
02/10/2025
Una domanda che spesso mi fate, soprattutto quando prepariamo uno schema settimanale con primi piatti conditi con verdure, è "ma i funghi sono verdura?".
Certo, i funghi sono verdura e sono adatti a un'alimentazione sana per tutta una serie di proprietà:
- sono composti quasi al 90% di acqua e questo li rende poco calorici e sazianti allo stesso tempo.
- sono ricchi di fibre, supportando il benessere intestinale.
- sono ricchi di proteine, quindi adatti anche in una dieta vegetariana o vegana.
- contengono vitamine (in particolare del gruppo B) e minerali essenziali, che si differenziano in base alla tipologia del fungo.
Qualche suggerimento?
- risotto ai funghi, un classico.
- polenta con i funghi, "in bianco" o con l'aggiunta di pomodoro.
- come contorno.
- con un filetto di manzo magro.
Un consiglio: poiché la cottura può influire sul loro contenuto nutrizionale, privilegiate cotture veloci, limitando o evitando l'aggiunta di grassi.