https://www.fondazionevalterlongo.org/

Dott.ssa Romina Inès Cervigni, Biologa Nutrizionista, Milan (2025)

27/01/2024

“L’ultima volta che sono andato dal dottore mi ha dato tante medicine che, una volta guarito, sono stato male per un mese intero.” GROUCHO MARX

Abbiamo bisogno della medicina di precisione, per la prevenzione e la cura. E per evitare gli effetti indesiderati di farmaci che non ci servono.

Ti sei mai pentito di aver preso dei farmaci? 💊

Rispondi al sondaggio e, se ti va, raccontami la tua esperienza 👂

26/01/2024

Qualche consiglio per un aperitivo che non ci comprometta il regime alimentare?
Guarda nelle storie in evidenza il link all’articolo de a nome di con i miei consigli 🤗

12/10/2023

About last night - cena autunnale 🍁🍂

Vellutata di zucca con ceci croccanti e budino 2 ingredienti 👇🏼👇🏼👇🏼

VELLUTATA DI ZUCCA 🎃

1) In un tegame stufa una cipolla media sminuzzata tutte le spezie che ti piacciono (io pepe, paprika dolce , curry, salvia e peperoncino) (Con queste spezie eviti il sale, senza perdere il sapore!)
2) Una volta cotta la cipolla aggiungi 300 g di zucca e 100 g di patate a cubetti, copri col coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa. Puoi aggiungere di tanto in tanto un po’ d’acqua per cuocere meglio zucca e patate.
3) Dopo circa 20-30 minuti prova a sentire con una forchetta se la zucca e le patate sono cotte.
4) Usa il minipimer per omogenizzare il tutto.
5) Condisci con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo, e... i ceci croccanti! 👇🏼👇🏼

CECI CROCCANTI
1) condisci i ceci già cotti con tutte le tue spezie preferite e un filo d’olio EVO. Mescola e cuoci in forno (o friggitrice ad aria) per 15-20 minuti e aggiungili a cucchiaiate 😄 alla tua zuppa preferita!

E il dolce? Ecco il BUDINO 2 INGREDIENTI 👇🏼

Frulla la polpa di un cachi maturo con un cucchiaio di cacao amaro in polvere, riempi dei pirottini e fai raffreddare 1 h in freezer o 3-4 h in frigo.

Buon appetito! 😋

05/10/2023

Non trascuriamoci! 💙

La tiroide è un piccolo organo a forma di farfalla che si trova poco sopra alla base del collo, davanti alla trachea.
Pur pesando fisiologicamente circa 20 g (!!!) regola la maggior parte delle cellule del nostro corpo. Tra le funzioni che controlla abbiamo, come noto a tutti, il metabolismo, ma anche la funzione cardiovascolare, il tono dell’umore e la crescita delle ossa.
La maggior parte delle persone conosce la disfunzione tiroidea relativa al suo scarso funzionamento (ipo-tiroidismo), invece io ho scoperto di essere affetta da iper-tiroidismo poco più di due anni fa. Ci ho messo un po’ a rivolgermi all’endocrinologo perché i sintomi sono del tutto aspecifici e, come spesso accade, si arriva dal medico già ad uno stadio di malattia avanzata.

I miei sintomi erano:
🥵 iper-termia (avevo costantemente caldo, ma era in estate e non gli ho dato peso 😅)
💓 tachicardia 24h al giorno
😩 insonnia (ma stavo bevendo caffè in quel periodo)
🥱 stanchezza
🩸❌ amenorrea
😤 nervosismo
😔 depressione
🤤 fame assurda
🦴 dimagrimento (no, non è stato bello mangiare tanto e dimagrire!)

Ma il sintomo che più mi aveva spaventato era il tremore di tutto il corpo, specialmente delle mani 🖐 Ero arrivata a non riuscire più a truccarmi gli occhi o ad avere difficoltà a compiere movimenti fini come allacciarmi i bottoni della camicia😔

In questi due anni sono riuscita a gestire la patologia e ad oggi non ho più questi sintomi, grazie alla terapia farmacologica, all’alimentazione e al digiuno. Per ora, infatti, ho scampato il sintomo più tipico dell’ipertiroidismo, ossia l’esoftalmo 😳 (occhi sporgenti). Però alla fine, è arrivato il momento, ho dovuto operarmi. Ieri mattina ho fatto la tiroidectomia, cioè l’esportazione chirurgica della tiroide 🦋

Condivido con voi quest’esperienza perché spero possa essere utile a chi ha sintomi che non comprende o che tende a giustificare in mille altri modi. Anche in caso di dubbio, una visita in più può essere risolutiva.

E se sarete nella mia condizione, l’operazione è una delle soluzioni, affidatevi a dei professionisti ma affrontate la malattia ed agite.

Con affetto, Romina 🫶🏻

26/07/2023

È arrivato il momento di ricaricare le batterie! Sono in partenza e quindi per qualche giorno non sarò raggiungibile, ma se mi scrivi cercherò di rispondere il prima possibile al mio rientro ☺️

Buone vacanze e buona estate a tutti noi! ☀️ 🌅⛰🌊 ❤️

PS: fate i braviiii 😁

24/06/2023

Gelato 2 ingredienti!

🤓Sano (ci sono solo gli zuccheri della frutta) 🍌
😋 Buono (provare per credere)
⏱ Facile e veloce (c’è solo il congelamento della banana, ma si fa da solo. 😜)

Guarda le storie per i passaggi, e te li riporto qua sotto.

Per una persona

1. Congela una banana a rondelle
2. Frulla a scatti finché si disfa
3. Aggiungi un cucchiaio di cacao amaro e frulla ancora
4. Finisci di amalgamare con un cucchiaio e.... il gelato è pronto! 🍧🍧🍧🍧

04/06/2023

Non sai come preparare i legumi? Scopri questo piatto unico, originale, buono e sano… Ecco a te le zucchine ripiene di lenticchie rosse. 😍

1. Taglia le zucchine tonde a metà e cuocile al vapore in modo che la buccia rimanga abbastanza croccante. 🔪
2. Quando la polpa sarà morbida, svuota le zucchine con un cucchiaio e cuoci l’interno con un soffritto di carote, aglio e spezie a piacere.
3. Nel frattempo, cuoci le lenticchie rosse decorticate. Guarda nella confezione, ma in genere bastano 15 minuti! ⏱
4. Disponi i “gusci” delle zucchine in una teglia da forno.
5. Ora unisci lenticchie e interno delle zucchine e procedi a riempire il guscio delle zucchine.
6. Le zucchine ripiene sono già pronte così, ma volendo le puoi ripassare in forno, per amalgamare ancora di più i sapori.

Una piccola chicca è cospargere con un trito di noci, per avere la giusta croccantezza, un sapore originale e un apporto di grassi buoni nella ricetta, oltre all’olio di oliva 😋

Tips: puoi riempire con un contorno diverso, inserendo altri legumi o anche del pesce azzurro. Per completare il pasto dal punto di vista nutrizionale puoi anche aggiungere un cereale al riempimento: secondo me ci stanno bene cous cous o miglio. Oppure, per facilità, del pane o delle patate di contorno.

Se hai domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, sarò felice di aiutarti! 🤗

22/05/2023

Croccanti, gustose e leggere: ecco le irresistibili chips di zucchine in friggitrice ad aria! Preparale in pochi minuti, ⏱ scopri come trasformare le tue zucchine in una prelibatezza da leccarsi i baffi. 😍

1. Taglia una zucchina a bastoncini. 🔪
2. In una ciotola, mescola insieme un po' di olio d'oliva, sale, pepe, paprika e altre spezie a piacere. Aggiungi anche uno spicchio d’aglio, se gradito. 🧄
3. Condisci le zucchine con la miscela di condimenti, assicurandoti che siano ben rivestite.
4. Disponi le fette condite nel cestello della friggitrice ad aria, in maniera che siano ben distanziate.
5. Cuoci le chips di zucchine in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 10-15 minuti, o fino a quando risulteranno dorate e croccanti. 😋
6. Sforna le chips di zucchine e lasciale raffreddare leggermente prima di servirle.

Le chips di zucchine in friggitrice ad aria con paprika e spezie a piacere saranno un gustoso snack o un contorno leggero da gustare.

Se hai domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, sarò felice di aiutarti! 🤗

11/05/2023

Pronti a sporcarvi le mani? 👐🏽

Ecco come preparare delle cotolette veg e originali e gustose.

👉🏻 Segui i passaggi nel post
🍽(Dosi per due cotolette)

1️⃣ Frulla circa
- 150 g di fagioli cannellini. Io li ho preparati partendo da quelli secchi, ma puoi usare anche quelli già pronti) insieme a
- 100 g di miglio (pesi da cotti)
- spezie a piacere (io origano e paprika)
- e un po’ di olio EVO, quantità a sentimento, io ho fatto circo 30 ml.

⚠️Attenzione solo a non rendere il composto troppo molle. La consistenza deve essere abbastanza tosta. 💪🏼 Se ti accorgessi che la consistenza è troppo liquida, puoi addensare il composto aggiungendo farina di ceci. 💡

2️⃣ Ora devi sporcarti le mani! 🫶🏻 Crea delle polpette a forma di cotoletta.

3️⃣ Passale poi nella farina di ceci mischiata con curcuma, così da avere un colore dorato simile a quello, appunto, delle cotolette.

4️⃣ Puoi cuocere le cotolette in padella, come ho fatto io, aromatizzando l’olio con uno spicchio d’aglio, oppure in friggitrice ad aria o al forno. In ogni caso dovrai rigirarle a circa metà cottura.

Pronti a gustare una cotoletta veg sana, buona e anche divertente da preparare? 😁Io le ho abbinate a una semplice insalata con pomodori.

Ti è piaciuta questa ricetta? Fammelo sapere nei commenti e fammi sapere se hai qualche suggerimento! 🤗

17/01/2023

Romina Ines Cervigni: Dieta mima digiuno del Prof. Longo per vivere sani fino a 110 anni [Webinar Gratuito] - Macrolibrarsi Live

07/01/2023

Lo sapevi? 🤓

È uno degli ortaggi più apprezzati e impiegati nella cucina italiana, era apprezzato già da Greci e Romani per il suo aroma e le sue proprietà medicinali. Il termine “fi*****io” ha origine dal latino e significa “piccolo fieno”.

Valore nutritivo 👩‍⚕️

Il fi*****io crudo è ricco di potassio, vitamina C, acido folico, magnesio, calcio e fosforo. Aiuta a contrastare la flatulenza e i disturbi gastrici, quindi consiglio di abbinarlo a piatti a base di legumi.

Cottura 🔥

Il fi*****io può essere consumato sia crudo che cotto. Oltre che al pinzimonio e tagliato sottile con un pelapatate, consiglio di provarlo gratinato, al vapore, in padella o sottoforma di vellutata.

💡 Continua a seguirmi per scoprire alcuni metodi semplici e sani per consumarlo.

*****io

23/12/2022

Vuoi un piatto leggero e facilmente digeribile? 🎈Leggi fino alla fine per scoprire alcuni ingredienti e metodi di cottura per favorire le funzioni di smaltimento del nostro corpo.✌️

🟢Il miglio è un cereale non infiammatorio, senza glutine e quindi adatto a persone che soffrono di allergie e intolleranze. Qui lo propongo in una versione molto semplice, in abbinamento al cavolfiore.
🟢Questa combinazione permette di avere un pasto nutriente, ma allo stesso tempo leggero e facilmente digeribile, ideale per riprendersi da periodi in cui si mangia un po’ più del solito.
Come si prepara? È davvero semplice: basta cuocere il cavolfiore al vapore e unirlo al miglio, che si fa cuocere per circa 20 minuti con due parti di acqua.
🟢Se si ha la possibilità, meglio far saltare il cavolfiore in padella con un filo d’olio EVO e del 🌶 peperoncino. 🟢Il peperoncino migliora la digestione perché favorisce la secrezione dei succhi gastrici,
🟢mentre l’olio leggermente scaldato favorisce la produzione e la funzionalità della bile e di quella epatica in generale, permettendo anche l’eliminazione di tossine liposolubili.

Hai visto quante funzioni utili al nostro corpo, anche in un piatto apparentemente così semplice?

06/12/2022

Miglio: il cereale dalle mille proprietà 😎

Lo sapevi?

Il miglio è un cereale naturalmente privo di glutine, facilmente digeribile e scarsamente allergizzante. Ideale quindi per una alimentazione sana, leggera e non infiammatoria. Nonostante in Italia sia conosciuto più che altro per l’alimentazione del bestiame e degli uccelli, il miglio viene usato anche per la produzione della birra. 🍺

Valore nutritivo 🥼

Il miglio rappresenta una ottima fonte di magnesio, zinco, fosforo, niacina, acido folico, tiamina, ecc. Contiene una sostanza mucillaginosa che permette la preparazione di piatti che necessitano una certa consistenza come gli sformati e le polpette e al tempo stesso questa sostanza è benefica per la vescica, i reni e l’apparato gastrointestinale. Sembra inoltre utile nella prevenzione dei calcoli biliari.
Non basta? Il consumo regolare di miglio rinforza unghie e capelli, grazie alla presenza di silicio e migliora l’aspetto della pelle.

Cottura 🔥

Consiglio sempre di leggere le indicazioni del produttore, perché ormai si trovano in commercio versioni precotte che necessitano solo 10-20 minuti per la finalizzazione della cottura, ma in genere ne servono 30-40 e si usa una parte di miglio con due parti di acqua.

28/11/2022

🍐🍐🍐
Lo sapevi?

Esistono centinaia di varietà di pera 🍐, risultati di incroci millenari.
🟢Il frutto non matura bene sull’albero quindi viene raccolto poco prima della maturazione e poi conservato in depositi refrigerati.
🟢In casa, evitare di conservarle in recipienti o sacchetti chiusi ermeticamente perché l’etilene che sprigionano le fa deperire in fretta.
🟢Conservare lontano da cipolle, aglio, patate e cavoli perché assorbono facilmente gli odori.

Valore nutritivo 🥼
La pera rappresenta una buona fonte di fibre e potassio, ma anche di ferro, vitamina C e magnesio. Evitare di mangiarla acerba perché è indigesta e lassativa, mentre al giusto punto di maturazione è diuretica e remineralizzante.

Cottura 🔥
Visto che si ossidano facilmente quando vengono tagliate, meglio farlo immediatamente prima del consumo o della eventuale cottura.
Sebbene vengano normalmente consumate come frutto tal quale (e meno male!) ci sono diverse ricette gustose che ne esaltano la dolcezza. ❤️‍🔥Sublime per me l’abbinamento con il cioccolato 🍫 , ma anche la preparazione di dessert raffinati come le pere al vino rosso. 🍷

Stay tuned per scoprire le mie prossime ricette 🥰

21/11/2022

Organizzazione in cucina 🧩

Un tema a me molto caro perché, come molti di voi, non ho molto tempo per cucinare durante la settimana, però ci tengo a mangiare bene, sia in termini di salute che di gusto. 🧐
Una cosa molto utile è riuscire a preparare degli alimenti che durano qualche giorno, così da poterli utilizzare in più preparazioni. 💡
Ti ricordi il cavolfiore di cui ti ho parlato nell’ultimo post? Ecco, con un po’ di quello avanzato, ho preparato un piatto anche nel giorno successivo: un buonissimo cous cous con cavolfiore, appunto, e fagioli.
Un piatto unico composto da carboidrati (cous cous), proteine (fagioli), fibre (cavolfiore) e grassi (vuoi non metterci l’olio EVO?).
Non so se hai mai preparato il cous cous, ma è davvero facile e a basso costo! 💰

Per una porzione

1. Fai bollire 110 ml di acqua (è pochissima) e spegni la fiamma non appena raggiunge il bollore.
2. Aggiungi un pizzico di sale e 80 g di cous cous.
3. Versa un filo d’olio EVO e mescola.
4. Copri e lascia riposare per 5 minuti.
5. Sgranalo con una forchetta e aggiungici il cavolfiore cotto al vapore, tagliato a pezzetti.
6. Aggiungi anche 100 g di fagioli di Spagna già cotti.
7. Mescola e decora con qualche oliva nera.

Buon appetito!!!

17/11/2022

Schiscetta furba. 🧐
Anche tu porti il pranzo al lavoro da casa? Ecco qualche consiglio pratico per la tua schiscetta perfetta: 💡

- Equilibrio tra i nutrienti: cerca di ottimizzare il pasto, in modo che sia bilanciato con carboidrati complessi, proteine e grassi sani. ⚖️
- Praticità: se riesci fai dei piatti unici, così da non portarti troppi contenitori. 🍱
- Organizzazione: il vero segreto della schiscetta è anche quella di “riciclare” gli avanzi della cena. Avanzi che possono anche essere programmati, preparando delle porzioni più abbondanti la sera prima.📋 Se non di tutto, almeno di alcuni alimenti che necessitano di una cottura prolungata. Ad esempio, in questo caso, ho usato il cavolfiore cotto la sera prima, cuocendone un po’ di più in previsione del pranzo del giorno dopo.

La schiscetta sana di cui ti parlo oggi è costituita da cavolfiori colorati, sgombro, olive, capperi e pane.
Ecco i passaggi per la sua preparazione:
1. Cuoci il cavolfiore al vapore. (fibre)
2. Fallo saltare in padella con anche delle olive e dei capperi. (sapore in più)
3. Trasferisci nella schiscetta e aggiungi una scatoletta di sgombro. (proteine e grassi sani)
4. Un filo d’olio EVO (altri grassi sani)
5. Mangialo con un po’ di pane. (carbs)
Fatto! ✔️
Schiscetta buonissima e completa per un pasto bilanciato e colorato anche fuori casa!

Dott.ssa Romina Inès Cervigni, Biologa Nutrizionista