Dott.ssa Chiara Pagliai - Biologo Nutrizionista

01/11/2025

E... La lista sarebbe lunga... Mental coach, personal trainer, naturopati... Tutti nutrizionisti.
Chi può redigere una dieta?
Medico
Biologo Nutrizionista
Dietista

Un’importante operazione condotta dal Comando Provinciale della Guardia di Finanza di Firenze ha portato alla scoperta di una rete composta da 41 falsi nutrizionisti che esercitavano la professione privi dei requisiti previsti dalla normativa, operando in diverse regioni italiane. L’inchiesta, p...

01/11/2025

Grazie per la spiegazione!
E... Muoversi 🏃🏻‍♀️🚶🏻‍♀️🤸🏻‍♀️!!

L’insulino resistenza è il male del secolo. Ed è l'anticamera del diabete, non dimentichiamolo. Ma anche dell'ipercolesterolemia (quindi aumento delle LDL che per giunta saranno ossidate per via della glicata alta). E anche dei tumori (visto che l'insulina è un fattore di crescita, se rilasciata in eccesso).

L'insulino resistenza è una condizione in cui il nostro pancreas rilascia insulina... e ne rilascia anche tanta.. perché questo povero ormone non riesce a svolgere la propria funzione, generalmente per un "difetto recettoriale". Che vor dì?

Vuol dire che l'insulina, per poter dialogare con le cellule (in particolare quelle muscolari), deve poter comunicare con i suoi recettori presenti sulla membrana cellulare.

Pensiamo a una comunicazione che deve essere inviata da un mittente e un destinatario. Il mittente la invia. Il destinatario non ha una casella di posta... dunque come fa a riceverla?

E' così accade che l'insulina viene rilasciata, ma a livello cellulare non riesce a comunicare e quindi non può trasmettere il messaggio alle cellule dicendo loro di "aprire" le porte per fare entrare il glucosio. Per cui, il glucosio nel sangue aumenta.

E aumenta anche l'insulina che viene rilasciata maggiormente dalle cellule beta del pancreas proprio a causa di questi valori alti di glucosio. Questo fino a che il pancreas non 'gna fa più e abbiamo il diabete franco.

Per millenni non abbiamo avuto questi problemi. Ma ora abbiamo l'approccio "funzionale" che pretende di fornire rimedi magici.

E sapete cosa accade? Si crea solo confusione e disinformazione. E ci si allontana dalla sacralità del cibo... confondendolo con le molecole.

Ora, si suggerisce di mangiare l'insalata prima dei pasti. Ok, va bene. Ma anche se mangiamo le verdure con i legumi va bene lo stesso.

Poi, altro suggerimento... dopo l'insalata "le proteine nobili". Peccato che noi "non mangiamo le proteine"... Sono molecole INVISIBILI ad occhio n**o. Non le vediamo.

Quello che invece mangiamo è cibo che contiene proteine. E proteine nobili vuol dire cibo di origine animale. Peccato che un eccesso di cibo di origine animale vuol dire far aumentare il rilascio di insulina.

INZOMMMA... funzionale a promuovere gli allevamenti intensivi. E più si mangia carne rossa... più aumenta il rischio di diabete.

Mentre, l'approccio migliore per la gestione della condizione di insulino resistenza è tornare a mangiare da esseri umani: prevalentemente cereali non raffinati, verdure, legumi. E poca frutta. Mangiare meno e mangiare meglio.

La fibra è importante. Compresa quella solubile dei legumi che nutre oltretutto i batteri buoni del microbiota.

Ovviamente serve anche muoversi di più. Quando si fa movimento, le cellule muscolari rilasciano irisina, un ormone che favorisce l'ingresso del glucosio nelle cellule.

30/10/2025

Si fa presto a dire...
cavoli!! 😄😜

30/10/2025

🍕 Pizza Fit con Base di Cavolfiore (senza farina, senza tuorli)

🥦 Ingredienti (per 2 persone)

400 g di cavolfiore (crudo, a cimette)

3 albumi (in alternativa 1 uovo intero)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di farina di mandorle (o avena)

Sale e pepe q.b.

Origano o erbe aromatiche a piacere

🍳 Preparazione

1. Frulla il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al cous cous.

2. Cuocilo a vapore o in padella per 5 minuti, poi strizzalo bene con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.

3. In una ciotola unisci il cavolfiore, gli albumi, il parmigiano, la farina, sale e aromi. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Stendi l’impasto su carta da forno formando un disco sottile.

5. Cuoci in forno statico a 200°C per 20 minuti, poi gira la base e cuoci altri 10 minuti.

6. Aggiungi il condimento che preferisci (pomodoro, mozzarella light, verdure, tonno, ecc.) e rimetti in forno per altri 5-10 minuti.

💚 Risultato

Una pizza leggera, saporita e senza sensi di colpa! Perfetta anche per chi segue un’alimentazione low carb o senza glutine.

Pizza leggera, croccante e senza sensi di colpa! 🥦🍕 Provala anche tu e tagga chi vuoi far innamorare del 💚

21/10/2025

19/07/2025

...ci siamo 🎉😀
Per comunicare e prendere appuntamenti scrivete una mail a nutrizionistafirenze78@gmail.com
Grazie a prestissimo!!

16/07/2025

Esposto😉😍

22/06/2025

Grazie 🙏🏻
@ Anna Lisa Barducci

02/06/2025

L'importanza dell'educazione alimentare fin da piccoli 🍎

Roma, 23 maggio 2025 (Agenbio) – Fin dall’infanzia si può capire se una persona è a rischio metabolico. Lo dice la scienza attraverso uno studio danese che ha rilevato una forte associazione tra l’andamento del girovita e l’altezza, indicatori di obesità infantile. In particolare, i bambi...

02/06/2025

In presenza di valori elevati di colesterolo la corretta gestione dello zucchero, nelle sue diverse forme, diventa fondamentale.

24/05/2025

Bella esperienza di vicinanza, ascolto e interazione con la popolazione...
Grazie per l'invito 💛

Anche quest’anno torna in Casentino il “Lions in piazza” organizzato dal Lions Club
Casentino, presieduto da Antonio de Bari, con il patrocinio dei comuni di Poppi,
Bibbiena e Pratovecchio Stia, dell’0rdine provinciale dei medici e dell’azienda USL
Toscana Sud-Est e con la preziosa collaborazione della Misericordia di Bibbiena e del
Centro Commerciale “Il Casentino”.
Per tutta la giornata di sabato 24 maggio, a partire dalle ore 10, medici specialisti si
alterneranno nei mezzi mobili e nei gazebi della Misericordia per offrire
gratuitamente consulenza e consigli pratici per numerose specialità. Nella giornata si
terranno anche dimostrazioni di primo soccorso pediatrico e di BLSD a cura del
centro di formazione della Misericordia di Bibbiena ed in collaborazione con Medici
Anestesisti del reparto di Anestesia e Rianimazione.
Con la consulenza dei medici specialisti il Lions Casentino permetterà a molti
cittadini di imparare le principali norme di prevenzione, diagnosi e cura, di valutare il
proprio stato di salute e, qualora ve ne sia bisogno, di interve**re.
La possibilità di apprendere e conoscere le malattie e i processi di diagnosi e cura è,
dunque, il prezioso contributo dei Lions del Casentino ai cittadini di preve**re, prima
che curare, molte patologie. La prevenzione rappresenta, oggi più di ieri, la sfida più
importante per il nostro Sistema Sanitario e un’opportunità per ridurre i costi
sempre più elevati di diagnosi e cura. Agire sulla prevenzione si traduce in un
maggior numero di anni di mantenimento di un buono stato di salute con una
ricaduta significativa sul risparmio economico garantendo maggiori risorse per il
Sistema Sanitario da impiegare negli anni a ve**re.
Appuntamento, dunque, presso il Centro commerciale “Il Casentino” di Bibbiena che
anche in questa edizione, con grande sensibilità e senso civico, come negli anni
passati, ha messo a disposizione del Lions Club locale i propri spazi esterni.

20/04/2025

🕊️🥚🕊️