Dott.ssa Carmela Salvatore Biologa Nutrizionista

06/09/2025

Mangiare la frutta di stagione ci aiuta a mantenerci in salute perché più ricca di vitamine e sali minerali ed inoltre è più ecosostenibile.

04/08/2025

09/07/2025

Il soffritto,se fatto con le dovute attenzioni, (no punto di fumo), può fare parte di un' alimentazione sana.

Il soffritto è una base classica della cucina italiana, capace di regalare sapore e profumo a molti piatti. Gli ingredienti tradizionali sono 4: cipolla, carota, sedano e olio extravergine d’oliva.

Ma è amico o nemico in una sana alimentazione?
Come spesso accade, dipende!

Se preparato con le giuste attenzioni, evitando quantità eccessive di olio e soprattutto facendo attenzione a non raggiungere il punto di fumo, può tranquillamente far parte di un’alimentazione sana.

⚠️ Ricorda: il punto di fumo di un olio è la temperatura oltre la quale iniziano a sprigionarsi fumo e sostanze tossiche.

✅ Un soffritto ben fatto può anche diventare un alleato per la salute: esalta il gusto dei piatti e può aiutare a ridurre l’aggiunta di sale!

E tu, lo utilizzi spesso in cucina?



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08/07/2025

🍫Il cioccolato è tra i cibi più amati al mondo, ma non è solo una coccola per il palato: contiene anche composti bioattivi con effetti benefici… se consumato con moderazione!

Il cioccolato fondente è ricco di polifenoli, composti bioattivi che che svolgono diverse azioni benefiche sull’organismo, grazie alle loro proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e vasoprotettive✅

Il consumo moderato di cioccolato fondente (min. 70% cacao) è stato associato a:

✔️ riduzione della pressione arteriosa
✔️ miglioramento della funzione endoteliale
✔️ effetto antinfiammatorio

☝🏼Tuttavia è necessario prestare attenzione a quantità e qualità attuando delle piccole attenzioni, come:

✔️ Preferire cioccolato fondente (>70%)
✔️ Evitare quello ricco di zuccheri e grassi saturi
✔️ Consumare la porzione raccomandata di circa 10 g

Fonti:
👉🏼https://hsph.harvard.edu/news/dark-chocolate-health-flavonoids/
👉🏼https://www.efsa.europa.eu/en efsajournal/pub/2809
👉🏼Scholey A, Owen L. Effects of chocolate on cognitive function and mood: a systematic review. Nutr Rev. 2013 Oct;71(10):665-81. doi: 10.1111/nure.12065. PMID: 24117885.

05/07/2025

Luglio : è scoppiata l' estate!

03/07/2025

Cosa mangiare prima dell' allenamento?

01/07/2025

L' alimentazione, supportata dagli integratori come vit D, aminoacidi essenziali e probiotici per la salute dell' anziano sarcopenico

18/06/2025

Le zucchine
Un ortaggio dei mesi giugno- settembre, dalle svariate qualità.
Sono caratteristiche per il loro basso apporto calorico, perché di fatto hanno un contenuto discreto di acqua.
Presentano un buon contenuto di fibre utili per controllare la regolarità intestinale e regolare
l' assorbimento di zuccheri e grassi.
Oltre le fibre, presentano un basso contenuto di zuccheri e proteine ,minimo contenuto di grassi.
Hanno un buon contenuto di potassio, importante alleato contro le malattie cardiovascolari e poi vitamine C e vit. del gruppo B, vit.A.
Presentano, a proposito della vit.A, come antiossidanti: i carotenoidi, utili contro l' invecchiamento e l' infiammazione.
Le zucchine sono i primi ortaggi che si inseriscono nelle diete per lo svezzamento dei più piccoli,
questo per fare capire quanto sono delicate e vantaggiose.
Ricetta: pasta con zucchine e ricotta.
Sì tagliano le zucchine a fettine sottili ( 1zucchina/ persona) e si fanno cuocere ( per qualche minuto) in padella con olio e aglio. Nel frattempo,si stempera la ricotta con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e la si unisce alla pasta lessa.
In ultimo, alla pasta con la ricotta si aggiungono le zucchine con una manciata di foglie di menta.Si amalgama il tutto.
.ssacarmelasalvatorebiologanutrizionista

17/06/2025

Sulla base delle evidenze più recenti, sono state pubblicate dell’Istituto Superiore di Sanità (ISS) le nuove linee guida sulla Dieta Mediterranea che rappresentato uno strumento concreto per gli operatori sanitari nell’utilizzo di questo modello alimentare anche in vari contesti clinici.

All’interno del documento sono descritte 81 raccomandazioni, basate su solide evidenze scientifiche che evidenziano, con diversi gradi di forza, l’efficacia dell’impiego della dieta mediterranea nel ridurre incidenza e mortalità di varie malattie croniche.

Particolare rilievo viene dato alle patologie cardiovascolari, nelle quali l’adozione di questo modello alimentare è fortemente consigliata per la prevenzione, soprattutto nei soggetti a maggior rischio. Inoltre, la dieta mediterranea risulta indicata anche nella prevenzione delle malattie metaboliche, come il diabete di tipo 2, per il quale si raccomanda anche l’uso di olio extravergine di oliva. Infine, nelle donne in gravidanza, questo regime alimentare è suggerito per ridurre i rischi legati al peso neonatale e all’insorgenza di diabete gestazionale.

Leggi il nostro articolo sulla dieta mediterranea aggiornato con le più recenti novità e scopri di più sulle raccomandazioni 👉 https://smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/per-saperne-di-piu/dieta-mediterranea/



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10/06/2025

Il licopene, un potente antiossidante, presente nei pomodori, si assorbe meglio in presenza di olio e con la cottura

Meglio consumare i pomodori cotti o crudi? Entrambi!

🍅 I pomodori crudi sono fonte di vitamina C, sensibile al calore.
🔥 I pomodori cotti sono fonte di licopene, la cui biodisponibilità viene aumentata dal processo di cottura e dalla presenza di grassi buoni, come l’olio EVO.

Il modo migliore per consumare i pomodori, così come altre verdure, è alternarli durante la settimana tra preparazioni crude e cotte.

Come preferisci mangiare i pomodori?



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05/06/2025

Mangiare almeno tre volte alla settimana il pesce, non significa consumare tutte le volte il tonno o similare in scatola. Limitare le scatolette di tonno o sgombro ad 1 volta alla settimana. Preferire la tipologia con olio di oliva.L' olio nella scatola, una volta aperta, si può consumare.

Tonno, sgombro o salmone in scatola sono comodi, versatili e mantengono buona parte dei benefici nutrizionali del pesce, come il contenuto proteico, vitaminico e di minerali.

Al contrario, il contenuto di acidi grassi omega-3 può diminuire nei prodotti conservati: nel tonno in scatola, ad esempio, le quantità di questi preziosi lipidi si riducono sensibilmente. Risultano invece ben conservati nello sgombro e nel salmone.

Ma attenzione: il contenuto di sale in questa tipologia di prodotti può essere molto elevato!
Per questo motivo si consiglia di limitare il consumo di pesce conservato ad una volta alla settimana nella porzione standard di 50 g, prediligendo quelli al naturale o conservati in olio extravergine d’oliva.

Tu consumi pesce in scatola? Quale tipologia preferisci?