Dott.ssa M. Ilaria Epifani - Biologa Nutrizionista

27/08/2025

Ancora su piccoli numeri ma il biosensore – creato dall’Università della Florida in collaborazione con gli scienziati dell’Università di Taiwan – potrebbe diventare un valido strumento di screening per registrare la presenza di biomarker della neoplasia del seno nella saliva. 💯

Roma, 26 agosto 2025 (Agenbio) – Uno studio condotto negli Stati Uniti su 29 pazienti è stato in grado di identificare il 100% dei casi di cancro della mammella, impiegando un nuovo strumento diagnostico, si tratta infatti di un semplice test della saliva per individuare il tumore al seno. La ric...

16/08/2025

La Stagionalità ha dei colori?
Quella a tavola di sicuro sì!
Come in questo piatto di pasta integrale con melanzane, pomodorini e pesto di basilico (ma va bene anche di rucola) e scorzette di limone 🍋

E anche il Gusto sembra colorarsi tra la dolcezza dei pomodorini, l'amarognolo delle melanzane e la freschezza aromatica del pesto di basilico 🌱

15/08/2025

La conoscete la Salicornia o come la chiamano dalle mie parti "sausani"?

Nutriente e benefica per la salute, è apprezzata per il suo contenuto di minerali (iodio, sodio, potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese e rame).
Questa pianta era conosciuta anche in passato a scopo alimentare soprattutto dai naviganti che durante la loro permanenza in mare la utilizzavano come fonte di vitamina C.

Dopo bollitura viene utilizzata come ingrediente per condire ad esempio:

🍜una bella bruschetta o crostini con olio EVO e pomodorini!

🍝 degli spaghetti al sapor di mare con vongole e pomodorini

Buon pranzo e Buon Ferragosto! 🪸🐚


salentofood

14/08/2025

Le insalate estive sono dei piccoli racconti di sole, terra e acqua, dove la genuinità si sente ad ogni morso ☀️

Idratano e reintegrano i sali minerali persi con la sudorazione, leggere e nutrienti, pochissime calorie ma sazianti.
Pomodori, meloncelle, cetrioli tagliati al volo e senza bisogno di ricette complesse.

22/07/2025

🌿 SEPPIA SCOTTATA, PATATE PIASTRATE & SALSA CITRONETTE 🐙🥔🍋
Un piatto semplice e ricco di benefici!

❤️ Perché amarlo?
✔️ La seppia è povera di grassi, ricca di proteine nobili e preziosi micronutrienti come zinco, magnesio, selenio e vitamina B12, utili per il sistema immunitario e la funzione cognitiva.
✔️ Le patate, ottime mangiate fredde, forniscono energia sana grazie agli amidi resistenti e sono una fonte naturale di potassio.
✔️ La salsa citronette aggiunge grassi buoni e vitamina C, aiutando l’assorbimento del ferro.

🌱 IL GUSTO NON VA IN VACANZA!

📌 Salva il post per utilizzare questa 💡 idea per i pranzi o cene estive!

24/06/2025

Tra le tradizioni più affascinanti del solstizio d’estate, nella 𝖓𝖔𝖙𝖙𝖊 𝖉𝖎 𝕾𝖆𝖓 𝕲𝖎𝖔𝖛𝖆𝖓𝖓𝖎, si intrecciano miti, leggende e antiche pratiche legate alle erbe raccolte in questo giorno speciale: le 𝖊𝖗𝖇𝖊 𝖉𝖎 𝕾𝖆𝖓 𝕲𝖎𝖔𝖛𝖆𝖓𝖓𝖎 sono un ponte tra mito, tradizione e scienza, che unisce la magia delle antiche credenze con i benefici concreti per la salute e il benessere. Secondo la leggenda queste erbe avrebbero poteri curativi e protettivi raddoppiati!✨️

𝕼𝖚𝖆𝖑𝖎 𝖕𝖎𝖆𝖓𝖙𝖊? 🌿🍀🌱
Tra le piante spicca l’iperico, noto proprio come Erba di San Giovanni, una pianta dai fiori gialli e dalle foglie “perforate” che, secondo la leggenda, simboleggiano le ferite di Cristo flagellato.
I "forellini" dell'iperico non sono veri fori, ma ghiandole traslucide contenenti olio essenziale, in particolare l'iperforina.
Durante questa notte era usanza (e si tramanda ancora) raccogliere oltre all’iperico anche altre erbe come lavanda, ruta, salvia e rosmarino, per preparare l’Acqua di San Giovanni, una miscela che, fatta macerare in acqua per tutta la notte, veniva usata per lavarsi al mattino successivo, garantendo salute, bellezza e protezione dalle influenze negative.

𝕽𝖆𝖈𝖈𝖔𝖑𝖙𝖆
Tra il 23 e il 24 giugno, preferibilmente in luoghi non inquinati e lontani da strade trafficate.

𝕻𝖗𝖊𝖕𝖆𝖗𝖆𝖟𝖎𝖔𝖓𝖊 🧙
Per ottenere l’acqua di San Giovanni, immergere le erbe fresche in acqua di fonte e lasciarle macerare tutta la notte a temperatura ambiente.

𝕻𝖗𝖔𝖕𝖗𝖎𝖊𝖙𝖆̀ 𝕬𝖑𝖎𝖒𝖊𝖓𝖙𝖆𝖗𝖎 𝖊 𝕹𝖚𝖙𝖗𝖆𝖈𝖊𝖚𝖙𝖎𝖈𝖍𝖊 🍴🏺
L’iperico è noto per le sue proprietà medicinali e nutrizionali. Contiene ipericina, flavonoidi, tannini e oli essenziali che gli conferiscono effetti antinfiammatori, antisettici, cicatrizzanti e antivirali. Dal punto di vista nutrizionale, è apprezzato per il suo potere di modulare l’umore grazie alla stimolazione della serotonina, motivo per cui è considerato un antidepressivo naturale.
In 𝕮𝖚𝖈𝖎𝖓𝖆 𝖊 𝖋𝖎𝖙𝖔𝖙𝖊𝖗𝖆𝖕𝖎𝖆 , l’iperico viene utilizzato anche per favorire la digestione e combattere la fame nervosa

24/06/2025

Tra le tradizioni più affascinanti del solstizio d’estate, nella 𝖓𝖔𝖙𝖙𝖊 𝖉𝖎 𝕾𝖆𝖓 𝕲𝖎𝖔𝖛𝖆𝖓𝖓𝖎, si intrecciano miti, leggende e antiche pratiche legate alle erbe raccolte in questo giorno speciale.
La loro raccolta e preparazione nella notte più luminosa dell’anno è un rito, una tradizione che continua a evocare protezione, guarigione e armonia con la natura: le 𝖊𝖗𝖇𝖊 𝖉𝖎 𝕾𝖆𝖓 𝕲𝖎𝖔𝖛𝖆𝖓𝖓𝖎 sono un ponte tra mito, tradizione e scienza, che unisce la magia delle antiche credenze con i benefici concreti per la salute e il benessere.
Queste erbe, raccolte in questa notte magica, secondo la leggenda avrebbero poteri curativi e protettivi raddoppiati!✨️

𝕼𝖚𝖆𝖑𝖎 𝖕𝖎𝖆𝖓𝖙𝖊? 🌿🍀🌱
Tra le piante spicca l’iperico, comunemente noto proprio come Erba di San Giovanni, una pianta dai fiori gialli e dalle foglie “perforate” che, secondo la leggenda, simboleggiano le ferite di Cristo flagellato.
I "forellini" dell'iperico non sono veri fori, ma ghiandole traslucide contenenti olio essenziale, in particolare l'iperforina.
Durante la notte di San Giovanni, era usanza raccogliere oltre all’iperico anche altre erbe come lavanda, ruta, salvia e rosmarino, per preparare l’Acqua di San Giovanni, una miscela che, fatta macerare in acqua per tutta la notte, veniva usata per lavarsi al mattino successivo, garantendo salute, bellezza e protezione dalle influenze negative.

𝕽𝖆𝖈𝖈𝖔𝖑𝖙𝖆
Le erbe di San Giovanni andrebbero raccolte nella notte tra il 23 e il 24 giugno, preferibilmente in luoghi non inquinati e lontani da strade trafficate.

𝕻𝖗𝖊𝖕𝖆𝖗𝖆𝖟𝖎𝖔𝖓𝖊 🧙
Per ottenere l’acqua di San Giovanni, immergere le erbe fresche in acqua di fonte e lasciarle macerare tutta la notte a temperatura ambiente.

𝕻𝖗𝖔𝖕𝖗𝖎𝖊𝖙𝖆̀ 𝕬𝖑𝖎𝖒𝖊𝖓𝖙𝖆𝖗𝖎 𝖊 𝕹𝖚𝖙𝖗𝖆𝖈𝖊𝖚𝖙𝖎𝖈𝖍𝖊 🍴🏺
L’iperico è noto per le sue proprietà medicinali e nutrizionali. Contiene ipericina, flavonoidi, tannini e oli essenziali che gli conferiscono effetti antinfiammatori, antisettici, cicatrizzanti e antivirali. Dal punto di vista nutrizionale, è apprezzato per il suo potere di modulare l’umore grazie alla stimolazione della serotonina, motivo per cui è considerato un antidepressivo naturale.

In 𝕮𝖚𝖈𝖎𝖓𝖆 𝖊 𝖋𝖎𝖙𝖔𝖙𝖊𝖗𝖆𝖕𝖎𝖆 , l’iperico viene utilizzato anche per favorire la digestione e combattere la fame nervosa. Tradizionalmente, si preparano infusi con le sue sommità fiorite o si utilizza il suo olio per ammorbidire la pelle e proteggerla dagli agenti esterni, specialmente nelle stagioni fredde.

⚠️È bene non eccedere con l'assunzione di farmaci, poiché può interagire con alcuni trattamenti farmacologici.

20/05/2025

GIORNATA MONDIALE DELLE API, sentinelle dell'ambiente e alleate del nostro pianeta, indispensabili per la protezione della biodiversità e per la produzione agroalimentare.

07/05/2025

In cosa consiste la "𝕯𝔦𝖊𝔱𝖆 𝖉𝔢𝖑 𝕮𝔬𝖓𝔠𝖑𝔞𝖛𝔢"?

✨️Oggi la dieta del conclave è sobria ma curata, ispirata alla tradizione italiana, che prevede pasti leggeri, facilmente digeribili, a basso indice glicemico e ricchi di nutrienti funzionali come magnesio, triptofano e antiossidanti: colazione leggera (tè, caffè, marmellata), pranzo con pasta, riso, carne bianca, pesce, pane e verdura e frutta degli orti vaticani ed una cena più semplice per mantenere una buona concentrazione!

Ma prima?
✨️L'origine storica e pratica é legata alla necessità di garantire un'elezione rapida e riservata del Papa.
Per accelerare l'elezione, furono stabilite regole alimentari basate sulla riduzione progressiva dei pasti: inizialmente pasti normali, poi un solo piatto per pasto dopo tre giorni, e infine solo pane, vino e acqua dopo cinque giorni, come incentivo a concludere rapidamente il voto.

Roma, 7 maggio 2025 (Agenbio) – Il Conclave costituisce un momento di enorme stress per i cardinali. Bisogna tener presente che in media hanno oltre 70 anni e verranno messi alla prova tanto dal punto di vista mentale quanto fisico. Così Mauro Minelli, immunologo e docente di Nutrizione umana, ha...

25/04/2025

Migliorarsi sempre ed essere di sé stessi e per gli altri ispirando e motivando crescita in tutti!
Grazie per questa opportunità!

19/04/2025

Ogni gesto di sostegno, una parola gentile, un aiuto concreto, la diffusione di consapevolezza diventano parte di un cambiamento più grande.

Offrire supporto con le terapie integrate, che includono pratiche come yoga, meditazione, terapia nutrizionale o supporto psicologico, non è solo compiere una scelta medica, ma un atto di solidarietà profonda che testimonia la volontà di alleviare la sofferenza, migliorare la qualità della vita e restituire dignità al percorso di chi affronta la malattia.❤️
BUONA PASQUA🕊

29/03/2025

Chiara e stimolante come sempre l'attività divulgativa di sulla mineralizzazione delle acque. Bravi!!👏👏👏
Spero di andare a visitare presto questa risorsa preziosa in questo luogo "effervescente"!

Chiara e stimolante come sempre l'attività divulgativa di sulla mineralizzazione delle acque. Bravi!!👏👏👏 Spero di andare a visitare presto questa…