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Dott.ssa Emanuela Iiritano - Biologa Nutrizionista

Casa
Italia
Catanzaro
Dott.ssa Emanuela Iiritano - Biologa Nutrizionista

Consulenze nutrizionali e dietetiche in condizioni fisiologiche e\o patologiche;

Piani alimentari
(1)

29/05/2023

Oggi per un estivo e colorato:

👉🏻 alle verdure, e 😋😋

da mangiare anche freddo e portare a lavoro come 😉☺️

15/05/2023

Il mio del giorno:

con:

✔️
✔️
✔️ senza zuccheri

😋😋😋

14/11/2022

Se sei un amante delle questo fa proprio al caso tuo😁

5 idee di senza dover mai rinunciare al gusto!

30/10/2022

??

Noi ci prepariamo per con una spaventosa ma squisita alle e 🎃👻💀

🎃

26/10/2022

Restando in tema entriamo più nel vivo e vediamo qualche idea di semplice, veloce e alla portata di tutti!

24/10/2022

Cambiare la dei è importante non solo dal punto di vista ma anche per evitare la a tavola!

Oggi ho preparato un dal e dai tipici dell’ 😍🍂

👉🏻 Orzotto zucca, lenticchie e funghi porcini

Ho cucinato l’ come si farebbe con un classico con il , i e la e infine ho aggiunto la e una manciata di fresco 😋😋

20/10/2022

Sei sicuro di comporre correttamente la tua mattutina?

Con questi piccoli accorgimenti, unendo insieme tutti i e le varie potrai costruire ogni giorno una e che non annoia mai! 😁

18/10/2022

Il è una super golosa, perché si sa a tavola non si butta via mai niente😉

👉🏻Polpettine di riso formaggio e spinaci

Ho riciclato gli avanzi del agli del giorno prima, aggiunto un e del al centro per formare delle squisite dal cuore filante 😍

A volte basta solo un po’ di per trasformare un avanzo in un veloce e sorprendentemente buono!

13/10/2022

Oggi a sono (poco) amari 😅😬

👉🏻 Roselline di cavolo cappuccio al forno

✔️Tagliare il a strisce spesse circa 1.5 cm (io ho usato sia il bianco che il rosso) e disporlo su un teglia rivestita da carta forno

✔️Preparare il condimento mescolando insieme olio, sale, , tritato, e e spennellarlo sulle fette

✔️Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. A fine cottura aggiungere le tritate grossolanamente e le e infornare ancora per 2 minuti a funzione grill

sano, colorato e buonissimo 🤤😍

10/10/2022

Quando si parla di e di al lattosio si fa ancora ahimè grande confusione😥

Sintetizziamo i punti più importanti :

👉🏻Che cos’è? Il lattosio è lo del latte e nel nostro intestino esiste un enzima chiamato in grado di scinderlo e assorbirlo. Si è intolleranti al lattosio quando si ha scarsa presenza di questo enzima.

👉🏻Esisite un modo per sapere se si è intolleranti? Si. L’unico test approvato dal mondo scientifico è il Breath Test anche detto test del respiro che ci dirà non solo se si è intolleranti ma anche il livello di intolleranza.

👉🏻Dove è contenuto? Il lattosio si trova nel e in molti suoi derivati. Non tutti sanno però che ci sono diversi (soprattutto i più stagionati) che ne contengono in tracce o addirittura non ne contengono affatto e possono essere quindi consumati tranquillamente anche dagli intolleranti.

👉🏻Attenzione alle : il lattosio può essere aggiunto come in diverse preparazioni alimentari. La legge però obbliga i produttori a mettere ben in vista la presenza di potenziali sull’etichetta, lattosio compreso!

14/09/2022

Oggi dal sapore estivo ma davvero golosissima😍😍

👉🏻 Pasta con pesto di fiori di zucca e fiocchi di latte

✔️Frullare i crudi insieme a qualche foglia di , il grattugiato, l' , un pizzico di sale e una manciata di

✔️Condire la pasta e aggiungere i

07/09/2022

" A inizio la "

Se puoi concederti un di così a o come poi diventa tutto ancora più facile 😉😉

Per il mio ho frullato:

✔️Mezzo bicchiere di di

✔️100g di congelati

✔️ Mezza

Semplice, veloce, buono! 🥰

14/03/2022

Buone notizie in arrivo per gli amanti (come me) della 😄😄

👉🏻 Lo sapevi che le vongole si possono consumare anche nei piani ipocalorici?

✔Questi piccoli contengono infatti poche : solo 65 kcal per 100 grammi e sono quindi assolutamente consentiti anche se si sta seguendo un regime ipocalorico;

✔Ricche di ad alto valore biologico, le contengono anche una discreta quantità di , , e ;

✔ Attenzione però agli aspetti igienico-sanitari: essendo molluschi filtratori possono essere veicolo di e dunque occhio alla e alla .

04/03/2022

!!

Un che non ha bisogno di presentazioni 😍😍

👉🏻 Linguine alle

Prossimamente una curiosità che riguarda proprio questi buonissimi 😌😋

01/03/2022

Oggi idea dal sapore tutto !

👉🏻 tostato
👉🏻
👉🏻
👉🏻
👉🏻 , e

, , 😋😋

28/02/2022

Torniamo a parlare di alimentari con un argomento ancora molto difficile da sfatare:

👉🏻 Lo sapevi che l'intolleranza al lievito non esiste?

Iniziamo col dire che gran parte dei test per le non sono attendibili in quanto non possiedono alcuna validità scientifica.

In particolar modo il viene spesso ingiustamente considerato responsabile del poiché ha il compito di far crescere e appunto "gonfiare" gli impasti, ma questo non può in alcun modo succedere anche nel nostro organismo!! Innanzitutto perché la cottura uccide i microrganismi deputati alla ed inoltre perché, una volta ingerito, verrebbe comunque inattivato dai succhi gastrici dello stomaco.

I problemi di , o tensione addominale sono invece riconducibili ad altre condizioni come, ad esempio, una intestinale che può essere corretta con una sana alimentazione.

18/02/2022

Per far durare una "dieta" anche l'occhio vuole la sua parte!!

👉🏻 Nuvolette di uova al forno 😋

Velocissime da preparare e super gustose!

✔ Prendere le e dividere gli dai . Mo***re gli albumi con delle fruste elettriche insieme a un pizzico di sale e finché non saranno belli spumosi;

✔ Disporre su una teglia ricoperta da carta forno le nuvolette, e inserire al centro il . Cuocere a forno ventilato a 180 gradi per 5-10 minuti;

✔ Servire su un letto di mista e ovviamente con un buon

16/02/2022

👉🏻 Carotine in agrodolce 😍

Per un velocissimo ma super gustoso!

✔ Tagliare le a fettine tenendo la buccia, metterle in una ciotola e condirle con , , e un pizzico di sale;

✔Mescolare bene e disporre le carote su di una teglia ricoperta da carta forno e far andare a 220 gradi per 40 minuti. A fine cottura spolverarle con i semi di .

31/01/2022

Quanti di voi mangiano le di riso pensando che siano più dietetiche del ?? 😅

Bene, oggi sfatiamo un altro grande mito sulla nutrizione:

👉🏻 A parità di peso le sono più caloriche e meno sazianti del pane perché possiedono un indice glicemico più alto!!

Un paio di gallette pesano circa 10g (molto meno di due fettine di pane) quindi possono dare l'illusione di mangiare di più ma il risultato è che saremo di nuovo affamati dopo pochissimo!!

In conclusione è consigliato mangiarle? Vanno bene per chi deve escludere il glutine dalla propria alimentazione e si possono mangiare ogni tanto come ma non sono un sostituto del pane!

20/01/2022

In cucina non si butta via mai niente!!
Oggi avevo delle verdure cotte avanzate in frigo e quindi ecco una super sfiziosa perfetta per un o un senza mai rinunciare al gusto😋😋

👉🏻 Muffin salati alle verdure 🔥🔥

Per 12 :

✔240g di
✔200g di miste (io avevo rossi, e )
✔30g di formaggio
✔2
✔200g di scremato o di
✔60g di
✔Una bustina di lievito istantaneo per torte salate
✔ e Sale q.b.

Unire e miscelare bene tutti gli ingredienti, riempire gli stampini per muffin e via in forno a 180 gradi per 20 minuti!

15/01/2022

Risotto alla verza per un primo piatto sano, caldo e delizioso😍

✳ Tagliare la a striscioline sottili e stufarla in padella con un filo di olio, , e un bicchiere di ;

✳ Aggiungere il e il poco alla volta. A cottura ultimata mantecare a fuoco spento con grattugiato.

Buon pranzo!

14/01/2022

Oggi parliamo di uno dei miei preferiti di questa stagione: la !!

la verza, nota anche come o :

✔ è poco calorica e molto saziante: 100g apportano solo 27 kcal!!

✔ è ricca di (soprattutto , e ) e come il , , , e (al quale si deve il suo caratteristico odore durante la cottura);

✔ ha proprietà diuretiche e , stimola l'attività intestinale, protegge la mucosa dello stomaco e, come tutte le crucifere, è preventiva nei confronti dei ;

✔ è molto versatile in cucina e per beneficiare a pieno delle sue vastissime proprietà va cotta molto poco o può addirittura essere consumata cruda come una semplice a foglia verde!

Vi ho convinti? Prossimamente ricettina a base di verza??😉🤣

03/01/2022

Feste finite, si ritorna alle buone vecchie abitudini 😌

Mangiare sano senza troppe privazioni non solo è possibile ma è necessario per garantire una continuità nel percorso alimentare 😉 quindi niente digiuni o diete super restrittive, per rimetterci in forma affidiamoci alle persone giuste!!

Oggi a pranzo: Pasta di ceci con zucchine e gamberetti 🤤🤤

✔ Tagliare le finemente e cuocerle in una padella antiaderente con rossa di Tropea, un filo d'olio, sale e pepe;

✔ A metà cottura aggiungere i sgusciati e sfumare con un bicchiere di ;

✔ Cuocere in abbondante acqua salata la pasta 100% di legumi (io ho usato la ), aggiungerla al condimento e buon appetito!!

09/12/2021

Oggi parliamo di e in particolare di , grandi alleate di questa stagione fredda!

:

🍊 Le arance contengono pochissime (40 kcal per etto) , sono composte per il 90% da , e e sono ideali nelle ipocaloriche e nei casi di ;

🍊 Fanno bene alla salute di cuore e reni, sostengono il sistema immunitario, combattono i danni della pelle e aumentano l'assorbimento di ferro grazie all'elevato contenuto di ;

🍊 Sono dei estremamente versatili in cucina ma attenzione: sono fortemente controindicati nei soggetti che soffrono di e gastro-esofageo.

27/11/2021

Per la serie "Brutti ma buoni" 🤣🤣

👉🏻 Bocconcini di tofu al forno

Semplici, veloci, buonissimi (convinceranno anche i più scettici)😬🤭

✔ Per prima cosa tamponare il panetto di in un panno pulito per togliere l'acqua in eccesso;

✔ In una ciotola mescolare insieme della a basso contenuto di sodio, e piccante a piacere, immergere il tofu a tocchetti e riporlo su di una teglia ricoperta da carta forno;

✔ Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti e gustare insieme a fresche di stagione!

19/11/2021

Anche le fugaci possono essere sane ed equilibrate, basta scegliere gli giusti:

✔ bianco magro
✔ al cacao bio a base di soffiata, , e disidratato
✔ Un cucchiaino di ***odiarachidi (100% arachidi)

Golosissima e pronta in soli 30 secondi!! 🤤😉

16/11/2021

Oggi parliamo di una super golosa:

👉🏻 Lo sapevi che anche in un regime alimentare ipocalorico è possibile consumare creme spalmabili? 😳🤣

Attenzione agli : tra tutte quelle presenti in commercio, le creme spalmabili 100% di sono le migliori! Questo significa che un buon b***o di arachidi deve avere come unico ingrediente appunto le arachidi!!

Attenzione alle : la frutta secca è ricca di , vegetali, , e ma è pur sempre calorica (circa 600kcal su 100g) quindi è bene non esagerare! Essendo semplicemente frutta secca frullata i valori nutrizionali delle creme spalmabili sono esattamente quelli della frutta secca e dei semi. La porzione standard è di 30 g da consumarsi 1-3 volte a settimana in base alle esigenze!

***odiarachidi

31/10/2021

Dolcetto o scherzetto?

Io preferisco un buon 😅😂 e la il giorno di è quasi d'obbligo 🎃🎃:

👉🏻 Riso basmati alla zucca con fiocchi di latte

✴ Tagliare e cuocere la zucca con un filo di acqua, un pizzico di sale e pepe e sfumare con un bicchiere di bianco;

✴ Aggiungere il basmati, farlo prima tostare e poi versare il un mestolo alla volta;

✴ A cottura ultimata servire con un fio di olio, e i 😍😋

28/10/2021

👉🏻 Muffin allo yogurt con gocce di cioccolato appena sfornati 😍😋😋

Senza esagerare, in un corretto piano alimentare, si può e si deve mangiare tutto (anche questi sofficissimi muffin 😍🤣 )

La ricetta nelle stories

27/10/2021

Dopo aver riproposto uno dei miei piatti preferiti di questa stagione, andiamo a vedere le prinpicali proprietà nutritive della !😍

🎃 Nonostante il sapore dolce e gustoso la zucca è un alimento leggerissimo: soltanto 30 kcal per etto per cui è ideale nelle diete ipocaloriche e va bene anche per chi soffre di diabete per il ridotto apporto di zuccheri;

🎃 Come il suo stesso colore suggerisce è ricca di , precursore della che protegge vista e mucose;

🎃 Sapevi che della zucca non si butta via niente? Oltre alla si possono gustare i tostati, i e per alcune varietà anche la ! Inoltre è super versatile in cucina: dai a golosi passando per e !

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