MisterPasta The Pasta Consultant

08/11/2025

on tour

Pasta Restaurant startup...
Italiano taste...in France

30/10/2025

100% Black oat pasta
Pasta di avena in purezza
Produzione, essiccazione, test cottura
Drymini

26/10/2025

Meanwhile in Barcelona...

MisterPasta Team

24/10/2025

Ravioli macramé




🍝

11/10/2025

Pastificare non è cosi semplice come potrebbe sembrare. Gestire le variabili ambientali è fondamentale per la riuscita della formatura e per la salute mentale del pastaio (!)

Il blog ufficiale di MisterPasta®!

25/09/2025

Non 1
Non 2
Non 3
Ma addirittura un pullman intero!!!

Dal Brasile a per un Giro D'Italia della pasta fresca
Una 2 giorni full immersion in tradizione, nuove tendenze e futuro della pasta in ristorazione.

19/09/2025

Aspetti tecnologici e differenze fra una sfoglia prodotta manualmente ed una prodotta con ausilio di macchinari. Umidità, tempo, elasticità e...termodinamica: tutto il sapere di un pastaio.

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26/08/2025

nel 2025 assisitiamo ancora a richieste "particolari" che denota una completa mancanza di conoscenza della materia

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23/08/2025

Fregula sarda secondo ricetta tramandata....
La pasta "risottata" più tradizionale che ci sia.

19/08/2025

Nel 2025 ricevere delle richieste di aiuto per i ravioli che si aprono in cottura sembra impossibile e invece lo è. Uno dei problemi che affligge il apstaio dovrebbe avere avuto una soluzione da tempo ed invece no, risulta ancira...

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03/08/2025

Bruciare la sfoglia...tipico problema del pastaio che non consce alcune "basi" del suo lavoro. No, qui non parliamo degli spaghetti all'assassina!!! Vediamo quali e come evitre il problema.

https://www.misterpasta.it/blog/la-legge-della-pasta/sfoglia-bruciata-ahi-ahi-ahi.html?fbclid=IwY2xjawL9sONleHRuA2FlbQIxMQABHkLiDXT6uSyHM5NYymlHPqpEWU3i5V7T_x-3wuEAM5aUYk-Iea5FCbvGkvlK_aem__nHVvcZzYPbCUblQ3zukvQ

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