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Io, Tu & Thea: Valentina Sbaragli Biologa Nutrizionista

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Italia
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Io, Tu & Thea: Valentina Sbaragli Biologa Nutrizionista

Diario semi serio di una biologa, nutrizionista. Flash & tips of food and molecular biology.

06/02/2025

Ottenere un impasto che lieviti in maniera decente quando si utilizzano farine senza glutine o aproteiche e’ una vera impresa….. Ho provato mille ricette con lieviti differenti e questa mi sembra la migliore:
500 gr di farina
1 panetto di lievito di birra ( ho provato anche lievito madre e lievito istantaneo ma non è andata!)
220 ml di acqua
1 cucchiaio di olio (quando faccio pizza o focaccia ne metto 😎
1 pizzico di sale
20 gr di zucchero
Tendenzialmente preferisco lasciare l’impasto un po’ più umido perché mi sembra che lieviti meglio….
Mescolo tutti gli ingredienti facendo sciogliere il lievito in acqua tiepida e faccio lievitare il composto per almeno un’ora in un luogo caldo. Poi divido in due e faccio lievitare per altri 30. Preriscaldò il forno a 200 gradi e cuocio per 30 minuti.
Per i celiaci si deve controllare sempre che il lievito utilizzato sia gluten free

23/01/2025

Ecco cosa bolliva in forno!!!!! Ah beh solo del pane, direte voi….. questo non è un semplice pane, ma un pane fatto con farine speciali per delicate patologie.
Spesso persone con esigenze di salute particolari come ad esempio celiaci e malati renali devono utilizzare prodotti specifici pensati per loro. Purtroppo i prodotti da forno in commercio sono ricchi di additivi e poco adatti ad essere utilizzati per lunghi periodi. I pani per esigenze particolari sono spesso tra l’altro molto simili al pane in cassetta, poco appetibili…. Quale regalo migliore può essere allora una pagnottina di pane vero?

22/01/2025

“Cosa bolle in forno?” Cit. Thea

14/02/2024

Amore a prima vista 💘

05/02/2024

D’inverno si fa volentieri un buon brodo che possa scaldare pancia ed animo, ma poi con il lesso che ci si fa? ❓👩🍳

A me la carne lessata piace particolarmente, per cui la mangio volentieri anche solo mescolata alle verdurine del brodo e condita con olio, sale e pepe. 🥕
🧄 Se invece vi sembra un po' scialba, io il pollo soprattutto lo preparo anche cosi: in una padella metto olio, aglio in camicia e peperoncino. 🌶
Lascio scaldare e poi aggiungo pomodorini, capperi a volontà e qualche oliva.
Faccio andare con il coperchio e quando il sughetto è pronto, butto dentro il pollo sfilacciato e lascio insaporire.
Una leccornia 😋

22/01/2024

La cioccolata al cane no. 🐾
E’ passata la befana e la casa pullula ancora di leccornie, prevalentemente a base di cioccolato!

Teniamo la calza a debita distanza dal nostro amico a 4 zampe, custodita in posti in cui lui non abbia accesso.

Contiene infatti teobromina e caffeina che vengono metabolizzati con difficoltà da fido, diventando altamente tossici per apparato gastrointestinale, reni, cuore e sistema nervoso.

Se manca qualche prelibatezza al cioccolato in casa, nessuno di voi l’ha mangiata, ed il cane presenta nausea, vomito ed aumento della sete, correte dal veterinario!

18/01/2024

🍯 🐻 Oggi è la giornata di winnie the pooh, l’orsacchiotto tanto innamorato del suo miele, splendido prodotto che ci viene offerto dal lavoro incessante delle api. 🐝

Sembrerebbe che ne esistano 300 tipi diversi, tutti però accomunati dalla presenza di buone quantità di vitamine, sali minerali, acidi organici e antiossidanti preziosi.

La presenza di perossido di idrogeno è in grado di contrastare la proliferazione batterica ed è per questo che viene utilizzato fin da tempi remoti, anche in caso di tosse e mal di gola.

Il miele non scade mai, ma attenzione all’utilizzo nella prima infanzia, perché può contenere quantità infinitesimali di spore di botulino!

15/01/2024

Il statisticamente sembrerebbe essere il giorno più triste dell’anno.
Come se gli altri lunedì fossero una botta di allegria. 💙
Che si fa allora?

Beh, se non vi sentite affatto tristi, non vi è motivo per pensare a questa giornata.

🥳 Se invece vi sentite pervasi da una certa saudade, dedicatevi a qualcosa che vi faccia stare bene.

Chiamate le persone a cui volete bene, fate una passeggiata con il vostro compagno/a o con il vostro amico a 4 zampe; chiudete a chiave la porta del bagno, accendete la musica e riempite la vasca. 🛀🏻

Preparatevi una buona cena, magari insieme a tutta la famiglia, quel confort food che tanto profuma di bei ricordi.

28/12/2023

Il diospero
Protagonista dell’autunno, il diospero, detto anche cachi, merita un post a sé. 🍂

Originario dell’asia orientale, sembra sia una delle piante da frutto più antiche coltivate dall’uomo, arriverà in America ed in Europa nella metà dell’ottocento.

Questo frutto contiene una buona quantità di vitamina C, beta-carotene e potassio (attenzione quindi al suo uso nell’irc) oltre a molecole antiossidanti come carotenoidi, flavonoidi ed antocianine. ✨🍂

Essendo ricchi di tali sostanze sono ottimi per contrastare i radicali liberi e contrastare la ritenzione di liquidi. 🌊
Venendo consumati però molto maturi, hanno un buon contenuto di zuccheri: attenzione quindi a chi soffre di diabete, consumateli sporadicamente e sempre abbinati a fonti grasse e proteiche.

21/12/2023

Con il freddo di questa stagione, i nostri amici pelosi hanno bisogno di qualche caloria in più per mantenere stabile il loro peso corporeo. 🐶 🍂

Scegliere tagli di carne e pesce con un contenuto maggiore di grassi può essere una soluzione.

Per oggi ho cucinato a Thea uno spezzatino di carne di maiale, ovviamente ben cotto.
Il suino è un’ottima fonte di ferro, selenio, vitamine del gruppo B e creatinina.
Abbinerò questa leccornia a della polenta, che ho preparato anche per noi (lo posso fare perché non uso sale in cottura), e carote scottate.

11/12/2023

Insieme al cachi merita un focus anche la castagna. 🌰 🍂
La castagna è il frutto del castagno ed apporta 165 kcal per 100 gr, di cui 85% dato da carboidrati.

Ricca in niacina, riboflavina, potassio, fosforo e ferro, ha inoltre un elevato contenuto di fibre.
Gli acidi grassi essenziali sono presenti in quantità importanti, soprattutto acido linolenico ed oleico.

Per l’elevato contenuto calorico rispetto ad altri frutti sono spesso sconsigliate nelle diete ipocaloriche; poiché ricche di zuccheri vanno consumate con moderazione nel diabete e mai abbinandole ad altre fonti di zuccheri. ✨

25/11/2023

La c***a ed il movimento 💩
Avete notato che i nostri amici a 4 zampe fanno la c***a solo dopo un po’ che sono a passeggio?

L’attività fisica è fondamentale per il benessere dell’intestino.
Camminare stimola infatti la peristalsi, complesso di contrazione e rilassamento della muscolatura liscia dell’intestino, fondamentale per convogliare verso l’uscita i nostri prodotti di scarto. 🏋️‍♀️

Mantenere inoltre tonici i muscoli addominali è importante perché anche questi ultimi sollecitano l’intestino.
L’attività fisica allevia l’ansia e lo stress, riduce la tensione muscolare ed ha effetti benefici sulla circolazione sanguigna, tutti fattori importantissimi per il corretto funzionamento dell’alvo.

Indirizzo

Via Della Vigna Nuova
Florence
50123

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