26/08/2025
DE
Heute ein Gericht, das nach Sommer schmeckt 🍒
Neulich hatten wir ein gemütliches Abendessen mit vielen sommerlichen Rezepten – und eines davon war dieses KIRSCHEN-RISOTTO 🌱
🛒 Zutaten
300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2–3 EL Olivenöl
1 l heiße Gemüsebrühe
400 g süße Kirschen, entsteint und halbiert oder geviertelt
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1–2 EL frischer Zitronensaft
1–2 EL vegane Butter (oder etwas mehr Olivenöl)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die Schalotten werden in Olivenöl glasig gedünstet, dann kommt der Reis dazu und wird kurz angeröstet. Unter regelmäßigem Rühren wird nach und nach heiße Brühe hinzugegeben. Nach etwa zehn Minuten werden die Hälfte der Kirschen untergemischt, und das Risotto weitergegart, bis der Reis al dente und cremig ist. Vom Herd genommen, kommen die restlichen Kirschen, Zitronenschale, Zitronensaft und vegane Butter dazu, alles wird gut verrührt. Abschließend wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, das Risotto darf noch zwei Minuten ruhen und wird dann mit frischen Kräutern, Nüssen und optional veganem Mandel-Parmesan serviert.
IT
Oggi un piatto che sa proprio d'estate 🍒 l'altra sera abbiamo organizzato una bella cena con tante ricette estive, una tra queste era proprio il RISOTTO ALLE CILIEGIE🌱
🛒 Ingredienti
300 g riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
1 scalogno piccolo, tritato finemente
2–3 cucchiai olio d’oliva
1 l brodo vegetale caldo (senza glutine)
400 g ciliegie dolci, denocciolate e tagliate a metà o a quarti
Scorza grattugiata di ½ limone bio
1–2 cucchiai succo di limone fresco (bio)
1–2 cucchiai b***o vegano (oppure altro olio d’oliva)
Sale e pepe nero q.b.
Si stufa lo scalogno nell’olio, si tosta il riso e si cuoce aggiungendo il brodo poco per volta. Dopo 10 minuti si unisce metà delle ciliegie, poi si termina la cottura finché il riso è al dente. Fuori dal fuoco si aggiungono le restanti ciliegie, limone, b***o vegano e si mescola. Si lascia riposare e si serve con erbe, frutta secca e parmigiano vegano, se desiderato.
