Dott.LIllo Giorgianni dietista

05/03/2026

Buongiorno🥰🥰

COME SOSTITUIRE LO ZUCCHERO‼️‼️

Se volete ridurre le calorie (o l’impatto glicemico) utizzate:
✅ Stevia
➡️Potere dolcificante molto alto
,zero calorie,non alza la glicemia,
può lasciare retrogusto,o
ttima per bevande, yogurt, creme.
✅ Eritritolo➡️
Quasi zero calorie,indice glicemico zero,
sapore simile allo zucchero,
può dare gonfiore se in eccesso.
Buono per dolci da forno.

Se volete qualcosa di più naturale ma non necessariamente ipocalorico:
Miele➡️
Più dolce dello zucchero, ne serve meno. Contiene tracce di micronutrienti, impatto glicemico comunque presente.
✔️Sciroppo d’acero➡️Sapore caratteristico
,sempre zucchero, ma meno raffinato
✔️Zucchero di cocco
➡️Indice glicemico leggermente più basso,ma resta uno zucchero
⚠️⚠️ Importante: questi non sono più “salutari” in senso metabolico, semplicemente meno raffinati.
Se volete ridurre lo zucchero nei dolci fatti in casa potete: 🔴Ridurre del 20–30% la quantità senza alterare troppo la ricetta
🔴Usare purea di banana o mela per dolcificare e dare umidità
🔴Aumentare spezie (cannella, vaniglia) per percezione di dolcezza.
Se l’obiettivo è educare il palato, la strategia migliore è ridurre progressivamente.
Il gusto si adatta in 2–3 settimane.

Buon cibo sano💙

03/03/2026

02/03/2026

Buongiorno🥰🥰

I SEMI DI CHIA‼️‼️
I semi di chia sono diventati famosi per le loro proprietà salutistiche.
I semi di chia, ricchi di calcio, magnesio, fosforo, zinco, vitamina B1, e composti bioattivi (flavonoidi), hanno un alto valore nutritivo e confermano le loro ampie proprietà benefiche per la salute.
Ecco di seguito alcuni punti di forza:
✅ Altissima densità nutrizionale
✅ Ricchi di omega-3, con effetti positivi per cuore e cervello
✅ Fibre gelificanti che aiutano a regolare la glicemia e il senso di sazietà
✅ Contengono proteine vegetali
Come consumarli❓️❓️
E’ importante idratarli prima del consumo, altrimenti possono causare gonfiore o disturbi intestinali. La porzione consigliata è di circa 1-2 cucchiai al giorno (10-15 gr.) e possono essere aggiunti a yogurt, porridge oppure utilizzati per pudding o come gelificante.

Buon cibo sano💙

01/03/2026

Buongiorno e buona domenica🥰🥰

Per la serie a tavola con gusto, oggi voglio consigliarvi questo piatto:
RISOTTO FUNGHI PORCINI E SPEK😋😋

Ingredienti :
350 gr. di riso integrale o blasmati in tegrale,
300 gr. di funghi porcini surgelati,
150 gr. di speck,
olio evo q.b,
1 spicchio di aglio,
brodo vegetale q.b.,
1/2 bicchiere di vino bianco ,60 gr. di parmigiano reggiano,
sale e pepe q.b.,
prezzemolo q.b.,
1 scalogno,
Preparate come prima cosa i funghi, messi in padella ancora surgelati con uno spicchio d'aglio che dovete tritare finissimo e mettelo in una padella con olio evo, fate soffriggere a fiamma bassa per alcuni minuti.
Aggiustate di sale e coucete per circa 15 minuti, aggiungete del prezzemolo tritato e lo speck tritato finemente e fate cuocere tutto assieme per altri 5 minuti, in totale la cottura dei funghi è durata circa 20 minuti.
A fine cottura aggiungete altro prezzemolo e preparate il brodo di verdure.
Tritate finemente lo scalogno e fate indorare con l' olio evo il tutto per circa 5 minuti.
Aggiungete quindi il riso e fate tostare, in modo che i chicchi diventino lucidi.
Sfumate con vino bianco, fate evaporare, aggiungete il condimento funghi e speck quindi successivamente aggiungete il brodo poco alla volta, cuocendo il riso per 18 minuti.
Terminata la cottura mantecate con il grana, una noce di b***o e aggiungete alla fine una cucchiaiata di prezzemolo.

Buon appetito😋😋
E come dico sempre io" mangiare sano non significa farlo in modo triste e senza gusto" e soprattutto "non dovete mangiare meno ma mangiare meglio"

Buon cibo sano💙

26/02/2026

Buongiorno☕☕

LE PERE
🍐🍐

In una dieta sana ed equilibrata, le pere sono uno di quei frutti che non possono assolutamente mancare‼️‼️
Un alimento nutriente che regala un senso di sazietà, per via del suo alto contenuto di acqua e fibre. Le fibre, inoltre, favoriscono il buon funzionamento dell’intestino, contrastando la stitichezza e migliorando la digestione. Ogni varietà ha caratteristiche precise, ad esempio, quelle rosse, grazie alle antocianine, salvaguardano la salute del cuore, mentre quelle verdi promuovono la salute degli occhi.
Ad essere precisi quello che noi intendiamo come frutto è in realtà un “pomo”, il vero frutto sarebbe il torsolo.
Ne esistono in commercio diverse varietà: ✔Kaiser, ✔Williams, ✔Abate, ✔Coscia…e sono tutte buonissime .
La possiamo mangiare come colazione, merenda oppure utilizzarla in cucina per ricette dolci o salate.
Qualche esempio❓❓
Un bel risotto con taleggio e pere, oppure una torta pere e cioccolato😋 😋
La pera, comunque, oltre ad essere buona presenta enormi e insospettabili benefici:
🟢contiene una buona quantità di fibre alimentari, che aiutano a migliorare il metabolismo, a mantenere un peso sano e a favorire la digestione
🟢fonte di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario
🟢ricca di potassio, utile per controllare la pressione sanguigna
🟢presenta una buona quantità di flavonoidi, che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie
🟢contiene la vitamina K, essenziale per aiutare la coagulazione del sangue
🟢supporta la salute del cuore.

Buon cibo sano💙

23/02/2026

Buongiorno☀️

IL CAVOLFIORE‼️‼️

Il cavolfiore è ricco di vitamine (C, K, del gruppo B , fibre e minerali come potassio, calcio e fosforo. Ha un basso apporto calorico e un alto contenuto di fibre, quindi è un ottimo alimento per la salute dell'intestino, la prevenzione di malattie e il mantenimento di un peso sano.

Buon cibo sano💙

22/02/2026

Buongiorno e buona domenica🥰🥰

Per la serie a tavola con gusto, oggi voglio consigliarvi questo piatto:
"Fusilli con zucchine, speck e robiola 😋"
Ingredienti x2:
2 zucchine,
100gr. speck,
150gr. robiola,
300gr. pasta integrale.
Procedimento➡️
Tagliate le zucchine a dischetti e mettetele a soffriggere in padella con un filo d'olio.
Quando saranno cotte, ma ancora croccantine le togliete.
Mettete a soffriggere lo speck tagliato a striscioline e fatelo diventare croccante.
Calate la pasta.
In un piatto mettete la robiola e Fatela sciogliere con un po' di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è al dente mettete tutto in una padella saltapasta e condite per bene.
Buon appetito😋😋
E come dico sempre " mangiare sano non significa farlo in modo triste e senza gusto" e soprattutto " non dovete mangiare meno ma meglio e piu' sano"

20/02/2026

Buongiorno🥰🥰

Il Pane ai cinque cereali‼️‼️

Il pane ai cinque cereali nasce con l’obiettivo di offrire maggiore varietà nutrizionale rispetto al pane di solo grano. In genere contiene una combinazione di cereali come frumento, avena, orzo, segale, farro o mais.
Le sue principali caratteristiche sono:
🟢Più fibre➡️
La presenza di cereali diversi (soprattutto se integrali) aumenta l’apporto di fibre, utili per la salute intestinale, il senso di sazietà e il controllo della glicemia.
🟢Profilo nutrizionale più completo➡️
Apporta una gamma più ampia di vitamine del gruppo B, minerali (magnesio, ferro, zinco) e composti bioattivi rispetto al pane raffinato.
🟢Energia più graduale➡️
Se preparato con farine poco raffinate, tende ad avere un indice glicemico più basso, aiutando a evitare picchi glicemici rapidi.
🟢Migliore palatabilità e varietà➡️
La miscela di cereali offre gusto, consistenza e maggiore diversità alimentare, favorendo l’aderenza a un’alimentazione equilibrata.
⚠️⚠️Nota importante: non tutti i pani “ai cinque cereali” sono uguali. Se le farine sono raffinate o la percentuale di cereali è minima, i benefici si riducono.
Il pane ai cinque cereali è una buona scelta per:
✅ Persone sane che vogliono variare le fonti di carboidrati
✅ Chi cerca più fibre rispetto al pane bianco
✅ Sportivi e persone attive, come fonte di energia sostenuta
✅ Chi vuole migliorare sazietà e regolarità intestinale
✅ Chi segue un’alimentazione equilibrata e non ha particolari intolleranze
Per chi può non essere adatto o va consumato con attenzione:🔴Celiaci o persone con sensibilità al glutine:
La maggior parte dei cereali utilizzati contiene glutine (frumento, orzo, segale).
🔴Persone con intestino molto sensibile o colon irritabile:
L’elevato contenuto di fibre può causare gonfiore , soprattutto se consumato in grandi quantità.
🔴Chi ha diabete o insulino-resistenza:
Può essere assolutamente conumato, ma con attenzione a:
porzioni,
qualità delle farine (meglio integrali vere),
abbinamenti (proteine e grassi per ridurre il carico glicemico)
🔴Chi segue una dieta a basso residuo o post-intervento intestinale
In questi casi le fibre possono non essere indicate.

Buongiorno cibo sano💙

19/02/2026

Buongiorno☕️☕️

DIETA IPOLIPIDICA‼️‼️

Con una dieta ipolipidica (povera di grassi) si può abbassare il colesterolo, ma l'impatto e le tempistiche dipendono dalla costanza e dalla genetica del singolo individuo.
La sola dieta e i cambiamenti dello stile di vita incidono solitamente per il 20-30% sul valore del colesterolo totale.
Ridurre drasticamente i grassi saturi (b***o, carni grasse, formaggi) e trans a favore di grassi monoinsaturi e polinsaturi aiuta a diminuire il colesterolo LDL ("cattivo").
In alcuni soggetti, nonostante una dieta rigorosa, i livelli potrebbero non scendere significativamente a causa di fattori genetici (ipercolesterolemia familiare).
In quest’ultimo caso è necessario:
✔️Ridurre grassi saturi: Evitare b***o, strutto, carni grasse, insaccati e formaggi stagionati.
✔️Aumentare fibre solubili: Consumare regolarmente legumi (2-4 volte a settimana), cereali integrali e avena per ostacolare l'assorbimento del colesterolo.
✔️Grassi "buoni": Prediligere olio extravergine d'oliva, pesce azzurro (ricco di Omega-3) e frutta secca in quantità moderate.
Tempistiche
I primi risultati non sono immediati, ma richiedono costanza nel tempo⚠️🔺Alcuni miglioramenti possono essere osservati già dopo circa 15 giorni o un paio di mesi se la dieta è molto rigida e associata a integratori specifici .
Risultati stabili e consolidati nel profilo lipidico (inclusi l'aumento dell'HDL e il calo dei trigliceridi) si osservano solitamente dopo 3-6 mesi di regime alimentare corretto e attività fisica regolare.
Per massimizzare i benefici, è consigliabile integrare la dieta con il consumo di fibre solubili (avena, legumi) e praticare attività fisica aerobica.

Buon cibo sano💙

18/02/2026

Buongiorno☕️☕️

MANGIARE DI MENO NON TI FARÀ DIMAGRIRE
Dottore vivo di verdure e proteine magre,ho eliminato pasta, pane e ogni sfizio, eppure il peso non scende. ☠️

Vi riconoscete in queste parole❓️❓️
Molte persone pensano che la restrizione estrema sia l'unica via, ma finiscono solo per accumulare stress e frustrazione.
il nostro organismo non risponde a una semplice sottrazione matematica, ma a segnali biologici precisi.
COME ABBIAMO CAMBIATO LE COSE❓️❓️
✔️riportate i carboidrati nel piatto (sì, sono fondamentali!)
✔️sceglete i grassi di qualità nelle giuste proporzioni
✔️passate dal "calcolo delle calorie" al nutrimento reale
In meno di un mese, vedrete l'ago della bilancia muoversi. Ma la vera vittoria sara' un'altra: energia ritrovata, addome sgonfio e, finalmente, la fine della paura di mangiare.
Il nostro metabolismo non è "spento", sta solo cercando di sopravvivere a una carenza. Dategli il carburante giusto e lui tornerà a funzionare😉😉

15/02/2026

Buongiorno e buona domenica friends🥰🥰

Per la serie a tavola con gusto, oggi voglio consigliarvi questpiatto:
"POLPETTE DI CECI CON SALSA YOGURT PER UNA CENA VELOCE E ALTERNATIVA"‼️‼️

Ingredienti :
150 gr. di ceci cotti .
Una zucchina .
Un cucchiaio di parmigiano.
Pangrattato q.b.
Sale.
Rosmarino .
Pepe.
Un cucchiaino di olio .
Ingredienti per la salsa yogurt:
Yogurt greco bianco non dolce.
Limone.
Erba cipollina.
Olio .
Sale .

Procedimento:
Mettete in un mixer i ceci, la zucchina tagliata a cubetti, il parmigiano, il sale, l’olio e le spezie (se serve aggiungete un po’ di acqua).
Lavorate l’impasto ottenuto, aggiungete il pangrattato e formate le polpette.
Impanate quest’ultime con il pangrattato anche all’esterno.
Posizionatele su una pirofila con carta da forno e versate un giro di olio sopra le polpette.
Mettete tutto in forno per circa 30/40 minuti a 180 gradi girandole ogni tanto.
Nel frattempo preparate la salsa yogurt da servire con le polpette.

Buon appetito😋😋
E come dico sempre io " mangiare sano non significa farlo in modo triste e senza gusto", e come dico sempre " non dovete mangiare meno ma mangiare meglio"

Buon cibo sano💙

12/02/2026

Buongiorno friends.

GLI SPINACI: il verde che fa bene.

Alimento estremamente importante e interessante per il suo valore nutrizionale, ricco di una molecola , la clorofilla (che gli da quel suo caratteristico colore verde), che una volta assorbita ed ingerita all' interno del nostro organismo, regola degli enzimi che ci proteggono nella prevenzione delle malattie oncologiche.
In 100 gr.di spinaci troviamo una grandissima quantita' di acqua come tutte le verdure che ci aiuta ad idratare il nostro organismo, 2,8 gr.di proteine, 3 gr.di carboidrati, 1,8 gr.di fibra,0,7 gr.di grassi. Ottima fonte di acido folico e sostanze antiossidanti e vitamine A C K , ma soprattutto ricchissimi in minerali . Troviamo ottime concentrazioni di sodio, calcio, potassio,magnesio, fosforo, e naturalmente ferro per il quale sono piu' conosciuti come componente ( anche se il ferro contenuto negli spinaci e' maggiore come concentrazione, ma ha minore capacita' di essere assorbito).
Hanno dei grandissimi benefici per il nostro organismo, in quanto contrastano l'ipertensione, proteggono la salute delle ossa, regolano l'intestino, proteggono il sistema cardiovascolare, sono epatoprotettori.

Buon cibo sano💙