Dott.ssa Margherita Toschi - Biologa Nutrizionista

16/11/2025

Durante i controlli invernali mi rendo conto di quanto spesso le idee più semplici vengano sottovalutate. Pensiamo che per mangiare bene servano ricette elaborate… e invece no ✨

L’alimentazione non ha bisogno di essere sofisticata per essere nutriente: a volte basta una base di verdure calda, liquida o a pezzi, per creare un pasto completo, veloce e davvero appagante 🍲💛

E in questo periodo, in cui tendiamo anche a bere meno, zuppe e vellutate diventano preziose: scaldano, saziano, nutrono e aggiungono idratazione alla giornata senza che ce ne accorgiamo 💧❄️

Nel post trovate qualche spunto concreto per sfruttare questa semplicità e trasformare un piatto “liquido” in un pasto bilanciato, comodo e perfetto per l’inverno.

Spero che vi aiuti a riscoprire il valore delle cose semplici: sono loro, quasi sempre, a fare la differenza 🌿

Buona domenica!

17/10/2025

🍂 Schiacciata di zucca, speck e crescenza
Un profumo che sa di autunno: croccante e piena di gusto. Un’idea molto simpatica non soltanto per i nostri pasti, ma anche per preparare un aperitivo per una serata in casa (basterà tagliarla a piccoli quadrati!)

Si prepara in pochi passaggi e sono riuscita a farla velocemente, credo sia quindi un ottimo compromesso tra avere qualcosa di cucinato e il poco tempo a disposizione. Tra l’altro, è perfetta anche il giorno dopo, scaldata o a temperatura ambiente.

Ti servono:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (o pasta matta, la trovi nelle storie in evidenza!)
400 g di zucca pulita
100 g di speck
100 g di crescenza
Pangrattato e parmigiano q.b.
Rosmarino, timo, paprika dolce e un filo d’olio extravergine

Come si fa:
- Taglia la zucca a cubetti, condiscila con olio, rosmarino, timo e paprika. Cuoci finché è morbida.
- Schiacciala e mescola con la crescenza fino a ottenere una crema.
- Stendi la pasta sfoglia, aggiungi lo speck e ricopri con la crema.
- Completa con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
- Inforna a 190°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

💡 Come abbinarla (anche nei tuoi menù che ho elaborato in studio per il tuo percorso nutrizionale!)
Una fetta grande di questa schiacciata (circa 1/4 della teglia) può sostituire la porzione di formaggio o affettato che trovi nei miei piani alimentari.
Puoi abbinarla a un contorno di verdure o a una bella zuppa calda di stagione.
Così ottieni un piatto completo, equilibrato e appagante.

🎃 Lo sapevi?
La zucca è una fonte preziosa di beta-carotene, utile per la pelle e la vista, e di fibre che aiutano a sentirsi sazi più a lungo.
Leggera, dolce e versatile, è la protagonista perfetta delle ricette autunnali (non so se si è capito che amo la zucca!)

✨ Una ricetta semplice che spero vi possa piacere!

27/09/2025

🍽️ Quante volte ti sei chiesto: “Cosa cucino questa settimana?”

Per rendere la vita più semplice, ogni mese elaboro un ricettario esclusivo che di solito consegno solo a chi segue un percorso nutrizionale nel mio studio.

All’interno troverai sempre:
✔ Un menù settimanale con ricette subito replicabili
✔ Tante idee salate di stagione
✔ Due ricettine dolci
✔ La tisana del mese con le sue proprietà

Credo che una sana alimentazione abbia bisogno di essere supportata da idee pratiche e consigli concreti: quando il cibo diventa anche gratificante, è molto più facile portarlo avanti senza sforzi.

✨ Vuoi ricevere il ricettario di ottobre?
Scrivi nei commenti “Autunno nel piatto” e te lo invierò! 🍁

22/08/2025

22/08/2025

✨ Dal 25 agosto al 9 settembre compresi la mia attività in studio sarà sospesa per una pausa rigenerante.

Lo studio Oltre il Piatto resterà invece attivo: i professionisti del team continueranno a ricevere regolarmente.

Per richieste di visite o modifiche degli appuntamenti potete scrivermi:
📩 via mail a margheritatoschinutrizione@gmail.com

📱 via messaggio WhatsApp al 353 408 2654
Le vostre comunicazioni verranno prese in carico a partire dal 10 settembre.

Ci rivediamo presto, con nuove energie e motivazione 💛

12/08/2025

A colazione non serve solo nutrirsi: serve iniziare la giornata con qualcosa che ci dia energia, che sia pratico, ma anche che ci faccia sentire bene.

Il studio durante le visite, la colazione è un tema ricorrente; spesso mi chiedete idee adatte alle vostre esigenze e così, insieme, esploriamo vari esperimenti fino a trovare la soluzione che adatta ai vostri gusti, alle vostre esigenze e alle vostre caratteristiche fisiche!

La gratificazione è alla base di un rapporto sano con il cibo: se una colazione ci piace e ci appaga, sarà più facile renderla un’abitudine costante.

In estate, più che mai, abbiamo bisogno di piatti freschi e leggeri, ma con al gusto e alla varietà. Ecco perché ho raccolto 20 idee nutrienti, veloci e diverse dal solito, per stimolare la creatività e farti iniziare ogni giornata con il sorriso.

Il segreto di una colazione completa:

- Proteine: yogurt, ricotta, kefir, uova

- Carboidrati complessi: pane integrale, avena, cereali

- Grassi buoni: frutta secca, semi, oli vegetali

- Frutta fresca: di stagione, per vitamine e fibre

💡 Salva questo post per non restare mai senza idee e raccontami nei commenti quale proverai per prima!

21/07/2025

☀️ Ghiaccioli super idratanti!
Soprattutto in questa stagione, un ghiacciolo homemade da fare anche con i più piccoli, è l’ideale per uno spuntino fresco, leggero e nutriente. Basta veramente poco per trasformare cibi sani come frutta e yogurt in uno snack più accattivante!

🍑🥭 Yogurt + frutta di stagione sono la base delle 10 idee che vi lascio oggi: pesca‑mango, fragola‑basilico, cacao‑banana, anguria‑lime, melone‑cetriolo, bosco‑chia, albicocca‑carota‑curcuma, kiwi‑spinaci‑mela, cocco‑ananas‑lime e matcha‑pera‑avena. Tutte senza zuccheri aggiunti: la dolcezza arriva solo da frutta ben matura (e qualche banana per la cremosità).

⏰ Quando gustarli?

- Metà mattina o merenda pomeridiana per idratazione e vitamine
- Fine pasto leggero se hai voglia di qualcosa di fresco ma non del classico dessert
- Post‑allenamento: basta frullare nella ricetta un misurino di proteine neutre (o aumentare lo yogurt greco) per trasformare il ghiacciolo in recovery snack completo.
❄️✨