Dott.ssa Margherita Toschi - Biologa Nutrizionista

16/05/2026

💫 Quando accompagno una persona verso i suoi obiettivi, mi piace pensare che il percorso sia un lavoro condiviso, e lo specifico sempre nel primo incontro: da una parte ci sono io, con la parte più tecnica (la struttura del percorso, l’organizzazione alimentare, la personalizzazione, il lavoro sul metabolismo, sulle abitudini e sulle strategie più adatte alla persona), dall’altra parte c’è la persona, che piano piano impara ad alleggerirsi dal peso dell’obiettivo finale e a concentrarsi sui piccoli cambiamenti concreti da costruire giorno dopo giorno.

Perché sono fermamente convinta che dopo aver ingranato, ciò che conta non è solo “seguire un piano”, ma riuscire a rimanere attivi, motivati e coinvolti nel proprio percorso, così da renderlo sempre più solido nel tempo.

Ed è qui entrano in gioco anche le idee che ogni mese mi impegno per elaborare: avere nuovi spunti aiuta a non annoiarsi, a variare, a rendere l’alimentazione più semplice e più sostenibile.

Lo faccio anche io in prima persona: cerco spesso nuove combinazioni, nuovi abbinamenti, nuove idee pratiche per portare varietà nella quotidianità.

💡 Per questo i contenuti che condivido qui non sono semplici “idee a caso”, ma nascono dallo stesso metodo che utilizzo nei percorsi nutrizionali: i colori delle fonti proteiche, infatti, corrispondono ai colori dei menù personalizzati che ricevono le persone che iniziano un percorso con me: un modo semplice e visivo per organizzarsi meglio, variare le proteine e costruire pasti più equilibrati con metodo e strategia.

🍳Oggi vi lascio alcune idee di abbinamenti per il mese di maggio: semplici, stagionali, pratiche.

Alcune sono così semplici che spesso… non ci si pensa nemmeno, e finiamo con il pensare che prendersi cura della propria salute, significhi passare ore e ore in cucina… ma non è così!

A volte sono proprio le idee più semplici quelle che ci aiutano di più nella quotidianità.

01/05/2026

“Oltre il Piatto Talk – Voci di Cambiamento” nasce come uno spazio di condivisione realista, dove le persone e i professionisti possono raccontarsi, oltre il ruolo, oltre ai trend, oltre alle mode dei social o ai video di “usa e getta”.

Credo profondamente nella collaborazione e nella rete.
Nel valore dei colleghi come parte integrante della qualità del nostro lavoro e sono grata dei Professionisti che hanno scelto lo studio di Oltre il Piatto per prendersi cura delle persone , giorno dopo giorno.

Perché le voci di cambiamento possono arrivare da chiunque: pazienti, colleghi, professionisti.

In tanti già la conoscono, ma oggi vi presento la Dott.ssa Francesca Mariotti.

In questo estratto si racconta non solo dal punto di vista professionale, ma anche umano.
Parla della sua esperienza, del suo percorso e del modo personale in cui vive la professione ogni giorno.

Non è facile per noi professionisti raccontarci, ma Francesca, nel vide che uscirà lunedì, ci regala dei pezzettini preziosi della sua vita, della sua formazione e del modo di vivere il suo lavoro.

L’intervista integrale sarà disponibile dalla prossima settimana.

Grazie per averci permesso di conoscere la persona, oltre la professionista 🌸

25/04/2026

11/04/2026

Ho conosciuto Eleonora e, fin dal primo incontro, ho percepito una connessione spontanea.

Il nostro percorso aveva diversi obiettivi, ma uno su tutti: ritrovare benessere e ricostruire un rapporto sereno con il cibo. Non solo per colmare eventuali carenze nutrizionali, ma per tornare a sentirsi energica, vitale, presente nella propria quotidianità.

Quello di Eleonora è stato un percorso davvero speciale. Ha saputo accogliere l’educazione alimentare costruita insieme nei primi incontri e trasformarla in qualcosa di suo, andando oltre l’idea rigida di “dieta” e lasciando spazio all’ascolto di sé, dei propri bisogni, delle proprie sensazioni.

E quando questi strumenti diventano davvero propri, succede qualcosa di potente: si diventa autonomi.
Incontro dopo incontro, l’ho vista rifiorire. Ritrovare energia, consapevolezza, equilibrio. Rinascere, in tanti modi diversi.

Qui un piccolo estratto della nostra conversazione…💛

07/04/2026

🥚 Hai ancora cioccolato di Pasqua in casa e non sai come utilizzarlo?

Succede spesso: dopo le feste rimane, lo guardiamo… e iniziano i pensieri.
“Lo devo finire subito?”
“Meglio evitarlo?”

In realtà, non serve né eliminarlo né viverlo come un problema.

Il cioccolato può semplicemente tornare ad essere quello che è: un alimento.
E come tale, può essere inserito nella quotidianità, nelle colazioni, nelle merende o nei piccoli momenti dopo i pasti.

Quando iniziamo a usarlo in modo più naturale, abbinandolo ad altri ingredienti e inserendolo nei nostri ritmi, smette di avere quel “peso” mentale che spesso gli diamo.

Non è più qualcosa da gestire, ma qualcosa da integrare.

È qui che cambia davvero il rapporto con il cibo: quando passiamo dal controllo alla consapevolezza, dalla rigidità alla flessibilità.

E da lì, tutto diventa più semplice.

🍫 Salva questo post per quando vorrai usare il tuo cioccolato in modo diverso e più sereno.

03/04/2026

💡Ci sono momenti in cui, più che una nuova ricetta perfetta da seguire passo dopo passo, quello di cui abbiamo davvero bisogno sono idee semplici.

Nella pratica quotidiana lo vedo spesso: ricette troppo strutturate, con tanti passaggi e dettagli, rischiano di diventare difficili da replicare. E quando qualcosa sembra complicato, è più facile lasciar perdere ancora prima di iniziare!

Per questo, ogni mese, qua sui social e in studio, penso a nuove idee e abbinamenti. Spunti flessibili, adattabili, che puoi modellare sulla tua giornata, sui tuoi gusti, sul tempo che hai a disposizione. L’intenzione è infatti quella di trasmettere l’idea di un abbinamento, che puoi gestire a tua discrezione.

Aprile è un mese di passaggio: piano piano ci allontaniamo dai piatti più caldi e avvolgenti dell’inverno, per fare spazio a qualcosa di più fresco, leggero, ma comunque nutriente e completo. È un invito naturale a cambiare ritmo anche a tavola.

☀️ Qualche idea da cui partire:

Insalate tiepide: cereali come farro o riso integrale con asparagi saltati, piselli freschi e una fonte proteica a scelta
Piatti unici veloci: uova strapazzate con agretti e pane tostato
Pranzi freschi: ricotta con ravanelli, spinacino e fragole a pezzetti
Contorni rinforzati: finocchi e carote con semi e una fonte proteica accanto
Colazioni di stagione: yogurt con fragole fresche e una manciata di frutta secca

Sono solo punti di partenza, non regole o ricette rigide. Idee da cui lasciarti ispirare, senza la pressione di dover fare tutto “perfettamente”.

Spero che questa modalità di idea possa tornar comodo: in studio sto vedendo un ottimo riscontro e pareri!
Buon fine settimana e buona Pasqua a tutti voi 🐣

24/03/2026

“Cosa cucino stasera?”
Se questa domanda torna spesso a fine giornata… sappi che è assolutamente normale 🙂

Per questo ho raccolto alcune idee di piatti unici stagionali di marzo, pensate per semplificare l’organizzazione dei pasti.
Sono spunti semplici con vegetali e pesce di stagione, che possono essere più o meno realizzabili: tutto dipende dal tuo stile di vita, dal tempo che hai e dalle tue abitudini.

L’obiettivo non è fare tutto perfettamente ma di avere qualche idea in più quando serve.

Mangiare seguendo la stagionalità aiuta a portare in tavola ingredienti più gustosi, più ricchi dal punto di vista nutrizionale e spesso anche più sostenibili.
Finocchi, carciofi, radicchio, agretti, cavoli e il pesce del periodo possono diventare la base di piatti completi, equilibrati e pratici e grazie alla stagionalità, possiamo scongiurare la noia a tavola!

Il piatto unico è uno strumento utile che ci può permettere di costruire un pasto bilanciato senza complicarci troppo l’organizzazione.

Salva questo post così potrai tornarci durante la settimana quando ti mancheranno le idee.

oltreilpiatto

17/03/2026

Oggi voglio condividere con voi una riflessione che affrontiamo spesso durante gli incontri.
Mangiare in modo equilibrato non significa mangiare perfetto, oppure seguire grammature rigide e poco pratiche.

Molto spesso, nella vita quotidiana, non abbiamo tempo.
Corriamo tra lavoro, impegni, famiglia, pensieri e alla sera arriviamo senza energie mentali, succede anche a me: l’ultima cosa di cui penso di aver bisogno, è organizzare il pasto per il giorno successivo.
Mangiamo velocemente, improvvisiamo, scegliamo ciò che è più semplice o immediato.

E poi succede qualcosa che molte persone conoscono bene: dopo poco tempo torna la fame, ci si sente ancora più spossati, irritabili, sentiamo di aver riposato male, percepiamo gonfiore e altri disturbi.
Oppure arriva quella sensazione di non essere davvero soddisfatti.

Non è una questione di volontà e non è una questione di “mangiare troppo”: nella maggior parte dei casi, è semplicemente una questione di struttura del pasto.

Quando un pasto non è equilibrato (ad esempio è molto ricco di zuccheri semplici oppure povero di proteine, grassi buoni o fibre) la sazietà può durare poco e l’energia può oscillare, portandomi a smangiucchiare per tutto il pomeriggio.

Al contrario, un pasto più completo aiuta il corpo a sentirsi più stabile, più nutrito e meno in balia della fame improvvisa.

Questo non significa dover controllare tutto o essere perfetti o programmare con settimane di anticipo il menù, significa imparare, con il tempo, a costruire pasti che funzionino davvero nella vita reale. Ripeto sempre durante le visite: è importante imparare ad apprezzare il cibo anche quando nutre più il corpo della mente.

L’equilibrio alimentare non è una regola rigida ma è una competenza che si sviluppa e questo obiettivo è alla base dei percorsi che ogni giorno porto avanti.

06/03/2026

Per la prima volta, ho deciso di prendere spunto da un trend che ho apprezzato molto da alcuni colleghi e oggi vi racconto cosa NON TROVERETE nel mio studio.

Non tutti cercano una dieta. Ogni carattere richiede un approccio personalizzato e gli strumenti che offro sono sempre vari e diversificati ma ci sono alcuni concetti e atteggiamenti che NON TROVERAI MAI nel mio studio.

Molti cercano serenità, equilibrio, strumenti concreti.
Attenzione però a non scambiare equilibrio con mancanza di efficacia.

Nel mio studio non troverai rigidità, imposizioni o senso di colpa.
Troverai un percorso costruito insieme, rispettoso dei tuoi tempi e della tua storia. Preciso quando richiedi precisione, intuitivo quando invece la strada giusta è il mantenimento.

L’alimentazione non deve essere una gabbia ma può diventare uno spazio di crescita, consapevolezza e autonomia.

11/02/2026

Con un po’ di ritardo… ma anche le idee per questo febbraio sono finalmente pronte.

Un piccolo alleato per variare la routine alimentare, senza stress e senza rigidità.

Perché con il tempo le abitudini alimentari possono diventare un po’ monotone; mangiamo spesso le stesse cose, negli stessi modi, un po’ per comodità, un po’ per mancanza di idee.
Ma con un pizzico di fantasia è possibile trovare il giusto compromesso tra praticità, gusto e benessere

Questo ricettario non nasce per avere ricette da seguire al grammo, nasce per dare spunti, ispirazioni, abbinamenti di stagione.

Un modo per imparare a guardare il piatto in modo più flessibile:
✔️ scegliendo ingredienti del periodo
✔️ combinandoli in modo equilibrato
✔️ adattandoli alla tua quotidianità

All’interno trovi:
🥗 idee salate semplici e complete
🍰 due dolci pensati per coccolarsi senza sensi di colpa
💛 tanti suggerimenti pratici da adattare alla tua vita reale

Perché mangiare bene non significa seguire uno schema rigido, ma costruire nel tempo un rapporto sereno con il cibo.

Spero che queste idee possano accompagnarti in queste settimane invernali, in attesa che arrivi finalmente la primavera 🌸

Se lo usi, se ti ispira, se ti viene voglia di provare qualcosa di nuovo… raccontamelo 💬
Condividere il percorso rende tutto più bello.

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