Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 20:00 Martedì 09:00 - 20:00 Mercoledì 09:00 - 20:00 Giovedì 09:00 - 20:00 Venerdì 09:00 - 20:00 Sabato 09:00 - 20:00

http://www.raffaellaguadalupi.com/

Dott.ssa Raffaella Guadalupi Biologa Nutrizionista Lecce, Via Giacomo Arditi 28, Lecce (2025)

16/11/2025

La cicoria è una verdura caratterizzata dal classico gusto amarognolo.

Ha i seguenti valori nutrizionali:
✅️ alto contenuto di fibre (circa 3,6 g su 100)
✅️poche calorie (25 Kcal ogni 100 g)
✅️1,4 g di proteine
✅️i grassi sono quasi assenti (0,2 g)
✅️i carboidrati (0,7g).

La cicoria ha tanti minerali tra cui potassio (236 mg ogni 100 g) fosforo, calcio (74 mg) e tracce di ferro (0,7 mg).

Inoltre, contiene Vitamina C e Vitamina A sotto forma di betacarotene (1314 mg).

✅️ Grazie all’alto contenuto di fibre, ma anche di inulina, la cicoria ha un effetto benefico sulla peristalsi intestinale.

La cicoria svolge diverse azioni benefiche sul nostro organismo:
✅️ drenante
✅️ depurativa
✅️ diuretica
✅️ epatoprotettiva
✅️ ipocolesterolemizzante

La cicoria si rivela adatta al consumo anche da parte di chi soffre di diabete o deve tenere sotto controllo la glicemia.
Al tempo stesso, la presenza di fibre è utile per garantire una sensazione di sazietà prolungata, aiutando a regolare lo stimolo della fame.

⛔️ Esistono però alcuni casi in cui è opportuno ridurne il consumo o evitarlo del tutto.

È il caso di chi soffre di problemi intestinali come gonfiore e flatulenza, che possono essere accentuati a causa delle fibre contenute nella cicoria, o di chi soffre di gastrite e ulcere. In questi ultimi due casi, nello specifico, è bene evitarne del tutto il consumo per evitare di peggiorare le condizioni in seguito alla fermentazione intestinale dovuta alla presenza di inulina (come suggerito dal protocollo dietetico FODMAP).

https://www.pexels.com/it-it/foto/cibo-nutriente-organico-fotografia-di-cibo-10850844/

15/11/2025

GNOCCHI DI ZUCCA
SALVA LA RICETTA👇x 4 persone
⬇️INGREDIENTI⬇️
✅500 g zucca cotta
✅350 g farina (ho utilizzato quella di riso, per rendere gli gnocchi SENZA GLUTINE😉)
✅Salvia, rosmarino, basilico q.b.
✅Sale q.b.
✅ 20 ml Olio EVO
PREPARAZIONE:
Cuocere la zucca (forno o friggitrice ad aria). Una volta intiepidita, frullare la zucca e aggiungere sale. Versare il composto in una ciotola e aggiungere la farina poco alla volta. Formare un panetto aiutandoti con le mani. Spostare il composto ottenuto su un piano da lavoro e continuare a modellarlo. Ottenere un impasto morbido e fermarsi, perché impastando troppo si rischia di ottenere degli gnocchi troppo duri. Dividere poi il panetto. Forma dei filoncini e tagliarli a tocchetti di circa 2 cm. Dare forma agli gnocchi. Mettere in padella la salvia, il rosmarino ed il basilico con un paio di cucchiai di olio. Quando l’acqua bolle, aggiungere un cucchiaino di olio, il sale e cuocere gli gnocchi. Quando gli gnocchi galleggeranno saranno pronti. Trasferire gli gnocchi nella padella con la salvia, rosmarino e basilico e dopo averli fatti saltare per un minuto, impiattare...🎉🥘😋🍂🍁🤎🎃

14/11/2025

POLPETTE DI BROCCOLI E TONNO 🥦🧡💚
SALVA LA RICETTA👇(4 persone)
⬇️INGREDIENTI⬇️
✅550 g broccoli (peso da cotti al vapore)
✅180 g di filetti di tonno sott'olio
✅10 g di capperi
✅Pepe bianco
✅50 g di pangrattato
✅Sale q.b.
Lessare al vapore i broccoli. Una volta cotti, trasferirli in una ciotola e schiacciarli grossolanamente con una forchetta. Sgocciolare bene il tonno ed aggiungerlo nella ciotola con i broccoli. Aggiungere il pangrattato, il sale (non esagerare, tonno e capperi sono già molto saporiti), ed i capperi tritati. Aggiungere del pepe appena macinato. Amalgamare il tutto delicatamente. Formare prima delle polpette e metterle in un piatto (otterrete circa 12 polpette). Passare ciascuna polpetta nel pangrattato. Metterle in una teglia foderata con carta forno. Infornare le polpette a 180 gradi (forno ventilato) e farle cuocere per 30 minuti, poi sfornarle e servirle (oppure in friggitrice ad aria 180°×15/20 min)...che buoneee 😋 Qui io con purea di zucca gialla, paprika, carciofi e avocado❤

13/11/2025

Assumere regolarmente frutta secca (10-15 g al giorno, possono essere inseriti all’interno di una dieta giornaliera varia ed equilibrata ed in base ai bisogni nutrizionali ed energetici personalizzati) può avere effetti positivi su diversi aspetti del tuo fisico. Contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, grazie alla presenza di acidi grassi monoinsaturi Omega 3. Previene le patologie cardiache e degenerative. Un esempio è rappresentato dalle nocciole: molti studi hanno dimostrato come siano in grado di ridurre la concentrazione di un aminoacido chiamato omocisteina, che danneggia il rivestimento delle arterie. La vitamina E, invece, è in grado di prevenire il deterioramento cognitivo senile. Aiuta a tenere sotto controllo la pressione arteriosa. Molta frutta secca contiene flavonoidi, potenti antiossidanti che aiutano il sistema circolatorio a mantenersi in salute.Migliora la funzionalità intestinale. Sono tanti i tipi di frutta secca che aiutano a regolarizzare il tratto intestinale: in particolare i pistacchi, che forniscono il 10% di fibre, ma anche le noci, con il 6,5% e le noci di macadamia, con il 5%.
Ti sazia senza appesantirti. La frutta secca viene usata anche nelle diete per via del suo elevato potere saziante e può aiutare la perdita di peso. E’importante scegliere frutta secca di qualità e che non sia lavorata, tostata, salata o ricoperta di zuccheri e/o aromi. Infatti, il calore danneggia i grassi che contiene, inficiandone la qualità e la biodiponibilità intestinale. Qui yogurt greco 0%, frutta secca, fiocchi d'avena, cioccolata fondente 85%, banana😘💪❤

12/11/2025

🤎CIAMBELLA CON PERE E FARINA DI GRANO SARACENO🍐🥧
SALVA LA RICETTA👇
E' deliziosa, la consistenza è leggera, senza glutine, con un sapore rustico e tipico. Provala è gustosa!
⬇️RICETTA⬇️stampo 28cm (×16 persone)
✅ 230 g di farina di grano saraceno integrale Bio
✅ 2 uova intere + 2 albumi
✅ 4 cucchiai di eritritolo (o zucchero)
✅ 30 g di cacao amaro in polvere
✅ 125 ml di olio di semi
✅ 2 pere abate (circa 300 g)
✅ 1 bustina di lievito naturale per dolci
⬇️PROCEDIMENTO⬇️👩🏼‍🍳
Sbucciare le pere, tagliarle a quadrottini. In una ciotola, mo***re le uova e l'albume con l’eritritolo (o zucchero) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare. Unire la farina di grano saraceno integrale bio, il lievito per dolci, le pere a tocchetti, mescolando bene sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere infine il cacao amaro in polvere. Versare l’impasto in una tortiera con carta da forno, livellando bene la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la torta risulterà cotta (verificare la cottura con uno stuzzicadenti). Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di servirla😋

11/11/2025

Il kiwi🥝è molto ricco di acqua e carboidrati, ma possiede un basso indice glicemico, per cui può essere utilizzato anche da chi soffre di diabete.
Oltre ai carotenoidi, antiossidanti pigmenti vegetali, contiene diverse vitamine tra le quali la più abbondante è certamente la C, che rappresenta la sostanza quantitativamente più importante di questo frutto, tanto da superare alcuni agrumi, considerati per eccellenza i cibi contro il raffreddore (2 kiwi coprono il quantitativo giornaliero di vit C).
Tra gli altri nutrienti del kiwi troviamo le vitamine K, E, i folati e minerali come potassio, molto abbondante, fosforo e calcio.
Dal punto di vista energetico, contiene circa 60 calorie per 100 grammi, quindi oltre al vantaggio di avere un moderato indice glicemico, ha anche un basso contenuto calorico.

ll kiwi è in grado di arrecare diversi benefici al nostro organismo.
✅ Sostiene la funzione e la salute dell’apparato digerente: possiamo considerarlo uno dei lassativi naturali, in quanto risulta molto utile per combattere la stitichezza, regolarizzando l’intestino, ammorbidendo le feci e favorendo l’evacuazione.
✅ Rafforza il sistema immunitario: grazie all'elevato contenuto di vitamina C, potenzia le funzionalità del sistema immunitario e contrasta lo sviluppo di influenza e raffreddore.
✅ Favorisce l'assorbimento di ferro: grazie alla presenza di vitamina C, favorisce l'assorbimento del ferro dai vegetali.

Il kiwi è generalmente ben tollerato, ma va tenuto in considerazione il fatto che alcune persone possono risultare allergiche.
Da ricordare infine che i kiwi contengono molti semini per cui, come tutti i frutti aventi molto semi al loro interno, è controindicato in chi soffre di diverticolosi del colon.
Photo by Laker : https://www.pexels.com/photo/half-cut-ripe-kiwi-on-blue-surface-6156998/

09/11/2025

CIAMBELLA CON FARINA DI MANDORLE MELE E RICOTTA🍰🍎🌻
Buonissima, profumata e facilissima da preparare …perfetta da gustare a colazione o per la merenda 🥳
SALVA LA RICETTA👇
⬇️RICETTA⬇️stampo cicolare di silicone di 24,5 cm (x12 persone)
INGREDIENTI
✅ 200 g di farina di mandorle (mandorle frullate)
✅ 390 g di ricotta vaccina
✅ 4 uova 🥚
✅ 4 mele red delicious
✅ 50 g di eritritolo (o zucchero)
✅ 8 g di lievito in polvere per dolci
✅ 0,5 di baccelli di vaniglia in polvere 100% naturale
✅ 20 g di amido di mais
⬇️PROCEDIMENTO⬇️
Frullare le mandorle. Pulire le mele. Due mele tagliarle a fettine e due frullarle a purea. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungere il lievito per dolci. Versare il composto in uno stampo ed infornare. Lasciare cuocere per circa 30 minuti a180 °(forno ventilato). Fare sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno…Lasciare raffreddare (conservare in frigo, max 3 o 4 giorni) ...Buona giornata!!! 😘

09/11/2025

CIAMBELLA CON FARINA DI MANDORLE MELE E RICOTTA🍰🍎🌻
Buonissima, profumata e facilissima da preparare …perfetta da gustare a colazione o per la merenda 🥳
SALVA LA RICETTA👇
⬇️RICETTA⬇️stampo cicolare di silicone di 24,5 cm (x12 persone)
INGREDIENTI
✅ 200 g di farina di mandorle (mandorle frullate)
✅ 390 g di ricotta vaccina
✅ 4 uova 🥚
✅ 4 mele red delicious
✅ 50 g di eritritolo (o zucchero)
✅ 8 g di lievito in polvere per dolci
✅ 0,5 di baccelli di vaniglia in polvere 100% naturale
✅ 20 g di amido di mais
⬇️PROCEDIMENTO⬇️
Frullare le mandorle. Pulire le mele. Due mele tagliarle a fettine e due frullarle a purea. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungere il lievito per dolci. Versare il composto in uno stampo ed infornare. Lasciare cuocere per circa 30 minuti a180 °(forno ventilato). Fare sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno…Lasciare raffreddare (conservare in frigo, max 3 o 4 giorni) ...Buona giornata!!! 😘

09/11/2025

L’Avocado è uno dei frutti più completi e sani in assoluto 😛😍!
✅ Questo frutto burroso contiene tante vitamine, in particolare quelle che appartengono al gruppo A, B, D, E, K ed è una fonte importante di sali minerali (in maggiore quantità nel frutto sono l’importante magnesio, ma anche il fosforo, il potassio e il calcio).
✅ Grazie all’alto contenuto di sali minerali, soprattutto di magnesio e di potassio, l’avocado è un frutto amico dei muscoli, che viene consigliato agli sportivi per ristorarsi dopo avere fatto attività fisica.
✅ I minerali contribuiscono anche a sedare l’umore e l’avocado viene consigliato nella dieta delle persone emotive, ma anche a chi soffre di stress e di ansia, contribuendo a donare appagamento alla mente e il buonumore.
✅ Il frutto aiuta soprattutto ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Una delle sue funzioni più note è infatti quella di contrastare il colesterolo LDL e la formazione delle placche aterosclerotiche. La ragione va ricercata nell’alto contenuto di Omega 3 e anche di acido grasso linolenico.
✅ Il frutto si rivela essere un potente antiossidante naturale e per la sua composizione lavora attivamente per combattere i radicali liberi.
✅ L’avocado è un frutto calorico, perché 100 g di avocado sviluppano circa 160 calorie. Considerando le calorie e il peso dell’avocado, quindi, bisogna farne un consumo attento e limitato, soprattutto se si sta seguendo una dieta dimagrante.
✅ L’avocado con le sue calorie richiede le stesse avvertenze che interessano la frutta secca, ovvero è ideale introdurre questi cibi nella dieta per renderla più ricca, ma senza mai esagerare per non aumentare inutilmente il carico calorico.
✅ Se assunto nella quantità giusta può aiutare a dimagrire senza sforzi. Grazie alla sua consistenza infatti aumenta la sensazione di sazietà!

Foto di Esra Nur Kalay : https://www.pexels.com/it-it/foto/avocado-a-fette-in-una-ciotola-decorativa-su-superficie-bianca-29063043/

08/11/2025

🍫 CHEESECAKE AL CIOCCOLATO
Ingredienti x 1 tortiera (24cm):
225 g cioccolato fondente al 99%
600g formaggio light spalmabile
170g yogurt greco 0% bianco
50g eritritolo (in alternativa zucchero)
4 uova intere
20g amido di mais
20g cacao amaro in polvere
Zucchero a velo (topping)
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.In una ciotola aggiungere le uova, il formaggio spalmabile, lo yogurt, il dolcificante, l’amido di mais, il cacao amaro in polvere e il cioccolato fondente sciolto. Con un minipimer, lavorare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo.Versare in una teglia con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato ventilato, temperatura a 220 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare…aggiungere lo zucchero a velo, che delizia e buona giornata 😍😘

08/11/2025

🍫 CHEESECAKE AL CIOCCOLATO
Ingredienti x 1 tortiera (24cm):
225 g cioccolato fondente al 99%
600g formaggio light spalmabile
170g yogurt greco 0% bianco
50g eritritolo (in alternativa zucchero)
4 uova intere
20g amido di mais
20g cacao amaro in polvere
Zucchero a velo (topping)
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.In una ciotola aggiungere le uova, il formaggio spalmabile, lo yogurt, il dolcificante, l’amido di mais, il cacao amaro in polvere e il cioccolato fondente sciolto. Con un minipimer, lavorare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo.Versare in una teglia con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato ventilato, temperatura a 220 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare…aggiungere lo zucchero a velo, che delizia e buona giornata 😍😘

07/11/2025

🤩 FAVE E CICORIA 🍲
Un piatto saporito e gustoso, ideale come secondo piatto o piatto unico. Una ricetta molto facile, in cui la dolcezza delle fave, si sposa perfettamente con il sapore leggermente amaro della cicoria. Il risultato è spaziale!
SALVA LA RICETTA👇
⬇️RICETTA⬇️
ingredienti x 4 persone
✅280 g fave secche decorticate
✅400 g cicoria
✅40 ml olio extravergine di oliva
✅q.b. sale fino
✅q.b. acqua
⬇️PROCEDIMENTO⬇️
Mettere a cuocere le fave decorticate in una pentola capiente. Lavare e pulire la cicoria. Sbollentarla velocemente nell’acqua bollente e salata per qualche minuto, finché non sarà tenera. Scolarla e metterla da parte. Le fave saranno pronte, quando si sfalderanno facilmente, con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale. Comporre il piatto. Condire con l’olio extravergine d’oliva e completare con dei crostini o pane integrale o di segale e se piace peperoncino... gustare 😍

Dott.ssa Raffaella Guadalupi Biologa Nutrizionista Lecce

16/11/2025

15/11/2025

14/11/2025

13/11/2025

12/11/2025

11/11/2025

09/11/2025

09/11/2025

09/11/2025

08/11/2025

08/11/2025

07/11/2025

Indirizzo

Orario di apertura

Sito Web

Notifiche

Contatta Lo Studio

Scelte rapide

Condividi

Digitare

Lunedì	09:00 - 20:00
Martedì	09:00 - 20:00
Mercoledì	09:00 - 20:00
Giovedì	09:00 - 20:00
Venerdì	09:00 - 20:00
Sabato	09:00 - 20:00