Dott. Morini Daniele-Biologo Nutrizionista

08/02/2023

🦠Il microbiota intestinale è composto da microorganismi che vivono all'interno del tubo digerente ed influiscono sulla nostra salute.🧬

🥕🍎 Per migliorare la qualità del microbiota è importante attenersi ad una dieta equilibrata, diversificata, ricca di frutta, verdura, cereali integrali ed alimenti proteici magri. E' fondamentale inoltre bere molta acqua e limitare gli alimenti processati o ricchi di zucchero.

Possiamo inoltre introdurre probiotici e prebiotici per migliorare la qualità del microbiota intestinale:

🧪 I probiotici sono microorganismi vivi che aiutano a mantenere una popolazione sana e diversificata di batteri intestinali, mentre i prebiotici sono sostanze non digeribili per l'uomo ma che forniscono nutrimento ai batteri buoni del microbiota.

💪 La massa totale dei nostri batteri, tra cui quelli intestinali, si aggira intorno all'ordine del kg e rappresentano una parte significativa della massa corporea. Lo squilibrio di questi può portare a problemi di salute.

👍 Consumare alimenti ricchi di probiotici come lo yogurt, kefir, kimchi e tempeh, insieme al mantenimento di uno stile di vita attivo ed un sonno adeguato, sono modi efficaci per migliorare la salute del microbiota.

03/02/2023

La leggenda dell'ananas che brucia i grassi è completamente falsa🍍❌. L'unico brucia grassi efficace è la nostra massa magra che ha bisogno di energia per mantenersi e per svolgere attività🏃. La vicenda è legata ad una particolare molecola contenuta nell'ananas chiamata Bromelina che ha attività proteolitica. Questa sua caratteristica consente alla molecola di rompere le proteine e migliorare la digestione a livello dello stomaco (dove noi rompiamo le proteine). Risulta quindi utile per chi ha difficoltà digestive ma non fa "sparire" le calorie del cibo assunto, semplicemente ci aiuta nella sua scomposizione . 📚Studi clinici dimostrano effetto antiedematoso (riduzione della ritenzione di liquidi), anti-infiammatorio e anti-trombotico della
Bromelina, ma nessun effetto legato al metabolismo dei lipidi. Questa sostanza è presente principalmente nel gambo del frutto più che nella polpa. Risulta un ottimo alimento o integratore per le donne e per chi ha problemi digestivi ma per il dimagrimento bisogna come sempre assumere meno calorie di quelle che si consumano nella giornata senza andare sotto al metabolismo basale.💪

31/01/2023

Le bevande zuccherate hanno effetti negativi sia a breve che a lungo termine sulla salute e sul metabolismo❌. Sul breve, causa picchi di zucchero nel sangue (iperglicemia) ed una successiva ricaduta (ipoglicemia). Questo è dovuto ad un iniziale stato di stress per l'organismo il quale si trova a dover smaltire una quantità spropositata di glucosio facendolo entrare nelle cellule. All'interno di queste prende le varie vie metaboliche con grande preferenza per la lipogenesi. Quando poi risulta adeguato nel sangue l'organismo fatica a rallentare l'assorbimento e causa una ipoglicemia facendo insorgere affaticamento e fame. Sul lungo termine, le bevande zuccherate possono causare carie dentarie🦷 ed aumentare il rischio di obesità🫃. Con gli anni questi picchi glicemici possono desensibilizzare l'organismo all'insulina (ormone responsabile di "togliere lo zucchero dal sangue) predisponendo al DM2 tramite la condizione di insulinoresistenza.

L'abuso di bevande zuccherate può portare ad ulteriori problemi di salute malattie cardiache, aumento ponderale e contribuire all'insorgenza di malattie quali l'osteoporosi e l'ipertensione.

Per ultima cosa c'è da sottolineare che il consumo anche di bevande 0 zuccheri porta spesso ad una sensibilità minore ai sapori dolci e conseguentemente una diminuzione della capacità regolativa con i dolci.

27/01/2023

Contrariamente a quello che si pensa, l'alcol non difende dal freddo ma al contrario fa dissipare ancora più calore all'organismo contribuendo al raffreddamento!❄️

Questo è dovuto al fatto che ha la capacità di far dilatare i vasi sanguigni, causando una maggiore circolazione del sangue verso la pelle. Ciò comporta una sensazione di calore apparente e temporanea che causa un calo della temperatura effettiva sul lungo termine. In pratica fa raffreddare i nostri organi interni scaldando quelli periferici, esattamente il contrario di quello che l'uomo fa in natura per proteggere le parti vitali. L' alcol ha un effetto diuretico, che può causare disidratazione e una perdita di liquidi importante per l'organismo.🚫🥃

In passato nelle località di montagna era frequente il consumo di alcolici per scaldarsi. Anche gli iconici cani San Berdardo in montagna portavano l'iconica botte di legno legata al collo.🐶 Questi erano addestrati per il soccorso dei dispersi nelle aree montane, ed i soccorritori erano soliti dare il liquore ai sopravvissuti per scaldarli. Oggi sappiamo invece esser controproducente, soprattutto per superstiti prossimi all'ipotermia. 🆘

24/01/2023

La carne bianca è una scelta popolare per molti consumatori perché è considerata più magra e leggera rispetto alla carne rossa. Questa include pollo, tacchino, coniglio e altri volatili.

Il pollo è probabilmente il tipo di carne bianca più comune. È ricco di proteine e basso in grassi, rendendolo una scelta ideale per coloro che cercano di mantenere una dieta equilibrata. Il tacchino, simile al pollo ha con un sapore leggermente diverso. 🐔🍗

La carne di coniglio è meno frequente ma offre molti benefici per la salute. È molto magra e ricca di proteine, allo stesso tempo povera di grassi e di calorie.🐰

La carne bianca può essere cucinata in una varietà di modi, dalla griglia al forno, alla pentola a pressione o al vapore. 🍴

Per ottenere il massimo beneficio dalla carne bianca, è importante scegliere tagli magri e rimuovere la pelle e il grasso visibile prima della cottura. Inoltre, evitare di friggere o utilizzare troppe salse per evitare di aggiungere calorie inutili.🍗

La carne bianca è una scelta alimentare versatile e nutriente che può essere facilmente incorporata in una dieta equilibrata. 👌

21/01/2023

Impariamo con semplici accorgimenti a conservare gli alimenti in frigorifero e a ridurre gli sprechi!

💡Riponi rapidamente gli alimenti deperibili appena acquistati o preparati in frigorifero, lasciando degli spazi adeguati tra i prodotti per una corretta e sufficiente circolazione di aria, non sovraccaricando i ripiani, i quali insieme alle pareti devono essere periodicamente puliti.

💡Posiziona in alto prodotti come uova, formaggi, b***o, e yogurt. Nei ripiani centrali gli alimenti cotti, sughi e tutti quei prodotti con la dicitura in etichetta “dopo l’apertura conservare in frigorifero”. Nel ripiano più basso, ovvero in punto più freddo del frigorifero, posiziona alimenti crudi come carne e pesce. Invece, nei cassetti in basso, punto più caldo del frigorifero, va riposta frutta e verdura perché potrebbe essere danneggiata dalle basse temperature. Nello sportello invece vanno collocati i prodotti che necessitano solo di una leggera refrigerazione, come bibite e salse.

💡Dividi i prodotti cotti da quelli crudi, in particolare carni e prodotti ittici, ed evita che eventuali perdite di liquidi finiscano sopra altri alimenti, i quali si potrebbero contaminare.

Tra qualche giorno pubblicheremo altri 3 consigli, non perderli!

Fonte 👉 Istituto Superiore di Sanità (Alimentazione sicura in ambito domestico: obiettivi e raccomandazioni per la prevenzione e sorveglianza delle tossinfezioni alimentari - ISSN 1123-3117)

20/01/2023

La quinoa è un alimento versatile e nutriente che sta diventando sempre più popolare nella cucina moderna. Questo piccolo seme, originario del Sud America, è ricco di proteine, carboidrati, grassi sani e molte vitamine e minerali.

La quinoa è una delle poche fonti vegetali di proteine complete, contenendo tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno. Inoltre, è anche gluten-free e adatta a molte diete, come quella vegana e vegetariana. 🌱💪

La quinoa è facile da cucinare e si adatta a molte ricette diverse. Può essere utilizzato come alternativa al riso, nelle insalate fredde o come base per piatti caldi. La quinoa è anche una deliziosa aggiunta a zuppe, minestre e stufati.🍲

La quinoa può essere gustata in molti modi, si può gustare con un po' di frutta secca e poco miele per una prima colazione nutriente, può essere aggiunta a insalate per un pranzo leggero o preparata con verdure e spezie per una cena saporita. 🍓🌶

Inoltre, la quinoa ha anche benefici per la salute a lungo termine, come il ridotto rischio di malattie cardiache e diabete.💓

In definitiva la quinoa è un alimento sano, versatile e delizioso che dovrebbe essere incorporato nella dieta quotidiana. Sperimenta la quinoa in nuove ricette e scopri perché questo piccolo seme sta diventando sempre più popolare!🍴🌟

17/01/2023

Gennaio è il mese perfetto per gustare la frutta e la verdura di stagione 🍊🍋🍎🥦🥕

Tra la frutta di stagione, troviamo le arance 🍊 ricche di vitamina C e antiossidanti, perfette per rafforzare il sistema immunitario e combattere i malanni di stagione 🤒. Le clementine 🍊 simili alle arance ma più piccole e dolci, sono anche un'ottima scelta per questo periodo dell'anno . I kiwi 🥝 sono un'altra scelta ideale per gennaio, ricchi di vitamina C, vitamina E, potassio e fibre, possono aiutare a migliorare la digestione e aumentare l'energia💪. Il mandarino 🍊 è un'altra deliziosa alternativa all'arancia, con una polpa morbida e dolce, ricchi di vitamina C e antiossidanti . Le mele 🍎 sono sempre disponibili e rappresentano un'ottima scelta per la stagione invernale, ricche di vitamina C e fibre, e possono aiutare a mantenere il cuore in salute e a combattere la stitichezza 🍎

Per quanto riguarda la verdura di stagione, troviamo la verza 🥬 ricca di vitamine e minerali, è ideale per preparare zuppe e minestre calde 🍲. Il cavolfiore 🥦, anche lui ricco di vitamine e minerali, è perfetto per preparare contorni e insalate 🥗. La rapa è un'altra verdura invernale, con un sapore leggermente piccante, è ottima per zuppe e minestre 🍲. La carota 🥕 è sempre disponibile e rappresenta un'ottima scelta per la stagione invernale, ricca di vitamina A e fibre, aiuta a mantenere la pelle e la vista in salute 🤓

In generale, mangiare frutta e verdura di stagione a gennaio è una scelta sana ed economica 💰, poiché gli ortaggi e i frutti sono più freschi e saporiti e i prezzi più bassi rispetto a quelli importati fuori stagione. Scegliere frutta e verdura di stagione è anche una scelta ecologica 🌍, poiché riduce l'impatto ambientale dei trasporti a lunga distanza.

29/07/2022

Buone vacanze a tutti! Rimango disponibile h24 su telefono e WhatsApp per ogni necessità e/o appuntamento al 3476537470🏖

25/07/2022

21/07/2022

11/07/2022

08/07/2022

Quante volte consumate legumi alla settimana? 📅 E' vero che possono dare gonfiore ma alternati a carne e pesce soprattutto consentono di tenere alto il livello di proteine e far calare quello di grassi animali. Come tutti i vegetali poi ci sono importanti molecole che possono aiutare il nostro organismo come ad esempio la lecitina utile per abbassare la colesterolemia. 💪 Attenzione però, soprattutto se vegani, alto tasso di proteine non significa che siano presenti tutti gli amminoacidi essenziali. Bisogna integrare in questo caso con altre fonti proteiche non necessariamente animali, come i cereali integrali.🥬

07/07/2022

Oggi 7 Luglio è la giornata mondiale del cioccolato! Sicuramente uno degli alimenti più amati al mondo🍫 Il cacao è prodotto dalla Theobroma cacao, chiamato anche l'albero degli Dei. Il frutto contiene sia il b***o di cacao (la parte grassa, che il cacao. Questo viene lavorato in %differenti per produrre il tanto amato cioccolato. Può esser fondente (45%) extrafondente (almeno 70%), al latte più dolce e con meno cacao, o bianco (tecnicamente non un cioccolato in quanto solo b***o, zuccheri ed aromi)🔬. Il cioccolato è una fonte di polifenoli altamente concentrati in relazione al contenuto di cacao. Sono antiossdanti forti che prevengono malattie a carico del sistema cardiocircolatorio come ictus ed infarti.🫀🧠 Fa male il cioccolato? no anzi fa bene ma dipende dalla dose ovviamente e dalla frequenza. Un quadratino ogni tanto di fondente o extrafondente consente di ottenere una buona quantità di polifenoli senza eccessivi grassi.

27/06/2022

Intolleranza al lattosio🥛
Cos'è il lattosio? E' uno zucchero formato da glucosio e galattosio che in alcuni soggetti può dare intolleranza❌. L'intolleranza è derivante dal fatto che non tutti gli individui scompongono il lattosio nelle 2 molecole sopracitate. Per chi non riesce a farlo efficacemente lo fanno per lui i suoi batteri intestinali🦠. Questi tuttavia producono gonfiore e richiamano liquidi nell'intestino provocando forti dolori e diarree. L'INTOLLERANZA NON E' UN ALLERGIA, la reazione allergica si scatena con piccolissime concentrazioni di allergene, l'intolleranza provoca sintomi tanto più forti quanto è elevata l'assunzione della sostanza incriminata. Per la diagnosi esistono un infinità di test di dubbia qualità, l'unico efficace al 100% è il BREATH TEST✔️ che deve esser prescritto da un medico. EVITARE AUTO DIAGNOSI, potete limitare il consumo in attesa di una diagnosi ma non in sostituzione di questa!

23/06/2022

Giugno-Luglio è periodo di raccolta del grano tenero (Triticum Auestivum).🚜 Perché è così importante il consumo di cereali integrali? quali sono le differenze? I cereali producono frutti detti cariossidi che sono composti da 3 compartimenti:
-L'endosperma ne costituisce la maggior parte e contiene amido e proteine.
-La crusca rappresenta la "buccia" della cariosside e contiene sali minerali fibre e vitamine
-Il germe contiene acidi grassi e l'embrione dal quale dovrebbe sviluppare la pianta.
Nelle farine raffinate viene scartata la crusca e il germe per ottenere la farina raffinata bianca. Quella integrale invece contiene tutte le parti della cariosside e consente di avere farine più scure e ricche di fibre. Questo tenore di fibre fa in modo che la digestione dell'amido sia più lenta evitando all'orgnaismo la produzione massiccia di insulina↘️. La farina raffinata ha indubbiamente più capacità tecniche grazie alla sua miglior conservabilità e alla sua lievitazione veloce, tuttavia è impoverita di nutrienti ed andrebbe limitata a favore di quella integrale🌾.
Spesso alle farine raffinate vengono reintegrate le fibre, queste sono dette "farine ricostituite" e sono considerate per legge integrali quanto le "vere integrali" contenenti anche il germe. Come riconoscere allora quelle vere integrali? In genere quelle macinate a pietra sono sicuramente vere integrali contenenti tutti e 3 i compartimenti del chicco, attenzione però alla ridotta conservabilità!

21/06/2022

Oggi è il solstizio d'estate, la giornata più lunga dell'anno ☀️
Tanta luce = tanto sole = tanto caldo
In questi giorni più che mai si fa sentire l'afa estiva, cosa fare per migliorare la tolleranza al caldo? Ecco 5 consigli per combattere il caldo:
🫗Acqua in quantità! con la sudorazione ne perdiamo molta più delle altre stagioni, è fondamentale re-integrare liquidi e sali. Meglio evitare quella ghiacciata che da shock termico e da un precoce/apparente senso di dissetamento.
🍑A tutta frutta! con i loro alti tenore di acqua i frutti succosi sono un ottimo metodo per far e il pieno di antiossidanti, vitamine, liquidi e minerali.
⛱Evitare l'esposizione prolungata e diretta al sole nelle ore più calde 11-15 anche se utilizzate le creme solari 50+!
🥂Evitare alcolici e bibite edulcorate che danno la sensazione di fresco temporanea per poi peggiorare la situazione. Prediligere acqua fresca ma non ghiacciata.
🍽Evitare pasti troppo abbondanti e troppo proteici. Le proteine sono il macronutriente più difficile da digerire. Il nostro organismo impiega molti passaggi per digerirle e produce calore indotto dalla dieta (TID).

20/06/2022

Buongiorno a tutti! Oggi è un nuovo inizio anche qui su Facebook, benvenuti sulla mia pagina!👨‍⚕️🍎