Riccardo Simonetti Biologo Nutrizionista, Dietista

08/02/2022

Dopo un periodo di riposo, si riparte! Nuovo studio presso il Centro Itaca - Psicologia Mente e Corpo e nuova collaborazione con Dott.ssa Elisabetta Barsetti - Fisioterapista!

01/01/2021

Buon anno a tutti!
Colgo l'occasione per darvi un paio di suggerimenti per queste giornate invernali:

un libro -->

La scienza in cucina di Hervé This, uno scienziato francese, tra i primi ad analizzare gli aspetti chimici e fisici della gastronomia

e un audio tratto da: "Alle otto della sera" -->

Lo storico Massimo Montanari racconta l'evoluzione della cucina e delle nostre abitudini alimentari.

https://www.youtube.com/watch?v=WE-FrU7VafI&t=8531s

Buone feste!

di Massimo MontanariTutti "Alle Otto Della Sera" https://www.youtube.com/playlist?list=PLPomx3BVUwcXgD1mBxLAr3ISLbr4fUYNCLa storia in cucina – Un ciclo inter...

26/12/2020

https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/si-dice-cioccolata-o-cioccolato/?refresh_ce=

Ciao a tutti!
Qualche consiglio rapido per gestire al meglio l’alimentazione nei prossimi giorni:

Verdure, legumi e cereali integrali devono essere i protagonisti dei nostri menù.

Quando hai molta fame non iniziare il pasto con alimenti ad alta densità energetica -prodotti che in poco volume apportano molta energia-; questo non significa che tu debba rinunciare a questa tipologia di prodotti. Consuma formaggi, salumi, cioccolato, panettoni e torrone all’interno di pasti ricchi di verdura, legumi e cereali integrali.

Mangia frutta fresca

Mantieni la mente e il corpo attivi:
• Non ti spegnere di fronte a uno schermo
• Cogli ogni occasione disponibile per leggere, fare parole crociate o altri giochi e fare attività fisica.

Non rinunciare mai a gusto e convivialità:
• Il cibo deve essere prima di tutto buono.
• Goditi il cibo in compagnia -se puoi-

Buone feste!

29/07/2020

http://www.comune.lucca.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/20437

Sul sito del Comune di Lucca il link per vedere i contributi inviati dalle scuole nell'ambito del progetto: "La merenda del futuro 2019-20" e i laboratori didattici a distanza proposti dagli organizzatori del progetto.

Home > Argomenti  >  Scuola e istruzione  >  Orti in condotta  >  Orti in condotta A.S. 2019/2020 - La merenda del futuro

20/07/2020

Formaggio ed erbe spontanee – gusto e aspetti nutrizionali
Giovedì 23 luglio
Dalle 19.30
Monica Ferrucci del Podere al Carli vi invita a Valgiano per una serata all’insegna del gusto con il supporto di Riccardo Simonetti, biologo nutrizionista.
Parleremo di alimentazione, qualità degli alimenti e gusto, di ingredienti dimenticati e prodotti unici, per gusto e caratteristiche nutrizionali.
L’incontro comprende la cena, mangiare è uno dei metodi migliori per imparare qualcosa sull’alimentazione e comprendere a fondo un prodotto di alta qualità.
La cena sarà cucinata da Monica con i prodotti del suo podere:

Insalata mista dell’orto con primosale fiorito, crostino di pane di grano antico di Capannori con zucchine grigliate e formaggio mucchino fuso, caprino fresco aromatizzato alle erbe, muffiti di capra e ricotta con miele di acacia

Lasagne di ortica con ragù bianco di manzo e besciamella di latte di capra
-Carne di manzo e latte di capra , ortiche raccolte nel podere-

Cinghiale cotto nel siero di latte con verdure dell’orto
-Cinghiale locale, siero di latte di recupero dalla lavorazione del formaggio e verdure dell’orto-

Cheesecake caprino

Vino del Colle di Bordocheo – Segromigno in Monte, Capannori (LU)

Per partecipare all’evento è richiesta la prenotazione, posti limitati, 45 euro cena e consulenza nutrizionale.
La cena si svolgerà all’aperto prendendo tutte le precauzioni necessarie legate alla particolare situazione attuale

16/06/2020

https://www.slowfood.it/quanto-costa-il-pomodoro-caporalato-free/

Quanto dovrebbe costare una passata di pomodoro caporalato free? Slow Food Youth Network ha ricostruito una filiera

29/04/2020

29/04/2020

Primo video di una lunga serie, commenti e suggerimenti sono ben accetti, buona merenda a tutti!

27/02/2020

https://www.youtube.com/watch?v=zd2XJbcRPRM

26/02/2020

https://www.youtube.com/watch?v=c2zfcjGnui4

Alimenti rischiosi, pericolosi, tossici, contaminati... Come capire quali sono quelli di cui preoccuparsi davvero?