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Dott. Alberto L. Vaccaro, Biologo Nutrizionista

Casa
Italia
Genova
Dott. Alberto L. Vaccaro, Biologo Nutrizionista

Studio:
Via Maragliano 6/1 - Genova Il Dott. Collabora dal 2010 con l’U.O.

Vaccaro consegue la Laurea magistrale (vecchio ordinamento) in Scienze Biologiche nel 2005 presso l’Università degli Studi di Genova; successivamente consegue il Master in “Biologia-Fisiologia Modellistica della Nutrizione Umana” presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore – Milano ed il Diploma di specialità in “Scienza dell’Alimentazione” con votazione 70/70 presso l’Università di Siena. di Dietetica e nutrizione Clinica presso l' Azienda Ospedaliera Universitaria San Martino di Genova ed è co-autore di pubblicazioni scientifiche frutto dell'attività di ricerca svolta in tale ambito; attualmente esercita l’attività di Biologo Nutrizionista in libera professione. Dal 2016 è rappresentante dei Biologi Nutrizionisti per la Regione Liguria presso l'Ordine Nazionale dei Biologi.

09/02/2026

🥗 Puoi mangiare quante verdure vuoi… ma c’è un trucco!

Insalate e verdure sono ricche di fibre, vitamine e minerali, utili per digestione, peso forma e benessere generale 🌱. In genere, abbondare non fa male, anzi aiuta a sentirsi sazi senza aggiungere troppe calorie.

Attenzione solo ai condimenti: troppo olio, salse o formaggi possono trasformare un pasto leggero in un eccesso calorico. La regola è variare i colori e le tipologie di verdura, così da ottenere il massimo dei nutrienti e rendere il piatto sempre gustoso e sano 🥕🍅

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📍 Via Maragliano, 6/1 – 16121 Genova

05/02/2026

n questa puntata di Pillole di Salute, ai microfoni di Radio Dossier Rebecca Colombo intervista il dott. Alberto Luigi Vaccaro, biologo nutrizionista.
Parliamo di alimentazione sana, prevenzione del diabete di tipo 2 e altri disturbi cronici, e di come uno stile di vita corretto possa fare la differenza già da giovani.

Tra i temi affrontati:
🍎 I 3 principi chiave per una dieta equilibrata
🚫 Perché non eliminare i carboidrati
⚖️ Il ruolo dello zucchero: quanto limitarlo
💡 Come fare scelte consapevoli ed evitare fake news sui social
🏃‍♂️ Sport sì, ma con moderazione

🎧 Ascolta fino alla fine per consigli pratici e sfatare falsi miti sull'alimentazione!

02/02/2026

🎭 Carnevale non deve essere un peccato di gola!

Le castagnole sono il dolce simbolo di questa festa, morbide e golose 😋.

Ma puoi gustarle senza compromettere la dieta: scegli versioni al forno invece che fritte, oppure condividile con amici e familiari per limitare le porzioni. Abbinale a frutta fresca o una tisana calda per bilanciare zuccheri e calorie. Ricorda: la chiave è equilibrio, non privazione! Così puoi celebrare Carnevale godendoti il gusto senza sensi di colpa 🎉💛

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29/01/2026

🥦 Febbraio è il mese delle verdure che scaldano il cuore e proteggono il corpo!

La spesa di stagione si concentra su crucifere come broccoli, cavoli e verze, ricche di vitamine, antiossidanti e fibre che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

Cicoria, finocchi, carciofi e radicchio completano il quadro, supportando digestione, depurazione del fegato e benessere intestinale 🌱.

Aggiungerle ai tuoi pasti quotidiani significa mangiare sano, proteggersi dal freddo e mantenere energia e vitalità tutto l’inverno. Provale in insalate, zuppe o contorni caldi per un’esplosione di nutrienti! 🥗

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26/01/2026

🍊 Lo sapevi che febbraio è il mese perfetto per fare il pieno di vitamine?

La spesa di stagione ci regala agrumi come arance, mandarini, limoni: veri alleati del sistema immunitario grazie alla vitamina C.

I kiwi ne sono ancora più ricchi e aiutano anche la digestione. Mele e pere, invece, forniscono fibre preziose per l’intestino e contribuiscono a tenere sotto controllo colesterolo e glicemia. Inserire questi frutti nella dieta quotidiana significa sostenere energia, benessere e difese naturali in modo semplice e gustoso 🍏🥝

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19/01/2026

😅 Dopo le feste ti senti appesantito e senza energie?
Non serve punirti con diete drastiche: serve capire cosa funziona davvero per il tuo corpo.

📋 Con il consulto nutrizionale gratuito con il Biologo Nutrizionista Alberto L. Vaccaro scoprirai:
✅ Dove stai sbagliando senza saperlo
✅ Come ripartire senza rinunce inutili
✅ Piccoli cambiamenti per risultati concreti e duraturi

💡 Non è solo una chiacchierata: è il primo passo per ritrovare energia, equilibrio e benessere.

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16/01/2026

⚠️ La Dieta Mediterranea moderna: attenzione agli errori più comuni!

Non basta dire “mangio pasta e olio”: la pratica quotidiana fa la differenza 🌿🍝
Eccesso di zuccheri semplici freccia snack trasformati dolci per prima colazione
Pochi vegetali → verdure e legumi devono essere i pilastri del piatto 🥦🫘
Calorie nascoste → condimenti, snack, bevande zuccherate possono sabotare l’equilibrio calorico

👉 La Dieta Mediterranea non è un lasciapassare: equilibrio, qualità e porzioni sono la chiave per benefici reali.

Salva questo post per evitare trappole quotidiane e mangiare mediterraneo… davvero!

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🌱💚

13/01/2026

❤️ Il cuore ringrazia: la Dieta Mediterranea protegge davvero!
Non è solo una questione di “meno grassi”, ma di grassi giusti e nutrienti protettivi 🫒🐟

HDL (“colesterolo buono”) aumenta grazie a olio EVO e pesce e semi oleosi
LDL ossidato diminuisce grazie a polifenoli, frutta e verdura 🥦🍇
Sodio controllato → pressione più stabile e cuore più sano

Il risultato? Migliore equilibrio lipidico, pressione sotto controllo e riduzione del rischio cardiovascolare documentata dalla scienza 📊

Salva questo post se vuoi capire come mangiare mediterraneo significa davvero prendersi cura del cuore, non solo contare calorie.

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❤️💚

09/01/2026

🍎 Frutta: quanta mangiarne e quando? Non tutta è uguale!
La frutta apporta zuccheri naturali, fibre, vitamine e antiossidanti 🌟

✅ Fresca → ideale, ricca di fibre che rallentano l’assorbimento degli zuccheri
🍑 Essiccata → concentrata in zuccheri, va consumata con moderazione
🥤 Succhi → privi di fibra, causano picchi glicemici, meglio limitarli

👉 Quantità consigliata: 2–3 porzioni al giorno, meglio a metà mattina o pomeriggio

Salva questo post per mangiare frutta senza sensi di colpa, ma con intelligenza!
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🍓🍊🍏

06/01/2026

🌱 La tua salute intestinale inizia… a tavola! La Dieta Mediterranea è la chiave.

Il microbiota ama fibre, polifenoli e alimenti fermentati:
🥦 Fibre da verdure, legumi e cereali integrali → nutrimento per i batteri buoni
🍇 Polifenoli da frutta, verdura e olio EVO → modulano l’infiammazione e favoriscono diversità microbica
🥛 Fermentati (yogurt, kefir) → apportano probiotici naturali

Il risultato? Un intestino più sano, digestione ottimizzata e un sistema immunitario più forte 💪
Non è magia: è scienza. Mangiare mediterraneo significa nutrire anche il tuo microbiota ogni giorno.

Salva questo post se vuoi prendersi cura dell’intestino… con gusto!

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🌿🫐🥛

02/01/2026

Pane e pasta: amici o nemici della dieta? Tutto dipende da come li scegli.
Il segreto è indice glicemico basso e fibre 🌾

✅ Integrale vero: farine integrali al 100%, ricche di fibre e micronutrienti, rallentano l’assorbimento degli zuccheri
❌ “Finto integrale”: etichette ingannevoli, farine raffinate colorate o miste, effetti simili al bianco
👉 Porzioni corrette: circa 70–80 g a crudo per la pasta, 50–60 g per il pane, in equilibrio con proteine, verdure e grassi buoni.

Non eliminare i carboidrati: sceglili con intelligenza e qualità.

Salva questo post se vuoi imparare a mangiare pasta e pane senza sensi di colpa.

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🍝🌿

30/12/2025

🔥 Infiammazione cronica?
La Dieta Mediterranea è parte della soluzione (e la scienza lo conferma).

Numerose evidenze mostrano che questo modello alimentare riduce i marker infiammatori e migliora la salute metabolica 🧠❤️

Il merito è degli alimenti antinfiammatori:
🐟 pesce e semi oleosi ricco di omega-3
🥬 verdure di stagione, cariche di polifenoli
🌶️ spezie come peperoncino, curcuma ed erbe aromatiche
🫒 olio extravergine d’oliva come grasso principale

Il risultato? Migliore sensibilità insulinica, protezione cardiovascolare e meno stress infiammatorio sistemico.

Non è una dieta “miracolosa”, ma un modello scientificamente solido e sostenibile.
Salva questo post se vuoi mangiare pensando anche all’infiammazione, non solo alle calorie.

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🍽️💚

Indirizzo

Via Maragliano 6/1
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16100

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 18:30
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Sito Web

http://www.albertoluigivaccaro.it/

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