Diral

Diral Semilavorati per Gelateria, Abc dei Cereali, Grano Duro, Lieviti, Pasticceria, Panificazione

.italia IREKS ITALIA S.r.l. offre esperienze uniche nel mondo della panificazione e pasticceria, in particolare attrave...
07/08/2025

.italia IREKS ITALIA S.r.l. offre esperienze uniche nel mondo della panificazione e pasticceria, in particolare attraverso il progetti dove il pane e il dolce diventa un’opera d’arte. IREKS ITALIA S.r.l. combina la sua esperienza nel mercato della birra con l’arte della panificazione per creare prodotti unici, un blend di malti pregiati e lieviti naturali che arricchiscono creazioni che sposano la birra sia in panificazione che in pasticceria.
Visitare un’azienda come la IREKS Group GmbH significa esplorare un mondo pieno di tradizioni e innovazioni.
Inoltre visitare con la IREKS ITALIA S.r.l. il Festival della Birra di Kulmbach, che attira migliaia di visitatori con degustazioni, concerti e spettacoli folkloristici, è spettacolo puro..
Un grazie ai miei superiori un grazie ai miei colleghi/amici un grazie a IREKS Group

Sempre con i migliori
02/08/2025

Sempre con i migliori

Sempre con i migliori
31/07/2025

Sempre con i migliori

29/07/2025

Schöne Feste, große Auswahl: ein „Sweet Table“ begeistert die Gäste mit der üppigen Vielfalt kleiner Gebäckvariationen 🧇🧁🍰🍭.

Passend zum Anlass locken Tartelettes, Cupcakes, Teegebäck, Cake-Pops, Cookies und vieles mehr und werden zusammen zum geschmacklichen und optischen 🌟 Höhepunkt 🌟 des Events.

Unser neuer Konzeptfolder „Sweet Table“ inspiriert mit zahlreichen Rezepten in unterschiedlichen Looks – sprechen Sie uns an!
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Beautiful celebrations, great choice: a ‘sweet table’ delights guests with a sumptuous variety of small pastries 🧇🧁🍰🍭.

Matching the occasion, tartelettes, cupcakes, tea cakes, cake pops, cookies and much more become the tasty and visual 🌟 highlight 🌟 of the event.

Our new concept folder ‘Sweet Table’ inspires with numerous recipes in different looks - contact us!

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IMPASTO PER CROISSANT di Antonio Guerra(per n. 3 impasti da gr 1.900) ➜ Ingredienti ▪️g. 750 Latte a 20°C per poolish ▪...
23/07/2025


IMPASTO PER CROISSANT di Antonio Guerra
(per n. 3 impasti da gr 1.900)

➜ Ingredienti
▪️g. 750 Latte a 20°C per poolish
▪️g. 60 Lievito compresso per poolish
▪️g. 750 Farina 380w p/l0,60 (tipo Lievitati) per poolish
▪️g. 2.250 Farina 300w p/L0,55 (tipo Sfoglia)
▪️g. 30 Miglioratore enzimatico
▪️g. 66 Sale
▪️g. 360 Zucchero semolato
▪️g. 90 Miele mille fiori
▪️g. 60 Lievito compresso
▪️g. 600 B***o
▪️g. 720 Latte fresco intero circa

➜ B***o per sfogliare
▪️g. 1.500 B***o piatto

➜ Procedimento
▪️Mescolare con la frusta gr 750 di latte a 20°C con il lievito, poi aggiungere gr 750 di farina tipo Lievitati e ottenere un poolish. ▪️Coprire l’impasto con la pellicola e duplicare di volume circa 1 ora a temperatura ambiente.
▪️Quando il poolish è raddoppiato, impastarlo con tutti gli ingredienti in prima velocità nella planetaria.
▪️Continuare ad impastare per ottenere un impasto abbastanza duro. Impastare 8-10 minuti in seconda velocità (l’impasto dev’essere liscio ed elastico).
▪️Temperatura dell’impasto finale a 24°C.
▪️Pesare delle pezzature di pasta da g 1.900, arrotolare i panetti e poi schiacciarli, disporre su placca e coprire con pellicola. Farli muovere a temperatura ambiente per 15 minuti circa, successivamente bloccarli prima in congelatore fino a farli quasi congelare, poi passare i panetti in frigorifero a 2°C fino all’indomani.
▪️Sfogliare i panetti da gr 1.900 con gr 500 b***o piatto.
▪️Dare una piega a quattro e una piega a tre. Far riposare 30 minuti in frigo a 2°C.
▪️Stendere allo spessore di 4 mm e formare i croissant.
▪️Lievitazione: circa 2 ore a 25°C con 80% di umidità.
▪️Lucidare i croissant con miscela all’uovo (una parte latte una parte tuorlo d’uova).
▪️Cottura a 210°C in forno statico o 180°C in forno ventilato dai 15 ai 20 minuti, secondo le dimensioni del prodotto.

125 anni di Dreidoppel – che bella festa in famiglia! Sabato scorso abbiamo festeggiato il nostro anniversario con tutt...
10/07/2025



125 anni di Dreidoppel – che bella festa in famiglia!
 
Sabato scorso abbiamo festeggiato il nostro anniversario con tutti i dipendenti e le loro famiglie, i rappresentanti senior della nostra casa madre, il IREKS-Gruppe e ospiti d’onore selezionati con il bel tempo.
 
Nel nostro campus di Langenfeld non c’erano solo bevande fresche e cibo delizioso, ma naturalmente anche molte creazioni di gelato e pasticceria Gelatop, preparate con la nostra tecnologia applicativa. Per intrattenere i visitatori più piccoli, li attendevano stazioni di gioco e divertimento. Diverse visite guidate per tutti i visitatori interessati hanno inoltre offerto interessanti approfondimenti sulla nostra azienda.
 
Un momento clou speciale sono state le esibizioni delle band dal vivo, che ci hanno accompagnato musicalmente per tutta la giornata e hanno creato un’atmosfera davvero buona. Si ballava, si cantava e, soprattutto, si rideva molto.
 
Grazie mille a tutti coloro che hanno organizzato con noi questa bellissima festa e a tutti gli ospiti e visitatori che l’hanno riempita di vita!


Traduzione e innovazione .italia
08/07/2025

Traduzione e innovazione .italia

L’attività dell’acqua è uno dei parametri fondamentali per la determinazione della shelf-life di un prodotto, sia esso a...
28/06/2025

L’attività dell’acqua è uno dei parametri fondamentali per la determinazione della shelf-life di un prodotto, sia esso alimentare, farmaceutico o cosmetico. La shelf-life può essere definita come il periodo di tempo durante il quale tale prodotto rimane conforme alle sue specifiche. Infatti, con il passare del tempo, ogni cosa che abbia una componente acquosa, subisce un cambiamento causato dalla proliferazione microbica che si sviluppa in presenza di acqua, fino a diventare non più conforme alle sue specifiche.

Il sensore dew point (o punto di rugiada) misura l’effettiva attività dell’acqua (acqua libera: non legata chimicamente alle molecole del prodotto) che è un parametro necessario nella definizione della scadenza di un prodotto alimentare, farmaceutico o cosmetico.
Per misurare l’attività dell’acqua e determinare la conservabilità nel tempo aWLife è uno strumento indispensabile.
Per info ℹ️
https://www.steroglass.it/
info@steroglass.it
https://www.diral.it
info@diral.it
agostino.fiumefreddo@steroglass.it

.italia con è il partner ideale per gli artigiani del dolce sia nel settore Pasticceria, sia in Gelateria, con prodotti...
20/06/2025

.italia con è il partner ideale per gli artigiani del dolce sia nel settore Pasticceria, sia in Gelateria, con prodotti innovativi, affidabili e di qualità.

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐬𝐞𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐀𝐫𝐨𝐦𝐢 𝐢𝐧 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐚.
Ideali per aromatizzare e colorare creme, panna, gelato, pasta di mandorle, zucchero fondente, prodotti da forno, frolle, cake, ecc.

𝐓𝐢 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐬𝐬𝐚𝐧𝐨 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐢? 𝐏𝐞𝐫 𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨𝐫𝐢 𝐢𝐧𝐟𝐨🫶🏻
📞 393 1582090
📩 info@diral.it

Panna PandìNon è solo panna!Panna Pandì ha caratteristiche uniche, già dal primo assaggio potrai percepire il sapore fre...
15/06/2025

Panna Pandì
Non è solo panna!
Panna Pandì ha caratteristiche uniche, già dal primo assaggio potrai percepire il sapore frescodi latte, che ti riporterà a gusti tradizionali e potrà essere usata per migliorare ogni tua ricetta.
14 gg di durata
Pur mantenendo una conservazione elevata (14gg); panna Pandì rimane un prodotto fresco e naturale.
38% di grasso
Panna Pandì è un prodotto italiano dedicato ai professionisti, con una percentuale di grassi al 38%.
RAPIDA in montatura
Grazie alla sua densità di grasso del 38%, la nostra panna va montata più rapidamente rispetto ad altri prodotti meno grassi e più liquidi.
DENSITÀ PERFETTA
Rispetto ad una panna classica, la nostra linea fresca al 38% ha una densità maggiore; permettendo di usarne meno a parità di peso.
GUSTOSA E CREMOSA
Sfruttando processi sempre all’avanguardia, panna Pandì è più cremosa al palato, gustosa e delicata.
OTTIMA SPATOLABILITÀ
Panna Pandì ha una spatolabilità impeccabile che le permette di non creare fori d’aria, dando così un notevole vantaggio in termini di velocità e di precisione nella lavorazione.
Non esitare a chiamare …

STEROGLASS SrlLa durata di conservazione dei prodotti alimentari di origine animale è fondamentale per garantire la sal...
15/06/2025

STEROGLASS Srl
La durata di conservazione dei prodotti alimentari di origine animale è fondamentale per garantire la salute e il benessere. 🔬Con aWLife, è possibile eseguire analisi accurate e ripetibili in soli 5 minuti, determinando l’attività dell’acqua (aW) e prevenendo il rischio di crescita microbica.
 
🛠️🔬Con il suo innovativo sensore del punto di rugiada e l’intuitivo display touch screen, aWLife offre un controllo di qualità senza precedenti, aiutandoti a lavorare in modo sicuro ed efficiente. ✨
Non lasciare nulla al caso quando si tratta del tuo cibo 🍲 🥯 🍱
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12/06/2025

fermenti lattici stabili 🌾
👨‍🍳 A te che sei un Professionista dell’Arte Bianca 👍
➡️Vuoi migliorare le qualità organolettiche dei tuoi impasti?
➡️Aumentare la durata degli impasti?
➡️Migliorare l’alveolatura e l’esperienza di consumo dei prodotti finiti?

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