Dott.ssa Veronica Berni Biologo Nutrizionista

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Dott.ssa Veronica Berni Biologo Nutrizionista

Mi occupo di nutrizione per aiutare le persone a raggiungere il benessere personale e a modificare i

02/12/2025

Avevo voglia di farina di castagne, ma ero stufa di preparare colazioni che sembrassero buone, e poi, mancava, come la chiamo io, la FARCIA, la farcitura, la sensazione di crema e b***o in bocca, un vero ripieno.

E devo dire che, per essermi inventata questa ricetta alle 7.00 del mattino, mi è venuta parecchio bene.

CREPES PROTEICHE DI FARINA DI CASTAGNE 🌰

Prendete 30 g di farina di castagne, aggiungete 40 g di albume e 40 ml di acqua e un pizzico di lievito.
Mescolate per ottenere un composto omogeneo e versatelo in una padella antiaderente dove avrete prima messo un cucchiaino di b***o ghi e scaldare.
Fate cuocere la crêpes per 2 minuti circa per lato e poi farcite con 100 g di yogurt greco bianco 0% mescolato a 2 cucchiaini di miele (io ho usato il miele di erica).
Spolverate con cannella e aggiungete un filo di miele.

É BUONISSIMA.

Domanda per chi va a fare colazione al bar: ma chi la prepara una colazione simile???!

18/11/2025

ZUPPA DI MISO 🍲

Con l’autunno ho spesso voglia di qualcosa che sappia di confort food, che riscaldi e che sappia di Asia.

Mi sono così cimentata nel provare a replicare la zuppa di miso, che tanto amo. Ed è facile.

In una wok mettete radice di zenzero grattugiato, cipollotto,aglio, paprika dolce e un peperoncino intero fresco con un cucchiaino di olio di sesamo (o evo), fate soffriggere.

Aggiungete dei funghi sh*taki freschi (e anche secchi) e fate cuocere.

Aggiungete poi del pak choi o se non lo trovate potete mettere la nostra bieta. Fate cuocere e aggiungete un poco di acqua per creare un brodo.

Aggiungete poi salsa di soia e 1 cucchiaino di miso.

Mescolate e fate cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo avrete messo a cuocere i noodles e avrete messo le alghe wakame (1 cucchiaino) in acqua calda per 2 minuti.

A cottura ultimata prendete una bowl da zuppa, adagiate brodo, noodles, tofu precedentemente tagliato a cubetti e marinato in salsa di soia, funghi, pak choi e wakame.

Buon appetito!

05/11/2025

CINNAMON MUG CAKE 🥞

Da anni ai miei pazienti, consegno la ricetta dei pancake in padella, ma aimè, per quanto mi riguarda, causa la poca pazienza in cucina, li ho fatti veramente poche volte.

Le MUG CAKE sono per me le SVOLTA.
Perché? Perchè utilizzo solp una ciotola e in 2 minuti al microonde sono pronte.

Questa Mug Cake, a base di mela e cannella, mi ha fatto svegliare col sorriso e con il profumo di autunno.

Ho utilizzato (e messo in una ciotola da bowl):
75 ml di albume
30 g yogurt greco bianco 0%
30 g farina di avena
2 g lievito per dolci
1/2 mela grattugiata
Cannella

—> microonde 900 watt x 2 minuti

Topping: b***o di arachidi, cannella e 1/2 mela

Provare per innamorarsi!

13/02/2025

GRANOLA HOME MADE!
(senza glutine e senza zucchero)

Amo la granola e, aimè, sul mercato ce ne sono pochissime di buona qualità e senza zuccheri… quindi ho deciso di provare a farla da me, come piú mi piace.

Ho utilizzato:
250 g di fiocchi di avena deglutinati
80 g di datteri denocciolati
80 g di nocciole
20 g di cioccolato fondente
30 g di fave di cacao raw
Cannella

Come fare?
Frullare i datteri con la stessa quantità di acqua e mettere da parte. Unire ai fiocchi di avena, cannella, un pizzico di sale, le nocciole tagliuzzate grossolanamente e le fave di cacao (che io ho sbucciato e rotto) e infine aggiungere la purea di datteri. Aggiungere alla fine il cioccolato tagliato a pezzi ed infornare in una teglia a 180 gradi x 30 minuti, girando il composto ogni 10.
Fare raffreddare e conservare in barattoli di vetro.

Potete comporre la vostra granola come piú vi piace.
Io ho utilizzato nocciole e fave di cacao, ma potete aggiungere altra frutta secca, semini oleosi, creme di frutta secca, cacao, uvetta, gelsi, frutta essiccata e chi piú ne ha piú ne metta!!

Devo dire super buona!

04/02/2025

VOGLIA DI TACOS MESSICANI? 🌮

Ecco una ricetta che potete tranquillamente utilizzare nella vostra alimentazione quotidiana.

Per i tacos ho utilizzato 60 g di farina di grani antichi a cui ho aggiunto 120 ml di acqua con un pizzico di sale e bicarbonato. Ho formato 3 palline di pasta che ho schiacciato con mattarello e cotto in padella antiaderente per qualche minuto.

Per farcire ho utilizzato invece 100 g di macinato selezionato di chianina (molto piú magro e sano rispetto a quello comune), che ho cotto in padella con 1 cucchiaino di olio EVO, cipolla e peperoni tagliati a listarelle.

Ho aggiunto poi ai miei tacos della salsa messicana a base di peperoni e pomodoro (senza zuccheri ne oli aggiunti), insalata a pomodorini.

3 tacos equivalgono circa a 60 g di pane e potete farcirli con quello che piú vi piace: pollo, pesce, gamberi, salmone o fagioli.

Che cosa ne pensate?

14/01/2025

ECCO LA “RICETTA” DI CUI VO HO PARLATO QUALCHE GIORNO FA.

Non ha un nome perchè, è uscita fuori per mancanza di dosi di alimenti (mie personali) ed avanzi. Ognuno peró puó modificare le dosi in base ai suoi fabbisogni.
Obiettivo: volevo un piatto unico e bilanciato per la cena. Ho preso un trancetto di salmone da soli 80 g quindi ho aggiunto un filetto di merluzzo surgelato da 120 g, ho fatto un soffritto con 1 cucchiaino di olio EVO, ho aggiunto 3 cucchiai di passata di pomodoro, ho aggiunto il pesce che poi ho ridotto il poltiglia (tipo ragù) e poi ho aggiunto 50 g di yogurt greco 0%, noce moscata e pepe. Ho cotto della pasta e una volta pronta vi ho amalgamato il sughetto. Ho poi infornato a 180 g per 15 minuti per creare una pasta al forno.
Pensavo fosse un piatto non molto buono, invece vi diró, è uscito bene…!

26/12/2024

E come ogni anno, tiro qualche somma di questo 2024 quasi giunto al termine. È stato un anno intenso, a tratti difficile, ma pieno di novità e tanto da raccontare.
Volevo ringraziare tutti i miei pazienti, quelli di vecchia data, gli appena arrivati ed i futuri. Grazie per la fiducia, per l’affetto e per l’impegno che mettete nell’affrontare ogni singolo percorso. Con il cuore pieno di gratitudine (e la pancia piena 🤣) auguro a tutti buone feste ed un felice anno nuovo. Ci vediamo in studio nel 2025! ❤️

01/12/2024

🥞 MINI PANCAKES ALLE MELE 🍎

Ieri ho provato a preparare una versione diversa rispetto alla solita con banana.. avevo troppe mele e dovevo usarle. Per cui ho preparato dei pancake utilizzando albumi, avena e mele, ho aggiunto cannella e crema 100% arachidi.

DELIZIOSI 😍

21/11/2024

ZUPPETTA DI FARRO E FAGIOLI CON CAVOLO NERO.

Arriva il freddo, si abbassano le temperature, e molti di voi mi chiedono idee o informazioni su come poter preparare in modo veloce un piatto unico, caldo e bilanciato.

Questa zuppetta è una delle mie preferite.

Che cosa utilizzo?
Fagioli già lessati in barattolo di vetro
Farro perlato
Carote, zucchine ed altri odori
Tutto in pentola a pressione.
Cavolo nero lessato che aggiungo alla fine.

Facile e veloce! Che ne pensate?

01/11/2024

PHO DI MANZO VIETNAMITA 🇻🇳

Ve lo avevo promesso, ed ecco qua la ricetta del pho di manzo, una ricetta tipica Vietnamita che ho scoperto ed assaporato durante il mio viaggio in questa terra bellissima.

Nato come street food, piatto tipico servito per la colazione o per il pranzo (quasi mai per la cena, in quanto considerato “troppo leggero”), il pho di manzo è una pietanza completa, saporita e super sana che potete riproporre a casa come alternativa al nostro “brodino con le stelline”.

Ma come si prepara?
Per prima cosa dovete preparare il brodo: ponete in una pentola con acqua, ossa di manzo e una cipolla e portate a bollore. Nel frattempo mettete delle stecche di cannella, anice stellato e radice di zenzero in una padella e fate tostare. Ponete poi le spezie assieme al brodo e fate cuocere per circa 5/6 ore.

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzetti una cipolla e fate rosoloare con olio in padella, preparate coriandolo, qualche arachide, germogli di soia, limone, pepe e basilico.

Affettate del manzo in piccoli pezzetti e, quando il brodo sarà quasi pronto fate cuocere dei noodles di riso.

Ponete poi i noodles in una ciotola, aggiungete il brodo e i pezzetti di manzo crudo che cuoceranno direttamente nel brodo; aggiungete poi tutti gli ingredienti preparati… ed il pho è pronto!!!!

30/10/2024

🧇 WAFFLE SENZA GLUTINE, SENZA LATTE, SENZA LIEVITO

Ricette difficili per i waffle? Io ho semplicemente utilizzato la ricetta per i pancakes e utilizzando la piastra Waffle Maker di ho preparato i miei waffle.

Ho utilizzato
1 uovo (potete utilizzare anche 80 g di albume)
Ho aggiunto 20 ml di latte vegetale per rendere il composto più liquido
30 g di fiocchi di avena deglutinati che ho tritato per ridurli a farina (che non avevo)
1/2 banana schiacciata

Mescolate e versate tutto in piastra
Quando la piastra smette di fare vapore e il composto si stacca facilmente… pronti!!!

Farcite con cioccolato fondente o creme 100% frutta secca (io ho utilizzato la crema di arachidi ), cannella o cacao amaro a piacere.

Per una colazione completa e sana!

Indirizzo

Via Del Mare N 83
Livorno
57100

Telefono

+393669327357

Sito Web

http://www.veronicaberni.it/

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