Dott.ssa Serena Brignola Biologa Nutrizionista

21/02/2022

🤩 Chi va piano va sano e va lontano!
Guardando i risultati di mese in mese voi direte: “beh ma ha perso solo 1 o 2 kg”.
Corretto, ma 1 o 2 kg al mese dopo diversi mesi iniziano a essere un bel numero!
🧍🏽‍♂️Il corpo cambia, le forze aumentano, ci si sente meglio! E senza troppe rinunce!
✅ È molto più sano perdere POCO ma BENE, che tanto in pochissimo tempo e male! Questo perchè si riacquista tutto, e pure con gli interessi: si abbassa il dispendio energetico, ci si deprime, aumenta il senso di fame, si tende a sfogarsi in modo non sano con il cibo… tutte situazioni insostenibili per più di un mese!
Il vero successo c’è quando c’è gradualità e costanza. 🎯

24/01/2022

21/12/2021

🎄Ecco a voi 8 LINEE GUIDA su come affrontare al meglio le festività natalizie:
1️⃣ idratati correttamente: bevi circa 2 litri di acqua al giorno
2️⃣ fa movimento quotidiano: vai a camminare, correre, in bici, allenati… bruciare calorie è sicuramente un vantaggio prima di un pranzo o una cena più calorico del solito
3️⃣ concediti quello che più ti piace, senza esagerare; evita doppie porzioni e di abbuffarti stando male
4️⃣ tieniti più leggero ai pasti complementari (pranzo del 24, cena di Natale, pranzo del 31): prediligi un secondo e contorno, in modo da non far mancare le proteine, macronutriente carente nei giorni di festa
5️⃣ riprendi la tua normale alimentazione e il tuo normale movimento subito dopo i giorni di festa: è proprio continuare a mangiare avanzi per tutto il periodo che porta ad un malessere fisico; non rimandare “a Gennaio” le tue buone abitudini, la palestra, lo sport,….
6️⃣ non digiunare o fare cose “detox”” nei giorni seguenti: il lavoro di detossificazione lo fanno fegato e reni, non esistono tisane magiche che fanno dimagrire; piuttosto affidati a un nutrizionista se hai bisogno di correggere le tue abitudini
7️⃣ alla fine delle feste non demonizzare i carboidrati: è l’eccessiva quantità di grassi che fa ingrassare, non di certo un piatto di pasta al pomodoro
8️⃣ goditi al meglio questi giorni di festa senza problemi, e ricorda: non si ingrassa da Natale a Capodanno… ma da Capodanno a Natale! Sono le abitudini sbagliate durante l’anno che determinano un percorso e uno stile di vita, non qualche giorno di festa!

18/11/2021

‼️ “Non dimagrisco per colpa della tiroide”
“Sono gonfio.. sarà il glutine?”
“Ieri ho mangiato tanto e oggi peso 2 kg in più, sono sicuramente intollerante a qualcosa”
😩 Quasi sempre cerchiamo di dare la colpa a qualcosa che non dipende da noi, giustificando noi stessi e le nostre abitudini.
Perchè cercare un colpevole? In realtà le risposte sono molto più semplici di quanto si pensa.
Come si dimagrisce? ➡️ Mangiando meno di quello che si consuma.
Come si ingrassa? ➡️ Mangiando di più di quello che si consuma.
Come si aumenta il muscolo? ➡️ Facendo attività fisica costante.
👩🏼‍⚕️ Essere gonfi o digerire un pasto abbondante più lentamente non significa essere intolleranti, è la cosa più normale del mondo. Pesare di più dopo una cena fuori o una pizza con gli amici non significa aver messo 2 kg di grasso, ma avere più liquidi e più massa fecale.
❌ Il povero glutine non va eliminato se non si è celiaci. Il lievito non va demonizzato dato che non esiste questa intolleranza. La tiroide non va colpevolizzata se funziona benissimo. I carboidrati non vanno eliminati senza senso.
🚫 Non si puó pretendere di levare 10 kg in 20 giorni, quando i 10 kg sono stati messi in 2 anni interi. Magari anche senza attività fisica, con uno stile di vita sedentario, e facendo un abbuffata un giorno si e tre giorni no.
✅ Bisogna avere pazienza, e bisogna cambiare le proprie abitudini. Solo così una dieta non sarà una dieta, ma uno stile di vita, e i risultati si otterranno con tempo, costanza e soddisfazione.

19/10/2021

💧 Mai come in questo periodo ci si scorda di bere. Bere acqua è fondamentale: è grave come scordarsi di prendere una medicina a scopo curativo, come scordarsi di andare al lavoro.
👩🏼‍🏫 Quante volte hai sentito dire che dovremmo bere 2 litri di acqua al giorno?
Il nostro corpo necessita di liquidi: siamo composti infatti dal 70% di acqua, e proprio nell’acqua avvengono tutte le nostre reazioni chimiche.
👍🏼 Una corretta idratazione è di fondamentale importanza, sia in uno stile di vita sano, che in un percorso di dimagrimento.
Bere acqua, dormire bene e fare attivitá fisica sono i 3 pilastri, insieme al 4º, il deficit calorico, per dimagrire correttamente. Senza uno di questi pilastri, tutto crolla.
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💧Le linee guida affermano che ognuno di noi dovrebbe bere almeno 8-10 bicchieri di acqua al giorno, o per lo meno 1 litro ogni 1000 kcal assunte (in una dieta da 1500 kcal quindi 1,5 litri).
Ecco di seguito qualche consiglio per idratarsi correttamente:
1️⃣ portarsi una bottiglia di acqua a lavoro o a scuola
2️⃣ bere tisane e infusi
3️⃣ mangiare minestroni e zuppe nel periodo invernale
4️⃣ assumere correttamente frutta e verdura fresca
5️⃣ aromatizzare l’acqua con succo di limone o qualche fetta di arancia o menta, o con tisane fredde
6️⃣ bere prima, dopo e durante un allenamento intenso
7️⃣ bere un bicchiere d’acqua subito dopo aver fatto p**ì

08/09/2021

❤️ Chi mi conosce sa che lavoro anche come biologa in un Laboratorio Analisi, e che non saprei rinunciare a questa strada in quanto mi ha affascinata e incuriosita da appena laureata.
💉Quest’altro corso l’ho seguito con grande piacere, e nonostante già fossi padrona di certi concetti, mi ha sicuramente formato su tanti altri.
🍏 Nutrizione e Analisi ematochimiche vanno di pari passo, ed è obbligatorio richiederle durante il primo approccio con il paziente per capire tutto il suo quadro clinico.
La formazione continua è importante. C’è sempre tanto da imparare ed è giusto non fermarsi mai!

30/08/2021

🏝 Ebbene sì, le vacanze stanno finendo, e si ritorna alla quotidianeità.
È assolutamente giusto godersi le vacanze conservando peró buone abitudini alimentari. La ripresa non deve essere difficile ma un normale proseguimento, perchè nel caso in cui ci si deprime e si pensa che non si puó più mangiare niente, vuol dire che il rapporto con il cibo non è sano, che si vive una sana alimentazione come una costrizione, e che non è cambiato il proprio stile di vita.
❌ Programmare giorni DETOX o pasti sostitutivi nei giorni dopo le vacanze per perdere peso velocemente è completamente inutile perchè porterà solo ad un peggioramento.
Come non è saggio, nè a livello fisico nè mentale, privarsi dei carboidrati o mangiare verdure lesse e scondite. Non esistono alimenti che vanno esclusi.
👎🏼 Ci si deprime, aumenta drasticamente il senso di fame, e si ricade nelle abbuffate molto più spesso. Inoltre, andiamo incontro a un calo di massa magra e si verificherà il cosiddetto “effetto yoyo”, ossia mollando tutto si prenderà più peso di prima.
👩🏼‍⚕️ Qual è il mio consiglio?

Per chi sta già cambiando il proprio stile di vita ➡️ Riprendiamo in mano le buone abitudini alimentari e riprendiamo a muoverci e curare l’attività fisica, anche se in teoria non si dovrebbe mai smettere.

Per chi ha bisogno di cambiare il proprio stile di vita ➡️ Affidiamoci a un professionista che sa stabilire il da farsi, senza buttarsi in diete fai da te che peggiorano la situazione o senza credere a bufale su internet o bibitoni che fanno perdere peso velocemente. Allo stesso modo programmiamo il cambiamento delle abitudini e introduciamo l’attività fisica.
Lo so, purtroppo sarebbe “bello” affidarsi a 5 giorni drastici o comprare bibitoni per dimagrire, e non fare un minimo di attività fisica per vedersi tonici… ma questa roba non esiste. I cambiamenti lenti, sani, e normali sono quelli sempre vincenti perchè si sostengono a lungo termine. ❤️

02/08/2021

🏖 In molti si chiedono:” e ora in vacanza come mi comporto?”
☀️Le vacanze sono momenti talmente desiderati durante l’anno che, secondo me, è giusto godersi senza troppi problemi! Non è una settimana l’anno che distrugge un risultato o il benessere ottenuto… è tutto il resto dell’anno!
🍦 Per cui, è giusto godersi ogni momento, andare a cena fuori, concedersi un aperitivo o un gelato… ce lo siamo meritato!
Sicuramente i 4 consigli fondamentali per affrontare al meglio una vacanza dal punto di vista nutrizionale sono:
1️⃣ bere tanta acqua: spesso ci si dimentica di bere come si fa durante la quotidianeità
2️⃣ fare un pó di movimento, quando possibile: affittare una bicicletta, farsi una nuotata, farsi una camminata, fare qualche esercizio; sicuramente tenersi in forma aiuterà a non sentirsi appesantiti
3️⃣ cercare, quando possibile, di bilanciare i pasti. Ad esempio: a pranzo ho mangiato un secondo, a cena mi concedo tranquillamente un primo. Ovvio che mangiare pizza tutti i giorni non ci farà sentire benissimo (almeno a livello fisico)! 😅
4️⃣ appena si torna non vale la regola del “ormai ho vanificato tutto, ci ripenso a settembre”. Riprendere a mangiare bene (senza escludere nulla o fare detox inutili che fanno aumentare solo la fame!) e a fare attività fisica è quello che serve per continuare uno stile di vita sano!

22/06/2021

🤩 Ottimi risultati semplicemente risistemando l’alimentazione e privilegiando cibi più puliti e sani.
-6,3 kg in soli 3 mesi, -7 cm sull’addome, diminuzione importante di massa grassa (che qui non vediamo).
😨 Spesso mi sento dire: “ma io mangio molto di meno di quello che mi hai dato!”
💪🏼 Lo so! Secondo voi è meglio mangiare di più, più sano, più bilanciato e cose sazianti...
Oppure mangiare quotidianamente meno, ma cose ipercaloriche e sbilanciate nei macronutrienti (magari piene di zuccheri o acidi grassi trans...)?
Detto questo, bisogna imparare a gestire tutti i tipi di cibi, quelli sani e quelli meno sani, sapendosi semplicemente autoregolare.
🔞 Nulla è vietato! Saper mangiare vuol dire cambiare stile di vita, e non bisogna vivere la “dieta” come costrizione psicologica.
😩 C’è chi esordisce dicendo “la pizza non la potró più mangiare vero?”
Ma chi l’ha detto???! Certo che potrai mangiare la pizza... bisogna solo saperla gestire a seconda dell’obiettivo!

18/05/2021

👩🏼‍⚕️Perchè in un piano alimentare spesso si consiglia il pane tostato o la pasta integrale?
👌🏼Il pane tostato o le farine integrali hanno un indice glicemico più basso, ossia fanno innalzare meno la glicemia, quindi l’insulina, e inducono un maggiore senso di sazietà.
🍞Ecco a voi alcune delle principali strategie per abbassare l’indice glicemico a tavola:
1️⃣ consumare piatti completi di tutti i macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
2️⃣ preferire cereali a basso IG: pasta integrale, farro, orzo, quinoa...
3️⃣ non far mancare mai la verdura durante un pasto
4️⃣ preferire il pane a crackers, grissini, gallette
5️⃣ tostare il pane o preferire la pasta al dente
6️⃣ far freddare le patate lesse prima di consumarle
7️⃣ evitare cibi pronti
8️⃣ consumare frequentemente i legumi
9️⃣ abbinare la frutta ai pasti, oppure non consumarla mai da sola ma sempre accompagnata da proteine o grassi
🔟 non zuccherare caffè, tè, tisane prese a stomaco vuoto

24/04/2021

🐟 Il salmone è un’ottima fonte di grassi omega-3, di proteine nobili, di vitamina A e D, e di calcio. Ma attenzione: i vari tipi di salmone non sono uguali, anzi.
🍣IL SALMONE D’ALLEVAMENTO è più carico di grassi omega-3 (8-12 g per 100 g) e vitamine, e contiene meno proteine rispetto a quello selvaggio.
🍣IL SALMONE SELVAGGIO invece è più proteico e magro, e contiene meno grassi buoni (3-7 g per 100 g).
Ecco perchè nelle diete, soprattutto ipocaloriche, è bene consumare salmone selvaggio.
🔎 Come facciamo a riconoscerlo?
IL SALMONE D’ALLEVAMENTO si riconosce dal colore più chiaro, aranciato, e dalla presenza di grasso intramuscolare più spesso (quelle linee bianche che si osservano nel trancio).
IL SALMONE SELVAGGIO è invece più rosa-rosso, e contiene molto meno grasso intramuscolare.
⚠️ Inoltre, il salmone puó essere FRESCO o comunque surgelato, o AFFUMICATO.
Attenzione al consumo smodato di quello affumicato: il contenuto di SODIO (e quindi di SALE) è circa di 20 volte superiore rispetto al corrispettivo fresco.

21/04/2021

✌🏼 A quante donne piacerà questa cosa?
🙋🏼‍♀️ Altro corso di formazione estremamente interessante. La cellulite purtroppo è una problematica molto comune, e spesso c’è confusione tra cellulite, ritenzione idrica e semplicemente deposito di grasso localizzato.
🏋🏻‍♀️ E ricordatevi, fa sempre bene dirlo: combattere la cellulite senza allenarsi, mangiare bene e seguire uno stile di vita sano è una battaglia completamente inutile! Buttate i drenanti che da soli sono una perdita di tempo!
Il segreto è che non esistono segreti!!! 😅

20/04/2021

🤔 Come si dimagrisce?
Si dimagrisce con il deficit calorico protratto nel tempo. Semplicemente, mangiando di meno di quello che si consuma, si perde grasso corporeo nel medio-lungo termine.
💊 In tanti (tutti forse) vorremmo dimagrire senza fare rinunce o sacrifici. Assumendo qualche pillola magari, o un integratore bruciagrassi. O dando la colpa alla tiroide o al metabolismo lento.
☝🏼 L’unica cosa vera nel mondo della nutrizione è che NON ESISTONO PILLOLE MAGICHE.
Ecco le basi per dimagrire:

1️⃣ essere in deficit calorico, senza esagerare, anche perchè diventa insostenibile nel tempo (ecco qui il fallimento del 99% delle diete fai da te)
2️⃣ dormire bene e a sufficienza la notte, poichè il corpo in stress alza il livello della fame
3️⃣ non volere tutto e subito, ma adottare uno stile di vita e imparare a mangiare e a sapersi regolare in modo sano
4️⃣ creare il deficit calorico anche con l’attività fisica: bruciando più kcal si è in maggiore deficit, e si stimola anche l’incremento di massa magra
5️⃣ non omettere nessuno dei macronutrienti (grassi, proteine e carboidrati) sperando di ottenere un effetto detox che in realtà va solo a peggiorare il nostro metabolismo
6️⃣ non demonizzare il cibo più sfizioso e più calorico: anche questo fa parte della vita ed è giusto appagare anche il cervello. Bisogna semplicemente sapersi gestire.

02/04/2021

🐣 La Pasqua si avvicina ed ecco a voi qualche 8 CONSIGLI su come gestire al meglio questi giorni di festa. 🌸

1️⃣ Pasqua è una festa, e in quanto tale va goduta senza pensieri nè complicazioni, soprattutto in un periodo così difficile come questo! Godetevi domenica e lunedì in tranquillità.
2️⃣ Per sentirsi più leggeri, evitare magari il pasto libero la sera prima.
3️⃣ Evitare di fare il bis, e di fare porzioni abbondanti. Assaggiare tutto, ma contenendosi.
4️⃣ Muoversi o fare attività fisica nei giorni di festa, in modo da bruciare un piccolo quantitativo delle calorie che introduciamo
5️⃣ Idratarsi correttamente: spesso nei giorni di festa ci si dimentica di bere.... acqua! 😅
6️⃣ Se si avverte sazietà o gonfiore la sera evitare di mangiare, oppure prediligere un’insalata o una verdura, oppure bere una tisana
7️⃣ Non pesarsi i giorni successivi: il peso potrebbe essere aumentato per una ritenzione di liquidi!
8️⃣ .... il giorno dopo Pasquetta, tornare al regime stabilito: niente è vanificato, no alla disperazione, basta riprendere normalmente a mangiare ognuno secondo il proprio piano alimentare. Ed evitiamo colazione o merenda con colomba o uova di Pasqua per tutto il mese restante! 😂✌🏼

12/03/2021

👍🏼 In caso di ZONA ROSSA le visite nutrizionali sono permesse in quanto prestazioni medico-sanitarie. Basta specificare sull’autocertificazione il motivo dello spostamento (visita nutrizionale - motivi di salute).
Vi ricordo anche che le visite si possono effettuare sia in studio che online.

10/03/2021

😍 La bellezza di questo lavoro è anche l’imparare sempre concetti e strategie nuove.
🏋🏽 In questo corso si parlava di come gestire la perdita di grasso corporeo in un soggetto che si sa allenare in palestra, e di come e quando usare integratori.
‼️ Per usare integratori e abbinarli bene al proprio stile di vita bisogna innanzitutto sentire il parere di un professionista, e capire anche se ci servono o meno. Spesso infatti si prendono integratori spendendo soldi inutilmente e non avendone minimamente bisogno.
🌸 Un corso proprio a pennello ora che ci avviciniamo alla primavera e tutti vogliamo asciugarci. Ricordate peró: lavorare sul nostro corpo e sulla nostra salute (soprattutto sulla salute!) richiede tempo, non bisogna avere fretta e svegliarsi all’ultimo momento e voler vedere risultati in fretta altrimenti ci si demoralizza. È il cambio di stile di vita che conta, non due mesi di dieta ferrea che ci distrugge solo psicologicamente!

03/03/2021

👩🏼‍⚕️ La bioimpedenziometria (BIA) consente la valutazione della composizione corporea, ed è un esame fondamentale che viene effettuato in uno studio di Nutrizione.
🔎 È molto semplice e non invasivo, e ovviamente indolore e impercettibile.
Consiste nell’applicazione di elettrodi su mano e piede, i quali permettono la circolazione di una corrente a bassissima potenza. La corrente, in base agli ostacoli che incontra (membrane cellulari, acqua,...), stima l’idratazione totale, la massa magra (acqua, muscoli, ossa), la massa grassa (tessuto adiposo), il tessuto metabolicamente attivo (BCM).
📊 Perchè effettuare quest’esame?
Il numero scritto sulla bilancia non ci fornisce indicazioni sulla composizione corporea, e non ci dice nulla su come stiamo perdendo o acquistando peso. Spesso il peso è uguale ma c’è ricomposizione corporea, altre volte invece si perde peso malissimo perdendo acqua e massa magra (conseguenze di diete fai da te non bilanciate sui macronutrienti).
📌 Come si effettua quest’esame?
Ecco alcune semplici regole:
1️⃣ è consigliabile non effettuare l’esame dopo aver eseguito attività fisica intensa
2️⃣ è consigliabile non bere bevande idrosaline prima del test
3️⃣ per le donne è meglio evitare i giorni del ciclo mestruale
4️⃣ ci si sdraia su un lettino e si fanno passare circa 5 minuti per la ridistribuzione dei fluidi corporei, che quando stiamo in piedi sono concentrati verso il basso
5️⃣ gli unici pazienti che non possono effettuare la BIA sono i portatori di pacemaker.