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Dottoressa Martina Stella

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Dottoressa Martina Stella

Alimentazione personalizzata per ottenere dalla nutrizione del corpo benessere, salute, bellezza, piacere della tavola... senza la schiavitù della bilancia

Dall'anamnesi alimentare, dai test di bioimpedenziometria, dalle misurazioni delle circonferenze corporee, dalla plicometria e dalla ricerca personalizzata dello stato di salute generale, supportato da analisi cliniche, si evince la soluzione ideale per raggiungere i risultati desiderati senza la schiavitù del peso degli alimenti conservando la possibilità di condurre una regolare vita sociale

07/01/2025

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ZENZERO E CURCUMA CON PASTINA DI CECI
Lessare 500 gr di zucca con un pezzo di zenzero ( radice ) fatto a pezzi grossolani e una manciata di curcuma ( radice ), sempre a pezzi, con 4 patate medie, una cipolla e una carota. Terminata la cottura, togliere lo zenzero e la curcuma. Lasciare raffreddare e poi frullare il tutto, con acqua di cottura, evitando che diventi troppo denso. Cuocere la pastina di ceci nella vellutata.

07/01/2025

RICETTA VEGANA PROTEICA SENZA GLUTINE
POLPETTE DI FAGIOLI AZUKI ROSSI
Lasciare in ammollo per otto ore 200 gr di fagioli con 100 gr di riso arborio e 100 gr di quinoa. Dopo un' ora è bene cambiare l'acqua. Cuocere e poi scaldare il tutto con sale q.b., 2 cucchiai di farina di riso, 2 cucchiai di farina di ceci e prezzemolo tritato q.b. Facoltativa mollica di pane senza glutine per ricoprire le polpette. In una padella fare ammorbidire sedano, carota, pomodori vesuviani, cipolla con olio, pepe, peperoncino e vino bianco. Aggiungere le polpette e terminare la cottura

09/10/2023

INTOLLERANZA AL NICHEL
RISPOSTA FISICA ED EMOZIONALE

Pur non coinvolgendo il sistema immunitario, la reazione ad una accertata ipersensibilità, causa fastidi, problemi fisici ed emozionali.
Identifichiamo le principali fonti alimentari e non ( nel secondo caso, la reazione è da contatto ).
Tutti i legumi, eccetto i ceci; spinaci, pomodori, lattuga, carote, cipolla, cavolo, cavoli di Bruxelles, verza, crauti, asparagi, porro, funghi; mele, pere, fichi, prugne, ananas, lamponi, limone, uva passa; aringhe, tonno, sgombro, crostacei, mitili, ostriche; crusca, nocciole, noccioline, arachidi; te', cacao ( e suoi prodotti ), liquirizia, lievito; birra, vino ( in particolare rosso ); granturco ( mais e suoi prodotti), margarina; chitosano, rabarbaro, dado; cibi in lattina.
Per forme molto accentuate, è consigliabile usare il vetro o la ceramica, per cucinare, prodotti di cosmesi nichel free e guanti in lattice, senza felpatura.
I sintomi più comuni sono la ritenzione idrica, il gonfiore, un lieve o maggiore aumento del peso, desquamazione / secchezza della pelle, disturbi dell'apparato gastrointestinale. Sono frequenti gli sbalzi di umore.

29/09/2023

MICOTERAPIA IN MENOPAUSA

La menopausa, fino a non molto tempo fa, era ritenuta un traguardo, come fine dell'essere donna, e inizio della vecchiaia, e conseguente perdita di femminile vitalità. La medicina tradizionale cinese, considera questo stato naturale, come l'inizio di una nuova fase della vita, che permette all'energia di trasformarsi, non esaurirsi; la cessazione del ciclo, fa sì che il sangue raggiunga il cuore, nutrendo maggiormente lo spirito ( shen ), con nuove potenzialità. Sempre per la medicina cinese, la menopausa è considerata l'età della saggezza. Cina e Giappone, hanno una cultura millenaria in tema di micoterapia e l'uso dei funghi medicinali. Il Reishi ( ganoderma lucidum ), e il Cordyceps ( cordyceps sinensis ), sono rimedi naturali utili, sia come prevenzione circa i sintomi della fase pre-menopausa, che della menopausa stessa. Sono funghi capaci di normalizzare la produzione estrogenica e progestinica ( da parte delle ovaie). In particolare, il Reishi, aumenta la sensibilità dei recettori delle cellule dell'apparato sessuale, agli stimoli ormonali, rendendo più efficace l'azione degli estrogeni. I due funghi, sono vasodilatatori ( adenosina ), con beneficio anche dell'apparato cardiovascolare, muscolare e dell'attività cerebrale, aumentandone l'ossigenazione sanguigna ( in particolar modo il Cordyceps ). Sono consigliati per quegli stati ansiosi tipici della menopausa, come pure per l'insonnia e lo stress ( adenosina ). Rafforzano l'azione di noradrenalina e dopamina, con effetto antidepressivo e anti-fatica. L'effetto benefico è anche a carico dell'apparato scheletrico, per le unghie e capelli. È preferibile associarli alla vit C, per migliorare l'assorbimento intestinale dei principi attivi.

28/09/2023

BETULLA

È una pianta, le cui foglie e le gemme, hanno proprietà benefiche e salutari ad ampio spettro. È coleretica, astringente (tannini ), in particolare, a beneficio del cuoio capelluto, perché combatte l'eccesso di forfora grassa. Per uso esterno, impacchi con decotto, contro la caduta dei capelli. Anche per la pelle del viso (contro l'eccesso di sebo, foruncoli, acne ). Antisettica ( contro, e preventiva della cistite). Lenitiva. Depurativa, anticellulite ( diuretica, antiedematosa, riduce l'effetto a buccia d'arancia, grazie ai flavonoidi e alla vit C ). Antinfiammatoria, preventiva e curativa della calcolosi renale ( da acido urico), e della gotta. Disinfettante dell'apparato urinario. Contrasta l'albuminuria. A livello epatico, aumenta la fluidità della bile e riduce i livelli ematici di colesterolo. Ottimo deodorante, con effetto disinfettante.
1 cucchiaio per 1una tazza di acqua bollente, infusione per 10 minuti. 2 tazze/die, lontano dai pasti.
Tintura madre 60 gocce in 1 litro di acqua, da bere durante la giornata.
Sconsigliato per soggetti allergici all'acido acetilsalicilico, per la presenza dei salicilati, durante la terapia con diuretici o anticoagulanti, in gravidanza e allattamento, o con insufficienza renale o cardiaca.

27/09/2023

FIORI DI BACH
CLEMATIS
Pianta rampicante che cresce molto in alto, ed ha radici profonde.
Se le emozioni creano disagio, sofferenza, problemi, i fiori di Bach possono essere un ottimo aiuto. Clematis ( è sempre necessario abbinare un fiore ad altri, per creare una composizione sinergica e ad ampio spettro ), è indicato, qualora la mente creativa viaggiasse verso mete, idee, che sconfinano dalle reali possibilità di realizzazione ( i sognatori ad occhi aperti ). È utile per persone molto distratte ( con la testa fra le nuvole, che fantasticano ), o che hanno difficoltà a concentrarsi, che hanno poca memoria. Altresì, per coloro che evadono dalla realtà presente ( che fuggono dai problemi, perché creano dolore, disagio ), volgendo l'attenzione al futuro, senza una concreta analisi. Sono persone che si perdono in mille rivoli, senza portare a termine nulla o quasi, senza concludere un progetto, un lavoro....
I dispersivi, i disordinati, i distratti, hanno spesso contrattempi. Testualmente, E. Bach
" per i sognatori, gli addormentati, per coloro che non sono completamente svegli, senza grande interesse nella vita. Persone tranquille, non realmente felici nella loro situazione corrente, vivono più nel futuro che nel presente; vivono nell'aspettativa di un tempo più felice, quando i loro ideali si avvereranno. Nella malattia fanno piccoli o nessuno sforzo per stare meglio ". Il dottor Bach identifica i seguenti sintomi : indifferenza, sguardo assente, distrazione, sonnolenza, tendenza a distorcere il legame dell'individuo col mondo reale. C'è il rischio che si sia attratti verso sostanze psicotrope.
Il personaggio chiave è Alice nel paese delle meraviglie.
Frase chiave : " cosa ? chi ? "
Il fiore Clematis, aiuta ad incanalare in modo concreto le qualità innate e i propri sogni, per utilizzarle proficuamente. È uno dei fiori usato per la " miscela per gli esami ".

25/09/2023

GLUTINE, SE LO CONOSCI LO EVITI ( QUANDO POSSIBILE)

Dal latino, gluten = colla. Per questo requisito, è largamente usato nei prodotti industriali, con lo scopo di rendere elastico un prodotto. È, dunque, a tutti gli effetti, un additivo ( la farina manitoba, ad esempio, è iperglutinata ). La
" colla " glutine, giunge nell'intestino appiccicandosi alle sue pareti, creando, o predisponendo l'organismo, ad infiammazioni intestinali, ed esercitando un effetto negativo su organi e sistemi esterni al tratto gastro-enterico. La parete intestinale superficiale ( epitelio ), è una vera e propria barriera protettiva, contro il passaggio di agenti patogeni. Se è infiammata, si verifica il leaky gut, ovvero si altera la sua permeabilità, lasciando passare macromolecole, agenti patogeni, che si riversano in altri organi, danneggiandoli. Di conseguenza si potranno manifestare intolleranze alimentari e patologie autoimmuni. Ippocrate scrisse che " tutte le malattie hanno origine nell'intestino ". Il glutine, è una proteina contenuta nel frumento ( dagli anni ' 50, il grano è stato modificato geneticamente, risultando eccessivamente ricco di glutine), nel farro, nell'orzo, nel kamut, nella segale, e parzialmente nell'avena. L'eccesso di glutine, a larga scala industriale, ha causato l'esplosione dell'intolleranza al glutine ( gluten sensitivity ), da non confondere con la celiachia ( malattia immunitaria ). I cereali privi di glutine, ( preferibilmente bio ), sono il riso, il miglio, il grano saraceno, il sesamo, la quinoa, l'amaranto, le paste con farine di legumi.

15/09/2023

INTEGRATORI SÌ ?
Gli ultimi anni, hanno sicuramente richiesto un'attenzione particolare verso le sostanze naturali che esercitassero un beneficio/ rafforzamento del sistema immunitario. L'acido ascorbico, o vit C, è un rimedio efficacissimo, per il buon funzionamento dell'organismo, in particolare ( mi soffermo su una particolare peculiarità), esercita una significativa protezione dalle malattie ( sempre con le dovute considerazioni specifiche ). L'assunzione con gli alimenti, vista la fragilità della molecola ( ossidazione e termolabilita' ), può non essere sufficiente a garantire una protezione preventiva, in particolare sulle infiammazioni delle vie respiratorie. Io personalmente, da molti anni, assumo 1 gr. di vit C al giorno, senza nessun effetto collaterale. Si informa che un dosaggio eccessivo, abbia effetti collaterali.......non ha marchio depositato e non fa straguadagnare le case farmaceutiche.....ma questo, naturalmente, non è il motivo, per il quale non sia mai stata promossa, pubblicizzata a dovere.....

11/09/2023

PREPARAZIONE DELLA MASCHERA ANTI AGE

Utilizzare una buona crema antirughe. Svuotare la confezione e versare il contenuto in una ciotola. Unire 1 cucchiaino di miele biologico, succo o gel di aloe vera, circa 1 cucchiaio, argilla verde ventilata, quanto basta per ottenere un composto omogeneo e pastoso ( è bene conservarlo al fresco, e non oltre una settimana ). Rimettere la maschera pronta nella confezione originale. È preferibile applicarla la sera, sul viso e sul collo.
Tenerla almeno mezz'ora e poi toglierla con dischetti struccanti e acqua tiepida. Applicare poi i prodotti abituali. Può essere applicata fino a due vole la settimana.

10/09/2023

RICETTA VEGETARIANA/ VEGANA CON UN BUON CONTENUTO PROTEICO E A BASSO CONTENUTO LIPIDICO

Amalgamare la farina di ceci con acqua tiepida. Farne un composto omogeneo. Unire 1 o 2 patate lessate, e amalgamare. Usare come spezie, erba cipollina, paprika dolce, un pizzico di sale rosa, un pizzico di pepe e peperoncino. Facoltativi 2 / 3 cucchiaini di olio evo.
Lasciare riposare in frigo, coperto. Il giorno dopo prendere con un cucchiaio da tavola il composto e versarlo, appiattendolo, in una pentola antiaderente. Girare dopo pochi minuti, a fuoco moderato e lasciare dorare.

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Fano
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Telefono

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