Nutrizionista - Dr. Luca La Fauci

23/02/2026

🥗 Cibo vero o marketing? Facciamo chiarezza sulla "Rivoluzione USA"
C’è molta confusione in questi giorni: gli Stati Uniti hanno appena presentato una nuova piramide alimentare "ribaltata" che mette al centro le proteine e dichiara guerra aperta ai cibi ultra-processati per combattere l’epidemia di obesità.

Ma è davvero la scelta giusta per noi?

Per rispondere a questa domanda e analizzare cosa sta succedendo nel mondo della nutrizione, me ne sono occupato personalmente in un webinar di approfondimento tecnico per Rizzoli Education, confrontando il modello americano con la nostra Dieta Mediterranea.

Puoi vedere l’intera analisi qui:
📺 Guarda il webinar: https://www.youtube.com/watch?v=nG1S85nKyBs

Come Nutrizionista, credo che il mio compito non sia solo darti una dieta, ma aiutarti a decifrare queste novità per capire cosa è davvero utile per la tua salute e cosa è solo "rumore" mediatico. Nel webinar spiego, ad esempio, perché tornare al "cibo vero" sia fondamentale, ma anche quali sono i rischi di un approccio troppo sbilanciato se non è correttamente personalizzato.

Ecco tre punti chiave che porto nel mio studio ogni giorno:
✅ Ritorno all'integrità: Meno prodotti industriali, più alimenti nella loro forma originale.
✅ Gestione della sazietà: Imparare a bilanciare i nutrienti per non avere cali di energia.
✅ Consapevolezza: Sapere cosa mangi è il primo passo per cambiare come ti senti.

📩 Scrivimi un messaggio in privato se desideri prenotare una consulenza per iniziare il tuo percorso personalizzato.

La salute inizia dalla consapevolezza. Cominciamo insieme?

Dott. Luca La Fauci
Biologo Nutrizionista

Rivolto alle/ai docenti della scuola secondaria di secondo gradoInterventoIl live streaming analizza la rottura dei paradigmi nutrizionali operata dal “Piano...

17/02/2026

La nuova piramide alimentare USA sotto la lente: https://www.youtube.com/watch?v=nG1S85nKyBs il mio webinar per i colleghi di Scienza e Cultura dell'Alimentazione di tutta Italia.
Focus sulla filosofia MAHA alla base di scelta molto discusse in Europa. Buona visione!

Rivolto alle/ai docenti della scuola secondaria di secondo gradoInterventoIl live streaming analizza la rottura dei paradigmi nutrizionali operata dal “Piano...

16/01/2026

23/12/2025

🎄 Buon Natale (senza troppi sensi di colpa!) 🥂
Cari pazienti, ci siamo. È arrivato quel momento dell’anno in cui la vostra forza di volontà combatte contro il richiamo della zia che vi porge l'ennesima fetta di dolce.

Volete sapere "quanto ci costa" matematicamente il Natale? Facciamo due conti veloci (giusto per sorridere un po’):

Una fetta di Panettone (100g): circa 360 kcal. Praticamente 40 minuti di corsa… o 2 ore passate a fingere di ascoltare i soliti aneddoti del prozio.

Due calici di spumante: circa 180-200 kcal. L'equivalente di una camminata veloce, utile per scappare dal vassoio dei torroni.

🛑 Ma ora la notizia vera...
Sapete cosa succede se mangiate queste cose a Natale e Santo Stefano? Nulla. Assolutamente nulla.

Il nostro corpo non ingrassa tra Natale e Capodanno, ma tra Capodanno e il Natale successivo! La salute e la forma fisica si costruiscono nei restanti 355 giorni dell’anno, con la costanza e le buone abitudini che abbiamo imparato insieme in studio.

Il mio consiglio da nutrizionista? Godetevi il cibo, brindate con chi amate e non portate la calcolatrice a tavola. Il "segreto" non è rinunciare al brindisi, ma tornare in carreggiata il giorno dopo senza drammi.

Vi auguro feste serene, gustose e... leggere (ma solo nello spirito!).

Ci vediamo in studio per rimetterci in moto!

17/12/2025

Perché il peso sulla bilancia non è tutto.
Ti è mai capitato di allenarti duramente, mangiare bene, ma vedere il numero sulla bilancia che non scende?
Prima di scoraggiarti, lascia che ti spieghi un segreto: il peso è solo un numero, la composizione corporea è la verità.
Nel mio studio non mi limito a "pesarti". Ho scelto di investire nella tecnologia Tanita MC-720 MA, un analizzatore professionale che in meno di 20 secondi mi fornisce una mappa completa del tuo corpo:
• Massa Muscolare: Quanti muscoli hai e come sono distribuiti.
• Massa Grassa: Non solo la percentuale, ma anche il pericoloso grasso viscerale.
• Stato di Idratazione: Ritenzione idrica o disidratazione? Lo sapremo con precisione.
• Equilibrio Segmentale: Analizziamo braccia, gambe e tronco separatamente.
Perché è importante per te? Perché solo così posso creare un piano nutrizionale cucito su misura per le tue reali necessità, proteggendo la tua massa magra e mirando alla perdita di grasso.
Non misurare solo il tuo peso. Misura i tuoi progressi.

10/12/2025

https://www.repubblica.it/il-gusto/2025/12/10/news/e_fatta_la_cucina_italiana_e_patrimonio_immateriale_dell_unesco-425032856/?ref=RHLF-BG-P6-S1-T1-r2934 Grazie all'eccellente lavoro coordinato dal Prof. Massimo Montanari. Non avevo dubbi sull'esito!

06/12/2025

https://www.rizzolieducation.it/news/dentro-il-vortice-delliperalimentazione/ È possibile governare i fattori che regolano la fame?

L'iperalimentazione è un fenomeno sempre più diffuso nelle società occidentali, con gravi ripercussioni sulla salute pubblica. Le cause di questa perdita di controllo sull'appetito sono multifattoriali e coinvolgono, tra gli altri, fattori biologici, genetici, ambientali e culturali.

22/11/2025

🍊 Winter Warriors: Ortaggi e Frutta di Stagione per un Super-Sistema Immunitario! 💪
L'aria si fa più fredda e le giornate più corte, ma la natura ha la sua soluzione per proteggerci: i tesori di stagione di Novembre e Dicembre! Scegliere frutta e verdura di questo periodo non è solo più gustoso ed ecologico, ma è una mossa strategica per blindare le tue difese immunitarie.
Cosa mettere nel carrello? 🛒
In questo periodo, la tua spesa dovrebbe brillare di colori intensi, dal verde scuro all'arancione acceso.
• Ortaggi di stagione (la prima linea di difesa):
Cavoli, Broccoli e Cavolfiori: sono la "famiglia" più importante. Ricchissimi di Vitamina C e composti anti-infiammatori che supportano le vie respiratorie.
Zucca e Carote: il loro colore arancione indica un'abbondanza di betacarotene (precursore della Vitamina A), essenziale per la salute delle mucose e con potente azione antiossidante contro i radicali liberi.
Radicchio e finocchi: ottimi per le fibre, che nutrono il tuo microbiota intestinale, un vero e proprio "secondo cervello" cruciale per l'immunità (circa il 70% delle cellule immunitarie risiede nell'intestino!).
Frutta (lo scudo protettivo):
Agrumi (arance, mandarini, clementine, pompelmi): sono una miniera di Vitamina C, che aiuta la produzione di globuli bianchi e agisce da antiossidante.
Kiwi: un vero superfood invernale! Spesso contiene una quantità di Vitamina C superiore persino agli agrumi.
Melograno: i suoi chicchi sono ricchi di antiossidanti potentissimi, come i polifenoli.
Frutta Secca (noci, mandorle): fonte di Vitamina E e Zinco, minerali fondamentali che supportano direttamente la funzione immunitaria.

🛡️ Il Segreto per Difendersi
Questi alimenti lavorano in sinergia:
1. Vitamina C e Antiossidanti: Agiscono come una squadra di pronto intervento, riducendo lo stress ossidativo causato dai virus e potenziando la risposta immunitaria.
2. Fibre: Mantengono l'intestino in salute, dove si forgiano gran parte delle nostre difese.
3. Vitamina A (da Betacarotene): Mantiene integri i tessuti di barriera (pelle e mucose), rendendo più difficile l'ingresso a batteri e virus.

Il consiglio: Consumali il più possibile crudi o con cotture brevi (come al vapore) per preservare intatte le vitamine termolabili (come la Vitamina C)!

15/11/2025

Che fortuna poterti affiancare ancora una volta https://it.wikipedia.org/wiki/Massimo_Montanari Massimo Montanari. Se la cucina italiana verrà riconosciuta come patrimonio mondiale dell'umanità (https://www.ilsole24ore.com/art/patrimonio-unesco-ecco-perche-dell-incoronazione-cucina-italiana-AH26XreD) sarà grazie alla tua sconfinata cultura. Mi godo l'attesa divorando il tuo libro, che consiglio a tutti di leggere. La mia copia però non la presterò a nessuno, mi spiace, troppo preziosa 🥰. Grazie ancora alla Accademia Italiana della Cucina - Delegazione di Imola per avermi voluto ancora una volta come relatore. E' stato un onore.

15/11/2025

Il resoconto di un convegno che mi riempie di orgoglio👨‍⚕️

07/11/2025

OGGI SI PARLA DI IGIENE DEGLI ALIMENTI E CORRETTA COMUNICAZIONE ALLERGENI
Link al webinar " Gestione HACCP e allergeni” https://www.youtube.com/watch?v=--3OBlSWpfI.
Grazie ancora una volta alle centinaia di Colleghi intervenuti!
Alla prossima!

04/11/2025

Obesità giovanile e vitamina D! ☀️
È solo un caso che obesità, insulino-resistenza e carenza di Vitamina D spesso vadano a braccetto nei nostri ragazzi? Un nuovo studio dalla Turchia indaga il legame!

🧐 I dati chiave dello studio:
Il trio sospetto: i ricercatori hanno analizzato 418 giovani (6-18 anni) obesi o in sovrappeso, confermando una forte correlazione tra carenza di Vitamina D e insulino-resistenza (il precursore del diabete di tipo 2).

La pubertà al centro: La fase della pubertà sembra acuire il problema! In questa fase, più della metà dei ragazzi analizzati presentava insufficienza di Vitamina D.

Correlazione pericolosa: Nello specifico, i livelli di Vitamina D (25-OH) si abbassano drasticamente proprio mentre i valori di HOMA-IR (l'indice di insulino-resistenza) aumentano. Insomma: meno Vitamina D = più insulino-resistenza, specialmente tra gli adolescenti!

💡 Cosa Implica per la salute dei giovani?
Questo studio rafforza l'ipotesi che la Vitamina D non sia solo importante per le ossa, ma svolga un ruolo cruciale anche nella gestione del metabolismo e del grasso corporeo.

Se tuo figlio è in sovrappeso o obeso, verifica sempre i suoi livelli di Vitamina D!

➡️ Prossimo Step: La ricerca ci chiede studi più ampi e a lungo termine, ma il messaggio è chiaro: monitorare e integrare la Vitamina D potrebbe essere un'arma in più nella lotta contro l'obesità e il rischio metabolico nei giovani.

qui l'articolo originale: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41118389/