https://www.nutrizionistaalucca.com/

Eleonora Torre Dietista, Via S. Nicolao n°20 Lucca; Via Bargagna n°60 Pisa, Lucca (2025)

Q: Qual'è l'indirizzo?

Via S. Nicolao N°20 Lucca; Via Bargagna N°60 Pisa

05/07/2024

Foto poco instagrammabile per ricordare che i legumi sono un' alternativa velocissima per quando non c'è nulla in frigorifero o per quando non si ha voglia di cucinare.

In foto hummus di ceci e verdurine. Tempo di realizzazione 5 minuti.

Ingredienti

✅1 scatoletta di ceci (io tolgo le buccine toccandoli con le mani in una ciotola piena d'acqua, visto che poi galleggiano ed è facile eliminarle, ma si possono frullare e via)
✅2 cucchiaini di thaina (si può omettere e aumentare l'olio)
✅1 cucchiaio d'olio
✅1 spicchio d'aglio
✅Sale, pepe, spezie a piacere q.b. (la ricetta vorrebbe il cumino ma a me non piace e metto la paprica)
✅
Acqua q.b. per raggiungere la consistenza desiderata

Si frulla tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Si mangia con verdurine (carote, cetrioli, pomodorini, finocchi, peperoni crudi etc) e pane/gallette/crackers per fare un pasto completo e bilanciato.

15/03/2024

In occasione della giornata nazionale del Fiocchetto Lilla, con i ragazzi a cui faccio lezione di alimentazione e dietetica, abbiamo guardato e discusso la prima puntata di "Everything now" un telefilm che inizia mostrandoci il ritorno alla quotidianità della protagonista, Mia, appena uscita da un ricovero per un disturbo alimentare.

Oggi vorrei condividere uno dei dialoghi dell'ultima puntata, secondo me molto significativo.
Anche se sembra che niente cambi, nel processo di guarigione, tutto cambia. E quello che si era tempo fa, non lo si è oggi.
La differenza sta nel riuscire a chiedere aiuto.

16/11/2023

Oggi leggevo questo libro al mio bimbo (adora le figure dei "bimbi" della storia) e si è addormentato proprio mentre leggevo questa pagina.

"I corpi delle persone sono come i fiocchi di neve, non ne esiste uno uguale ad un altro e tu devi volere bene al tuo corpo non per come è fatto, ma per quello che è capace di fare".

31/10/2023

L'immancabile post di Halloween 🙃.
Polpettine di miglio, ceci e zucca con pipistrellini di zucca e fantasmino di yogurt per inzupparci le polpette.

Mi piacerebbe scrivere la ricetta...ma sono andata ad occhio!
Boo 👻

20/09/2023

Ho perso il telefono e sono in attesa che mi arrivi la sim sostitutiva. In questi giorni mi potete trovare solamente tramite Whatssup.

20/07/2023

"I legumi sono un piatto invernale, d'estate come li mangio?"

Nelle insalate: di cereali, di patate, o nell'insalatona. Impariamo ad alternare le fonti proteiche animali con quelle vegetali anche nei piatti freddi estivi (vi vedo che mettete il formaggio e gli insaccati ovunque ;P)

Qualche idea di abbinamento:

🥗 Insalata con lattuga, rucola, pomodorini, cipolla fresca, olive, semi di zucca e girasole e ceci speziati(paprika, curcuma, pepe, origano) passati in padella

🍚 Riso rosso integrale con zucchine e carote saltate, pomodorini, basilico e fagioli cannellini

🥔 Insalata di patate con cipollotto, lenticchie, spinacino e cavolo cappuccio rosso

E tu come condisci le tue insalate estive?

15/03/2023

Oggi è la Giornata Nazionale del Fiocchetto Lilla dedicata alla sensibilizzazione a alla prevenzione dei Disturbi del Comportamento Alimentare.
Oggi troverete articoli che ne parlano nei quotidiani, post sui social, iniziative sul territorio nazionale.
Ma il lavoro da fare è sempre molto, soprattutto per rendere più accessibili le cure a questi disturbi.
L'Istituto Superiore di Sanità ha realizzato una piattaforma interattiva con la mappatura dei centri territoriali per la cura dei Disturbi della Nutrizione e dell'Alimentazione, la trovate a questo indirizzo https://piattaformadisturbialimentari.iss.it/
La ricerca è poco intuitiva* e ad oggi sono ancora tante le strutture che non si sono registrate.

E' un inizio, ma si può fare meglio.

Chi ha un disturbo alimentare spesso fatica a chiedere aiuto con tutte le conseguenze che questo comporta sul decorso del disturbo.
Diventa ancora più difficile chiedere aiuto se non sappiamo a chi chiederlo.
Possiamo fare meglio, dobbiamo fare meglio.

*Si deve selezionare la regione e la ricerca si avvia cliccando su applica filtri (i risultati appaiono a destra della mappa da pc, o sotto applica filtri da cellulare)

18/01/2023

Polpettine di lenticchie buonissime (a detta di padre e figlio che le hanno spazzolate) adatte a tutta la famiglia dai 6 mesi ai 100 anni ;)

✅Step 1: si cuociono le lenticchie (io le faccio con sedano, carota, cipolla, pomodoro, timo, pepe e paprika. Aggiungo olio a crudo dopo che sono cotte in circa 40 minuti) Generalmente faccio tutta la busta e poi congelo in porzioni da circa 400g (per due adulti e un bimbo di un anno)

✅Step 2: a parte si cuociono delle patate a vapore così che rimangano più asciutte (io di solito ne faccio 2 medie)

✅Step 3: schiaccio le lenticchie (se sono molto umide le scolo prima, ma generalmente le faccio ritirare molto) insieme alle patate, aggiungo origano, pepe e paprika e se l'impasto risulta troppo morbido (dipende dalla consistenza delle patate e delle lenticchie) aggiungo qualche cucchiaio di pan grattato.

✅Step 4: si fanno le polpette. Si rotola l'impasto, che dovrebbe risultare s**o, nel pan grattato.

✅Step 5: si fanno diventare croccanti con un filo d'olio in forno ventilato a 180 per 10/15 minuti, rigirandole a metà cottura.

Per completare il pasto e renderlo bilanciato aggiungiamo verdura di stagione e del pane.

E voi come le cucinate le lenticchie?

31/10/2022

Come mi diverto a cucinare per il mio bimbo. 🧡
E quante cose, oltre ai nutrienti, sono racchiuse in un piatto. 🙃

Buon Halloween 🎃👻🧟

16/10/2022

Pancakes alla zucca 🥞

✅150g di zucca cotta
✅150g di farina (io ho usato quella per dolci)
✅120ml di latte (da aggiungere ad occhio se la zucca risultasse molto asciutta, dipende dalla varietà)
✅1 uovo
✅8g di lievito istantaneo per dolci
✅30g di b***o
✅Cannella e noce moscata a piacere

Questa ricetta è velocissima se avete già della zucca cotta in forno o al vapore, altrimenti progettate di cuocere la zucca la sera prima.
Io generalmente ne cuocio un po' al forno e poi la uso per diverse preparazioni (gnocchi, vellutata o come in questo caso...la torta per il mio compleanno ;).

Frullate la zucca, aggiungete l'uovo, il latte e il b***o fuso e alla fine la farina e il lievito setacciati con un po' di cannella e noce moscata. La consistenza dell'impasto deve essere né troppo densa né troppo liquida.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, sporcatela di b***o, e versate due cucchiai di impasto per ogni pancake. Si girano quando iniziano a formarsi bollicine sulla superficie.

A me con queste quantità ne vengono 8 abbastanza grandi e ne faccio una porzione da 3.
Io li ho farciti con yogurt greco e sciroppo d'acero. La prossima volta li voglio provare con la ricotta e le noci e facendo un mix con la farina d'avena che non avevo a disposizione.

Al mio bimbo li do a pezzettini o tagliati a finger food per colazione/spuntino o da soli seguiti da yogurt o con un po' di frutta. Non avendo zucchero aggiunto si possono offrire dai 6 mesi con i tagli sicuri.

03/07/2022

Finalmente ho sperimentato una ricetta di pancakes di farina di avena che mi entusiasma: sofficiotti e buoni buoni 🥞🤤

Per due persone io uso questi ingredienti:

✅1 uovo
✅70g di farina d'avena
✅30g di farina manitoba
✅1 cucchiaino di lievito istantaneo
✅125ml latte parzialmente scremato o bevanda vegetale
✅2 cucchiaini di olio di girasole spremuto a freddo
✅1/4 di cucchiaino di bicarbonato (proprio una puntina) e la stessa quantità di aceto

Io sbatto l'uovo con il latte e i 2 cucchiaini di olio e aggiungo il composto liquido alle farine e al lievito + bicarbonato e creo una pastella ne troppo liquida ne troppo densa.
Cuocio in padella antiaderente calda a fuoco medio/basso usando due cucchiai di impasto per pancake. Lo rigiro quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie.

Con queste dosi vengono 6 pancakes.

Io li ho farciti con yogurt, pesca e sciroppo d'acero.

Se provate la ricetta fatemi sapere cosa ne pensate ✌️

19/05/2022

Ho abbandonato per qualche mese Istagram e Facebook per accogliere il mio bimbino e prendermi cura di lui nei suoi primi mesi di vita.
Adesso sono tornata in studio, online e in cucina!

Per informazioni o appuntamenti potete contattarmi qui:

📨eleonoratrr@hotmail.com
☎️ 3400051522
(On anche tramite Instagram e Facebook)

31/10/2021

È halloween!🎃🦇
Qui si celebra con degli gnocchetti di zucca a forma di pipistrellino!

29/09/2021

Ecco la ricetta di uno dei dolci che amo fare in questo periodo dell'anno, la schiacciata con l'uva fragola. E' un dolce della nostra tradizione, molto semplice ma anche super aromatico e saporito ed è un'ottima alternativa come merenda/spuntino.
Volendo parte dello zucchero si può anche omettere, in base al proprio gusto.

Schiacciata con l'uva fragola

Per l'impasto:
- 300g di farina (io ho usato 150g di farina manitoba e 150g di farina integrale)
- 200 ml di acqua
- 10g circa di lievito di birra fresco (ma se ne può ridurre la quantità se si fa lievitare più a lungo)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale

Per la guarnizione:
- Uva fragola (non l'ho pesata, sono andata ad occhio con quella che avevo, secondo me più ce n'è meglio è ;)
- zucchero
- olio evo

Procedimento

Si mescolano le farine e si aggiungono zucchero, olio sale e il lievito di birra sciolto nell'acqua. Si lavora fino a che non si ottiene un impasto ben ammalgamato e un pochino appiccicoso (al bisogno aggiungere poca farina volta per volta, io l'ho fatto un paio di volte per ottenere la consistenza desiderata). Si lascia lievitare coperta con un canovaccio fino a che non raddoppia di volume (circa 2 ore).
Io ho diviso l'impasto in due palline, l'ho rimpastato velocemente e l'ho fatto lievitare di nuovo per un'altra ora.

Una volta lievitato ho cosparso un foglio di carta da forno con un giro d'olio e l'ho spalmato con le mani ungendole. Ho appoggiato una pallina di impasto e con le mani unte piano piano l'ho allargato fino a formare un disco grosso come la teglia (ho usato la teglia della pizza). L'olio sulle mani permette di non fare appiccicare l'impasto che è abbastanza idratato e di non usare il mattarello per far ve**re la focaccia più soffice.
Ho lavato l'uva fragola e l'ho asciugata bene e ho messo i chicchi d'uva sull'impasto aggiungendo un giro d'olio e un cucchiaio e mezzo di zucchero su tutto lo strato di uva fragola.

Su un altro foglio di carta da forno ho steso l'altra pallina di impasto e l'ho posizionata sopra l'altra, chiudendola ai bordi per non far uscire il liquidino che si formerà quando sarà in forno. Sopra ho messo altra uva fragola, olio, un altro cucchiaio di zucchero.

Ho lasciato lievitare per un'altra oretta (questo passaggio non era previsto, ma dovevo uscire e quindi c'è stato e secondo me è stata la svolta :D )

Ho infornato a forno caldo a 160 gradi per circa 50 minuti, controllando a occhio che non bruciasse (gli ultimi 10 minuti l'ho coperta con un foglio di alluminio).
Mangiare una volta raffreddata/tiepida.
La focaccia rimane sofficissima per qualche giorno ed è molto aromatica grazie all'uva fragola.

25/09/2021

Le spinte che ci portano a mangiare sono molteplici: alcune biologiche come la fame, altre emotive e relazionali.
In alcuni casi mangiare diventa senza nemmeno rendercene conto il modo primario con cui impariamo a gestire alcuni stati d'animo.
Riuscire ad indentificare le proprie emozioni e i propri bisogni, spesso inascoltati, è il primo passo per riuscire a gestire la "fame emotiva" (emotional eating).
Solo quando impariamo ad identificare i nostri bisogni, allora possiamo trovare altre strategie più efficaci, oltre al cibo, per soddisfarli.

10/09/2021

I commenti sul corpo altrui dovrebbero essere sempre evitati. Sia che questi nascano da preoccupazione per una repentina perdita di peso o per un repentino aumento, sia che questi siano intesi come “complimenti”. Tali commenti, anche se fatti con “buone intenzioni”, possono peggiorare notevolmente la relazione della persona con il proprio corpo e con il cibo senza essere minimamente di supporto o di aiuto. Molto spesso non conosciamo il vissuto personale della persona a cui il commento è rivolto e cosa stiamo davvero commentando: dietro un'oscillazione del peso può nascondersi una malattia, un periodo di stress, un disturbo alimentare, una flessione del tono dell'umore etc.

Smettiamo di commentare i corpi altrui (ma anche i nostri!). Ci sono altri mille modi per interessarsi all'altro o esprimere preoccupazione senza coinvolgere il peso e le forme corporee.

15/03/2021

Si celebra oggi la decima Giornata Nazionale del Fiocchetto Lilla, dedicata alla sensibilizzazione e alla prevenzione dei Disturbi dell'Alimentazione.

Potete trovare la pagina ufficiale della Giornata del Fiocchetto Lilla qui https://coloriamocidililla.wordpress.com/ , o su facebook a Coloriamocidililla - Giornata nazionale Fiocchetto Lilla per poter vedere le varie iniziative virtuali che verranno portate avanti oggi e nei prossimi giorni dalle varie realtà che si occupano di prevenzione e cura dei disturbi alimentari.

Per chi avesse bisogno di informazioni su strutture e associazioni che si occupano di trattamento dei DA o chi avesse bisogno di un sostegno è attivo il numero verde nazionale SOS DISTURBI ALIMENTARI 800180969.
Potete trovare un elenco delle strutture (in continuo aggiornamento) anche sul sito http://www.disturbialimentarionline.it/ .

Nel mio piccolo rimane attiva l'iniziativa delle consulenze gratuite (via skype o in presenza) per tutto il mese di marzo a cui aderisce anche la collega e amica psicoterapeuta Dott.ssa Monica Palla-psicologa psicoterapeuta Pisa

Eleonora Torre Dietista