Quelle del Baito

Quelle del Baito Organismo agricolo sito in Lessinia e votato principalmente alla produzione di formaggi ovicaprini. PRODUZIONE E VENDITA FORMAGGI E CARNI OVI-CAPRINI

Animali al pascolo gestiti nel rispetto della loro etologia, dell'ambiente, dei selvatici coi quali convive.

Oggi ci trovate qui!!
17/05/2026

Oggi ci trovate qui!!

Il 25 aprile siamo salite in montagna con gli animali, seguendo il ritmo lento della transumanza — una pratica antica ch...
27/04/2026

Il 25 aprile siamo salite in montagna con gli animali, seguendo il ritmo lento della transumanza — una pratica antica che parla di movimento, relazione e cura. In un tempo che chiede velocità, controllo, produzione continua, scegliere di camminare cambia il ritmo e apre domande.

Abbiamo scelto di celebrare la Liberazione così: partendo dai corpi, dalla terra, dal cibo condiviso, dalla musica. Perché la montagna, che è stata rifugio e resistenza per i partigiani, oggi può continuare a insegnarci cosa significa vivere e resistere insieme, nella disobbedienza e nelle possibilità, umani e non umani.

Grazie a chi c’era, a chi ha camminato, mangiato e ascoltato insieme🐐✊🏽

Ringraziamo tuttə per la grande adesione ricevuta dalla TRANSUMANZA PARTIGIANA ...siamo al completo! abbiamo raggiunto i...
24/04/2026

Ringraziamo tuttə per la grande adesione ricevuta dalla TRANSUMANZA PARTIGIANA ...siamo al completo! abbiamo raggiunto il numero massimo per la camminata e il pranzo, ma se volete potete raggiungerci al BAITO in contrada scalchi dopo le 15 per la presentazione del libro Sentieri di Libertà, curato dall'amico Beppe Muraro, che ci ha lasciato soli pochi giorni.
Canteremo, mangeremo e berremo insieme in onore dei resistenti di tutto il Mondo!!

Con i/le contadinə di tutto il mondoPer l'autodeterminazione e la dignità dei nostri popoli: resistere, coltivare, trasf...
17/04/2026

Con i/le contadinə di tutto il mondo

Per l'autodeterminazione e la dignità dei nostri popoli: resistere, coltivare, trasformare!

Diffondiamo la lotta a livello globale, diffondiamo la speranza a livello globale

– Uniti contro l'imperialismo, il neocolonialismo, la criminalizzazione delle nostre lotte e l'espropriazione dei nostri territori

Appello all'azione per la Giornata internazionale delle lotte contadine

– Uniti contro l'imperialismo, il neocolonialismo, la criminalizzazione delle nostre lotte e l'espropriazione dei nostri territori

Appello all'azione per la Giornata internazionale delle lotte contadine

Bagnolet, 24 marzo 2026 | Il 17 aprile 2026,

Giornata internazionale delle lotte contadine, ci mobilitiamo per commemorare il 30° anniversario del massacro di Eldorado do Carajás , quando nel 1996 21 contadini senza terra furono assassinati dalla polizia militare in Brasile mentre occupavano dei terreni nell'ambito di una legittima azione di lotta per la riforma agraria.

Da questo evento è nata la Giornata Internazionale delle Lotte Contadine e da 30 anni manteniamo questa giornata di azione contro la violenza che persiste nei nostri territori. Riaffermiamo che la Riforma Agraria è essenziale per società giuste, promuovendo la democratizzazione della terra, la sovranità alimentare e contrastando l'estrema concentrazione della proprietà terriera in tutto il mondo. L'eredità di coloro che ci hanno preceduto è il fondamento di una lotta che non può essere fermata. Di fronte alla violenza, il neocolonialismo e l'agribusiness continuano ad avanzare, militarizzando le comunità rurali e i popoli indigeni, limitando l'accesso alla terra e attaccando i nostri stili di vita e la nostra organizzazione collettiva.

L'attuale amministrazione statunitense ha intensificato la sua offensiva imperialista e promosso l'avanzata del neofascismo in tutte le regioni del mondo, minacciando la pace e l'autodeterminazione dei nostri popoli. Insieme al suo alleato Israele, sta conducendo una campagna neocoloniale che mantiene l'Iran e altri paesi della regione araba in uno stato di costante ansia.

Ci troviamo di fronte a un sistema in declino che, attraverso i suoi governi e nella sua ricerca di mantenere il proprio potere economico transnazionale, sta diventando sempre più violento e brutale. A trent'anni di distanza, l'impunità che circonda il massacro di Eldorado do Carajás rimane una ferita aperta, e la giustizia non è ancora stata fatta. Alla Seconda Conferenza Internazionale sulla Riforma Agraria e lo Sviluppo Rurale (CIRADR +20), conclusasi di recente a Cartagena, in Colombia, abbiamo ricordato i martiri di Eldorado dos Carajás e tutti coloro che, in tutto il mondo, sono stati e continuano a essere perseguitati, criminalizzati come "terroristi" e assassinati per aver difeso la terra, l'acqua e i territori.

Celebriamo inoltre il 30° anniversario dell'internazionalizzazione, da parte del nostro movimento contadino globale, delle lotte per la sovranità alimentare. Uno dei nostri maggiori successi è stato l'integrazione del diritto alla sovranità alimentare nei dibattiti e nei quadri politici internazionali, come la Dichiarazione sui diritti dei contadini e delle altre persone che lavorano nelle zone rurali (UNDROP) e la Dichiarazione sui diritti dei popoli indigeni (UNDRIP).

Quest'anno celebriamo anche l' Anno internazionale delle donne contadine , riconosciuto dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), un momento storico per riconoscere il ruolo vitale delle donne nella produzione alimentare e nella difesa dei loro territori. È un'opportunità per mettere in luce il loro lavoro, denunciare la violenza che subiscono e promuovere politiche pubbliche che le sostengano realmente.
Nel corso degli anni, abbiamo anche organizzato tre Forum Globali Nyéléni (2007, 2015 e 2025), che hanno unito i movimenti sociali per affrontare le molteplici crisi che ci affliggono, presentando un fronte unito. Sebbene abbiamo compiuto progressi insieme ai movimenti sociali, il sistema capitalista e coloniale che reprime ed espropria i nostri popoli continua imperterrito, consentendo l'espropriazione delle terre, proteggendo le élite e criminalizzando coloro che lottano per la terra attraverso leggi e procedimenti giudiziari selettivi, nonché altre forme di persecuzione in Palestina, Congo, Perù, Libano, Myanmar, Sudan, Honduras, Ecuador e altri territori.

Non vengono a salvarci o a "ristabilire la democrazia". Vengono a rubarci la terra che coltiviamo, usando il mito coloniale della "terra inutilizzata" per consegnare le nostre risorse comuni all'agroindustria, avvelenarci con prodotti agrochimici, soppiantare l'agricoltura contadina che produce cibo sano e agroecologico e trasformare i nostri ecosistemi in beni speculativi per banche e fondi pensione.

Avvertiamo che l'offensiva capitalista e neocoloniale non si limita alla violenza diretta: le politiche commerciali neoliberiste sono letali anche per la vita rurale. Gli accordi di libero scambio (ALS), come l'accordo Mercosur-Unione Europea e altri, sono strumenti di soggiogamento che smantellano la sovranità nazionale per favorire le multinazionali. Rifiutiamo che il cibo venga trattato come una merce e il commercio come un'arma; chiediamo che i dazi doganali siano strumenti legittimi per proteggere i piccoli produttori dal dumping e non leve di coercizione geopolitica brandite dal potere imperiale.

Per questo motivo, ci mobiliteremo in Camerun durante la 14ª Conferenza Ministeriale dell'Organizzazione Mondiale del Commercio (OMC) , che si terrà dal 24 al 30 marzo 2026, per chiedere il ritiro definitivo dell'agricoltura dall'OMC.

Denunciamo la feroce riattivazione della Dottrina Monroe. Gli Stati Uniti intendono trasformare diversi territori nella propria sfera d'influenza esclusiva, imponendo un controllo militare, politico, economico e ideologico assoluto.

Allerta nei Caraibi e nelle Americhe! Denunciamo la presenza di navi da guerra statunitensi al largo delle coste di Haiti, strategicamente posizionate di fronte a Cuba. In assenza di un governo sovrano in grado di difendere gli interessi e la sovranità del popolo haitiano, questo territorio viene utilizzato per facilitare un'invasione contro il popolo cubano attraverso contratti con mercenari transnazionali.

Chiediamo la fine del blocco e delle pressioni economiche e militari che stanno soffocando il popolo cubano, esempio di dignità e solidarietà.

Respingiamo qualsiasi azione volta a minare la sovranità e l'autodeterminazione del popolo venezuelano e chiediamo il pieno rispetto del suo diritto di decidere liberamente il proprio futuro.

Avvertiamo che questa offensiva imperialista non si limita a poche regioni. In Africa , la sovranità è sotto assedio a causa della disputa sui "minerali rari", dell'uso di sanzioni commerciali contro il Sudafrica e dell'intervento militare con il pretesto della lotta al terrorismo in Nigeria e in Congo.

Nella regione araba , oltre al genocidio in Palestina, i contadini devono affrontare una violenza sistematica che impedisce loro di accedere alle proprie terre e ai raccolti. Nel Libano meridionale, i bombardamenti devastano i terreni agricoli, costringendo migliaia di persone ad abbandonare le proprie case e aggravando l'insicurezza alimentare. In Iran, le offensive e le sanzioni provocano spostamenti di massa e gravi ripercussioni socioeconomiche sulle comunità rurali. In Siria, la guerra e la siccità estrema riducono la produzione agricola e costringono i contadini ad abbandonare le proprie terre.

Palestina libera! Imperialismo e sionismo sono due facce della stessa medaglia. Denunciamo il genocidio in corso, gli attacchi sistematici contro i civili dopo il cessate il fuoco e il furto di terre da parte dei coloni protetti dal governo di occupazione israeliano e sostenuti dagli Stati Uniti.

In Asia , al confine tra Cambogia e Thailandia, il conflitto territoriale colpisce direttamente gli agricoltori di entrambi i paesi, che non sono in grado di proseguire le loro attività agricole e molti sono costretti a fuggire come rifugiati. Analogamente, in Myanmar, oltre 3,5 milioni di persone sono state sfollate e 16,7 milioni soffrono la fame a causa degli attacchi deliberati della dittatura militare contro la produzione alimentare locale, con gli agricoltori in prima linea nella resistenza. In Indonesia e in altri paesi, centinaia di conflitti agrari persistono per il controllo di terre, foreste e piantagioni, compromettendo la sicurezza alimentare e i mezzi di sussistenza delle popolazioni rurali.

In Europa , la dipendenza tecnologica e militare dagli Stati Uniti e gli accordi commerciali ineguali minano l'autonomia dei popoli.

In Oceania , il controllo esercitato dalle multinazionali sui beni comuni, le politiche commerciali ineguali e la pressione ambientale limitano la sovranità dei popoli, incidono sulla produzione locale e indeboliscono i mezzi di sussistenza delle popolazioni rurali.



Contro l'accaparramento delle terre e la criminalizzazione delle nostre lotte per la sovranità alimentare!

Per l'autodeterminazione e la dignità dei nostri popoli: resistere, coltivare, trasformare!
Diffondiamo la lotta a livello globale, diffondiamo la speranza a livello globale!

...per far formaggio ci vuole l'erba!Domenica il mercato di Sezano sarà al pomeriggio invece che al mattino e alle ore 1...
09/04/2026

...per far formaggio ci vuole l'erba!
Domenica il mercato di Sezano sarà al pomeriggio invece che al mattino e alle ore 17 vi mostreremo come nasce il nostro formaggio!!

AVVISO IMPORTANTE

Il consueto mercatino al Monastero del Bene Comune di Sezano, questa volta sarà al pomeriggio invece che al mattino

DOMENICA 12 APRILE
dalle 15 alle 18,30

Contatinə e artigianə vi aspettano con una bella sorpresa:
alle ore 17 potrete partecipare ad un laboratorio per imparare a fare il formaggio con Quelle del Baito

Vi aspettiamo numerosə!

E dopo la pausa invernale (durante la quale eravamo senza latte e senza formaggi perché le caprette erano a riposo per p...
05/03/2026

E dopo la pausa invernale (durante la quale eravamo senza latte e senza formaggi perché le caprette erano a riposo per prepararsi a partorire) domenica ricominciamo anche noi il mercatino ... ancora pochi prodotti, tutti freschi, ma tutti fatti col cuore ❤️

Questa domenica durante il mercatino al Monastero del Bene Comune, una delle realtà che lo animano, Terre Di Pietra, ci guiderà all'interno del suo mondo attraverso la degustazione dei vini naturali che produce.

Come di consueto troverete
- Farine di grani antichi e pane di Vajo Paradiso
- il Miele di Ester della Ca' Vecia
- la birra agricola e gli altri buinissimi prodott di BIRRE DELLA TERRA
- i primi formaggi dell'anno di Quelle del Baito
- la frutta essiccata di Frovin
- le tisane e gli oli essenziali di Consuelo, Azienda Agricola Coa de l'orso
- gli oggetti di legno torniati da Marco
- le ceramiche di Manu
- i vestiti fatti a mano di Manuela
- le stoffe tessute a telaio di Elisabetta ..mancano ancora le verdure della Società agricola La Folaga Rossa perché son finite le scorte, ma la primavera è ormai alle porte e il prossimo mese torneranno pure loro!

Non mancate...e prenotate per il pranzo !

Sottoscriviamo l'appello di ARI Associazione Rurale Italiana  di cui anche noi facciamo parte
28/01/2026

Sottoscriviamo l'appello di ARI Associazione Rurale Italiana di cui anche noi facciamo parte

Leggiamo con sgomento su L'Informatore Agrario alcune affermazioni di agricoltori che stanno aderendo a Coapi che dicono di voler fare come le organizzazioni di estrema destra agricole francesi e aderire La Via Campesina e che in Italia La Via Campesina potrebbe essere rappresentata da coapi stessa.

Ebbene due informazioni chiare ai colleghi di Coapi

Prima cosa nessun sindacato apertamente di estrema destra (come la Coordination Rurale francese) fa parte de La Via e MAI ne farà parte, perchè La Via Campesina è un'organizzazione sociale che difende l'agricoltura contadina agroecologica e solidale e NON un movimento corporativo, protezionista e nazionalista.

In Italia la Via Campesina ESISTE già ed è rappresentata da noi contadini e contadine dell'Associazione Rurale Italiana che della Via Campesina e di ECVC - European Coordination Via Campesina siamo cofondatori.

Invitiamo gli agricoltori che vogliono battersi contro l'agro industria ad ADERIRE all'Associazione Rurale Italiana e quindi al La Via Campesina internazionale..... altre strade non sono in questo momento presenti in Italia.

GRAZIE DI ❤️ A TUTTə LE CAPRE RIBELLI E PECORE NERE Il supporto, non solo economico, e la vicinanza di tuttə voi è per n...
23/12/2025

GRAZIE DI ❤️ A TUTTə LE CAPRE RIBELLI E PECORE NERE

Il supporto, non solo economico, e la vicinanza di tuttə voi è per noi molto importante.
Sapere di non esser da solə a volere un mondo migliore, un’economia più giusta e rispetto per la Terra, ci dà la forza per continuare il cammino intrapreso.

E' ancora possibile unirsi al nostro team https://www.quelledelbaito.it/unadelbaito/

Vi aspettiamo il 21 giugno per gustare insieme i frutti di quanto stiamo seminando.
Se non potrete quel giorno, contattateci per accordare un’altra data in cui ve**re a trovarci e conoscere meglio la nostra realtà che è in continua evoluzione!

Che il nuovo anno porti benessere e rigenerazione a voi e noi tuttə!



Quello che stiamo provando a sviluppare è un progetto di zootecnia sostenibile, che rispetti l’ambiente, gli animali, la biodiversità e produca cibo sano per il corpo e buono per l’anima. Per questo abbiamo bisogno anche del tuo supporto e ti invitiamo a diventare Una del Baito.Aderendo a ques...

Ci saremo anche noi con gli ultimi formaggi dell'anno, vi aspettiamo!!Questa domenica il mercatino al Monastero del Bene...
11/12/2025

Ci saremo anche noi con gli ultimi formaggi dell'anno, vi aspettiamo!!

Questa domenica il mercatino al Monastero del Bene Comune aprirà con una dolcissima degustazione, non perdetevi l'opportunità!

Anche a Natale fate una scelta consapevole, non andate in centri commerciali o al supermercato fate la spesa e scegliete i vostri regali sui banchi di piccolə artigianə e contadinə.

Al termine del mercato è possibile fermarsi per un pranzo genuino e di stagione, basta prenotare in anticipo.

Carə amicə...anche quest'anno l'inverno è alle porte e le nostre brave caprette sono a riposo. La lattazione, iniziata c...
08/12/2025

Carə amicə...anche quest'anno l'inverno è alle porte e le nostre brave caprette sono a riposo. La lattazione, iniziata con l'ormai consueta transumanza del 25 aprile è terminata e ormai anche tutto il formaggio fatto col buon latte prodotto sugli alti pascoli della Lessinia. Gli animali si stanno preparando a partorire, poi svezzeranno in maniera naturale i loro piccoli e solo quando saranno autonomi nell'alimentarsi, in primavera, potremo riprendere la produzione.
Affrontare questi mesi invernali in cui, pur non avendo entrate, dobbiamo sostenere le spese fisse, è per noi sempre molto impegnativo, per questo chiediamo la vostra partecipazione. Sostenere piccolə contadinə come noi è un regalo che facciamo alla natura stessa. Per farlo vai al link https://www.quelledelbaito.it/unadelbaito/ e diventa anche tu una PECORA NERA o una CAPRA RIBELLE...ci vediamo a giugno per godere dei frutti che stiamo seminando insieme ora!!




‼️le nostre brave caprette stanno per mettersi a riposo e a breve scenderemo dall'alpeggio, quindi questo fine settimana...
06/11/2025

‼️le nostre brave caprette stanno per mettersi a riposo e a breve scenderemo dall'alpeggio, quindi questo fine settimana è l'ultima occasione per far scorta dei nostri formaggi freschi (con gli stagionsti proseguiremo fino a fine scorta)‼️ Ci troverete sabato alla Società agricola La Folaga Rossa e domenica al Monastero del Bene Comune ... Sempre insieme a tantə altrə bravə contadinə e artigianə

domanda:
Cosa si fa la seconda domenica del mese per passare una mattinata all'insegna della socialità e di un'economia più giusta per tuttə?

risposta:
Si va a far la spesa e a pranzo al Monastero del Bene Comune di Sezano da piccolə contadinə e artigianə che amano il loro lavoro e rispettano la Terra!

Questa domenica, chi arriva presto sarà calato nel meraviglioso mondo dei fermentati di Riccardo, cibo vivo e sano che fa bene al nostro intestino!

Venite a conoscerci, vi aspettiamo

➡️Per il pranzo tutto genuino preparato coi prodotti dei contadini, è necessario prenotare a info@monasterodelbeneconune.it; contributo €15, vino compreso !!

Indirizzo

Contrada SCALCHI
Erbezzo
37020

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