Studio di Nutrizione Umana - Dott.ssa Angela Astone

09/10/2025

04/09/2025

Fake news alimentari -Le bufale e i miti sul cibo che possono confondere chiunque cerchi di seguire un'alimentazione sana.

Ecco alcune delle più diffuse, con la loro smentita basata su evidenze scientifiche:

1. "L'ananas brucia i grassi."

La bufala: Si crede che l'ananas, grazie all'enzima bromelina, abbia la capacità di "sciogliere" i grassi e far dimagrire.

La realtà: La bromelina, contenuta principalmente nel gambo (che di solito non mangiamo), aiuta la digestione delle proteine, non dei grassi. L'ananas è un ottimo frutto, ricco di vitamine e acqua, ma non ha alcun potere "brucia-grassi" miracoloso.

2. "Le uova fanno male al cuore e aumentano il colesterolo."

La bufala: Per anni si è creduto che il consumo di uova fosse dannoso a causa del loro contenuto di colesterolo, e che aumentasse il rischio di malattie cardiovascolari.

La realtà: Numerosi studi hanno dimostrato che il colesterolo alimentare ha un impatto molto limitato sul colesterolo nel sangue. Le uova sono un alimento nutriente, ricco di proteine di alta qualità, vitamine e minerali, e possono essere inserite tranquillamente in una dieta equilibrata.

3. "Lo zucchero di canna è più sano di quello bianco."

La bufala: Molti pensano che lo zucchero di canna, essendo meno raffinato, sia un'alternativa più salutare.

La realtà: Dal punto di vista nutrizionale, lo zucchero di canna e quello bianco sono praticamente identici. Entrambi sono composti principalmente da saccarosio e apportano le stesse calorie. Qualunque sia il colore, l'uso eccessivo di zucchero andrebbe limitato.

4. "I carboidrati a cena fanno ingrassare."

La bufala: C'è la convinzione che mangiare pasta, pane o riso la sera sia la causa principale dell'aumento di peso.

La realtà: Non è l'orario in cui si mangia a determinare l'aumento di peso, ma il bilancio calorico totale della giornata. Un pasto serale bilanciato, che includa anche una porzione adeguata di carboidrati, può favorire il riposo e non incide negativamente sulla linea, a patto che non si superino le calorie necessarie.

5. "Il glutine fa male a tutti e la dieta 'senza glutine' fa dimagrire."

La bufala: La dieta senza glutine è diventata una moda, promossa come salutare e utile per perdere peso anche per chi non è celiaco.

La realtà: Il glutine è dannoso solo per chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine non celiaca, patologie che devono essere diagnosticate da un medico. Eliminare il glutine senza motivo può portare a carenze nutrizionali, e i prodotti senza glutine spesso sono più ricchi di grassi, zuccheri o additivi per compensare la mancanza di sapore e consistenza.

6. "L'acqua durante i pasti fa male."

La bufala: Si dice che bere acqua mentre si mangia diluisca i succhi gastrici e renda più difficile la digestione.

La realtà: Bere acqua in quantità moderate ai pasti non interferisce con la digestione, anzi, può persino favorirla e aumentare il senso di sazietà, aiutando a controllare le porzioni.

Dimagrire è un impegno serio, non è un gioco ... Dimagrire è una terapia che deve curare il tuo corpo ... non deve annientarlo. Mangiare, bere e respirare sono i bisogni più importanti per l'essere vivente e vanno scelti con cura e con attenzione verso le numerose patologie che ci affliggono.

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28/06/2024

Una splendida serata quella della presentazione del libro "La montagna dei misteri" dell'autrice Pina Cofano Mancino per la quale sono stata moderatrice. Una serata all'insegna della solidarietà verso la Caritas di Grottaglie per la quale l'autrice ha devoluto il ricavato della vendita del suo libro. Grazie ai numerosi ospiti che hanno creduto nell'evento e che hanno partecipato alla presentazione.

25/06/2024

Per non dimenticare l'evento di
Mercoledì 26 giugno 2024, presso la Parrocchia MADONNA DEL ROSARIO di Grottaglie, alle ore 19,30 l’autrice Pina Cofano Mancino presenterà il libro “La montagna dei misteri” e il ricavato della vendita dei volumi sarà devoluto interamente alla Caritas per aiutare i fratelli più bisognosi. Modererà la serata la giornalista Angela Astone. Ingresso libero.