Ramona Bordi - Biologa Nutrizionista

16/02/2026

L’uovo è uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale: apporta proteine ad alto valore biologico, vitamine e grassi di qualità.
Ma c’è un aspetto che spesso sottovalutiamo:
la sua digeribilità cambia in base alla cottura.
Se ti capita di sentirlo “pesante” o fai fatica a digerirlo, probabilmente non è l’uovo in se ma come lo cucini.

In questo post ti spiego quale cottura scegliere per renderlo più leggero e facilmente digeribile. 🥚✨

19/01/2026

Questi ceci al cioccolato sono davvero spaziali!🚀
Semplici, sani e super golosi. Perfetti per far amare i legumi anche ai bambini o come spuntino pre-workout.

👉 Scola e sciacqua bene i ceci precotti in barattolo e poi, con un po' di pazienza, elimina le pellicine. Asciuga i ceci con carta assorbente e infornali a 200°C ventilato per 10–15 min, finché saranno ben asciutti e piuttosto "secchi".

🍫 Nel frattempo sciogli del cioccolato fondente a bagnomaria. Metti i ceci in una ciotola, aggiungi 1 o 2 cucchiaini di miele (facoltativo), mescola e successivamente versa il cioccolato fuso, poi mescola di nuovo bene.

🥄 Forma dei piccoli mucchietti su carta forno e lascia raffreddare in frigo.
Quando il cioccolato si sarà indurito avrai ottenuto degli snack dolci, croccanti e ricchi di proteine e fibre pronti da gustare.
(Ti assicuro che il sapore dei ceci non lo senti!).

15/01/2026

Per me la colazione è rigorosamente dolce 🥣 e per variare un po’ mi piace ogni tanto preparare ricette semplici, spesso la sera prima, così da avere tutto pronto al mattino. ⛅

Condivido con voi la ricetta del tortino con ricotta e cioccolato fondente, perfetto da gustare freddo appena svegli 😍

👩‍🍳 Ricetta (per 2 persone)
▫️ 130-140 g di ricotta vaccina
▫️ 2 cucchiaini rasi di zucchero
▫️ 1 uovo
▫️ Scaglie o gocce di cioccolato fondente q.b.

Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa in uno stampino per crostatine, muffin o budino rivestito di carta forno.
Cuoci in friggitrice ad aria (io ho aggiunto delle altre piccole scaglie di cioccolato fondente in superficie ed ho cotto il tortino a circa 160°C, controllando di tanto in tanto finché il composto risulta s**o; la cottura dipenderà dallo spessore del dolce!).
Lascia raffreddare e riponi in frigo per tutta la notte ❄️💤 Al mattino… sforma e gusta.

👩‍⚕️ Consiglio della nutrizionista
Per una colazione ancora più completa e bilanciata, abbina:
🍎 un frutto di stagione
☕ una bevanda non zuccherata

⏰ Buongiorno!

29/12/2025

Hai esagerato un po' con i pasti? Niente panico: ecco tre semplici passi da mettere in pratica subito.

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18/12/2025

Diciamocelo: 🐟 a volte il pesce può sembrare un po' "noioso", soprattutto se stai seguendo un regime alimentare controllato! Eppure basta un pizzico di fantasia per trasformarlo in un piatto più apprezzato, sia dai grandi che dai più piccoli! ✨

Ti propongo queste polpettine di merluzzo croccanti fuori e morbidissime dentro. Adatte sia come salva-cena che per l'antipasto sfizioso della vigilia di Natale! 🎅🏼

🍳Procedimento veloce: prendi dei filetti di merluzzo freschi o surgelati, buttali nel frullatore con un pizzico di sale e di paprika piccante, prezzemolo e pan grattato q.b. fino a raggiungere una consistenza giusta per creare le palline. Cuocile in forno o in friggitrice ad aria fino a doratura.

23/11/2025

GIFT CARD 🎁 Regala Benessere!
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✨ Cosa includono?
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Un pensiero speciale per Natale che sussurra: "Ci tengo a te!" 💚

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08/11/2025

La tua colazione autunnale: torta 🍰 con cachi e cioccolato fondente🔋Per una carica di energia e un pieno di fibre.

Ingredienti: 500 g di polpa di cachi maturi (morbidi), 2 uova, 40 g di zucchero (puoi tranquillamente non metterlo, i cachi sono già molto dolci!), 200 g di farina 0, lievito per dolci, 30 g di cacao amaro, 60 g di cioccolato extra-fondente a pezzi grossolani. In forno a 180 gradi per 40-45 min (verifica la cottura con uno stecchino!).
Io ho aggiunto un giro di cocco rapè in superficie prima della cottura.

P.S. sono certa che tu riuscirai a rendere questo dolce più bello e presentabile del mio 🤣

🍁

04/11/2025

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24/10/2025

Ti capita di arrivare al pomeriggio/sera con una voglia irresistibile di dolce o snack?
Ecco 5 strategie pratiche per prevenirla 👇

1️⃣ Fai pasti completi e bilanciati ⚖️
Assicurati che ogni pasto contenga carboidrati complessi, proteine, grassi buoni e fibra. Ti aiuteranno a mantenere la glicemia stabile e a evitare picchi di fame improvvisi.

2️⃣ Non saltare i pasti 🍽️
Saltare il pranzo o la colazione porta solo a un crollo energetico e ad abbuffate più tardi.

3️⃣ Idratati bene 💧
Tieni sempre a portata di mano una bottiglia d’acqua.

4️⃣ Gestisci lo stress 🧘
Lo stress stimola il cortisolo che può aumentare l’appetito (soprattutto di cibi dolci).

5️⃣ Dormi a sufficienza 💤
La mancanza di sonno altera gli ormoni che regolano il senso della fame, aumentando il desiderio di cibi calorici.

29/09/2025

Tre pratici consigli scientificamente validi per assumere più sulforafano dalle crucifere:

1. Taglia e aspetta 10 minuti prima di cuocere.
Quando tagli, grattugi o mastichi le crucifere, si attiva un enzima (mirosinasi) che attiva il sulforafano.
👉 Aspetta almeno 10 minuti prima di cuocerle, così il sulforafano ha il tempo di formarsi e non viene “bloccato” dal calore.

2. Preferisci la cottura al vapore.🌡️Il calore eccessivo distrugge l’enzima mirosinasi, quindi:
✅ Cuoci al vapore per 3-4 minuti massimo.
✅ Oppure consuma le crucifere crude o leggermente sbollentate.
❌ Evita bollitura prolungata o microonde ad alta potenza.

3. Usa germogli di broccoli o aggiungi senape in polvere.
I germogli di broccoli (3-5 giorni di crescita) contengono fino a 100 volte più sulforafano rispetto al broccolo maturo.🌱
Se cuoci leggermente le verdure, puoi aggiungere un pizzico di senape in polvere dopo la cottura: contiene mirosinasi che riattiva la produzione di sulforafano.

21/09/2025

Ti ritrovi in questa situazione? Prenota una consulenza nutrizionale chiamando il 351 662 7594
Potrai imparare a costruire pasti sani e bilanciati e migliorare la tua salute ⚖️🌈
Mi trovi a Matelica, Corridonia e Pollenza.