Dott.ssa Valeria Gatto Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Valeria Gatto Biologa Nutrizionista

Biologa Nutrizionista - Esperta in nutrizione sportiva

12/02/2026

“Dottoressa io non faccio colazione perché non ho tempo”

Allora vi propongo la mia colazione superFAST:
Yogurt greco, banana e crema di mandorle 100%

PERCHE È IMPORTANTE FARE COLAZIONE??

Durante la notte il nostro organismo lavora in modalità “risparmio”:
la melatonina resta alta, il cortisolo inizia a salire all’alba e l’insulina è fisiologicamente bassa.

👉 Se mangi entro 60–90 minuti dal risveglio (idealmente entro le 9:00):
• comunichi al cervello che è iniziata la fase attiva della giornata
• sincronizzi il metabolismo con il ritmo circadiano
• migliori la sensibilità insulinica
• riduci la fame nervosa nel pomeriggio/sera

👉 Se invece salti o ritardi troppo la colazione:
• il cortisolo resta alto più a lungo
• aumentano voglie di zuccheri durante la giornata
• il corpo tende a “risparmiare” energia (più facile accumulo di grasso)
• peggiora il controllo glicemico

☕️

11/02/2026

Spesso si pensa che il controllo glicemico dipenda solo dagli zuccheri.
In realtà dipende dalla struttura del piatto.

Nel pasto che vedi abbiamo:

🥚 Proteine → uova
🥦 Fibre e micronutrienti → finocchi, zucchine, broccoli
🍞 Carboidrati complessi → pane integrale
🫒 Grassi naturali → quelli naturalmente presenti negli alimenti e nella cottura

⸻

Cosa succede alla glicemia?

Quando mangiamo solo carboidrati:
➡️ la glicemia sale rapidamente
➡️ il pancreas produce molta insulina
➡️ dopo poco arriva fame, stanchezza e voglia di zuccheri

Quando il pasto è bilanciato:
✔️ le fibre rallentano l’assorbimento del glucosio
✔️ le proteine stimolano la sazietà
✔️ i grassi modulano la risposta insulinica

Il risultato è una curva glicemica stabile: niente picchi, niente crolli.

06/02/2026

MOUNJARO E WEGOVY : cosa fanno davvero questi farmaci?

⚠️Non sono semplici “dimagranti”.

Sono terapie metaboliche che imitano l’azione di GLP-1 e GIP, ormoni intestinali coinvolti nel controllo della fame, dell’insulina e dello svuotamento gastrico.

👉🏻Nel video ti spiego come agiscono, per quali pazienti sono realmente indicati e soprattutto cosa succede se non vengono affiancati a una rieducazione alimentare e a uno stile di vita adeguato.

05/02/2026

Dormire bene non dipende solo da quanto mangi. Dipende da cosa permetti al tuo cervello di produrre.

Il sonno non è solo questione di stanchezza… è biochimica.
Ecco perché, per migliorarlo, é importante strutturare bene la cena.

I carboidrati, la sera, aiutano il cervello a fare qualcosa di fondamentale:
➡️ permettono al triptofano(precursore della serotonina) di entrare nel cervello
➡️ aumentano la serotonina (ormone del benessere o molecola della felicità)
➡️ facilitano la produzione di melatonina

TRADOTTO: ti addormenti prima, dormi più profondamente e ti svegli meno durante la notte.

Quando li elimini completamente a cena, il corpo resta in modalità ALLERTA:
cortisolo alto, sistema nervoso attivo, sonno leggero.

Ogni pasto dovrebbe essere sempre ben studiato in base alle necessità di ognuno. Personalizzare orari e combinazioni alimentari è la chiave per energia, sonno e benessere duraturo.

04/02/2026

❌ Acido urico alto? Non è sempre colpa di quello che mangi.

Quello che spesso viene ignorato è questo.

👉 l’iperuricemia non è necessariamente di origine alimentare.

In molti casi è endogena.

Cosa significa davvero?
Che il problema può nascere da dentro, non nel piatto.

⚠️ Le vere cause nascoste:
• stress muscolare cronico
• disturbi del sonno prolungati
• cortisolo costantemente elevato
• infiammazione sistemica che non si spegne

📌 Per questo il trattamento nutrizionale non può limitarsi ad abbassare l’uricemia.

Deve fare molto di più 👇

🎯 Nuovi obiettivi nutrizionali:
✔️ ridurre lo stato catabolico cronico
✔️ migliorare la qualità dei tessuti e l’angolo di fase
✔️ abbassare l’infiammazione sistemica
✔️ supportare sonno e regolazione neuro-ormonale

🔬 Il supporto mirato conta:
• Magnesio → sistema nervoso e gestione dello stress
• Vitamina C → favorisce l’escrezione renale dell’acido urico
• Omega-3 → potente azione antinfiammatoria
• Vitamine del gruppo B → metabolismo e sistema nervoso

29/01/2026

Oggi voglio raccontarvi la sua storia.
S. è una paziente alla quale sono molto legata. Il nostro legame è nato ai due lati opposti di una scrivania ma non abbiamo mai sentito il peso di quella distanza.
Lei, così dolce e fiduciosa, con un passato di sofferenze che però non le hanno tolto il coraggio di affrontare una nuova sfida. Doveva perdere 40 kg per sottoporsi ad una operazione molto invasiva e delicata. I medici le avevano dimostrato scetticismo e tanti dubbi.
Io le ho fornito la mia guida e le mie competenze, non nascondendole mai la difficoltà del percorso ed evitandole promesse inutili.
Dopo un anno,inaspettatamente, lei ha raggiunto il traguardo, ha subito l’intervento, perfettamente riuscito, ed ora eccola lí, con quel sorrisone dal quale io stessa ho imparato tanto.
Ho imparato che i limiti sono solo nella nostra testa e che quando qualcuno ti guarda davvero, senza giudicarti, e cammina con te anche nei giorni più duri, il cambiamento smette di fare paura.
S. non ha solo perso 40 kg: ha riconquistato fiducia, forza e dignità.

E io, ogni volta che la guardo, ricordo perché ho scelto questo lavoro. Perché accompagnare una persona verso la propria rinascita è un privilegio che non smette mai di insegnarti qualcosa.

Sempre grata ❤️✨

19/12/2025

La SCHISCETTA: è una scelta fatta quando nessuno guardava, pensando al te di qualche ora dopo.

Preparare il pasto da portare con sé significa non arrivare affamati alla giornata, non cedere alla fretta, non dimenticarsi di sé nel mezzo degli impegni.

Ogni ingrediente parla di equilibrio.
Ogni morso dice: “Anche oggi mi rispetto.”

In mezzo a riunioni, scadenze e corse, aprire quella schiscetta è un promemoria potente: non stai solo lavorando, stai costruendo abitudini che ti sostengono.

14/11/2025

Pane croccante, avocado schiacciato, pomodorini, po’ di carne e finocchi dolci, che sanno di semplicità e leggerezza.

Niente di straordinario, solo la bellezza di un pranzo vero, fatto con le mani, con la testa e soprattutto con presenza.

Perché il corpo ascolta ogni cosa che gli diamo.
E quando lo nutri con equilibrio, ti restituisce energia, chiarezza, vita. ☀️

11/11/2025

Non è solo colazione.
È un promemoria gentile:
prima di affrontare il giorno… respira.

Siediti. Assapora.
Rallenta dove tutti accelerano.

A volte basta questo per sentirsi di nuovo qui, presenti, interi, vivi. 🍏☕️✨

06/12/2024

Pane di segale con avocado e uova strapazzate.
Una colazione salata saziante perché a basso indice glicemico.

30/08/2024

Filetto di merluzzo con datterini gialli e olive, con contorno di bietole ripassate in padella.

Vediamo se la baby M. in pancina apprezza il pranzetto 🤷🏼‍♀️😂

21/06/2024

Cena SUPERFAST perché con oggi si è conclusa una settimana abbastanza impegnativa e non vedo l’ora di andare a dormire con baby Tommy,

Zucchine e melanzane grigliate in un attimo, bresaola (il mio comfort food) e pane di semola tostato.

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Indirizzo

Via Spirito Santo 18
Galatone
73044

Sito Web

http://valeriagatto.it/

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