Dott.LIllo Giorgianni dietista

22/01/2026

18/01/2026

Buongiorno e buona domenica🥰😍

Per la serie a tavola con gusto, oggi voglio consigliarvi questo piatto:
"Spaghetti Zucchine e Polpo"
😋😋

Ingredienti
✔️Spaghetti integrali
✔️Zucchine tagliate a julienne
✔️Polpo già cotto e tagliato a pezzi
✔️Olio d'oliva quanto basta per saltare
✔️Aglio tritato finemente
✔️Prezzemolo tritato
✔️Sale q.b.
✔️Pepe q.b.
✔️Limone succo a piacere.
Procedimento:
Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuocete gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione; scolateli al dente e teneteli da parte.
Nel frattempo scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e aggiungete l'aglio tritato: fallo dorare leggermente facendo attenzione a non bruciarlo.
Unite il polpo già cotto e tagliato a pezzi alla padella e lasciatelo insaporire per qualche minuto, mescolando con cura.
Aggiungete le zucchine tagliate a julienne e continuate a cuocere fino a quando sono tenere ma ancora leggermente croccanti.
Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il condimento; mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori.
Completate con il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il succo di limone a piacere; assaggiate e regolate.
Servite caldo, con un filo d'olio a crudo se vi piace. Buon appetito e buon cibo sano😋😋💙💙

17/01/2026

Buongiorno e buon fine settimana ☀️☀️

COLAZIONE AL BAR, SI O NO❓❓🥐

La risposta giusta non esiste‼️
Ho dedicato tantissimi post sull' importanza della colazione , sul fatto che sia il pasto piu' importante della giornata e che non andrebbe mai SALTATA‼️
Il mio consiglio e' sempre quello che andrebbe fatta a casa seduti( preparate la sera tutto il necesssario gia' sul tavolo) e anche li con gli alimenti giusti possiamo renderla assolutamente gustosa come al bar e, ricca dei nutrienti giusti a darci la carica per affrontare la giornata.
La colazione al bar con cornetto e cappuccino può essere la coccola della domenica o del sabato (o di qualsiasi altro giorno‼️).
Essere a dieta non significa privarsi di tutto MA vivere in equilibrio con il cibo, cornetto e cappuccino possono essere consumati con la giusta frequenza di consumo.
Una volta alla settimana è una coccola che può far piacere, ci può far stare bene. Perché privarsene❓❓
I risultati arrivano se impariamo a mangiare con serenità senza vedere tutto bianco o nero‼️

Buon cibo sano💙

15/01/2026

Buongiorno☕️☕️

PREBIOTICI E PROBIOTICI‼️‼️

I prebiotici sono fibre vegetali che nutrono i batteri buoni dell’intestino I probiotici sono microrganismi vivi benefici che migliorano la digestioneLa combinazione di entrambi rafforza l’immunità, l’assorbimento dei nutrienti e l’equilibrio intestinale Consiglio utile: consumare fibre e alimenti fermentati nello stesso giorno,
sostiene energia, umore e benessere digestivo a lungo termine.
Il nostro intestino ospita un ecosistema complesso chiamato microbiota intestinale, fondamentale per la digestione, il sistema immunitario, la produzione di vitamine e persino per lo stato d’animo. Per mantenere in equilibrio questa “flora” è essenziale conoscere due elementi chiave: prebiotici e probiotici.
Cos’è un microbiota sano ❓️❓️
Un microbiota sano è caratterizzato da un bilanciamento delicato tra batteri benefici e potenzialmente dannosi. I primi svolgono ruoli indispensabili: fermentano fibre, producono nutrienti benefici come acidi grassi a catena corta, rinforzano il sistema immunitario, mantengono integra la barriera intestinale e comunicano con il cervello. Quando questo equilibrio si altera (dieta scorretta, antibiotici, stress), si possono manifestare disturbi come gonfiore, stitichezza o diarrea.
Poi, esistono anche i postbiotici, noti anche come metabiotici, biogenici o più genericamente sottoprodotti o metaboliti, sono elementi solubili, secreti da batteri vivi e attivi nel colon, o rilasciati dopo la lisi batterica in loco, che possono fornire benefici fisiologici all'ospite che li assorbe.
Il termine postbiotici viene talvolta usato per indicare i paraprobiotici, probiotici inattivati (morti o modificati) che, se ingeriti, esercitano risposte biologiche simili ai probiotici propriamente detti. I due termini, d'altro canto, non possono essere considerati veri e propri sinonimi.
Ad oggi, i probiotici (microorganismi vivi e attivi in grado di ripopolare il microbiota intestinale) sono ampiamente utilizzati nella pratica clinica di molti Paesi. Anch'essi, tuttavia, possono esercitare effetti collaterali. È il caso, ad esempio, dei pazienti con elevata permeabilità intestinale, in età pediatrica, immunocompromessi ecc.
Ecco perché i paraprobiotici – che ricordiamo essere inattivi – stanno progressivamente guadagnando consenso tra i consumatori e gli specialisti.
In definitiva, i postbiotici e i paraprobiotici sembrano avere proprietà benefiche simili (non uguali) ai probiotici, ma con meno controindicazioni.
Prebiotici➡️
🟢banana
🟢funghi
🟢semi di lino
🟢aglio
🟢cavolo
🟢cipolla
🟢asparagi
🟢cacao.
Probiotici➡️
🟢crauti
🟢formaggio crudo
🟢temphe
🟢yogurt.🟢kefir

Buon cibo sano💙

13/01/2026

Buongiorno☕️☕️

IL DIABETE GESTAZIONALE‼️‼️
Il diabete gestazionale è un’alterazione della regolazione del glucosio, che viene diagnosticata durante la gravidanza e che, in genere, regredisce dopo il parto.
Il diabete gestazionale non controllato aumenta il rischio di complicanze durante la gravidanza e al momento del parto, oltre che di malformazioni fetali e/o morte intrauterina. Ecco perché è fondamentale, durante tutta la gravidanza, il controllo glicemico mensile e la curva glicemica tra il secondo e terzo trimestre.
La sintomatologia del diabete gestazionale è il più delle volte assente, raramente la gestante può notare un aumento della sete e della necessità di urinare, nausea e infezioni urinarie, che spesso non riesce a mettere in relazione al diabete.
In caso di confermata diagnosi, sarà necessario un buon controllo glicemico mediante controlli costanti e corretta alimentazione, ai fini di evitare picchi glicemici .
Sembrerebbe più esposte a contrarlo tutte quelle pazienti con familiarità al diabete di tipo 2, sovrappeso e obesità.
Attenzione perché il rischio di una donna che ha avuto il diabete gestazionale di sviluppare il diabete mellito di tipo 2 dopo 5-10 anni dal parto è notevolmente superiore rispetto a una donna con una gravidanza non complicata da diabete.
Ecco perché il consiglio è quello di seguire una corretta alimentazione anche dopo la gravidanza (nonostante i valori rientrati!!).
Molte donne affette da diabete gestazionale hanno gravidanze normali e figli sani, perché seguono scrupolosamente la terapia consigliata dal proprio medico. Ogni donna dovrebbe avere una terapia nutrizionale specifica per le sue necessità, ma è opportuno seguire alcuni consigli generici per avere una vita sana nonostante il diabete gestazionale.
Seguire una dieta sana, di solito la limitazione dei carboidrati e' parte importante di una dieta sana per le donne affette da diabete gestazionale, i carboidrati è importante non eliminarli completamente dalla dieta. Il trucco sta invece nel saperli scegliere, privilegiando quelli integrali (pane e pasta integrali, per esempio) e rinunciando ai dolci.
Fare attività fisica moderata ma regolare. L’esercizio fisico può aiutare a tenere sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue, il vostro ginecologo potrà consigliarvi le attività più adatte e il livello di esercizio fisico più appropriato.
Mantenere il peso forma➡️ Il numero di chili che potete prendere senza che la vostra salute ne risenta dipende da quanto pesavate prima della gravidanza. È importante tenere sotto controllo l’aumento di peso complessivo e quello settimanale.
Annotare ogni giorno che cosa mangiate, quanta attività fisica fate e i livelli di glicemia. Le donne affette da diabete gestazionale dovrebbero tenere un diario quotidiano in cui scrivere: il valore della glicemia, l’attività fisica compiuta e tutto quello che mangiano e bevono. In questo modo è possibile capire se la terapia è efficace e se è necessario apportare delle modifiche.
Alcune donne affette da diabete gestazionale dovranno assumere insulina per gestire la loro malattia. L’insulina aggiuntiva può contribuire ad abbassare il livello della glicemia.
Affidatevi sempre al vostro medico, mai cure fai da te.

Buon cibo sano💙

11/01/2026

Buongiorno e buona domenica🥰🥰

Per la serie a tavola con gusto, oggi voglio consigliarvi questo piatto:
" Carbonara di mare"😋😋

Ingredienti:
✔️320 gr. di spaghetti integrali
✔️100 gr di tonno fresco a cubetti
✔️100 gr. di pesce spada a cubetti
✔️12 gamberi rossi (puliti; conserverai teste e carcasse per la bisque)
✔️4 tuorli
✔️60 gr. di pecorino grattugiato + pecorino extra per completare il piatto
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Pepe (bianco o nero) q.b., a piacere
✔️Bottarga di tonno q.b.
✔️Scorza di lime q.b. (per la marinata dei gamberi e decorare)
✔️Pepe nero q.b. per completare il piatto

Procedimento:
Preparate la tartare di gamberi: pulite gamberi rossi, conservate le teste e le carcasse per la bisque. Tagliate la polpa a piccoli cubetti e marinatela con un pizzico di sale, pepe (bianco o nero), un filo d'olio e scorza di lime. Lasciate riposare mentre procedete con il resto, darà freschezza al piatto.
Preparate la crema di tuorli e pecorino: in una ciotola mescolate i tuorli con il pecorino grattugiato. Cuocete a bagnomaria a fiamma dolce, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e vellutata; regolate di pepe. Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Fate la bisque di gamberi: frullate le teste e le carcasse dei gamberi con un filo d'olio e poca acqua calda fino a estrarre sapore e colore. Filtrate molto bene con un colino fine o una garza, spremendo per recuperare la parte liquida. Mettete da parte la bisque calda.
Rosolate tonno e pesce spada: asciugate i cubetti di tonno e pesce spada con carta da cucina, quindi saltateli in padella a fiamma vivace con poco olio, un pizzico di sale e pepe per circa 1–2 minuti, giusto il tempo di sigillarli senza cuocerli troppo. Scolateli e teneteli da parte.
Cuocete gli spaghetti: portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente seguendo i tempi indicati. Conservate una tazza di acqua di cottura.

Mantecatura finale: nella padella dove avete cotto il pesce versate la bisque calda e fatela leggermente insaporire. Aggiungete gli spaghetti scolati e mescolate bene. Unite la crema di tuorli e pecorino fuori dal fuoco o a fiamma bassissima, saltando rapidamente per amalgamare: se serve, aggiungete poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e lucida.Completate il piatto: incorporate delicatamente i cubetti di tonno e pesce spada, fate un ultimo salto per intiepidirli senza cuocerli eccessivamente. Impiattate gli spaghetti con il condimento, distribuiteli sopra la tartare di gamberi rossi crudi, grattugiate a scaglia la bottarga di tonno e aggiungete una spolverata di pecorino e una macinata di pepe nero a piacere. Finitela con un po' di scorza di lime per freschezza.

Buon appetito 😋😋 godetevi questa carbonara di mare buinissima❤️❤️