Mente&CuoreaTavola

04/03/2026

Le polpette di macinato misto e mandorle su crema di melanzane sono un piccolo viaggio nei sapori mediterranei.

Dal punto di vista nutrizionale, il macinato misto apporta proteine ad alto valore biologico, fondamentali per il mantenimento della massa muscolare e per numerosi processi metabolici. L’aggiunta delle mandorle non è solo una scelta di gusto: forniscono grassi insaturi, vitamina E e una quota di fibra che contribuisce al senso di sazietà e al benessere cardiovascolare.
La crema di melanzane completa il piatto con fibre, polifenoli e potassio, sostenendo la salute intestinale e l’equilibrio pressorio.

02/03/2026

Muffin alle mele 🍎🥧



☕️

22/01/2026

Chi è ghiotto di taralli?
Vediamo brevemente info e ricetta 🥨

•500 g farina di grano tenero tipo 1
•180–200 ml vino bianco secco
•100 ml olio extravergine d’oliva
•1–2 cipolle rosse tritate finemente
•10 g di sale
•(facoltativo) pepe, erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

In una grande ciotola versa la farina tipo 1 e il sale.
Aggiungi cipolla precedentemente appassita in padella.
Forma i taralli.
Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
Tuffa pochi taralli alla volta; non appena salgono in superficie, scolali.
Trasferiscili su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25–30 minuti, finché non sono ben dorati.

19/12/2025

08/12/2025

19/11/2025

30/10/2025

Idee per un buffet di halloween mostruosamente buono🎃

22/10/2025

La sindrome dell’intestino irritabile, chiamata anche sindrome del colon irritabile o colite spastica, con acronimo IBS (irritable bowel syndrome è una patologia gastrointestinale funzionale caratterizzata da dolore addominale ricorrente, gonfiore, gas e alterazioni dell'evacuazione (stipsi o diarrea). 

Per diagnosticare la sindrome del colon irritabile si utilizzano i cosiddetti criteri di Roma, linee guida riconosciute a livello internazionale.

Si interviene con approcci nutrizionali specifici, gestione dello stress, psicoterapia etc.

10/10/2025

Lavorare per obiettivi 🎯

19/09/2025

Squisite melanzane ripiene con miglio e  peperoni

Miglio: Cereale nutriente, naturalmente privo di glutine, con molte proprietà benefiche, ottimo rinforzante per capelli, unghie e ossa grazie al contenuto di acido silicico, minerali e proteine.

Peperoni: ortaggi ricchi di vitamine (soprattutto A e C) , betacarotene, luteina, minerali come potassio e magnesio, che conferiscono loro proprietà antiossidanti, aiutando a proteggere le cellule dall'invecchiamento precoce e rafforzando il sistema immunitario. 

12/08/2025

Chi non ama mangiare le frise d' estate?

Questo piatto ne contiene una particolarissima ottenuta dalla farina di semi di carrube.

La farina di semi di carrube è un prodotto versatile e nutriente, apprezzato per le sue numerose proprietà benefiche. Ottenuta dai semi dell'albero Ceratonia siliqua, è un alimento che ha fatto la sua comparsa nell'antica Grecia ma che si trova anche in Sud Italia.
La farina di carrube è utilizzata come addensante, stabilizzante e dolcificante naturale. È particolarmente apprezzata in cucina per la preparazione di dolci, gelati, salse, prodotti da forno, sia per la sua consistenza che per il suo sapore leggermente dolce. Inoltre, è una valida alternativa al cacao, soprattutto per chi cerca opzioni senza caffeina o senza glutine.
A differenza delle altre farine che contengono in prevalenza amido,i polisaccaridi principali contenuti nella farina di semi di carrube sono i galattomannani ( fibre solubili) che la rendono altamente saziante e in grado di regolare il transito intestinale