Dott.ssa Carmela Salvatore Biologa Nutrizionista

09/04/2026

Gli asparagi.Una meravigliosa verdura primaverile, diuretica, drenante, che contrasta stress ossidativo.
E' composta soprattutto da acqua ( al 90%), di conseguenza poco calorica, ricca di fibre salutari, le liposolubili. Ricca di vit.C, che rafforza il sistema immunitario; vit k che serve per la coagulazione del sangue; acido folico ed antiossidanti, che contrastano stress ossidativo ; ricca di potassio( che aiuta il drenaggio) e altri sali minerali.
Come si cucina?
All' insalata, dopo averla lessata; con il risotto; al forno ,come è riportato in foto.

03/04/2026

Gli agretti.
Una meravigliosa verdura primaverile ricca di fibre idrosolubili che riducono l' assorbimento di grassi e zuccheri e più in generale rafforzano la nostra flora intestinale,con tutti gli aspetti positivi che ciò comporta.
Contengono poche calorie, sono drenanti e mineralizzanti.
Comprendono, infatti:
magnesio, potassio, ferro, calcio e sodio.
Inoltre presentano anche vit.A e vit.C.
Si cucinano in modo semplice, in vaporiera o in pentola con poca acqua.
Una volta lessate si condiscono con olio o come si preferisce.

03/04/2026

Frutta e verdura di Aprile.
In evidenza i nuovi ortaggi che aiutano il drenaggio delle tossine, a primavera, come gli asparagi, i carciofi e gli agretti.Finalmente i piselli freschi.

21/03/2026

Dall' intervista su come vi alimentate, spesso riscontro un eccessivo utilizzo del sale.
Come salate la pasta? A questa domanda dell' intervista, mi rispondete : una manciata di sale nell' acqua che bolle.
Anche qui scrivo un piccolo suggerimento per ridurre il sale..
Il sale si aggiunge a metà cottura della pasta, nella quantità di un cucchiaino raso/per persona.
Se salate con questa modalità la pasta è salata al punto giusto e non è certamente insipida.
Il sale è un' importante elemento della dieta: meglio poco.
L' OMS consiglia 5 gr al giorno.
Meglio scegliere la tipologia di sale iodato perché aiuta la funzionalità della tiroide.
Inoltre le linee guida consigliano di non aggiungerlo agli alimenti, perché già lo contengono.
Meglio insaporire con le spezie, che aggiungono ai cibi anche le loro proprietà benefiche.
Poi, bisogna ricordare che il nostro palato è educabile.
Cioe', dopo un paio di settimane di riduzione del sale , non percepite differenza con il prima.
Quali sono le persone che, più di tutti, devono evitare di eccedere con il sale?
Gli ipertesi!
A costoro è consigliato, anche, di aumentare l' introito di potassio , attraverso le verdure, le banane e le patate, che più lo contengono.
E tu come sali la pasta? Scrivilo nelle risposte!

12/03/2026

Durante l' intervista su come vi alimentate, riscontro un consumo eccessivo di pan carrè.
Le ragioni sono che è un pane facile da conservare, non si secca e non indurisce, come il pane comune.
Ma il pan carrè non è salutare perché contiene olio di semi di girasole, con omega -6, infiammatorio; in più può essere trattato in superficie con alcool per migliorarne la conservazione:in sintesi è meno salutare del pane comune.
È vero che se si lavora tutti in casa bisogna facilitare l' approvigionamento del cibo, e quindi io capisco, ma fino ad un certo punto...
Perché il il pane si può congelare o ancora meglio refrigerare, in frigorifero, + 4C, mettendo il pane in un doppio sacchetto di carta o nel sacchetto apposito del pane.
Così il pane si mantiene morbido anche per qualche giorno in frigo.
Cosi faccio anch'io!
Il cibo è importante perché è il nostro migliore farmaco!
Se siamo attenti a mangiare bene facciamo un investimento in salute!

04/03/2026

Benvenuto Marzo, attendiamo i primi frutti primaverili!

04/03/2026

03/03/2026

Mantenere un buono stato nutrizionale è un pre- requisito fondamentale quando si ha un tumore o anche in caso di altre malattie.Infatti, la malnutrizione, che significa scarso apporto di nutrienti essenziali, se associata a malattie, come appunto il tumore e non solo, aumenta le complicazioni e ne compromette le cure e la sopravvivenza. Lo hanno sottolineato i dati della SINPE( società Italiana nutrizione epidemiologica).
Quindi, se siete affetti da tumore o malattia cronica degenerativa fatevi aiutare e non tralasciate la buona alimentazione.
Dr.ssacarmelasalvatorebiologanutrizionista

02/03/2026

Alimenti salutari: Il Tempeh.Che cos' è?
È soia fermentata dal fungo Rhizopus.E' un alimento ad alta densità nutrizionale.
È costituito da proteine vegetali, fibre alimentari, lipidi insaturi, vitamine del gruppo B e minerali.
La fermentazione riduce la presenza di fattori anti nutrizionali e aumenta la biodisponibilità di diversi nutrienti( aumenta l' assorbimento).La fermentazione interferisce con il nostro microbiota intestinale, modulandone l' attività e la produzione di metaboliti.
Il tempeh, in generale, potrebbe ridurre lo stress ossidativo ed in generale l' infiammazione generale.Consigliato!
Nell' immagine il tempeh grigliato.
Il tempeh si può aggiungere alle insalate oppure in padella, si può unire alla soia, oppure si possono preparare burger di tempeh.

20/02/2026

Oblio Oncologico: finalmente le assicurazioni si adeguano!

C'è una parola che chi ha affrontato il cancro conosce bene: discriminazione. Perché troppo spesso, anche dopo la guarigione, il passato oncologico continua a pesare. Mutui negati, polizze rifiutate, premi assicurativi alle stelle. Come se quella malattia, ormai superata, dovesse marchiare per sempre.

Ma qualcosa sta finalmente cambiando.

Con il Provvedimento n. 169 del 15 gennaio 2026, l'IVASS ( Istituto per la vigilanza sulle assicurazioni) ha dato attuazione concreta alla legge sull'oblio oncologico, stabilendo regole chiare e vincolanti per le compagnie assicurative.

Cosa significa in pratica per chi ha superato un tumore?

Le compagnie non possono più chiedere informazioni sulle patologie oncologiche pregresse quando sono trascorsi 10 anni dalla fine dei trattamenti (5 anni per chi aveva meno di 21 anni al momento della malattia). Niente più questionari invadenti, niente visite mediche per indagare su malattie ormai alle spalle.

Ma non solo: i dati sanitari relativi a patologie oncologiche già acquisiti devono essere cancellati entro 30 giorni dalla richiesta. E nei documenti precontrattuali dovrà essere inserita una sezione dedicata che informa chiaramente il cliente dei suoi diritti.

È un principio di civiltà: chi ha vinto la battaglia contro il cancro ha diritto a voltare pagina, senza che il proprio passato venga usato contro di sé.

FAVO - Federazione italiana delle Associazioni di Volontariato in Oncologia e Fiagop ETSP (di cui AGITO fa parte) che hanno partecipato attivamente alla consultazione pubblica, hanno accolto con soddisfazione questo provvedimento, frutto di un lungo lavoro di sensibilizzazione e advocacy.

La strada per la piena tutela dei guariti è ancora lunga, ma questo è un passo avanti importante.

05/02/2026

05/02/2026

🎉 Oggi è il World Cancer Day! ✨

🌍 La giornata in cui, in tutto il mondo, viene ricordata l'importanza di mobilitarsi contro il in tutti i modi possibili: prevenzione, diagnosi, cura, promozione della qualità della vita di chi vive con un cancro e di chi guarisce.

Come FAVO, abbiamo scelto di celebrare questa giornata promuovendo l'evento “Quando nutrirsi è curarsi: il valore della nutrizione specializzata in oncologia”.

🎯 Insieme, vogliamo valorizzare la come “cura nella cura” e porre al centro il tema dell’accessibilità uniforme degli Alimenti ai Fini Medici Speciali (AFMS) sul territorio nazionale e la loro inclusione nei Livelli Essenziali di Assistenza ( ) per ridurre disuguaglianze regionali e garantire pari diritti ai pazienti! 🍎🤝

📍 L’evento si svolge a Roma, presso la Sala degli Atti Parlamentari - Biblioteca del Senato - Giovanni Spadolini – Piazza della Minerva - Roma, dalle 10:00 alle 12:00, con diretta streaming sul canale del Senato.