08/04/2026
Ingredienti per 4 persone
● 320 g di tagliatelle di grano saraceno
● 1 radicchio rosso
● 2 pere mature
● 1 cipolla piccola
● 2 cucchiai di aceto balsamico
● 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
● 2 cucchiai di olio EVO
● Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
Prepara il condimento: Taglia il radicchio a striscioline e le pere a fettine sottili. Tritura finemente la cipolla.
Rosola la cipolla: In una padella antiaderente, scaldare l'olio e far rosolare la cipolla a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non diventa trasparente.
Aggiungi il radicchio: Unisci il radicchio e cuoci per 3-4 minuti, mescolando.
Unisci le pere: Aggiungi le pere e cuoci per altri 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Cuoci la pasta: In una pentola con abbondante acqua salata, cuoci le tagliatelle di grano saraceno al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
Mischia pasta e condimento: Scola le tagliatelle e aggiungile nella padella con il condimento. Mescola bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il piatto più cremoso.
Aggiungi il parmigiano: Regola di sale e pepe, quindi servi con parmigiano grattugiato e un filo di aceto balsamico a piacere.