Erika Mollo Dietista

24/12/2025

Il progetto EduAli integra scuola, sanità e territorio per promuovere stili di vita sani. Scopri il modello validato dall’Università di Firenze

24/11/2025

Mercoledì 3 dicembre al Bistrot di Ghiomelli ti aspetta una vera cena sensoriale: 4 portate da scoprire solo con i sensi, lasciandoti guidare dal gusto e non dagli occhi

E la cosa più bella? 😎

Mangiare bene si può, anche al ristorante 🍽️
Piatti leggeri, pensati per chi vuole godersi l’esperienza senza rinunciare alla linea o all'uscita fuori.

➡️ Un percorso creato grazie alla collaborazione di Benedetta (Psicologa) e Erika (Dietista)

👉 Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 0586 158 1432
📍 Ti aspettiamo in via Giotto Ciardi 56 – Livorno

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17/11/2025

Le cattive abitudini alimentari si combattono già a scuola. Mangiare sano, consapevole e locale diventa materia di studio come matematica e italiano nelle classi delle scuole fiorentine, le prime a “sperimentare” il metodo Eduali, un approccio multidisciplinare che parla il linguaggio delle nuo...

14/11/2025

🍮 Quinoa pudding al cacao e banana

Ingredienti (2 porzioni)
• 100 g di quinoa cruda
• 250 ml di latte
• 1 banana matura
• 1 cucchiaino di cacao amaro (10 g)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di semi di chia
• Frutta fresca o frutta secca per guarnire

🥣 Procedimento
1. Sciacqua bene la quinoa per eliminare la saponina.
2. Cuocila nel latte per circa 15 minuti, finché diventa morbida e cremosa.
3. Aggiungi la banana schiacciata, il cacao e la cannella; mescola bene.
4. Se vuoi una consistenza più densa, aggiungi i semi di chia e lascia riposare 10 minuti.
5. Versa in coppette, dolcifica a piacere e guarnisci con frutta fresca (es. mirtilli, fettine di banana) o frutta secca tritata.

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⚖️ Valori nutrizionali (per porzione, circa)
• Calorie: ~280 kcal
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 8 g
• Fibre: 6 g

14/11/2025

🗓️ 14 novembre - Giornata mondiale del diabete

🗣️ "In occasione di questa giornata vogliamo sottolineare l'importanza imprescindibile di garantire che il paziente diabetico sia posto al centro del percorso assistenziale e supportato da personale sanitario specificamente qualificato".

👉 La Commissione di albo nazionale dei Dietisti e la Federazione nazionale Ordini TSRM e PSTRP esortano i cittadini e le istituzioni a riconoscere e valorizzare l'importanza di affidarsi esclusivamente a professionisti sanitari abilitati in grado di fornire un'assistenza nutrizionale sicura, personalizzata ed efficace.

👩‍⚕️ ll Dietista svolge un ruolo cruciale, dalla prevenzione alla cura, dall'identificazione dei fattori di rischio a tutte le fasi della gestione clinica della persona con diabete.

30/10/2025

🥗 Quinoa autunnale con zucca e ceci

Ingredienti (2 porzioni)
• 100 g di quinoa cruda
• 300 g di zucca a cubetti
• 100 g di ceci cotti (in scatola, scolati)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (10 g)
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• Sale, pepe, paprika q.b.
• Qualche foglia di spinaci freschi (facoltativo)
• Semi di zucca per guarnire (10 g)

Procedimento
1. Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in acqua bollente salata (rapporto 1:2) per 12–15 minuti.
2. In una padella, scalda l’olio e fai rosolare aglio e cipolla.
3. Aggiungi la zucca a cubetti, un po’ d’acqua e cuoci 8–10 minuti fino a che diventa morbida.
4. Aggiungi i ceci e la paprika, fai insaporire 2–3 minuti.
5. Mescola la quinoa cotta con le verdure, aggiusta di sale e pepe.
6. Servi con qualche foglia di spinaci e semi di zucca sopra.
Macro: proteine 14gr / carboidrati 55gr / grassi 15gr

30/10/2025

23/10/2025

Torta cioccolato e radicchio! Da Provare!! Ingredienti
• 200 g radicchio rosso di Treviso
• 150 g farina
• 50 g farina di mandorle
• 100 g di miele
• 3 uova
• 80 g olio di semi spremuto a freddo
• 100 g cioccolato fondente fuso
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 pizzico sale

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🔄 Modifiche alla preparazione
1. Quando salti il radicchio, usa 1 cucchiaino di miele per caramellarlo.
2. Nella fase di montatura, non aggiungere subito il miele: mescolalo con gli ingredienti liquidi (olio e cioccolato fuso), poi incorpora il tutto alle uova montate.
3. Poiché il miele rende l’impasto più umido, riduci leggermente la temperatura del forno a 170°C e prolunga la cottura di 5–10 minuti (dipende dal forno).
Per 8 porzioni, per porzione 30gr carboidrati, 5gr proteine, 13gr grassi

21/10/2025

🥗 Pasta integrale con radicchio, noci e grana

🍽️ Dosi: 2 porzioni (per porzione 55gr carbo/17gr proteine/20gr grassi)

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🧾 Ingredienti
• 160 g pasta integrale (penne o fusilli)
• 200 g radicchio rosso di Treviso o Chioggia
• 20 g noci (circa 4 gherigli)
• 20 g grana padano o parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio (10 g) olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe nero q.b.

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👨‍🍳 Preparazione
1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, scalda l’olio in padella con l’aglio.
3. Aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e saltalo 4–5 minuti finché appassisce.
4. Trita le noci grossolanamente e aggiungile in padella.
5. Scola la pasta al dente, unisci al condimento e manteca con un po’ d’acqua di cottura.
6. Spegni il fuoco, aggiungi il grana e mescola.
7. Servi con una spolverata di pepe e, se piace, un filo di aceto balsamico.

16/10/2025

🍮 Dolce: Torta di semolino e ricotta (8porzioni)
• 500 ml di latte
• 100 g di semolino
• 250 g di ricotta
• 60gr miele
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• B***o per ungere la teglia
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione:
1. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone.
2. Versa a pioggia il semolino, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci 5 minuti fino a ottenere una crema densa.
3. Lascia intiepidire, poi unisci la ricotta, il miele, le uova e la vanillina.
4. Mescola bene e versa il composto in una teglia imburrata.
5. Cuoci a 180°C per 40–45 minuti.
6. Fai raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
1 porzione 12proteine /45 carbo/14grassi