19/01/2026
CURRY DI SALMONE E FI*****IO
Ingredienti (per 4 persone)
Salmone: 400-500g di filetto (senza pelle), tagliato a cubetti di 3 cm.
Finocchi: 1 o 2 bulbi medi, affettati sottilmente.
Base aromatica: 1 cipolla bionda piccola, 1 spicchio d'aglio e un pezzetto di zenzero fresco grattugiato.
Spezie: 1-2 cucchiai di curry in polvere
Liquidi: 400ml di latte di cocco (o pomodori pelati a cubetti per una versione rossa).
Finitura: Succo di lime, prezzemolo e peperoncino a piacere.
Preparazione
Soffritto: Scalda un cucchiaio di olio in una padella ampia. Rosola la cipolla affettata, lo zenzero e l'aglio per 3-4 minuti finché non appassiscono.
Cottura finocchi: Aggiungi i finocchi affettati e falli saltare per un paio di minuti. Unisci il curry tostando brevemente.
Base cremosa: Versa il latte di cocco (o i pomodori). Porta a leggero bollore e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché i finocchi non diventano teneri ma ancora leggermente croccanti.
Cottura salmone: Adagia i cubetti di salmone nella salsa. Copri e cuoci per 5 minuti. Il salmone deve rimanere succoso; evita di cuocerlo troppo per non farlo diventare asciutto.
Tocco finale: Spegni il fuoco e aggiungi il succo di lime per bilanciare i sapori.
Buon appetito 😋
