Dietista La Maddalena Livorno

17/05/2026

Non abbiamo fatto “solo” educazione alimentare.
Abbiamo costruito competenze, autonomia e consapevolezza. 🍕📚

Abbiamo portato i ragazzi adolescenti portatori di Tandem t:slim X2 a mangiare la pizza, trasformando un momento di vita reale in un’esperienza educativa concreta: scelta del pasto, stima dei carboidrati, ragionamento sul bolo e osservazione delle risposte glicemiche.

Contemporaneamente, i genitori hanno partecipato a un laboratorio pratico di conta dei CHO:
✔ esercitazioni con sistema volumetrico
✔ allenamento alla stima delle porzioni
✔ calcolo di carboidrati, grassi e proteine
✔ gestione dei pasti complessi e dell’estensione del bolo

Con i bambini più piccoli, invece, abbiamo lavorato attraverso il gioco e il riconoscimento degli alimenti, imparando a distinguere:
🥖 alimenti a prevalenza di carboidrati
🧀 alimenti ricchi di grassi e proteine

Perché l’educazione terapeutica efficace non si costruisce solo in ambulatorio, ma anche attraverso esperienze condivise, pratiche e quotidiane.

Imparare a gestire una pizza, una festa o una cena fuori significa aumentare sicurezza, autonomia e qualità di vita, sia per i bambini che per le loro famiglie.

La tecnologia è un grande supporto, ma resta fondamentale comprendere il comportamento del pasto e sviluppare strumenti pratici per affrontare la quotidianità con maggiore serenità. 💙

10/05/2026

19/04/2026

In menopausa non esiste una dieta unica.
Esiste una nutrizione personalizzata in base a sintomi, rischio osseo, profilo cardiometabolico e tipo di terapia.

La MHT con estrogeni/progesterone ha priorità diverse rispetto al testosterone: nel primo caso il focus è soprattutto osso + metabolismo + qualità della vita; nel secondo caso il messaggio chiave è che il testosterone non è una terapia per ricomposizione corporea e non giustifica diete iperproteiche o “fitness”.

La nutrizione clinica serve proprio a questo: tradurre la terapia in obiettivi concreti, realistici e scientificamente coerenti.

12/04/2026

Non buttare il riso avanzato: trasformalo in queste polpette perfette Croccanti fuori, morbide dentro…
Le polpette di riso sono la dimostrazione che mangiare bene significa anche ridurre gli sprechi, senza rinunciare al gusto.

Basta un risotto avanzato, qualche ingrediente semplice e il gioco è fatto: un piatto equilibrato, pratico e perfetto anche da portare via.

Le ho preparate per un pranzo tra amici, accompagnate con Humus e sedano carote e finocchi.
Ingredienti
• 900 g di riso cotto
• 90 g di farina di mais
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 20 g di olio
• Sale e pepe q.b.
Procedimento

Unisci il riso cotto con le uova sbattute, 50 g di farina di mais, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto lavorabile.

Forma delle polpette con le mani e passale nella restante farina di mais mescolata al parmigiano grattugiato.

Disponile su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.

10/04/2026

La nutrizione nella steatosi epatica non è fatta di divieti casuali, ma di strategie precise e sostenibili.

Linee guida di riferimento: European Association for the Study of the Liver | Associazione Italiana per lo Studio del Fegato”

31/03/2026

Chi ha detto che i dolci “senza” debbano essere poco soddisfacenti?
Questi biscotti con farina di riso sono la prova che si può unire gusto, semplicità e attenzione nutrizionale 🍪

✔️ Senza glutine
✔️ Facili e veloci da preparare
✔️ Con conteggio dei carboidrati già calcolato 👉 per persone con

Conoscere i CHO non significa “limitarsi”, ma acquisire strumenti per scegliere con più libertà e consapevolezza.
La ricetta dal sito di
Ingredienti
* 200 g di farina di riso CHO 156
* 50 g di fecola di patate CHO 40
* 80 g di olio di semi di girasole
* 1 uovo
* 60 g di zucchero CHO60
* 40 g di farina cocco CHO 9,44
ISTRUZIONI
* In una ciotola mescolate la farina di riso, la fecola e lo zucchero.
* Unite l’olio e l’uovo, dunque aggiungete la farina di cocco o di mandorle.
* Iniziate a impastare fino ad ottenere un impasto compatto. La farina di riso è un pò difficile da lavorare perché è molto fine: se volete aiutarvi potete aggiungere un cucchiaio di olio extra, ma non di più.
* Quando l’impasto è omogeneo, aggiungete eventuali ingredienti extra: gocce di cioccolato, spezie... potete arricchire la frolla con quello che più vi piace o cuocerla al naturale.
* Stendete la pasta a circa 1/2 cm di altezza e ritagliate i biscotti con le formine che preferite.
* Infornate i biscotti a 180°, a forno ventilato già caldo, per circa 8 minuti o fino a quando saranno dorati.

Totale CHO RICETTA 265,44 g
Peso biscotti cotti 424 g
CHO per 100g di biscotti: (265,44x100)/424 = 62,604 g

30/03/2026

Se pensi che il fegato grasso dia sintomi… potresti scoprirlo troppo tardi.

La steatosi epatica è una delle condizioni più diffuse oggi.
E il problema è proprio questo: è silenziosa.

👉 Nessun dolore
👉 Nessun segnale evidente
👉 Spesso scoperta per caso

Nel frattempo, però, può evolvere.

E no, non riguarda solo chi beve alcol.
Le evidenze di European Association for the Study of the Liver e Associazione Italiana per lo Studio del Fegato parlano chiaro:
alimentazione e metabolismo sono i veri protagonisti.

⚠️ Il punto non è “fare la dieta perfetta”
Il punto è sapere dove stai sbagliando… senza accorgertene.

Perché spesso:
❌ zuccheri nascosti
❌ alimenti ultraprocessati
❌ squilibri quotidiani “invisibili”

stanno già influenzando il tuo fegato.
La buona notizia?
Intervenire è possibile. E funziona.

27/03/2026

23/03/2026

🧑‍⚕️ "L’assistenza nutrizionale erogata dai Dietisti non è un costo opzionale, ma un investimento strategico capace di abbattere la spesa sanitaria totale del 10%."

🗞️ Leggi l'articolo su Quotidiano Sanità https://www.quotidianosanita.it/lavoro-e-professioni/dietisti-e-ssn-perche-integrare-la-nutrizione-nei-lea-e-una-scelta-obbligata

17/03/2026

Diabete tipo 1 e sport 😊

15/03/2026

La prevenzione delle malattie renali passa anche dallo stile di vita:
alimentazione equilibrata, controllo della pressione arteriosa, gestione del diabete e monitoraggio periodico della funzione renale.

📚 Fonti scientifiche
• KDIGO Clinical Practice Guidelines for Chronic Kidney Disease
• Società Italiana di Nefrologia
• Organizzazione Mondiale della Sanità – Sodium Intake Guidelines