Dott.ssa Veronica Berni Biologo Nutrizionista

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Dott.ssa Veronica Berni Biologo Nutrizionista

Mi occupo di nutrizione per aiutare le persone a raggiungere il benessere personale e a modificare i

06/03/2026

Gyoza 🥟

Volete un pasto sfizioso, completo e orientale? Questi gyoza sono perfetti!

Per il ripieno ho utilizzato 150 g di petto di pollo macinato (per averli più original potete usare il maiale oppure dei gamberi) e lo ho impastato con zenzero grattugiato, erba cipollina, carota grattugiata e verza tagliata a pezzettini, olio evo e salsa di soia.

Formate delle piccole polpette (a me ne sono venute 6) e le ponete in una padella antiaderente leggermente unta con dell’olio evo o di cocco.

Fate cuocere per qualche minuto e ricoprire le polpette con i dischetti di pasta x gyoza (potete prepararli voi con acqua e farina o acquistarli già fatti) pressandoli leggermente.

Aggiungete un poco di acqua e coprite con un coperchio facendo cuocere per 10 minuti circa.

Servite poi con erba cipollina e salsa di soia.

Itadakimasu !

(buon appetito)

04/03/2026

Ricetta banana bread 🍌🍞

Avevo delle banane da consumare velocemente perchè altrimenti andavano buttate, e io, non butto via niente..!

Ho deciso quindi di fare questo banana bread inventandomi la ricetta sulla base delle mie quantità per la colazione (che sono simili a quelle che do ai miei pazienti.. per facilitarci tutti!) e ho moltiplicato le quantità per 5 giorni, avendo così un banana bread per 5 colazioni.

Ho utilizzato:
2 banane mature
150 g di farina di avena (potete cambiare il tipo di farina o mixarla)
200 ml di albume
120 g di yogurt greco bianco 0%
8 g di lievito vanigliato per dolci
40 g di gocce di cioccolato fondente (anche qua, potete mettere 40 g di grassini buoni a vostro piacimento.. frutta secca, granelle..)
Cannella

Mixato tutto e posto in uno stampo per plum cake con carta forno.

Cuocere a 180 gradi, forno statico, per 40 minuti.

Ho farcito poi con 1/2 cucchiaino di crema di arachidi e 20 g di yogurt greco mantecato con 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (potete ometterlo, o aggiungere 1 cucchiaino di miele o 2 cucchiaini di marmellata senza zuccheri o 1/2 frutto).

Buono, soffice, umidino e dolce!

Grammi per fetta: 125 g circa

16/02/2026

Ricettina French Toast

Prendete due fette di pan bauletto (io uso quello ai grani antichi Senatore Cappelli di ) e lo immergete in un composto con 1 uovo sbattuto e due cucchiai di latte (vaccino o vegetale) e cannella (per chi non piace, potete mettere del cacao amaro o anche niente).

Ponete il pan bauletto in padella antiaderente con 1/2 cucchiaino di b***o ghi (o in friggitrice ad aria) e fate cuocere e dorare le fette.

Farcite con frutta e/o miele o sciroppo d’acero e 1 cucchiaino di creme 100% frutta secca (io utilizzo quelle di o ) ed il French Toast é servito!

08/02/2026

Ecco la ricetta del fettamisú.

Quello semplice per davvero
Quello light per davvero
Quello buono per davvero

Mi sono stufata di replicare ricette scovate su IG per poi accorgermi, mangiandole, che fanno schifo.

Prendete 4 fette biscottate (io ho usato quelle di farro di ECOR by NaturaSí), le bagnate nel latte di avena e formate una montagnina dove, tra uno strato e l’altro, ponete dello yogurt greco bianco 0% (80-100 g circa) mantecato con 1-2 cucchiaini di miele o sciroppo d’acero.

In piú io ho messo tra uno strato e l’altro un velo di marmellata Rigoni di Asigo ai mirtilli.

Ponete in frigo per un pò.. bastano anche 5 minuti, il tempo che si ammorbidiscano le fette e terminate aggiungendo 1 cucchiaio di madorle in scaglie.

Potete utilizzare altro tipo di latte vegetale per bagnare le fette, latte vaccino o anche classico caffé. Potete inoltre utilizzare della ricotta al posto dello yogurt e gocce di cioccolato al posto delle mandorle.

In questo mod potete preparare un fettamisú piú vicino al tradizionale tiramisú.

VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE

342 kcal
46 g di carbo
17 g di proteine
9 g di lipidi

03/02/2026

Come vi avevo anticipato, sono stata a provare il nuovo impasto proteico della

Chi mi conosce sa, che “la pizza di Morelli” é la mia preferita in assoluto. Ingredienti di qualità, impasti ottimi (sopratutto quello ai grani antichi) e leggeri, altissima digeribilità dei lievitati e, ultimo ma non ultimo, un servizio super.

Ero curiosissima quindi, di assaggiare il loro nuovo impasto “FIT”.

Beh, anche questa volta sono riusciti a stupirmi positivamente. Il nuovo impasto mantiene lo stile Morelli: la pizza è molto fine e digeribile, e rimane strepitosamente buonissima al pari degli altri impasti che troviamo da loro (classico, grani antichi e carbone).

La buona notizia é che il nuovo impasto ha solo 2,6 g di carboidrati per porzione e 26,4 g di proteine!

Un vero impasto proteico!

Che potrebbe quindi essere inserito settimanalmente in una delle vostre cene, senza che dobbiate per forza considerarla la vostra “serata sgarro” (parola che odio, e che a me piace di più definire “pasto libero” o “pasto felice”).

Sto cercando di capire anche, se questa pizza, potrebbe essere inserita in un programma ketogenico..

Per concludere quindi, premesso che una normale pizza, non ha mai fatto male a nessuno, anzi, è dovuta..! questa, con il nuovo impasto, puó essere tranquillamente inserita in un contesto “dietetico” senza troppi sensi di colpa (fate ovviamente sempre un pensierino a come la farcite…).

BUONA PIZZA A TUTTI! IO L’HO AMATA!

02/02/2026

Ecco qua la ricetta della CINNAMON MUG CAKE in friggitrice ad aria.

Amo i cinnamon rolls, ma diciamoci la verità, mangiarne uno ogni mattina non è proprio la miglior cosa da fare per mantenere la linea, per cui ho scovato in rete questa ricetta, che ho replicato, modificato e provato, per cercare di provare l’ebrezza di un cinnamon rolls dietetico.

(spoiler: non é un cinnamon rolls, ma è buonina lo stesso)

Prendete 1 ciotola che possiate mettere in friggitrice ad aria e mettete assieme: 1 uovo, 30 g di farina di avena, 2 g di lievito, 40 ml di latte di avena, 40 ml di acqua e cannella.

Friggitrice ad aria, 180 gradi x 15 minuti.

Topping: cremina con 30 g di yogurt greco al 10% + 20 ml di latte di avena + 20 g di sciroppo d’acero. Ho aggiunto poi 10 g di crema 100% arachidi, ma potete mettere altre creme di frutta secca, o del cioccolato fondente oppure aggiungere del b***o fuso o della panna, alla cremina topping.

E la colazione é servita!

02/12/2025

Avevo voglia di farina di castagne, ma ero stufa di preparare colazioni che sembrassero buone, e poi, mancava, come la chiamo io, la FARCIA, la farcitura, la sensazione di crema e b***o in bocca, un vero ripieno.

E devo dire che, per essermi inventata questa ricetta alle 7.00 del mattino, mi è venuta parecchio bene.

CREPES PROTEICHE DI FARINA DI CASTAGNE 🌰

Prendete 30 g di farina di castagne, aggiungete 40 g di albume e 40 ml di acqua e un pizzico di lievito.
Mescolate per ottenere un composto omogeneo e versatelo in una padella antiaderente dove avrete prima messo un cucchiaino di b***o ghi e scaldare.
Fate cuocere la crêpes per 2 minuti circa per lato e poi farcite con 100 g di yogurt greco bianco 0% mescolato a 2 cucchiaini di miele (io ho usato il miele di erica).
Spolverate con cannella e aggiungete un filo di miele.

É BUONISSIMA.

Domanda per chi va a fare colazione al bar: ma chi la prepara una colazione simile???!

18/11/2025

ZUPPA DI MISO 🍲

Con l’autunno ho spesso voglia di qualcosa che sappia di confort food, che riscaldi e che sappia di Asia.

Mi sono così cimentata nel provare a replicare la zuppa di miso, che tanto amo. Ed è facile.

In una wok mettete radice di zenzero grattugiato, cipollotto,aglio, paprika dolce e un peperoncino intero fresco con un cucchiaino di olio di sesamo (o evo), fate soffriggere.

Aggiungete dei funghi sh*taki freschi (e anche secchi) e fate cuocere.

Aggiungete poi del pak choi o se non lo trovate potete mettere la nostra bieta. Fate cuocere e aggiungete un poco di acqua per creare un brodo.

Aggiungete poi salsa di soia e 1 cucchiaino di miso.

Mescolate e fate cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo avrete messo a cuocere i noodles e avrete messo le alghe wakame (1 cucchiaino) in acqua calda per 2 minuti.

A cottura ultimata prendete una bowl da zuppa, adagiate brodo, noodles, tofu precedentemente tagliato a cubetti e marinato in salsa di soia, funghi, pak choi e wakame.

Buon appetito!

05/11/2025

CINNAMON MUG CAKE 🥞

Da anni ai miei pazienti, consegno la ricetta dei pancake in padella, ma aimè, per quanto mi riguarda, causa la poca pazienza in cucina, li ho fatti veramente poche volte.

Le MUG CAKE sono per me le SVOLTA.
Perché? Perchè utilizzo solp una ciotola e in 2 minuti al microonde sono pronte.

Questa Mug Cake, a base di mela e cannella, mi ha fatto svegliare col sorriso e con il profumo di autunno.

Ho utilizzato (e messo in una ciotola da bowl):
75 ml di albume
30 g yogurt greco bianco 0%
30 g farina di avena
2 g lievito per dolci
1/2 mela grattugiata
Cannella

—> microonde 900 watt x 2 minuti

Topping: b***o di arachidi, cannella e 1/2 mela

Provare per innamorarsi!

13/02/2025

GRANOLA HOME MADE!
(senza glutine e senza zucchero)

Amo la granola e, aimè, sul mercato ce ne sono pochissime di buona qualità e senza zuccheri… quindi ho deciso di provare a farla da me, come piú mi piace.

Ho utilizzato:
250 g di fiocchi di avena deglutinati
80 g di datteri denocciolati
80 g di nocciole
20 g di cioccolato fondente
30 g di fave di cacao raw
Cannella

Come fare?
Frullare i datteri con la stessa quantità di acqua e mettere da parte. Unire ai fiocchi di avena, cannella, un pizzico di sale, le nocciole tagliuzzate grossolanamente e le fave di cacao (che io ho sbucciato e rotto) e infine aggiungere la purea di datteri. Aggiungere alla fine il cioccolato tagliato a pezzi ed infornare in una teglia a 180 gradi x 30 minuti, girando il composto ogni 10.
Fare raffreddare e conservare in barattoli di vetro.

Potete comporre la vostra granola come piú vi piace.
Io ho utilizzato nocciole e fave di cacao, ma potete aggiungere altra frutta secca, semini oleosi, creme di frutta secca, cacao, uvetta, gelsi, frutta essiccata e chi piú ne ha piú ne metta!!

Devo dire super buona!

Indirizzo

Via Del Mare N 83
Livorno
57100

Telefono

+393669327357

Sito Web

http://www.veronicaberni.it/

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