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Dott. Giuseppe Mazza, Magnano in Riviera (2025)

18/01/2024

"Oggi per cena mangerò solo una piadina, voglio rimanere leggero/a", sicuro? Io ho i miei dubbi.

Si tende a vedere la piadina come qualcosa di light, da inserire tranquillamente in una dieta dimagrante, ma l'equivalente di una piadina corrisponde a 150g di pane, ovvero circa 5-6 fette di pane.

Mangeresti mai 150g di pane sapendo di essere a dieta?

(Se proprio volete una piadina, qualche post fa ho pubblicato la mia ricetta, provatela!)

11/01/2024

I falsi miti, la voglia di credere che basta un semplice accorgimento per tornare in forma.

“Se non riesci a perdere peso probabilmente non stai abbinando bene i cibi”

Di falsi miti ce ne sono tanti, e i più famosi per fortuna ormai li conoscete. Io ne ho elencati diversi, a voi ne vengono in mente altri?

28/04/2023

Un ringraziamento al mio paziente per la splendida foto 🥰

11/11/2022

"Ma al posto del pesce posso mangiare i bastoncini Findus?"
Ogni tanto, qualche simpatico paziente mi fa prendere un coccolone con frasi del genere...

In questo post potete notare perché questa frase va bene solo il 1° aprile e una ricetta sul come replicarmi in casa, fai da te, super semplicissimi da fare.

Per far sì che riescano perfettamente vi consiglio di frullare il merluzzo con la scorza di limone, prezzemolo, le varie spezie e poi fare la doppia panatura alternando uovo e pangrattato.
Ovviamente cottura in forno o al massimo in friggitrice ad aria...

Ti sono stato utile? Io penso di sì.
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07/11/2022

A volte ci si può trovare di fronte ad uno stallo del peso e non capire come mai.
A patto di seguire una dieta dimagrante, le cause possono essere diverse.

Oltre a questi motivi, è bene ricordare che il dimagrimento non è mai costante e avere dei periodi in cui il peso stalla è normalissimo! Quindi mantenete alto il morale e perseguite la vostra strada 💪🏻

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27/09/2022

La domanda che non va mai fuori moda:
"ma la pasta integrale è più dietetica di quella normale? e allora perché la consigli?"

In questo post voglio mettere a confronto queste due tipologie di pasta e spiegare i benefici della pasta integrale.

Come potete notare:
-le calorie sono pressocché identiche;
-le proteine in questo caso sono simili. Di solito però la pasta "bianca" ha meno proteine (sui 12g/100g), a differenza dell'integrale che si attesta sui 15g. (Il riso integrale ha solo 7g/100g!);
-le fibre invece sono la differenza principale!

Ma cosa fanno 'ste benedette fibre? è possibile che servono così tanto?
Tra i benefici delle fibre ricordiamo:
-favoriscono la regolarità intestinale;
-aumentano il senso di sazietà (cruciale nella dieta);
-favorendo lo svuotamento intestinale riduce la possibilità di sostanze cancerogene di rimanere a contatto per lungo tempo con la parete intestinale (riducendo quindi la possibilità che queste sostanze vengano assorbite).

Inoltre, assumere alimenti prodotti con farina integrale significa assumere più micronutrienti!
In questo caso la pasta integrale contiene maggiori quantità di ferro, magnesio, zinco, fosforo e vitamina B1.

Tuttavia è bene ricordare che l'integrale non va bene per tutti, infatti diverse patologie ne sconsigliano l'assunzione.

Vi ho convinti ad assumerla o ancora no?

21/09/2022

Non sai come variare la tua dieta?
Basta davvero poco!

Se ad esempio hai 100g di pasta e vuoi invece mangiare le patate (non fritte...) basta moltiplicare 100 x 4,5. Quindi 100g di pasta corrispondono a 450g di patate!

Salva il post per ritrovarlo facilmente in futuro e lascia un like!

05/09/2022

Ed ecco la risposta corretta al sondaggio di ieri.
Al contrario di quello che pensavate, vincono i cereali Fitness!

Eravamo in molti a pensare che fossero gli Special K i migliori, complice probabilmente una campagna pubblicitaria azzeccata.
Invece i Fitness li battono praticamente su tutto, dagli ingredienti alla tabella nutrizionale!

Per quanto riguarda i colori usati, il rosso sul riso è messo perché è sempre meglio preferire il frumento integrale.
La maggior percentuale di riso tra gli ingredienti è quello poi che fa diminuire leggermente i grassi sugli Special K (ricordiamo che il riso ne ha pochissimi) ma sono comunque trascurabili.
Ricordo inoltre che i grassi non fanno ingrassare, e anzi ci sono diete che ne prevedono un uso massiccio (come la chetogenica).

Siete curiosi su altri alimenti che vi piacerebbe confrontare?
Scrivetemelo pure!

01/09/2022

Pronti ad essere invasi di storie con la famosa canzone dei Green Day?
Settembre è ufficialmente arrivato e siamo tutti pieni di buoni propositi.

Dopo le vacanze e qualche chiletto messo, non si può che voler iniziare a prendersi cura di sé con una sana alimentazione e un po' di attività fisica, tuttavia spesso si finisce per voler raggiungere il peso forma a costo di bruciare le tappe e soffrire un po'.
Perciò ecco un post su cosa NON dovresti fare.

Ricorda, hai tutto il tempo per fare le cose bene!

01/07/2022

Come accennato anche nel nutriquiz di ieri, gli analoghi del pane molto spesso contengono, tra gli ingredienti, l'olio (spesso di scarsa qualità) che contribuisce ad aumentare le calorie introdotte per 100g di prodotto rispetto al semplice pane bianco.

Oggi schematizziamo quindi il confronto tra i crostini (richiesti da un follower qualche giorno fa) e il semplice pane integrale per farvi capire esattamente la differenza!

In rosso come sempre i fattori negativi, in verde i fattori positivi.
Discorso analogo anche per i cracker o i grissini, con una tabella molto simile ai crostini.

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27/06/2022

Mangia le fibre!

Ma perché?
Qui sei motivi per cui non dovresti mai farli mancare nella tua alimentazione quotidiana!

Ogni giorno si consigliano circa 30g di fibre (o 12,6-16,7g fibre ogni 1000kcal assunte) facilmente raggiungibili con 3 porzioni di frutta e 2 di verdura!

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15/06/2022

A volte mi si chiedono dei consigli su due piedi su:
come perdere "la pancetta" o "i fianchi";
se le dosi usate per colazione sono corrette;
se 80g di pasta sono la porzione corretta da mangiare per dimagrire;
ecc...

In molti casi mi ritrovo a non poter rispondere, perché ogni dieta è stilata su dei calcoli fatti in base al vostro stile di vita, altezza, peso, sesso, obiettivi e sarebbe impossibile predire come un solo pasto vi faccia perdere peso nel complesso di una giornata intera (composta da almeno 3 pasti).

Tuttavia se mi venisse chiesto "Qualche consiglio su come perdere peso?", vi proporrei sicuramente questi consigli!

In particolare, bere acqua (specie prima del pasto) e mangiare più verdure, vi farà perdere peso senza nemmeno accorgervene in quanto andrà ad agire sul senso di sazietà.

Anche mangiare integrale gioca un ruolo importante nella perdita di peso, non perché la pasta/pane integrale siano meno calorici del pane/pasta bianco/a ma perché gli alimenti integrali aiutano a sentirsi sazi più a lungo e a ridurre "gli attacchi di fame" dovuti ad un carico glicemico più alto.

Se hai bisogno di un consiglio, scrivimi in direct!

01/06/2022

Oggi voglio insegnarvi a leggere le etichette degli alimenti per una spesa più consapevole.
E con quale alimento se non con la nostra cara Nutella?

Le etichette ci dicono molte cose, alcune tra le righe, e saperle leggere è alla base di uno stile di vita più salutare.

Dovete sempre rapportare le tabelle alle necessità del singolo individuo.
In linea di massima, una dieta classica mediterranea prevede:
Dalle 1400-2500 kcal in base all’individuo;
Pochi grassi (50-60g per la donna, 70-80g nell’uomo);
50-80g proteine (in una donna-uomo sedentaria/o);
5g di sale al giorno;
Massimo 50g di zuccheri al giorno o il 10% dell’energie totale;
Il 10% dell’energia totale di grassi saturi (per una donna con una dieta di 1500kcal si parla quindi di massimo 16g, ma meno è meglio).

Tenendo conto di questi fattori, fate caso alle tabelle e traete le vostre conclusioni!

Ne approfitto per dirvi che prossimamente ho intenzione di creare un nuovo format dove metterò a paragone due alimenti della stessa categoria dicendovi qual è meglio e perché.

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20/05/2022

Buone notizie!
Uno studio pubblicato di ricente sulla rivista "Science" su oltre 6000 soggetti, ha aiutato a smascherare un altro falso mito: il metabolismo infatti non rallenta con l'età.
Almeno non dai 20 ai 60 anni!

Ma cosa cambia allora?
Perché tendiamo ad ingrassare più facilmente col passare degli anni?
Come ho spiegato nel post, il metabolismo basale (che ricordiamo essere le calorie minime necessarie affinché il corpo svolga le sue funzioni vitali) rappresenta solo una parte delle calorie che bruciamo ogni giorno.

Il totale delle calorie che bruciamo durante una giornata viene definito TDEE (o dispendio energetico totale) ed è composto, oltre che dal metabolismo, anche dall'attività fisica (che include lo stile di vita) e dalla termogenesi indotta dagli alimenti.

Mentre la termogenesi può rappresentare solo il 7-13% delle calorie e può essere incrementata con sostanze nervine (es: caffè) o una maggior quantità di proteine a parità di calorie, l'attività fisica e lo stile di vita sono quelli che possono rappresentare fino al 30% del nostro TDEE!

Quindi, considerando che il metabolismo rimane stabile in quel range di età, la differenza la fa sicuramente lo stile di vita che diventa più sedentario col passare degli anni.
Se a questo ci aggiungiamo abitudini alimentari scorrette e nuovi vizi a cui ci abituiamo grazie al benessere in cui viviamo, ecco che si spiega tutto!

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18/05/2022

Risotto agli crema di asparagi 😋

Basta poco per creare dei piatti gustosi e piacevoli, anche a dieta!

Ingredienti:
80g di riso a scelta
200g di asparagi
Cipolla q.b. (facoltativa)
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine (o 15g di b***o)
Sale q.b.

Kcal 431
Grassi 14g
Carboidrati 68,58g
Proteine 10,25g

Procedimento:
1. Bollire gli asparagi per 10 minuti, dopo di che frullarli (io ne ho lasciato qualcuno intero per la decorazione).

2. Mettere sul fuoco lento una padella con un cucchiaio di olio e un po' di cipolla e nel frattempo, in un pentolino a parte, portare l'acqua (o il brodo) a bollire.

3. Aggiungere il riso nella padella con la cipolla e l’olio, aggiungere di tanto in tanto l’acqua (o il brodo), fino a che il riso non sarà cotto e l’acqua completamente riassorbita.

4. Aggiungere gli asparagi precedentemente frullati e decorare. 
Et voilà, buon appetito!

14/05/2022

Ogni volta che vedete un ex-obeso, fategli/le una statua!

Mantenere il nuovo peso dopo aver perso tanti kg, significa avere tanta determinazione e forza di volontà.

Gli adipociti, purtroppo, sono come l’erba cattiva, non muoiono mai.
Rimangono lì, pronti ad aspettare kcal extra da immagazzinare e tornare floridi come una volta.

A parità di surplus calorico, i soggetti che sono sempre stati magri ingrasseranno molto meno!
Questo perché, di base, loro hanno meno adipociti.
Solo un surplus protratto nel tempo porterà alla formazione di nuovi adipociti anche per loro.

Ma come fare per chi ha tanti adipociti?
Beh, dobbiamo innanzitutto fare una distinzione.
Gli adipociti possono essere divisi in adipociti bianchi e adipociti bruni.
Mentre i bianchi sono esclusivamente deputati allo stoccaggio di grasso, i bruni sono metabolicamente attivi e bruciano le calorie!

E’ possibile trasformare gli adipociti bianchi in bruni o mediante il freddo protratto (che personalmente sconsiglio) o tramite l’IRISINA, un ormone che viene incrementato dall’attività fisica!

Quindi il segreto è sempre lo stesso: l’attività fisica è la soluzione a molti problemi!

07/05/2022

La piramide delle priorità è uno schema molto intuitivo che aiuta a capire su cosa focalizzarsi maggiormente per avere risultati.

Noto che molti sportivi, alla ricerca del costante miglioramento, si fossilizzano su fattori che normalmente troveremmo alla punta della nostra piramide, trascurando l’importanza di ciò che si trova alla base!

Stesso discorso per il digiuno intermittente:
Oltre al fatto che il timing (tempismo dei nutrienti) è qualcosa di molto trascurabile in una dieta per persone che non praticano attività sportiva a livello agonistico, ad oggi non esistono ricerche scientifiche attendibili che dimostrino l’efficacia del digiuno intermittente piuttosto che di una classica dieta suddivisa in 4-5 pasti.

Insieme ai fattori alimentari, si deve tener conto anche dei fattori dell’individuo (che possono poi fare la differenza tra un individuo e l’altro):
-La genetica;
-Stato di salute;
-Lo stile di vita;
-L’obiettivo da raggiungere.

Di tutte queste variabili, lo stile di vita è una delle più importanti nonché facile da modificare:
basta qualche passo in più per fare la differenza!

05/05/2022

Piadina fit, senza b***o, senza olio, senza lievito! 😋

Come promesso, ecco qui la piadina fit!
Utile sia per fare un pranzo da portare a lavoro, sia per sostituire il pane a cena!

Ma le piadine normali fanno male?
No, tuttavia sono molto caloriche e spesso nell’impasto viene usato olio di scarsa qualità (diverso il discorso per le piadine fatte esclusivamente con olio extra vergine d’oliva).

Se consideriamo che una donna sedentaria deve assumere all’incirca 1400-1500kcal e che in una dieta classica i grassi non dovrebbero superare i 50-60g al giorno, potete capire come una piadina da 120g con 405 kcal e quasi 15g di grassi, può risultare molto calorica!

Ingredienti:
60g farina 00
60g yogurt greco 5%
acqua q.b.
sale q.b.

Kcal 268 per una piadina di 120g
(contro le 405 kcal di una piadina classica!)
Grassi 4,2g
Carboidrati 45,30g
Proteine 11,4g

Il procedimento è molto semplice:
1. Mischiare la farina con lo yogurt greco e il sale e formare un panetto. Aggiungere dell’acqua se serve finché il panetto non risulta compatto.

2. Stendere il panetto su una padella antiaderente e lasciar cuocere da ambo i lati finché non è cotto.

3. Condire a piacere!
Et voilà, buon appetito!

***o

Dott. Giuseppe Mazza