Dott.ssa Margherita Toschi - Biologa Nutrizionista

17/03/2026

Oggi voglio condividere con voi una riflessione che affrontiamo spesso durante gli incontri.
Mangiare in modo equilibrato non significa mangiare perfetto, oppure seguire grammature rigide e poco pratiche.

Molto spesso, nella vita quotidiana, non abbiamo tempo.
Corriamo tra lavoro, impegni, famiglia, pensieri e alla sera arriviamo senza energie mentali, succede anche a me: l’ultima cosa di cui penso di aver bisogno, è organizzare il pasto per il giorno successivo.
Mangiamo velocemente, improvvisiamo, scegliamo ciò che è più semplice o immediato.

E poi succede qualcosa che molte persone conoscono bene: dopo poco tempo torna la fame, ci si sente ancora più spossati, irritabili, sentiamo di aver riposato male, percepiamo gonfiore e altri disturbi.
Oppure arriva quella sensazione di non essere davvero soddisfatti.

Non è una questione di volontà e non è una questione di “mangiare troppo”: nella maggior parte dei casi, è semplicemente una questione di struttura del pasto.

Quando un pasto non è equilibrato (ad esempio è molto ricco di zuccheri semplici oppure povero di proteine, grassi buoni o fibre) la sazietà può durare poco e l’energia può oscillare, portandomi a smangiucchiare per tutto il pomeriggio.

Al contrario, un pasto più completo aiuta il corpo a sentirsi più stabile, più nutrito e meno in balia della fame improvvisa.

Questo non significa dover controllare tutto o essere perfetti o programmare con settimane di anticipo il menù, significa imparare, con il tempo, a costruire pasti che funzionino davvero nella vita reale. Ripeto sempre durante le visite: è importante imparare ad apprezzare il cibo anche quando nutre più il corpo della mente.

L’equilibrio alimentare non è una regola rigida ma è una competenza che si sviluppa e questo obiettivo è alla base dei percorsi che ogni giorno porto avanti.

06/03/2026

Per la prima volta, ho deciso di prendere spunto da un trend che ho apprezzato molto da alcuni colleghi e oggi vi racconto cosa NON TROVERETE nel mio studio.

Non tutti cercano una dieta. Ogni carattere richiede un approccio personalizzato e gli strumenti che offro sono sempre vari e diversificati ma ci sono alcuni concetti e atteggiamenti che NON TROVERAI MAI nel mio studio.

Molti cercano serenità, equilibrio, strumenti concreti.
Attenzione però a non scambiare equilibrio con mancanza di efficacia.

Nel mio studio non troverai rigidità, imposizioni o senso di colpa.
Troverai un percorso costruito insieme, rispettoso dei tuoi tempi e della tua storia. Preciso quando richiedi precisione, intuitivo quando invece la strada giusta è il mantenimento.

L’alimentazione non deve essere una gabbia ma può diventare uno spazio di crescita, consapevolezza e autonomia.

11/02/2026

Con un po’ di ritardo… ma anche le idee per questo febbraio sono finalmente pronte.

Un piccolo alleato per variare la routine alimentare, senza stress e senza rigidità.

Perché con il tempo le abitudini alimentari possono diventare un po’ monotone; mangiamo spesso le stesse cose, negli stessi modi, un po’ per comodità, un po’ per mancanza di idee.
Ma con un pizzico di fantasia è possibile trovare il giusto compromesso tra praticità, gusto e benessere

Questo ricettario non nasce per avere ricette da seguire al grammo, nasce per dare spunti, ispirazioni, abbinamenti di stagione.

Un modo per imparare a guardare il piatto in modo più flessibile:
✔️ scegliendo ingredienti del periodo
✔️ combinandoli in modo equilibrato
✔️ adattandoli alla tua quotidianità

All’interno trovi:
🥗 idee salate semplici e complete
🍰 due dolci pensati per coccolarsi senza sensi di colpa
💛 tanti suggerimenti pratici da adattare alla tua vita reale

Perché mangiare bene non significa seguire uno schema rigido, ma costruire nel tempo un rapporto sereno con il cibo.

Spero che queste idee possano accompagnarti in queste settimane invernali, in attesa che arrivi finalmente la primavera 🌸

Se lo usi, se ti ispira, se ti viene voglia di provare qualcosa di nuovo… raccontamelo 💬
Condividere il percorso rende tutto più bello.

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07/01/2026

In studio noto spesso che i semi di chia sono ancora poco conosciuti o utilizzati con incertezza. Ne approfitto allora per richiamare l’attenzione sui loro benefici e su come inserirli in modo pratico e sostenibile nella quotidianità.

I semi di chia sono piccoli semi di origine vegetale, naturalmente ricchi di fibre, grassi di qualità (omega 3) e proteine vegetali. Grazie a questa composizione possono supportare il benessere intestinale, contribuire a una maggiore stabilità glicemica e favorire il senso di sazietà. I grassi presenti, in particolare gli omega 3, partecipano alla modulazione dei processi infiammatori e al sostegno della salute cardiovascolare. Il loro effetto è delicato ma costante, soprattutto quando vengono inseriti con regolarità all’interno di un’alimentazione varia.

👉 Per questo vi lascio alcune idee pratiche per utilizzarli ogni giorno:

✅A colazione: nello yogurt, nel chia pudding, nel porridge o nei frullati densi
✅Nelle merende: nello yogurt, nella frutta fresca, nei budini di chia o in barrette fatte in casa
✅A pranzo e cena: come topping su insalate, verdure, zuppe, vellutate, piatti di cereali o pasta

❗️Quando è meglio limitarli?
In caso di intestino particolarmente sensibile, gonfiore marcato o difficoltà digestive, può essere utile ridurne temporaneamente la quantità o introdurli in modo graduale. Anche chi ha difficoltà a bere a sufficienza dovrebbe prestare attenzione, perché le fibre dei semi di chia assorbono molta acqua. Come sempre, non è il singolo alimento a fare la differenza, ma il contesto e la personalizzazione.

Spero che siano stati utili questi consigli!

02/12/2025

Oltre il Piatto Talk: voci di cambiamento

Per me Oltre il Piatto Talk è uno spazio che sentivo mancasse; l’ho sognato, immaginato e finalmente, realizzato.

Un posto dove parlare di nutrizione e benessere in modo vero, senza filtri e senza quell’idea di perfezione che spesso crea distanza invece di avvicinare.

L’idea nasce proprio da questo: dal desiderio di raccontare le cose come sono davvero.
Perché i cambiamenti non capitano per caso, non arrivano in modo lineare, e non sono mai “tutti bravi, tutti perfetti”. Il cambiamento nasce dalla consapevolezza, dai fallimenti, dalla motivazione che si trasforma in disciplina.

Dietro ogni percorso ci sono tentativi, aggiustamenti, ripartenze… e anche momenti no che meritano di essere normalizzati.
E parlarne aiuta. Sempre. Questa idea é quindi nata per voi, grazie a voi.

Volevo creare delle conversazioni che potessero far sentire meno soli, che mostrassero ciò che spesso si vive ma non si dice.
E volevo far conoscere le persone con cui lavoro, i colleghi, i professionisti che ogni giorno accompagnano qualcuno nel cambiamento: chi sono, come ragionano, qual è il loro approccio… ma anche chi sono oltre il ruolo.

Ci saranno puntate diverse, ognuna con un pezzo di storia, un frammento di consapevolezza, un punto di vista che può fare clic a chi ascolta.
Non per dare ricette perfette, ma per far capire che ognuno ha la propria strada e che anche la fatica fa parte del percorso.

Oltre il Piatto Talk è questo: dare voce a ciò che spesso resta in silenzio.
Per normalizzare, per capire, per sentirsi un po’ più accompagnati.

In questo progetto ci sto mettendo tutta me stessa e spero che possa servire, possa essere d’aiuto a chi sta cercando un cambiamento, grande o piccolo che sia.
Spero che arrivi, che dia forza, che faccia sentire capiti.
Perché è questo il motivo per cui l’ho creato.

16/11/2025

Durante i controlli invernali mi rendo conto di quanto spesso le idee più semplici vengano sottovalutate. Pensiamo che per mangiare bene servano ricette elaborate… e invece no ✨

L’alimentazione non ha bisogno di essere sofisticata per essere nutriente: a volte basta una base di verdure calda, liquida o a pezzi, per creare un pasto completo, veloce e davvero appagante 🍲💛

E in questo periodo, in cui tendiamo anche a bere meno, zuppe e vellutate diventano preziose: scaldano, saziano, nutrono e aggiungono idratazione alla giornata senza che ce ne accorgiamo 💧❄️

Nel post trovate qualche spunto concreto per sfruttare questa semplicità e trasformare un piatto “liquido” in un pasto bilanciato, comodo e perfetto per l’inverno.

Spero che vi aiuti a riscoprire il valore delle cose semplici: sono loro, quasi sempre, a fare la differenza 🌿

Buona domenica!

17/10/2025

🍂 Schiacciata di zucca, speck e crescenza
Un profumo che sa di autunno: croccante e piena di gusto. Un’idea molto simpatica non soltanto per i nostri pasti, ma anche per preparare un aperitivo per una serata in casa (basterà tagliarla a piccoli quadrati!)

Si prepara in pochi passaggi e sono riuscita a farla velocemente, credo sia quindi un ottimo compromesso tra avere qualcosa di cucinato e il poco tempo a disposizione. Tra l’altro, è perfetta anche il giorno dopo, scaldata o a temperatura ambiente.

Ti servono:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (o pasta matta, la trovi nelle storie in evidenza!)
400 g di zucca pulita
100 g di speck
100 g di crescenza
Pangrattato e parmigiano q.b.
Rosmarino, timo, paprika dolce e un filo d’olio extravergine

Come si fa:
- Taglia la zucca a cubetti, condiscila con olio, rosmarino, timo e paprika. Cuoci finché è morbida.
- Schiacciala e mescola con la crescenza fino a ottenere una crema.
- Stendi la pasta sfoglia, aggiungi lo speck e ricopri con la crema.
- Completa con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
- Inforna a 190°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

💡 Come abbinarla (anche nei tuoi menù che ho elaborato in studio per il tuo percorso nutrizionale!)
Una fetta grande di questa schiacciata (circa 1/4 della teglia) può sostituire la porzione di formaggio o affettato che trovi nei miei piani alimentari.
Puoi abbinarla a un contorno di verdure o a una bella zuppa calda di stagione.
Così ottieni un piatto completo, equilibrato e appagante.

🎃 Lo sapevi?
La zucca è una fonte preziosa di beta-carotene, utile per la pelle e la vista, e di fibre che aiutano a sentirsi sazi più a lungo.
Leggera, dolce e versatile, è la protagonista perfetta delle ricette autunnali (non so se si è capito che amo la zucca!)

✨ Una ricetta semplice che spero vi possa piacere!

27/09/2025

🍽️ Quante volte ti sei chiesto: “Cosa cucino questa settimana?”

Per rendere la vita più semplice, ogni mese elaboro un ricettario esclusivo che di solito consegno solo a chi segue un percorso nutrizionale nel mio studio.

All’interno troverai sempre:
✔ Un menù settimanale con ricette subito replicabili
✔ Tante idee salate di stagione
✔ Due ricettine dolci
✔ La tisana del mese con le sue proprietà

Credo che una sana alimentazione abbia bisogno di essere supportata da idee pratiche e consigli concreti: quando il cibo diventa anche gratificante, è molto più facile portarlo avanti senza sforzi.

✨ Vuoi ricevere il ricettario di ottobre?
Scrivi nei commenti “Autunno nel piatto” e te lo invierò! 🍁

22/08/2025

22/08/2025

✨ Dal 25 agosto al 9 settembre compresi la mia attività in studio sarà sospesa per una pausa rigenerante.

Lo studio Oltre il Piatto resterà invece attivo: i professionisti del team continueranno a ricevere regolarmente.

Per richieste di visite o modifiche degli appuntamenti potete scrivermi:
📩 via mail a margheritatoschinutrizione@gmail.com

📱 via messaggio WhatsApp al 353 408 2654
Le vostre comunicazioni verranno prese in carico a partire dal 10 settembre.

Ci rivediamo presto, con nuove energie e motivazione 💛

12/08/2025

A colazione non serve solo nutrirsi: serve iniziare la giornata con qualcosa che ci dia energia, che sia pratico, ma anche che ci faccia sentire bene.

Il studio durante le visite, la colazione è un tema ricorrente; spesso mi chiedete idee adatte alle vostre esigenze e così, insieme, esploriamo vari esperimenti fino a trovare la soluzione che adatta ai vostri gusti, alle vostre esigenze e alle vostre caratteristiche fisiche!

La gratificazione è alla base di un rapporto sano con il cibo: se una colazione ci piace e ci appaga, sarà più facile renderla un’abitudine costante.

In estate, più che mai, abbiamo bisogno di piatti freschi e leggeri, ma con al gusto e alla varietà. Ecco perché ho raccolto 20 idee nutrienti, veloci e diverse dal solito, per stimolare la creatività e farti iniziare ogni giornata con il sorriso.

Il segreto di una colazione completa:

- Proteine: yogurt, ricotta, kefir, uova

- Carboidrati complessi: pane integrale, avena, cereali

- Grassi buoni: frutta secca, semi, oli vegetali

- Frutta fresca: di stagione, per vitamine e fibre

💡 Salva questo post per non restare mai senza idee e raccontami nei commenti quale proverai per prima!

21/07/2025

☀️ Ghiaccioli super idratanti!
Soprattutto in questa stagione, un ghiacciolo homemade da fare anche con i più piccoli, è l’ideale per uno spuntino fresco, leggero e nutriente. Basta veramente poco per trasformare cibi sani come frutta e yogurt in uno snack più accattivante!

🍑🥭 Yogurt + frutta di stagione sono la base delle 10 idee che vi lascio oggi: pesca‑mango, fragola‑basilico, cacao‑banana, anguria‑lime, melone‑cetriolo, bosco‑chia, albicocca‑carota‑curcuma, kiwi‑spinaci‑mela, cocco‑ananas‑lime e matcha‑pera‑avena. Tutte senza zuccheri aggiunti: la dolcezza arriva solo da frutta ben matura (e qualche banana per la cremosità).

⏰ Quando gustarli?

- Metà mattina o merenda pomeridiana per idratazione e vitamine
- Fine pasto leggero se hai voglia di qualcosa di fresco ma non del classico dessert
- Post‑allenamento: basta frullare nella ricetta un misurino di proteine neutre (o aumentare lo yogurt greco) per trasformare il ghiacciolo in recovery snack completo.
❄️✨