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ll cibo è conoscenza, è equilibrio, è fantasia, è carburante, è biochimica ma è prima di tutto Amore.

19/09/2025

Squisite melanzane ripiene con miglio e peperoni

Miglio: Cereale nutriente, naturalmente privo di glutine, con molte proprietà benefiche, ottimo rinforzante per capelli, unghie e ossa grazie al contenuto di acido silicico, minerali e proteine.

Peperoni: ortaggi ricchi di vitamine (soprattutto A e C) , betacarotene, luteina, minerali come potassio e magnesio, che conferiscono loro proprietà antiossidanti, aiutando a proteggere le cellule dall'invecchiamento precoce e rafforzando il sistema immunitario.

12/08/2025

Chi non ama mangiare le frise d' estate?

Questo piatto ne contiene una particolarissima ottenuta dalla farina di semi di carrube.

La farina di semi di carrube è un prodotto versatile e nutriente, apprezzato per le sue numerose proprietà benefiche. Ottenuta dai semi dell'albero Ceratonia siliqua, è un alimento che ha fatto la sua comparsa nell'antica Grecia ma che si trova anche in Sud Italia.
La farina di carrube è utilizzata come addensante, stabilizzante e dolcificante naturale. È particolarmente apprezzata in cucina per la preparazione di dolci, gelati, salse, prodotti da forno, sia per la sua consistenza che per il suo sapore leggermente dolce. Inoltre, è una valida alternativa al cacao, soprattutto per chi cerca opzioni senza caffeina o senza glutine.
A differenza delle altre farine che contengono in prevalenza amido,i polisaccaridi principali contenuti nella farina di semi di carrube sono i galattomannani ( fibre solubili) che la rendono altamente saziante e in grado di regolare il transito intestinale

12/08/2025

Una colazione che nutre il corpo e accarezza il palato:

Yogurt greco con fichi, chicchi di melograno, melone Dino, frutta secca e granola

• Cremoso yogurt greco di origine autentica, più denso rispetto a quello normale perché viene filtrato per rimuovere parte del siero. È ricco di proteine e regala una sensazione di sazietà più duratura.
• FICHI freschi che apportano zuccheri naturali, fibre e minerali (come potassio e calcio).
•CHICCHI DI MELOGRANO che esplodono in fresche note acidule.
•MELONE DINO dal sapore delicato fonte di vitamine C
•FRUTTA SECCA fonte di grassi buoni
•GRANOLA fornisce carboidrati a lento rilascio e una texture croccante.

12/08/2025

Siete in viaggio e volete mangiare qualcosa di fresco, nutriente e saziante?

Scegliere un'insalata a base di pollo, lattuga, parmigiano, mais e cubetti di pane croccante è il giusto compromesso.

12/08/2025

Eccovi un classico pasto domenicale ma questo ha un sapore diverso...perché?

Il sugo di pomodoro è stato realizzato con pomodori coltivati a secco ( detti pomodori " siccagni") quindi fatti crescere sfruttando le risorse idriche naturali, senza irrigazione aggiuntiva, adattandosi alle condizioni climatiche e del terreno.
Sono una varietà di pomodori che nutrizionalmente presentano quantità di zuccheri, fibre e altri nutrienti leggermente superiore ai classici pomodori avendo pertanto un sapore più intenso.
Aggiungiamoci delle foglie di basilico fresco, un ottimo formaggio fresco di capra e un bicchiere di vino rosso per avere un' esplosione di gusto ☺️

Buon appetito a tutti! 🍝

12/08/2025

vi propongo una colazione o brunch stile irlandese:
" poached egg, smasched avocado and smoked salmon".

Una fetta di pane segale ( a Dublino utilizzano pane alla Guiness) riscaldato con crema di avocado, filetti di salmone affumicato e uova in camicia.

Un pasto saziante, energico completo e colorato 😊

Le uova in camicia preparate a basse temperatura, preservano le caratteristiche nutrizionali.

23/11/2024

Eccovi un primo piatto saziante e gustoso 😋
Un buon risotto preparato con broccolo🥦 e mantecato con pochissimo gorgonzola.
Sicuramente il gorgonzola è un formaggio grasso, ricco di lipidi saturi e contenente colesterolo; tutti aspetti nutrizionali che non lo rendono adatto per esempio all' alimentazione per un ipercolesterolemico ma che non escludiamo in una dieta ben bilanciata.
Questo piatto fornisce una buona fonte di vitamine del gruppo B soprattutto b6, b12 di cui il gorgonzola ne è ricco.

27/10/2024

Per gli amanti della zucca🎃

Oggi si respirano odori autunnali in casa🍂, a contribuire è la zucca preparata sottoforma di sformato con spezie aromatiche, stracchino e pangrattato😋

22/10/2024

Sei in viaggio? Scegli con consapevolezza i tuoi pasti💪

Qui a Siviglia ho voluto assaggiare una loro pietanza a base di spinaci e ceci ( espinacas y garbanzos) senza privarmi dei giusti nutrienti giornalieri.
Ovviamente ho abbinato altre pietanze.

05/10/2024

Come mangiare i fagiolini ?
Preparate una buonissima cremina per condire della pasta.
In questo caso ho scelto fusilli trafilati al bronzo sui quali ci ho posato un po' di feta e granella di pangrattato aromatizzata alle erbette.

PS: cuocete la pasta nella stessa acqua di cottura utilizzata per lessare i fagiolini, in questo modo recupererete abbastanza minerali e vitamine che i fagiolini avranno perso precedentemente durante la bollitura.

25/09/2024

Chi di voi ha mai assaggiato questa squisita insalata preparata con il melone cantalupo?

Questo frutto viene raccolto nel periodo tra maggio e ottobre e avremo ancora modo di sperimentarlo in versione salata.
È un frutto ricco di fibre alimentari, vitamine e minerali.
Contiene, inoltre, sostanze fitochimiche che aiutano a prevenire le malattie cardiache, a ridurre il colesterolo Ldl "colesterolo cattivo"
In questa versione è stato abbinato al carosello salentino e feta.

31/07/2024

Come mangiare i legumi d' estate?
Sicuramente preparare una bella insalata mista di legumi a piacere con aggiunta di ortaggi vari, formaggi e spezie potrebbe essere una bella soluzione.
In foto ho preparato un' insalata di fagioli rossi, cavolfiore, pomodorini freschi raccolti dalla campagna, cetriolo e formaggio fresco di capra.
Buon appetito

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