Dott.ssa Emma Vitiani Nutrizionista Scrittore

02/08/2025

LIGHT e GUTEN FREE un dolce ottimo, light, senza glutine e senza lattosio.

Per il PAN DI SPAGNA: 6 uova, 120 gr. di preparato di farine per dolci gluten free ( di grano se potete consumare il glutine) 60 gr. di amido di mais, 150 gr. di zucchero, un limone grattato e un pizzico di sale.
Dopo aver sbattuto separatamente albumi, unite ai tuorli lo zucchero e il sale, quando il composto sarà chiaro aggiungete la farina setacciata, la maizena, il limone grattato e molto lentamente gli albumi, che avete montate a neve con un po' di succo di limone. Versate su uno stampo di 22 cm e fate cuocere per 40 minuti a,170°.

Quando sarà freddo coprite con panna vegetale montata con una frusta, fragole lasciate intere e messe a raggiera e mirtilli.

Sentirete che bontà e che leggerezza! Fatemi sapere.

Intanto buon fine settimana a tutti 💙

Con gioia E.V.
❤️ 🎂 🎂

🍓 🥳

24/07/2025

COSA TI RENDE FELICE?
Fammelo sapere.

In questa foto della settimana scorsa sono felice di stare in famiglia.

La felicità non dipende dagli eventi né dal possedere. La felicità è una scelta e si ottiene nel valutare il bello e il buono in ogni cosa e in ogni persona, prima fra tutti se stessi. Nell'abbandonare l'abitudine di lamentarsi e nel celebrare ogni giornata come unica.

Riflettere sulla felicità vi farà essere grati per quante occasioni la vita ci offre per essere sereni: gli affetti, il lavoro, la bellezza dell'Arte e della Natura, la Musica, la gioia di avere un cane vicino, il viaggio che un bel libro ci fa fare, un buon cibo, un calice di vino.

Per me è anche il dono della scrittura e la fiducia che, nonostante tutto, conservo per l'avvenire.
La tecnica del pensiero positivo che abbino alla dietoterapia mi permette di aiutare i pazienti dei miei Studi dietetici ad essere sereni e a scegliersi come persone d'amare.

Dal mio libro "Per una buona vita" Bertoni editore.

Fatemi sapere cosa vi rende felicii.
Buon fine settimana. Con gioia E.V.
BE HAPPY

📖📗📘📙📚📔

22/07/2025

OTTIMO RISO FREDDO, integrale con zucchine, cipolla, basilico e uova sode.

Gluten free, milk free e light, ma soprattutto ottimo,veloce da preparare e perfetto da conservare in frigo.

Ricetta per 4 persone:
350 gr, peso crudo, di riso integrale o per insalate, 2 porri o una cipolla grande, 4 zucchine granfi o 6 piccole, 3 cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva, basilico e 4 uova sode per GUARNIRE e rendere il riso un vero piatto unico.

In una casseruola mettete la cipolla a dadini e fatela rosolare con con 2 cucchiai di olio finché saranno appena dorate, poi aggiungete le zucchine in fettine rettangolari e fatele cuocere aggiungendo un po' di acqua di cottura del riso, che scoletete al dente. Conservate un bicchiere di acqua di cottura se il riso risultasse troppo asciutto.
In una pirofila di vetro unite le zucchine con il riso e aggiungete un altro cucchiaio di olio, il basilico fresco e le uova sode tagliate a metà.

È ottimo appena fatto ma se lo conserverete in una scatola per alimenti ben chiusa è ottimo anche il giorno dopo e perfetto per chi porta il pranzo al lavoro.

Fatemi sapere se vi piace.
Con gioia E. V.

08/07/2025

GRAZIE GIULIA 🌸 dei fiori splendidi, pieni di colori e di profumi.

🌸 Grazie di essere sempre dolce, disponibile e solidale con noi tutti.
🌸 Grazie di darci il meglio di te.

🌸 A te tutto il nostro affetto, la stima e l'augurio di realizzare tutti i sogni più belli.

🌸 Con gioia E.V.

06/07/2025

CHE BELLO tornare nella mia amata montagna, anche solo per un weekend. Questa volta abbiamo scelto Madonna di Campiglio e come sempre ci siamo fermati a Maso Mistrin, a Sant'Antonio in Mavignola
Un grani splendido dove tutto è ricercato e accogliente, grazie a Alice che ho fotografato nel suo abito caratteristico trentino. Dalle boiserie di legno alle lenzuola profumate, alla colazione con il succo fresco di sambuco, i mirtilli, i dol i fatti in casa e le squisite crêpes di Giulia.
Grazie a Alice per la sua professionalità e la squisita gentilezza.
Ripartiamo sicuri di tornare e godendo dei 18° mattutini.
Siete mai stati in questa zona?
Fatemi sapere
Buona domenica a tutti

28/06/2025

IN RICORDO di nostro figlio Alessandro che è sempre nel nostro cuore e di tutte le vittime della strada.

Nella foto accanto a me la copertina di questo mio libro autobiografico "Sei ancora qui - una storia scritta con l'inchiostro dell'anima", edito da Lombardi nel 2018.

Ho scritto questo libro con amore e con nostalgia, dedicandolo a nostro figlio Alessandro che quindicenne ha perso la vita, travolto sulla strada. L'ho scritto con gratitudine per i doni che la vita comunque ci riserva ogni giorno, tra questi l'aver condiviso con lui anni felici della nostra vita.

Che questo libro e il suo ricordo siano un moto per essere più prudenti nella strada.
E.V.

28/06/2025

28/06/2025

IO TI RICORDO ALE. Ricordo ogni attimo della tua vita con noi, con dolcezza e con nostalgia.

La mancanza di chi abbiamo amato e ci ha lasciato costruisce nel cuore solchi profondi, tracciati con amore e con dolore.
I ricordi, come licheni in un albero, fanno parte di noi e rendono splendente la nostra anima.

Per nostro figlio Alessandro con amore.

Dal mio romanzo "Sei ancora qui". Lombardi editore.
E. V.
perdereunfiglio

26/06/2025

DOLCE DI MIA MADRE con il riso e latte. ❤ Ricordo che mia madre ce lo preparava come dessert estivo da servire freddo o caldo come cena invernale. Ancora adesso lo cucino quando mi voglio coccolare e ricordare quel senso di benessere che da ragazzi riuscivamo a raggiungere.

Nella foto la rivisitazione moderna del risolatte servito in bicchieroni e guarnito con mandorle a scaglie e qualche amarena sciroppata ( es. Fabbri), per un dessert di effetto, perfetto anche quando ci sono ospiti.

Il latte di mucca può essere sostituito con latte di riso o di mandorle ma in questo caso diminuire lo zucchero.

Per 4 persone: 300 gr. di riso bianco, 1/2 litro di latte scremato anche senza lattosio, 4 cucchiai rasi di zucchero di canna, la buccia di mezzo limone 🍋 grattata e 1 bustina di vaniglina.

Unite al latte 250 cc. di acqua e portate a ebollizione, versate il riso 🍚 un poco alla volta, lo zucchero, il limone e la vaniglia. ABBASSATE IL FUOCO al minimo e fate cuocere mescolando ogni tanto. Se lo consumate subito come cena dolce serale, come faccio io, allora lasciatelo cremoso, altrimenti fatelo asciugare di più e aggiungete o delle scaglie di cioccolato fondente o le amarene e le mandorle come nella foto. Servite freddo in coppetta o su bicchieri grandi . È ottimo, leggero perché senza grassi e facilissimo da fare.

Fatemi sapere se vi è piaciuto.
Con gioia E.V.
Rice and milk dessert with sour cherries in syrup



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18/06/2025

NOI GEMELLI OGGI 🧑‍🤝‍🧑 Twin Brothers
Io e mio fratello Marco, detto Marcolino, nel giorno del nostro compleanno. Lui mi chiama Emy e da sempre siamo uniti e complici.

Essere gemelli è una realtà stupenda.

Da sempre siamo solidali e vederci è per noi bello e necessario.
Io sono più calma e diplomatica, lui è più irruente e impulsivo, ma dolce e generoso con tutti, come cerco di essere anche io.

Entrambi abbiamo interessi olistici e ci è capitato di leggere lo stesso libro in contemporanea.

Hai un gemello? Fammi sapere.

A tutti i gemelli grandi e piccoli il mio pensiero.
Con gioa. E.V.
MY TWIN BROTHER ❤


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