20/01/2026
pov: sei una biologa nutrizionista e oggi tuttə ti hanno chiesto “ma quindi il prosciutto cotto è cancerogeno???!!!11” ⚠️
Risposta breve: sì… ma lo sapevamo già.
Anche il prosciutto cotto, come quello crudo, rientra tra le carni lavorate classificate come cancerogene di Gruppo 1 secondo l’OMS tramite lo IARC (agenzia internazionale per la ricerca sul cancro). Ma cosa significa appartenere a questa categoria?👇
Nel gruppo 1 troviamo altri cancerogeni, dal fumo di tabacco all’alcol, dalle radiazioni ad alcuni virus, fino ad alcune componenti dello stile di vita e carni lavorate come appunto salumi e affettati.
Il rischio reale di cancro aumenta soprattutto in base alla frequenza di consumo, alla quantità e alla durata dell’esposizione di queste sostanze.
Non tutto però ha lo stesso “peso”: fumo e alcol per esempio incidono di più sul rischio rispetto a un consumo occasionale di cibi come la carne rossa.
Il messaggio chiave è: più siamo espostə, maggiore è il rischio, ma non dimentichiamo il contesto.
Mangiare consapevolmente significa conoscere quantità, frequenza e stile di vita, possibilmente senza andare nel panico o sensi di colpa.
È sempre importante essere informatə sui rischi, consumando alimenti come il prosciutto cotto nel vostro toast con consapevolezza e moderazione.
Tutto chiaro? 🥪
