Dott.ssa Eleonora Viglianti - Biologa Nutrizionista

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Frosinone
Dott.ssa Eleonora Viglianti - Biologa Nutrizionista

Biologa Nutrizionista
Laurea in Biologia e in Scienze della nutrizione
Albo sezione A n° AA093235

12/01/2026

Ti senti gonfia come un 🎈⁉️
Nel reel ti spiego cosa fare🙃

05/01/2026

Pan broche morbidissimo 🍞💛

Ingredienti
500 g di farina tipo 1
50 g di zucchero
50 g di b***o 🧈
300 ml di latte intero 🥛
un pizzico di sale 🧂
lievito – non quello per dolci vanigliato: di birra, di birra secco, pasta madre (io ho usato quello di birra secco, va bene anche il lievito madre, calcolate la quantità in base alla farina)

Procedimento

Se partite dal lievito di birra, scioglietelo in un po’ di latte tiepido.
Impastate farina, latte, lievito e zucchero. Tagliate a dadini il b***o e aggiungetelo per ultimo.
Impastate (se avete l’impastatrice vi aiuta molto, io non l’ho e quindi ho fatto a mano), almeno una quindicina di minuti, in modo da ottenere un impasto liscio e che si stacca dalla ciotola.
Lasciate lievitare fino al raddoppio. Qui i tempi dipendono dal lievito che avete deciso di usare: circa tre ore per il lievito di birra, almeno 12 per il lievito madre.
Create dei cordoncini dall’impasto e intrecciateli. Io solitamente lo intreccio a 4 cordoni, ma va bene anche a 3.
Mettete la treccia in uno stampo da plumcake imburrato, coprite con un canovaccio e fate lievitare almeno un’altra ora per il lievito di birra e almeno altre tre ore per il lievito madre.
Spennellate con un poco di latte e infornate a 200° per circa 30 minuti – ogni forno è diverso.

30/12/2025

Lo Zinco... Scoprì i suoi benefici 🥰

25/12/2025

Lo sapevi che....

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20/12/2025

il panettone fa sempre ingrassare?

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16/12/2025

BISCOTTI ALLA CANNELLA 🍪✨

Ingredienti per 6 persone:
-150g di farina bianca
-150g di farina integrale 🌾
-50g di zucchero
-2 cucchiaini di cannella 🤎
-1 cucchiaino di zenzero
-scorza di un limone intero 🍋

30g di b***o
-1 uovo intero 🥚
-30g di olio
-70 ml di latte scremato 🥛

un cucchiaino di lievito per dolci

Frullare l'uovo con lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattuggiata e lo zenzero.
Aggiungere al composto le farine, il b***o, l'olio extra vergine d'oliva e il latte scremato.
Impastare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci.
ompattare l'impasto. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per due ore.

Prendere l'impasto e fare i biscotti con la formina che più vi piace.
Ogni biscotto dovrà pesare circa 10 grammi.
Accompagnateli con un thè caldo o una tazza di latte. Sono molto buoni, poco dolci ma davvero profumati! ☕️

10/12/2025

Classifica dei miei 5 snak preferiti! con meno di 200cal

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06/12/2025

POLPETTE VEGETARIANE 🥕🥔🥦

Ingredienti per 2 persone:

300g di lenticchie lessate

2 cucchiai di parmigiano 🧀

1 zucchina, 1 carota, 1 patata 🥒🥕🥔

Acqua q.b 💧

Pangrattato q.b.

Sale e pepe e aromi q.b. 🧂

Semi di sesamo q.b.

Lessare le lenticchie in acqua, farle raffreddare e asciugare bene.
Da parte lessare la zucchina, la carota e la patata.
Una volta raffreddate, schiacciarle e aggiungerle al composto di lenticchie.
Profumare con aromi, sale e pepe. Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano.
Una volta pronto il composto fare delle polpette e passarle nei semi di sesamo per dare la giusta croccantezza.
Riporle in una teglia con carta da forno, spruzzare un pochino di olio extra vergine d’oliva.
Far cuocere in forno 180° per 45 minuti, fino a completa doratura.

04/12/2025

Pazienti a Dicembre🤣

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25/11/2025

Vitamina C: Quando e in che forma? 🟠

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24/11/2025

🎃 RISOTTO ZUCCA E STRACCHINO 🍚
Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso Carnaroli

300 g di zucca 🎃
80 g di stracchino (anche versioni protein o light)
20 g di parmigiano grattugiato 🧀
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco 🍷
Sale, pepe e brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Prepara la zucca: rimuovi buccia e semi, taglia a cubetti piccoli e luminosi.

Soffriggi lo scalogno: fallo appassire dolcemente in casseruola con un filo d’olio EVO, aggiungi la zucca e un mestolo di brodo caldo. Cuoci finché morbida.

Tosta il riso: aggiungi il Carnaroli, tostalo un paio di minuti finché diventa traslucido, poi sfuma con il vino.

Cuoci con pazienza: aggiungi brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando con calma. Dopo 10 minuti unisci la zucca al riso.

Manteca con amore: a fuoco spento, aggiungi stracchino e parmigiano, mescola con energia e lascia riposare 2 minuti.

Completa con una macinata di pepe nero se ti piace 🌿.

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18/11/2025

Come non sgranocchiare!🍟🥨🥐⚠️

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Indirizzo

Frosinone
03100

Sito Web

https://www.instagram.com/p/CaB3dW8gEND/?utm_medium=copy_link, https://www.nutridoc.it/nutrizionista/eleonora-viglianti

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