Nutrizionista Dott.ssa Elena Domeneghini

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Nutrizionista Dott.ssa Elena Domeneghini

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Nutrizionista Dott.ssa Elena Domeneghini, Medicina e salute, Via francioli 18, Lentate sul Seveso.

- Consulenza nutrizionale
- Ristrutturazione delle abitudini alimentari
- Valutazione della composizione corporea
- Diete personalizzate per condizioni fisiologiche e patologiche
- Esame bioimpedenziometrico

28/01/2026

Oggi, sempre per cavalcare l’onda del Veganuary, vorrei lasciarvi un paio di idee per utilizzare i sostituti vegetali in un modo sfizioso ed originale! 🥰
Per questi due piattini ho utilizzato come fonte proteica una tagliata vegetale alle erbe (presa alla Lidl). 👌🏻✨

1. Panini alla zucca, alla base carciofini (tagliati al coltello fini fini) salatati in padella con aglio, tagliata vegetale alle erbe, salsina agrodolce (senape, miele e - piccola tip - liquido di governo delle verdure in agrodolce) + carciofini, saltati in padella con aglio e verdure in agrodolce

2. Cous cous integrale, condito con un filo d’olio evo al limone, tagliata vegetale alle erbe, broccoli e cavolini di Bruxelles al forno, conditi con Satè (condimento a base di un mix di paprika dolce, aglio e arachidi)

⚠️ N.B: ovviamente, vi ricordo che questi sostituti “già pronti” sono dei prodotti altamente processati, quindi il loro utilizzo deve esser sporadico (giusto per togliersi qualche sfizio ogni tanto) e assolutamente non giornaliero!

21/01/2026

Il cambiamento non nasce dal controllo,
ma da scelte ripetute, anche imperfette.
Un passo alla volta è già un percorso. 🤍

Cosa ne pensi? Ti aspettiamo nei commenti 🙏🏼

14/01/2026

Questa lasagna mette d’accordo proprio tutti…leggera, vegetale e davvero golosa! 🧏🏻‍♀️

Partiamo subito con gli ingredienti che ci serviranno (x una teglia da 4 persone):
- 250g pasta sfoglia rustica per lasagne
- 4-5 zucchine grosse
- 150g fontina vadostana
- Parmigiano reggiano q.b
- 500g circa di besciamella “furba”

☑️ Per la besciamella furba:
- 500ml di latte
- 45g di farina
- Noce moscata q.b
- Sale q.b
Sciogliete la farina nel latte a freddo, aggiungete poi noce moascata e sale. Mettete il tutto sul fuoco e quando arriva ad ebollizione, cuocete per 1 minuto continuando a mescolare bene.

☑️ Per le lasagne:
Sbollentate i fogli di sfoglia ruvida in acqua leggermente salata per 2 min; immergetele in una ciotola di acqua, ghiaccio e sale (per fermare la cottura) e disponeteli poi su un canovaccio per farli asciugare.
Grattugiate le zucchine a julienne e saltatele in padella con olio, sale e scalogno; una volta raffreddate, mischiatele alla besciamella.

A questo punto siamo pronti per assemblare:
partiamo mettendo sul fondo della teglia uno strato leggero di besciamella + zucchine, poi disponiamo la sfoglia, di nuovo besciamella + zucchine (questa volta siate un pelo più abbondanti), cubetti di fontina, spolverata di parmigiano e si riparte fino a concludere tutti gli ingredienti!

⚠️ Consiglio: concludete l’ultimo strato, in cima, solo con besciamella, zucchine e parmigiano (la fontina usatela solo per gli starti “interni”).
Infornate a 180 gradi, per 30-35 minuti in forno ventilato et voilà…lasagna spaziale pronta per essere servita!

Conincidenza vuole che gennaio è anche il mese del veganuary….e quando, se non ora, è il momento migliore per sposare una filosofia più vegetale?!
Fatemi sapere se le proverete! 😉

08/01/2026

In vacanza è normale mangiare in modo diverso dal solito. Cambiano i ritmi, gli orari, il contesto; si mangia più spesso fuori casa, si assaggiano piatti nuovi, si dà più spazio alla convivialità. Ed è bello così. 🥞🍝🍫
Un’alimentazione equilibrata non è rigidità, ma capacità di adattarsi alle diverse fasi della vita.

Poi si rientra, e con calma si torna anche alle proprie abitudini, ai pasti semplici, bilanciati e regolari…e questo non significa “rimediare”, ma prendersi cura di sé e ritrovare il proprio benessere ed equilibrio quotidiano. È concedersi, senza paura e sapere che si può tornare a ciò che ci fa stare bene, senza compensi, senza sensi di colpa.🧘🏻‍♀️💕

Mangiare in vacanza - ⚖️ - Mangiare a casa Entrambe le cose possono coesistere…un perfetto equilibrio che rispecchia un sano rapporto con il cibo! ✨

💖 Benvenuto 2026! 💖

25/12/2025

Buon Natale!
🎄♥️✨
Vi ringrazio di cuore per aver condiviso con me questo 2025!

24/12/2025

Voglio augurarvi un Natale super sereno e uno splendido anno nuovo con un’idea menu per la cena di questa sera (o che potrete anche replicare per uno di questi giorni di festa)….la vigilia di Natale, che è sempre un po’ speciale perché, alla fine dei conti, l’attesa è anche più bella del momento stesso!

🎄♥️✨

Tantissimi auguri,
Elena.

18/12/2025

DICEMBRE
✨ mese in cui si finisce sempre per esser di corsa, anche più del solito…
✨ mese in cui, invece, bisognerebbe imparare a rallentare, a riempirsi non solo gli occhi con lo sbrilluccichio delle lucine, ma soprattutto il cuore con il calore delle persone che ci amano davvero.
E cosa c’è di più bello se non regalare il nostro tempo a chi si ama, mettendo in tavola piattini cucinati con le nostre mani?

Ed eccomi subito pronta per voi con 7 idee di (o cenette) + 1 extra, che potrebbe essere un’ottima idea per un aperitivino di Natale!

1. Roll di fogli di riso, farciti con verdure miste (carote e cavolo cappuccio, condito con salsa agrodolce di aceto, senape e miele), hummus di carote viola (carote viola, limone, thaina e puntina di aglio) e crumble di broccoli verdi e arachidi al forno —> idea bonus per aperitivo di Natale 🎄✨
2. Pappardelle con ciuffi di calamari + finocchi e arance a parte
3. Caserecce con crema di zucca, funghi porcini trifolati e stracciatella
4. Tofu saltato con patate al forno e scarola cotta in padella
5. “Bistecche” di cavolfiore, con aglio e rosmarino, hummus di fagioli, carote al miele e grissini di barbabietola, semi misti tostati e semi di lino
6. Tofu affumicato croccante con caponata di verdure + pane a parte
7. Gnocchi al forno con crema di zucca e cavolini di Bruxelles, Brie, qualche goccia di gelée al timo e salvia croccante
8. Pasta con patate, pesto e fagiolini

03/12/2025

Ricettina nata un po’ a caso, per recuperare alcuni ingredienti rimasti nel frigo, ma che sicuramente entrerà a far parte dei miei comfort food! 🥰

Riso croccante, profumato con erbe e spezie, con ceci, zucca e cavolini di Bruxelles al forno.🧡✨

Ingredienti (x1):
- 200g zucca
- 50g cavolini di Bruxelles
- 125g ceci (in scatola)
- riso basmati (già cotto)
- uvetta
- mandorle
- rosmarino
- paprika dolce
- curcuma
- aglio (in polvere)
- sale
- olio evo
- 1 scalognetto
- 100ml latte di cocco

Procedimento:
Tagliate la zucca a cubetti (non troppo piccoli, vogliamo che rimanga croccante fuori e morbida dentro) e i cavolini di Bruxelles a metà. Metteteli in una teglia, insieme ai ceci e conditeli con pizzico di sale, filo d’olio e paprika; infornate a 190 gradi per 30 minuti.
Intanto in un’altra teglia preparate il riso basmati, profumandolo con rosmarino, paprika, curcuma, una manciata di uvetta e una di mandorle, a finire un filo d’olio e mescolate bene il tutto!
Mettete poi in forno anche il riso, a metà cottura della prima infornata, così da farlo cuocere 15 minuti utilizzando un’unica volta il forno (ottimo per il risparmio energetico e per l’ambiente! 😉)
Nel frattempo tagliate fine fine uno scalognetto, mettetelo in padella con filo d’olio, aglio, paprika e curcuma e fate tostare il tutto per qualche minuto; aggiungete poi il latte di cocco e fate cuocere fino ad ottenere una salsina addensata ma comunque cremosa.
Sfornate le teglie, mettete in una ciotola (bella capiente 😝) verdure, ceci, riso e innaffiate il tutto con la salsina!

E ora ditemi….non è spaziale? 🚀🫶🏻

26/11/2025

Lo so…probabilmente ne avrete fin sopra i capelli…ma anche io vorrei proporvi una ricetta dei funghi Pleurotus in stile “pulled pork”, sempre a modo mio però!
Non pensiate che sia un piatto valido solo per vegetariani o vegani….vi assicuro che questa ricettina farà leccare i baffi anche ad un onnivoro! 😂

Ingredienti (x1):
- Funghi pleurotus 200g circa
- Senape
- Paprika dolce
- Liquido avanzato delle verdure in agrodolce

Procedimento:
Sfilacciate a mano i funghi, e saltateli in padella fino a farli asciugare per bene.
A questo punto aggiungete la salsina composta da: 2 cucchiaini di senape, 1/2 o 1 cucchiaino di paprika dolce e 1 cucchiaio di liquido delle verdure in agrodolce (in realtà cercate poi di bilanciare la ricetta della salsina secondo il vostro gusto…ricordatevi sempre di assaggiare in cucina 😉).

Io li ho usati per farcire un bel hamburger!
Sul fondo ho spalmato una salsina di carote viola (fatta con carote bollite, thaina, limone e pizzico di sale), sopra rucola, “pulled” di funghi Pleurotus e altra spalmatina di salsa di carote sulla parte superiore del panino a chiusura del tutto!

Spero che questa versione agrodolce, un pochino diversa dalle altre proposte, vi possa piacere!
Fatemi sapere cosa ne pensate 🫶🏻✨

Indirizzo

Via Francioli 18
Lentate Sul Seveso
20823

Sito Web

https://instagram.com/nutrizione_q.b?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D

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