Dott.ssa Letizia Saturni Nutrizionista Health Coach, Via Mura Occidentali 11/Quater, Jesi (2026)

09/03/2026

Inizio la settimana da qui perchè venerdì 13 marzo ore 18.00 sarò c/o la galleria degli stucchi dei Musei Civici - Palazzo Pianetti- Jesi per incontrare tutti coloro che a vario titolo sono curiosi di saperne di più sulla celiachia dalla diagnosi alla terapia!

Risponderò a domande sulla terapia e dunque su l'alimentazione senza glutine.
Da ficcarsi bene intesta che ...

👉 Se segui correttamente la Dieta Senza Glutine, il tuo sistema immunitario non attaccherà più l’intestino.

👉 Se segui la Dieta Senza Glutine e associ una adeguata assunzione di micronutrienti [ferro, vitaminaD …] per colmare eventuali carenze, allora perseguirai la tua guarigione.

👉 Se segui la Dieta senza glutine associata ad una adeguata assunzione di micronutrienti [ferro, vitaminaD …] e compensi la fibra alimentare che perdi per l’eliminazione di alcuni cereali, cominciamo a ragionare.

👉 Se segui la Dieta senza glutine associata ad una adeguata assunzione di micronutrienti [ferro, vitaminaD …]; compensi la fibra alimentare che perdi per l’eliminazione di alcuni cereali e assumi un adeguato quantitativo proteico, allora sei sulla buona strada.

Ti aspetto, non mancare 👩

08/03/2026

👩‍🏫Nella Vita ci vuole un pizzico di sale. Ma non di più👩‍🏫

E questo il titolo dell’ultima lezione che terrò alla Libera Università di Jesi [] , giovedì 12 marzo ore 16.00. Si proprio così perché per me, ormai da tanto-troppo tempo abbiamo sempre più demonizzato il sale ostracizzandolo dalle nostre tavole.
Qual è l’effetto sortito?
A tutt'oggi nullo tanto che il consumo di sale in Italia è -per le donne- 8.6g/die e -per gli uomini- 10.6g/die dunque qualcosa non ha funzionato!!!
Credo sia meglio cambiare strategia e cercare di migliorare- aumentare la conoscenza e la consapevolezza per un uso corretto e funzionale di sale.

👉 Questo l’incipit che - insieme alla copiosa letteratura scientifica che sottolinea come il sale non sia da ricordare solo per i suoi effetti negativi ma anche per i suoi benefici come la regolazione idrico-salina, miglioramento delle funzioni intestinali [assorbimento dei nutrienti, eliminazione dei gas …]- utilizzerò per educare ad un utilizzo moderato e consapevole di sale.

🔆 C’è una quantità raccomandata non solo per il sale discrezionale – quello aggiungo in cucina – ma anche per quello che dei prodotti confezionati.
👉 Il primo è 5g/die e cioè 16 pizzichi/die
👉 Il secondo, quello che conosciamo leggendo l’etichetta nutrizionale,. Questo non deve superare la soglia di 0.3g/100g di prodotto.

Ma … in pratica, come fare?
La moda ci spinge a soluzione alternative e esotiche, personalmente credo che le migliori alternative siano:
- Uso di erbe aromatiche e spezie
- Uso di aceti, limone
- Uso di alghe e …
togliere la saliera dalla tavola; evitare/ridurre i prodotti confezionati e se dobbiamo proprio acquistarli , leggiamo le etichette, sciacquare e risciacquare prima di consumarli.

Non voglio spoilerae altro piuttosto spero di averti incuriosito così da vederTi in aula per essere consapevolmente attivo consumatore ✌️

07/03/2026

👉👉📣La Piramide Alimentare torna a far parlare di se!📣

Questa volta la Piramide Alimentare e la Dieta Mediterranea – che nel 2011 ha ottenuto il riconoscimento come patrimonio dell’UNESCO – hanno solleticato la Società Italiana di Endocrinologia [SIE].

🧐 Propongono -dati scientifici alla mano (!) - una integrazione con i principi della crono-nutruzione, disciplina che studia l’interazione tra ritmi circadiani e alimentazione, permettendo una funzionale assunzione di cibo sincronizzata con l’orologio interno.

🛑 Il nuovo paradigma è completare la qualità della dieta con l’allineamento circadiano, cioè aggiungere alla qualità e quantità del cibo, la dimensione TEMPO.
Durante le 24 ore il nostro metabolismo segue una organizzazione ciclica regolata dai pacemaker centrali e periferici che influenzano la secrezione ormonale e l'omeostasi metabolica. Dunque la dieta mediterranea non è più solo una questione di *cosa si mangia*, ma anche di *quando* lo si fa.

Responsabili sono
insulina
cortisolo
melatonina
leptina
grelina
ormoni che modulano la risposta metabolica ai nutrienti: l’appetito, il dispendio energetico e la qualità del sonno.

Ben nota è l'iconografia della Dieta Mediterranea ma ora c'è qualcosa di nuovo: il sole e la luna, perchè?

🔆 Il sole rappresenta la fascia oraria 7.00-14.00. Amica l’insulina è questo il momento migliore della giornata per consumare carboidrati semplici e complessi (pane, pasta, cereali integrali), legumi e frutta.
🌙 La luna identifica la fascia oraria 15:00-20:00, durante la quale la tolleranza al glucosio diminuisce. E’ questo il momento migliore per consumare pesce, uova, carni bianche e verdure, insieme ad alimenti come noci, semi e latticini, ricchi di triptofano e melatonina che favoriscono il sonno e la rigenerazione muscolare notturna.

Alla base rimangono sempre i determinanti non nutrizionali ma essenziali:
👉 l’attività fisica, preferibilmente alla luce del sole per rafforzare i ritmi circadiani
👉 un sonno di qualità
👉 la convivialità
👉 il rispetto della biodiversità stagionale.

La piramide non è solo una guida alimentare ma un vero e proprio "manifesto" per un sano stile di vita. La Dieta Mediterranea viene così ridefinita come un sistema culturale vivo che unisce tradizione e innovazione scientifica.

Fonte: L Barrea et al. - A Novel Chronotype-Based Mediterranean Diet Pyramid: An Updated Representation by the Italian Society of Endocrinology (SIE) and the Italian Society of Dietetics and Clinical Nutrition (ADI). Current Nutrition Repots 2026

05/03/2026

📟 Comunicazioni e Date da non perdere 📟

Marzo un mese che dedicherò - tra le alrte numerose e diverse cose - alla celiachia.

👉 13 marzo 2026 ore 18.00 nella magnifica cornice della Galleria degli Stucchi dei Musei Civici Palazzo Pianetti nell'ambito del progetto con il patrocinio morale di Fidapa Jesi un incontro aperto a tutti coloro che a vario titolo sono interessati a conoscere la celiachia.
Dalla diagnosi alla terapia -cioè l'alimentazione senza glutine- grazie allo strumento per eccellenza [cioè le domande] cercheremo di fare chiarezza per migliorare la conoscenza e prendere consapevolezza di cosa significa veramente vivere la celiachia!

👉 15 marzo 2026 ore 8.30 c/o Oratorio don Bosco a Porto Potenza Picena, Assemblea Annuale dei Soci. Un momento ricco di occasioni e momenti per incontrarsi, per conoscere le molteplici attività dell'associazione, per programmare-pianificare-condividere-raccogliere idee, progetti, proposte ...
un momento anchre conviviale che passa per la tavola 😉

Appuntamenti interessanti da non perdere. Incontriamoci ✌️

04/03/2026

📣Oggi 4 marzo Giornata Mondiale dell’Obesità.📣

👉L’obesità non è una condizione
👉L’obesità non si risolve con la ‘punturina’
👉L’obesità non è una fragilità caratteriale

👩‍⚕L’obesità è un eccessivo accumulo di grasso corporeo che presenta un rischio per la salute, individuando nel BMI pari o superiore a 30 kg/m².
Questo è quanto afferma l’OMS.

Un ruolo centrale è giocato dal tessuto adiposo viscerale [quello misurabile con il metro-della-sarta e ben visibile con un addome particolarmente pronunciato].
Questo non è solo un estetismo ma una vera e propria struttura metabolicamente attiva. Produce adipochine e citochine che mantengono e incrementano lo stato infiammatorio cronico di basso grado.

Questo stato pro-infiammatorio sistemico è anche causa dell’aumentato rischio cardiovascolare e metabolico ecco perché l’obesità è una malattia sistemica.
Recenti studi aggiungono anche il probabile collegamento tra infiammazione sistemica e disturbi dell’umore. Citochine quali TNF-alfa, IL-6 e l’aumento della proteina C-reattiva sono stati associati a meccanismi neurobiologici coinvolti nella depressione.

🧐Cosa fare allora?
🛑 Rimanere informati e consapevoli per conoscersi e migliorarsi ogni giorno

👩‍⚕ Smetti di stare a dieta e inizia piuttosto a NutrirTi 👩‍⚕
Nutrirsi è un atto d’amore.

Nutrirsi bene significa
- avere l'energia per vivere ogni giorno con determinazione
- avere la mente lucida per affrontare le sfifide professionali!

👩‍⚕ Nutrirso bene significa sentirsi leggeri, forti e ... in pace.

01/03/2026

Diamo il Benvenuto al mese di marzo con una notizia originale quanto interessante!

Il pomeriggio domenicale procede pigramente sorseggiando un caffè e ... sfogliando qualche articolo scientifico [serio!]. Sono approdata qui:
Marin-Jiménez N et al. 𝐂𝐥𝐢𝐧𝐢𝐜𝐚𝐥 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐨𝐟 𝐬𝐢𝐦𝐩𝐥𝐞 𝐦𝐮𝐬𝐜𝐮𝐥𝐚𝐫 𝐟𝐢𝐭𝐧𝐞𝐬𝐬 𝐭𝐞𝐬𝐭𝐬 𝐭𝐨 𝐩𝐫𝐞𝐝𝐢𝐜𝐭 𝐥𝐨𝐧𝐠-𝐭𝐞𝐫𝐦 𝐡𝐞𝐚𝐥𝐭𝐡 𝐜𝐨𝐧𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬: 𝐚 𝐬𝐲𝐬𝐭𝐞𝐦𝐚𝐭𝐢𝐜 𝐫𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰 𝐚𝐧𝐝 𝐦𝐞𝐭𝐚-𝐚𝐧𝐚𝐥𝐲𝐬𝐢𝐬 𝐨𝐟 𝟗𝟒 𝐜𝐨𝐡𝐨𝐫𝐭 𝐬𝐭𝐮𝐝𝐢𝐞𝐬. British Journal of Sports Medicine. 2026.

🧐 Quanto troppo-spesso siamo alla ricerca di parametri, numeri, dati, indicatori clinici capaci di dirci qualcosa di attendibile sulla nostra salute e soprattutto sulla personale salute futura. Ed ora ecco che si accendono i riflettori su qualcosa di semplice, chiaro, schietto, rapido, ripetibile. Si chiama FORZA.

Recenti studi hanno evidenziato che chi ha più forza tende, man mano che la sua anagrafica aumenta, ad avere meno eventi e meno declino funzionale
- del metabolismo
- del sistema cardiovascolare
- dalla disabilità fino all’ambito cognitivo.

Okkio, questo non significa fare prevenzione o curare con la valutazione della forza. Sto piuttosto dicendo che questo è un marcatore di riserva, e …
quando la riserva è bassa il corpo paga interessi più alti mentre quando la riserva è medio-alta il corpo sopporta meglio urti, età e malattia.

Si chiamano Handgrip Strength test e Test della sedia e sono due semplici operazioni che sicuramente inserirò nella mia pratica ambulatoriale!

👉 Misurare la presa come misuriamo la pressione
👉 Cronometrare la sedia come contiamo i passi
👉 Valutare la massa magra come ci pesiamo
per permettere di modificare sia lo stile alimentare che lo stile di vita così da evitare che sia il corpo a correggerci in modo molto meno gentile.

C'è sempre da imparare ✌️

24/02/2026

👩‍🏫Tutti in aula 👩‍🏫

Ore 16.45 c/o l'Università della Media Vallesina - sede del CIS - parlerò di
La salute del cervello dispende anche dal peso corporeo.

La salute del cervello - che non è solo assenza di malattia - è una delle priorità di sanità pubblica tanto che l'OMS ha lanciato il Piano d'Azione Globale.
La proposta dell'Accademia Europea di Neurologia e della Società Italiana di Neurologia è l'approccio One Brain, One Health.

Tra i punti cardine della prevenzione c'è il controllo del peso corporeo e più in particolare della massa grassa di deposito che quando in eccesso e sopratutto, quando localizzata nel punto vita [anello metabolico], è responsabile di un aumento del rischio di declino cognitivo e delle malattie neurologiche oltre che accelerare l'invecchiamento celebrale, alterare l'equilibrio ormonale fino a provocare infiammazione.

Curiosi?
Vi aspetto in aula con domande e - come sempre - con tanta, tanta volontà di conoscere per vivere meglio ✌️

15/02/2026

📣Si chiamano bioacher ,
si leggono scappatoie semantiche.

👉Recentemente il concetto di benessere è cambiato e di molto.
Nuovi dispositivi, nuovi strumenti, nuovi numeri da inseguire.
Misurare tutto, Monitorare tutto … Ottimizzare tutto.

Numeri seducenti e interpretazioni fragili – permettono la proliferazione di nuove etichette professionali dai nomi fluidi, rassicuranti e … volutamente ambigui che suggeriscono restrizioni alimentari, interpretano dati fisiologici, danno indicazioni su sonno, integrazione, infiammazione …

⁉️Bel panorama, vero⁉️
No, niente affatto e come Nutrizionista Health Coach penso che tutto ciò mina pesantemente il concetto di One Health, di Salute, di Benessere generando confusione e smarrimento. Mi spiego …

👩‍⚕Il corpo umano varia, oscilla, si adatta, compensa costantemente e dunque non può rispondere a curve perfette. Il corpo non chiede ottimizzazione.
I nuovi-guru lo vendono come *ascolto del proprio corpo* ma il vero ascolto del corpo non è misurare. E' interpretare con competenza, esperienza, limiti.
La salute prevede fluttuazioni e il benessere è attraversarle senza rompersi!

👩‍⚕Mangiare bene ... dormire meglio ... ridurre lo stress e altro ancora è tutto fondamentale per aumentare la resilienza – o con termine più aulico - l’ormesi.

👩‍⚕ Ora ... capitemi bene … non sono contro la tecnologia ma rimettiamola al suo posto.
La salute non è un dashboard.

👉Se ogni scelta dceve essere filtrata da un dispositivo.
👉Se ogni sensazione deve essere confermata da un numero.
👉Se ogni deviazione genera allarme.
Non stiamo parlando di Salute ne tantomeno di Benessere . stiamo parlando di sorveglianza!

👩‍⚕ Pretendere curve perfette significa non aver capito come funziona la biologia 👩‍⚕

08/02/2026

Pensierino della domenica

ღ Cit.

06/02/2026

😡Basta Assurdità!😡

Oggi abbiamo mille modi per informarci SERIAMENTE.

F A C C I A M O L O!

👩‍⚕La cattiva informazione genera solo confusione 👩‍⚕

05/02/2026

🎓Prossimamente due lezioni presso l’Università della Media Vallesina. 🎓

👉 Due titoli, due slogan?
No, non è proprio così perché dalla ricerca scientifica sappiamo ormai bene come l’Insulino-Resistenza – IR - sia una condizione metabolica complessa che non è solo preludio del diabete ma di numerose altre patologie cronico-degenerative e ...
sappiamo anche ormai molto bene come l'eccesso di peso favorisca l'invecchiamento precoce minando la salute del nostro cervello.

👩‍⚕Parola d’ordine è prevenzione.
👩‍⚕Prima azione della prevenzione è conoscere.
Ecco allora che martedì 10.02- cercheremo insieme di conoscere bene l’IR, di capire quali sono i sintomi, le cause … ma soprattutto cercheremo di dare risposta alla domanda-delle-domande: Cosa posso fare?

A seguire martedì 24.02, scopriremo come un cervello è più vecchio di due anni solo per colpa dei kili di troppo.
Secondo un recente studio pubblicato su eBioMedicine il sovrappeso e obesità, in particolare l'eccesso di grasso viscerale,
• accelerano l'invecchiamento cerebrale,
• aumentano l'atrofia della materia grigia
• incrementano il rischio di declino cognitivo e malattie neuro-degenerative.

👩‍⚕Parola d’ordine è prevenzione.
👩‍⚕Prima azione della prevenzione è conoscere.

Con questo spirito Vi aspetto in aula ✌️

02/02/2026

‼️Si fa un gran parlare di Obesità e di Farmaci capaci di far perdere peso -inclusi i farmaci GLP-1- ma …
🤓Siamo convinti che questa sia la strada migliore?
🤓Stiamo gestendo le conseguenze o stiamo risolvendo davvero le cause della malattia?

📚Un recente analisi JAMA, 2026 fa riflettere!
L’attuale epidemia di obesità riflette non solo il comportamento, ma anche:
- Basso livello di alfabetizzazione sanitaria
- Ambienti alimentari dominati da prodotti ultra-processati
- Incentivi aziendali disallineati con la sanità pubblica
- Un sistema sanitario costruito per trattare le malattie più che prevenirle.

👩‍⚕Nuove terapie!
Sicuramente un importante progresso ma …
secondo me i farmaci non possono sostituire
Nutrizione,
Movimento,
Istruzione e Sistemi Alimentari Sani.

👩‍⚕ Cari capoccioni- l'obiettivo non dovrebbe essere quello di normalizzare il salvataggio farmacologico piuttosto dovrebbe essere creare condizioni in cui sempre meno persone debbano ricorrere al farmaco.

Dott.ssa Letizia Saturni Nutrizionista Health Coach

09/03/2026

08/03/2026

07/03/2026

05/03/2026

04/03/2026

01/03/2026

24/02/2026

15/02/2026

08/02/2026

06/02/2026

05/02/2026

02/02/2026

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