Dott.LIllo Giorgianni dietista

23/04/2026

22/04/2026

Buongiorno 💥💥

LE ARACHIDI : LE IMMANCABILI COMPAGNE DEI NOSTRI APERITIVI... BUONI E NUTRITIVI MA ⚠️⚠️ATTENZIONE ALLE QUANTITA'🥜.

Le arachidi sono dei piccoli snak che erroneaamente si pensa siano frutta secca, ma invece sono legumi e, anche se hanno molte similitudini con la frutta secca , hanno una caratteristica che le differenzia 🔴🔴un alto contenuto di grassi che ne crea dipendenza ( una tira l'altra) e le rende molto appetibili.

Dal punto di vista nutrizionale nelle arachidi troviamo:
✔600 kcal×100 gr.
✔50 % di grassi(acido oleico ed un mix tra omega 3 ed omega 6)
✔25 % di proteine
✔16 % di carboidrati.
A cosa fanno bene:
🟢riducono il colesterolo cattivo
🟢aumentano il colesterolo buono
🟢hanno propieta' antiosdidante
🟢favoriscono il metabolismo degli zuccheri.
La porzione consigliata e ' di 30 gr./die ( il palmo della mano)e attenzione che non siano ricoperte di sale o di zucchero.
Si possono consumare anche sottoforma di creme.
In quantita' contenute non esistono particolari situazioni in cui sia sconsigliato il consumo di arachidi⚠️⚠️attenzione dove ci sono problematiche epatiche o calcoli della colecisti perche' i grassi possono creare dei problemi.

Buon cibo sano💙

19/04/2026

Buongiorno e buona domenica🥰🥰

Per la serie a tavola con gusto , oggi voglio consigliarvi questa ricetta: PESTO DI FIORI DI ZUCCA E MANDORLE: buono, dietetico e con poco olio.
Provate a farlo così, ha solo 170 Kcal‼️‼️
Ottimo se volete organizzare un aperitivo con i vostri amici, ovviamenteper fargli provare sorprendendoli , un qualcosa che non hanno mai assaggiato e, con il pesto di fiori di zucca e mandorle ci riuscirete sicuramente. Perché, realizzerete un condimento cremoso, delicato e talmente raffinato da rendere i vostri crostini, oppure le bruschette, o i vostri primi piatti decisamente più saporite e più appetitosi del solito. In quanto, un pesto così insolito e saporito riesce a fare la felicità addirittura dei palati più raffinati, esigenti e incontentabili. Sicuramente, a rendere il tutto decisamente più sfizioso ci pensa il basilico che regala un profumo invitante. Poi, grazie alla sua leggerezza riesce anche a soddisfare le esigenze di coloro che stanno seguendo una dieta. Così non dovrete più scegliere tra la linea e la sfiziosità, perché in questo modo le due cose saranno molto ben bilanciate. Soprattutto in virtù del fatto che il procedimento è di una semplicità unica.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti.
Ingredienti:
50 fiori di zucca,
30 ml di olio evo,
60 gr. di parmigiano reggiano DOP grattugiato,
30 gr. di mandorle già pelate,
10 foglie di basilico,
Quanto basta di sale.
Preparazione:
mettete le mandorle in una padella antiaderente, impostate il fuoco in modo che abbia la fiamma allegra, fatele tostare per 8 minuti così che diventino belle ambrate, poi aspettate che si raffreddino.
Contemporaneamente ricavate il pistillo dai fiori di zucca, lavateli, tamponateli con uno strofinaccio per asciugarli, dopodiché (realizzando più strati ed alternando) trasferiteli nel bicchiere del mixer insieme alle mandorle, il parmigiano e il basilico.
Infine, irrorate il tutto con l’olio e salate, poi chiudete con il coperchio e frullate a scatti, in modo tale da ottenere un composto dalla consistenza omogenea e soprattutto cremosa.
Il pesto di fiori di zucca e mandorle può essere mangiato subito dopo averlo preparato, magari per condire la pasta oppure spalmato sul pane (provatelo su uno strato di formaggio caprino fresco, vi leccherete i baffi).
Diversamente, riponetelo all’interno di barattoli di vetro sterilizzati (di piccole dimensioni se in inverno) e mettetelo dentro al frigorifero, oppure nel freezer.
Buon appetito😋😋
E come dico sempre io" mangiare sano non significa farlo in modo triste e senza gusto" e soprattutto "non dovete mangiare meno ma mangiare meglio"
Buon cibo sano💙

18/04/2026

Buongiorno mondo🥰🥰

COME GESTIRE LA NAUSEA IN GRAVIDANZA❓❓

Per placare il senso di nausea in gravidanza, gli alimenti che aiutano maggiormente sono quelli ricchi di amido come pane, fette biscottate, riso, cereali integrali e patate.
Anche i formaggi a pasta dura come grana padano e parmigiano riescono un po’ a tamponare la sensazione di nausea.
Aiutano anche semi di zucca e la frutta secca come le mandorle.
Hanno azione mineralizzante banane, pesche, fragole e mele.
Danno sollievo anche zucchine, carote e finocchi lessati in quanto sono facilmente digeribili.
Evitare cibi molto grassi ed elaborati, frittura e cotture lunghe, optare più per carne o pesce magri cotti alla griglia, al forno o a vapore.
Preferite piatti freddi.
Consumare pasti regolari leggeri e non restare troppe ore a digiuno, ma ricordarsi di fare gli spuntini.
Mangiare almeno 3 ore prima di andare a dormire.
Bere una camomilla o una tisana allo zenzero perché favoriscono la digestione e per la loro azione lenitiva e antinausea.
Ricordate di non abusare con i carboidrati, ma piuttosto mangiateli distribuendo un piccolo quantitavo per tutta la giornata ( es. due fette biscottate per tutta la mattinata), in modo da evitare di prendere peso e attenuare il senso di nausea.
Bere a piccoli sorsi.
Respirare profondamente, non fumare e non bere alcolici.

Buon cibo sano💙

12/04/2026

Buongiorno e buona domenica☀️☀️

Oggi voglio consigliarvi questa ricetta alternativa alle solite polpette per chi non ama molto la carne.

POLPETTE VEGETARIANE CECI E SPINACI: ricetta facilissima e veloce

Una ricetta vegetariana da non perdere, le polpette a base di ceci e spinaci vi stupiranno per il loro sapore ricco e non vi faranno rimpiangere la carne.

Ingredienti:
Ceci precotti 450 gr.,
Spinaci 400 gr.,
2 Uova,
Parmigiano Reggiano 70 gr.,
Pangrattato q.b.,
Olio Evo q.b.,
Aglio 1 spicchio,
Curcuma 1/2 cucchiaino,
Paprika dolce 1/2 cucchiaino.

Se l’accoppiata di ingredienti non vi sembra così invitante, vedrete che una volta assaggiate vi ricrederete.

Aggiungendo infatti un po’ di parmigiano e uovo, l’impasto delle polpette sarà sfizioso.
Ma soprattutto la panatura e cottura in forno, le renderà davvero irresistibili anche per i bambini.

Vi consigliamo di provarla anche perché vi possono permettere di fare un pasto evitando di mangiare carne, che ogni tanto fa davvero bene. Vedrete che non rimpiangerete le polpette di carne.

Preparazione:
Per prima cosa cuocete gli spinaci; in abbondante acqua bollente tuffate gli spinaci e fateli cuocere per qualche minuto.
Per renderli più saporiti, cuoceteli direttamente in padella con aglio e olio;
fate quindi un soffritto di aglio e olio e tuffateci gli spinaci accuratamente lavati.
Girateli, salateli leggermente e copriteli con un coperchio.
Continuate a cuocerli per almeno 10 minuti a fiamma media.
A fine cottura, alzate la fiamma e levate il coperchio, per farli asciugare più possibile (altrimenti poi le polpette non legheranno bene, a causa di tutti i liquidi in eccesso).
Una volta terminata la cottura, metteteli in uno scolapasta, per essere sicuri di eliminare più possibile i liquidi.
In un frullatore mettete i ceci, le uova, gli spinaci e il parmigiano reggiano.
Frullate a velocità massima fino a che tutti gli ingredienti non si sono ben incorporati nell’impasto.
Aggiungete poi il sale, la curcuma e la paprika e fate amalgamare ancora bene tutto.
Come ultima cosa aggiungete del pangrattato per far addensare l’impasto secondo il grado da voi preferito.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo,
formate le polpette e impanatele con il restante pangrattato.
Mettete le polpette in una teglia foderata con carta da forno.
Bagnate ogni polpetta con un filo di olio evo.
Infornate le polpette a 250 gradi per circa 10 minuti.

Le polpette saranno pronte una volta che avranno una bella crosticina dorata.
Servite le polpette ancora calde.
Potete arricchire il gusto di queste polpette aggiungendo le spezie che più preferite.
Potreste ad esempio aggiungere anche un pizzico di curry.
Vi consiglio di accompagnare queste polpette con qualche salsa molto saporita.
Se volete rendere queste polpette totalmente vegane, potete tranquillamente eliminare il parmigiano e l’uovo,
Il risultato sarà comunque saporito.

Buon appetito e buon cibo sano💙

10/04/2026

Buongiorno🥰🥰

QUANDO E' L'ORA GIUSTA PER MANGIARE I DOLCI❓️❓️

Resistere ai dolci e' quasi impossibile, quando mangiamo un dolce ci sentiamo felici.

Ma quante volte a settimana possiamo mangiare un dolce senza andare a compromettere una dieta sana❓️❓️
Innanzitutto non devono essere eliminati, perche' questo aumenta il desiderio di abbuffate. Per prima cosa bisogna ridurre l'assunzione di zuccheri semplici al giorno. Diciamo che un dolce da pasticceria max 80/100 gr.una o due volte la settimana puo' essere assolutamente concesso.
Ma quale e' il momento migliore per mangiarli ❓️❓️
Quello che consiglio sempre io e' o a colazione o meta' mattina, perche' minimizza molto l'impatto glicemico o eventualmente dopo un pasto ben bilanciato a base di proteine e fibre dove non e' contemplato il carboidrato , possiamo aggiungerci questo bonus.
Ma per tutte le altre volte in cui vorremmo mangiare un dolce ma non lo possiamo fare , quali possono essere delle alternative salutari❓️❓️
Ne abbiamo tantissime:
✔️ricotta vacci a con un po' di cacao amaro
✔️cannella
✔️macedonia di frutta con della granella di nocciole .
Per quanto riguarda il diabete ribadisco che non e' l'eccesso di dolci a provocarlo, puo' aumentare sicuramente il rischio di insulino resistenza, ma e' una malattia metabolica ( quello di tipo 2) causato da una predisposizione genetica, presenza di obesita' , sedentarieta'.
Ribadisco: una tentazione, uno sgarro , non va assolutamente a compromettere una dieta ipocalorica che stiamo seguendo, questo e' molto importante, ricordo sempre che oggi in commercio ci sono dei dolci a basso indice glicemico dolcificati con eritritolo ad es., che sono dolcificanti che danno un gusto dolce na che apportano o 0 o pochissime kcal.
Altro mio conscio quando decidete di mangiare un dolce:
Non digiunare il pasto precedente , perche' arriverete al momento di consumarlo affamati.
Puntate sempre su cereali integrali con molte verdure, legumi e altra cosa fondamentale fate REGOLARE ATT.FISICA OGNI GIORNO, mettevi la tuta e le scarpe da jogging e camminate‼️‼️

Buon cibo sano💙

09/04/2026

Buongiornooo🥰🥰

I CIBI FODMAP: QUALI SONO E A COSA SERVONO‼️‼️

Fodmap e' un acronimo riferito alla presenza negli alimenti di: oligosaccaridi, disaccaradi, monosaccaridi, cioe' degli zuccheri particolari che hanno una caratteristica particolare, quella di non essere digeriti nel primo tratto dell'intestino ,per arrivare al colon richiamare acqua e poi iniziare a fermentare dando tutta una serie di disturbi.
Ma quando utilizzare una dieta fodmap❓❓
Nel momento in cui abbiamo dei disturbi gastrointestinali o di diversa natura bisog na consultare un medico che faccia una diagnosi opportuna ; quando si parla di colon irritabile o disturbi funzionali, in questo caso puo' essere utile la dieta fodmap.
Cibi ad alto contenuto fodmap:
🔴mele
🔴fagioli
🔴cavoofiore
🔴latticini
🔴funghi
🔴dolcificanti.
Cibi a basso contenuto di fodmap:
🟢mandorle
🟢bieta
🟢spinaci
🟢riso bianco
🟢cereali🟢banane
🟢bevande vegetali
🟢pollame e pesce
🟢agrumi
🟢kiwi
Benefici:
In genere si segue questo schema per 3/6 settimane a quel punto non essendoci questi zuccheri si abbassano le fermentazioni e si ha una calma dell' intestino, si sfiamma , si va ad equilibrare il microbiota e quindi diventa nuovamente tollerante per la reintroduzione dei cibi individuando quel determinato alimento incriminato senza toglierlo completamente, ma modularlo nelle quantita' .
⚠️⚠️
DA NON FARE MAI ASSOLUTAMENTE PER CONTO VOSTRO, MA AFFIDATEVI SEMPRE A DEI PROFESSIONISTI‼️‼️

Buon cibo sano💙

07/04/2026

Buongiorno☕️☕️

NON SOSTITUITE I PASTI CON LA SOLA FRUTTA 🍎🍐🍓🍊🫐 🍌 🍇🥝🍒 🍊 🍉

Mangiare solo fruttaal posto del pranzo o della cena è un errore comune da evitare, perché l’eccesso di zuccheri in un momento della giornata in cui abbiamo bisogno anche di altri nutrienti comporta uno squilibrio della glicemia che, non solo ci porterà ad avere fame dopo poco tempo, ma rappresenta un rischio in quanto mette a dura prova i delicati meccanismi biochimici che regolano il livello degli zuccheri nel sangue.
Inoltre, il pranzo e la cena sono pasti che devono darci il giusto apporto di tutti i nutrienti, non solo di zuccheri quindi, ma anche di lipidi e proteine che, come abbiamo già detto, non sono presenti in quantità adeguate nella frutta.
QUANTA FRUTTA MANGIARE AL GIORNO ❓️❓️
La frutta è importante, insieme a verdure e ortaggi, per avere una sana alimentazione.
Le linee guida ne raccomandano un consumo regolare per fornire all’organismo il giusto apporto di vitamine, sali minerali, zuccheri e altri importanti nutrienti. Soprattutto quando arriva la bella stagione e, con essa, le temperature si alzano e le nostre tavole abbondano di frutti di tutte le forme e di tutti i colori, è più facile mangiarne di più, che sia una bella macedonia, una scorpacciata di fragole, di ciliegie o di albicocche, una fetta di anguria per merenda o del melone a cena per rinfrescarsi… Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che la frutta, proprio in virtù del suo alto contenuto di zuccheri e di fibre, può non essere adatta a tutti e, specialmente in alcuni casi, è bene non abusarne.
La risposta a questa domanda potrebbe sembrare scontata, perché in generale gli eccessi non vanno mai bene, anche per alimenti considerati salutari come frutta e verdura.
La moderazione è sempre la scelta giusta in ogni cosa .
Ci sono però alcuni casi in cui consumare frutta in quantità eccessive è controindicato:
✅Chi soffre di diabete o di problemi legati alla glicemia, non dovrebbe abusare di frutta fresca o addirittura, a seconda dei casi, dovrebbe del tutto evitarla. Questo perché è molto zuccherina, a differenza di quella secca che, al contrario, poiché priva di zuccheri e ricca di grassi buoni, può essere utile a regolare la glicemia.
Anche il contenuto di fibre della frutta che, da una parte migliora la regolarità intestinale e l’equilibrio del microbiota, ovvero dei batteri che popolano l’intestino, dall’altra può rappresentare un problema in caso di problemi intestinali (sindrome del colon irritabile, diverticolite) o di cattiva digestione (gonfiore e dolore addominale), ed è soprattutto in queste situazioni che andrebbero evitati gli eccessi, in particolare di alcuni tipi di frutti.
Sarebbe opportuno confrontarsi con un nutrizionista per stabilire le giuste quantità di frutta da inserire nella dieta, ma anche la tipologia e le giuste associazioni nei pasti.
Al di là di questi casi specifici, per tutti vale il discorso che, per avere un’alimentazione sana ed equilibrata, è importante tenere sempre sotto controllo la quantità di zuccheri assunti con la dieta, e questo non riguarda solo dolci e bevande zuccherate, ma ANCHE LA FRUTTA.
Infatti, il fruttosio contenuto nella frutta è uno zucchero semplice come il saccarosio, il comune zucchero da tavola,tuttavia, nella frutta non è presente solo zucchero, ma anche le fibre, che in parte ne rallentano l’assorbimento. Ecco perché è sempre preferibile consumare il frutto intero e se possibile con la buccia, piuttosto che il succo o l’estratto, in cui la fibra alimentare è pressoché assente.
Per una dieta salutare, quindi, bisogna tener conto non soltanto della tipologia di frutta in sé, ma anche il momento ideale della giornata per consumarla, se a colazione oppure come spuntino, prima o dopo i pasti. Inoltre, occorre valutare bene in che modo associarla con gli altri alimenti.
Anche questi sono aspetti che vanno approfonditi con uno specialista che potrà valutare le scelte migliori in base alle esigenze individuali.
In generale, possiamo evitare gli eccessi ad esempio non consumando la frutta dopo un pasto in cui sono presenti altri carboidrati come pasta, riso, legumi oppure dolci.
Se invece vogliamo mangiare la frutta a colazione o come spuntino, quindi lontano dai pasti, possiamo associarla alla frutta secca come mandorle, noci o nocciole, oppure a uno yogurt.
In entrambi i casi, la quota di grassi contenuta in questi alimenti contribuirà a ridurre l’assorbimento degli zuccheri, riducendo il rischio di picchi glicemici e l’aumento della glicemia e faciliterà anche il mantenere il peso ideale .
Buon cibo sano💙