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Nutrizionista Dr.ssa Viviana Vecchio, Via Carnia 20, Milan (2025)

22/11/2025

💜Zerowaste: sostenibilità, economia circolare, vivere green: il riuso delle bucce di castagna 💜

Dalle castagne si riciclano soprattutto le loro bucce.
Vediamo insieme alcuni utilizzi: 👇

📌Giardinaggio:
Compost e concime: Le bucce possono essere aggiunte alla raccolta dell'organico per produrre compost o disperse direttamente nel terriccio come concime naturale.

📌Pacciamatura: Utilizzate per coprire il terreno, le bucce proteggono le radici delle piante dal gelo in inverno.

📌Combustione: Bruciate insieme alla legna, le bucce producono cenere che, se naturale, può essere usata come fertilizzante.

📌Bellezza e benessere:
Riflessante per capelli: Un decotto di bucce di castagna serve a dare riflessi ramati e luminosità ai capelli castani.
Tintura naturale per tessuti: Le bucce sono utili per tingere i tessuti in modo naturale.

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18/11/2025

⭐Il superfood dell’autunno: Benessere nel piatto delle castagne, ipocaloriche e nutrienti

CASTAGNE: il “pane” degli alberi
📍Le castagne non sono solo un simbolo dell'autunno, ma un vero e proprio alimento funzionale, ricco di benefici nutrizionali. Ogni stagione ha i suoi superfood. In autunno, la castagna è protagonista!

Vediamo alcune delle sue preziose qualità nutrizionali👇

📌A differenza della frutta secca (come noci e mandorle), le castagne hanno un basso contenuto di grassi, ma sono una fonte preziosa di energia a lento rilascio, ideale per sportivi, studenti e chi cerca uno snack saziante e naturale.
📌In passato erano chiamate “il pane dei poveri” perché ricche di amidi, facilmente conservabili e molto nutrienti.
📌Grazie all'alto contenuto di potassio e vitamine del gruppo B, favoriscono il metabolismo energetico e la funzione nervosa.
📌Le castagne sono naturalmente prive di glutine, ma non sono adatte alle diete chetogeniche o a basso contenuto di carboidrati.

👍Gustale arrostite, bollite o sotto forma di farina per preparare dolci e pane senza glutine!
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11/11/2025

Antinfiammatorio, digestivo, rinforzante per i capelli…Tips sul rosmarino

👏Nei secoli passati si bruciava nelle camere dei malati per disinfettare l’aria

🩷Per fare un infuso basta portare l’acqua ad ebollizione e aggiungere un cucchiaio di aghi essiccati, o un paio di rametti della pianta, in infusione nel pentolino a fuoco spento, o direttamente nella tazza. L’infuso è ottimo per la gastrite.
👍Potete sfruttare le proprietà balsamiche di questa pianta e inspirare il vapore dell’infuso appena preparato, per avere sollievo dai malanni stagionali, come, per esempio, raffreddore e tosse.
📌Favorisce il rafforzamento e la crescita dei capelli, ma in questo caso bisogna usare l’olio sul cuoio capelluto perché stimola la circolazione sanguigna, l’acido rosmarinico, infatti si disperde facilmente nelle sostanze grasse
👍Garze imbevute di decotto e olio essenziale poste sulla pelle sono ottime per dolori articolari e artrite.

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04/11/2025

Il benessere nel piatto delle noci, alimento energetico ottimo spuntino per sportivi e bambini

LA FRUTTA SECCA, GRANDE ALLEATO NELLA DIETA MEDITERRANEA, NON TROPPO IPOCALORICO.

👍Vediamo insieme tutti i vantaggi di consumarne una piccola porzione qualche volta a settimana.

📌Sono ricche di magnesio, un minerale coinvolto nella contrazione muscolare e che può ridurre la sindrome premestruale, lo stress e l’irritabilità
📌Sono un concentrato di acidi grassi polinsaturi come omega 3 e omega 6 con un buon rapporto fra i due.
📌Le proteine delle noci sono costituite da buone quantità di arginina un aminoacido noto a chi pratica sport perché aumenta il volume muscolare

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01/11/2025

La dispensa di novembre, l’importanza di utilizzare verdura, frutta e legumi di stagione

Essere sempre informati sui prodotti di stagione è importante perchè così:
✔️ Rispetti i ritmi della natura
✔️ Gli alimenti hanno un sapore migliore e sono più nutrienti (se raccolti nel momento giusto)
✔️ Fai bene alla tua salute
✔️ Aiuti l’ambiente: meno sprechi e più sostenibilità!
✔️ Fai bene anche al tuo portafoglio!

VEDIAMO INSIEME COSA METTERE NEL CARRELLO DI NOVEMBRE👇

📌VERDURA DI STAGIONE, Ricche di fibre, antiossidanti e vitamine per rafforzare il sistema immunitario e affrontare il freddo!

✔️Verza, cavolo cappuccio, cavolfiore, Broccoli, cime di rapa
✔️Finocchi, radicchio, bietole
✔️Zucca, carote, patate dolci
✔️Porri, spinaci, cicoria
✔️Topinambur, sedano rapa
✔️Funghi

📌FRUTTA DI STAGIONE, Fonte naturale di vitamina C, polifenoli e zuccheri “intelligenti” per l’energia dell’inverno.
✔️Mele, pere, kiwi
✔️Uva (ultime varietà)
✔️Cachi e cachi mela
✔️Melagrana
✔️Mandarini, arance
✔️Castagne
✔️Frutta secca (noci, nocciole, mandorle)

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25/10/2025

BENESERE NEL PIATTO: Radicchio Rosso, un alleato per la salute, a tavola!

Sotto il suo colore rubino intenso, il radicchio rosso (Cichorium intybus) nasconde un profilo nutrizionale sorprendente. È molto più di un semplice ingrediente per l'insalata!

📌Ecco solo alcuni dei motivi per cui dovremmo consumarlo tanto e spesso:
✅ Ricco di antiossidanti: Il suo colore è dovuto agli antociani, potenti composti fenolici che contrastano lo stress ossidativo e aiutano a proteggere le cellule

✅ Favorisce la digestione: Grazie alla presenza di inulina e composti amari (come la lattonina), stimola la produzione di bile e aiuta il fegato

✅ Povero di calorie, ricco di fibre: Ideale nelle diete ipocaloriche, promuove il senso di sazietà e regolarizza l’intestino

✅ Vitamine e minerali: Contiene vitamina K, vitamina C, acido folico, oltre a potassio e magnesio, preziosi per il sistema cardiovascolare e nervoso.

⭐Alcuni studi suggeriscono che i polifenoli del radicchio potrebbero avere, anche, effetti antinfiammatori e protettivi a livello metabolico

❤️Crudo o cotto, il radicchio è un concentrato di salute. Provalo al forno, grigliato o in risotti: il gusto amaro si sposa perfettamente con ingredienti dolci come zucca o pere

📌 **Scienza e gusto possono andare a braccetto. E il radicchio ne è la prova.**

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21/10/2025

ANTICA DROGHERIA: MEGLIO IL PEPE NERO, VERDE, BIANCO O IL PEPE ROSA?

Esistono diverse varietà di pepe, tutti molto gustosi e molto usati in cucina e non solo.

⭐Il piper nigrum, o pepe nero, è fra i più utilizzati nella nostra cucina. Contiene principalmente piperina (che gli conferisce il gusto piccante), terpeni e altri composti volatili, oltre a vitamine del gruppo B (niacina, B1, B2, B6) e minerali come calcio, fosforo, potassio e ferro, con alcuni dati che indicano anche vitamina C.

❤️La piperina è il principale attivatore della curcumina, il principio attivo antinfiammatorio della curcuma. Per cui >>>> ricordate di aggiungerlo sempre ai vostri piatti contenenti curcuma. Questo piccolo gesto vi permetterà di beneficiare di un maggiore assorbimento della curcumina.

🩷Il pepe rosa, così chiamato perché la sua forma ricorda il pepe, è il frutto di un albero sempreverde chiamato Shinus molle originario del Sud America, che non ha nulla a che fare con le piante di piper.
Il pepe rosa, in cucina, ha un aroma piuttosto delicato, dolce e speziato. In Ecuador i grani di pepe rosa sono molto diffusi come condimento per le pietanze ma anche per insaporire liquori e aceto. In Cile viene usato per aromatizzare il vino, mentre in Messico è utilizzato nella preparazione del pulque, una bevanda alcolica molto antica e considerata sacra.

👍DEL RESTO…COSA SAREBBE LA VITA SENZA UN PIZZICO DI PEPE?!!

UNICA CONTROINDICAZIONE: non usatelo se soffrite di disturbi gastrointestinali.

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18/10/2025

IL BENESSERE NEL PIATTO: I FUNGHI

👍I funghi sono poco calorici, privi di grassi, e ricchi di acqua (in media 90%)
👍Sono una fonte di minerali che varia in funzione del tipo di fungo e del terreno dove sono cresciuti, ma in generale contengono ottime quantità di K, P, Se e Mg

⭐Contengono lisina e triptofano. Il triptofano, un aminoacido essenziale, è il precursore della melatonina che regola i ritmi sonno veglia, e della serotonina che regola l’umore.
⭐Contengono anche i beta-glucani, sostanze che servono a rafforzare il sistema immunitario, regolare il colesterolo e gli zuccheri nel sangue, a favorire in senso di sazietà, a migliorare l'idratazione della pelle e inoltre hanno anche un'azione antiossidante e anti-aging.

💜Quali funghi scegliere per farsi un concentrato di queste preziose sostanze?
Meglio preferire funghi coltivati (in Italia) con un elevato contenuto di beta-glucani, come i funghi Reishi, i Pleurotus, i Maitake o gli Shiitake.

📌QUESTI FUNGHI SONO ANCHE UTILIZZATI IN MICOTERAPIA, LA BRANCA DELLA FITOTERAPIA CHE USA I FUNGHI PER MIGLIORARE LA SALUTE E PREVENIRE MALATTIE, IN SUPPORTO ALLA MEDICINA.📌

Di micoterapia parleremo più avanti…Continuate a seguirci
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04/10/2025

❤️IL BENESSERE NEL PIATTO DELLA RICOTTA VACCINA

La ricotta non è un formaggio ma un latticino, un derivato del latte che viene commercializzato fresco, senza stagionatura. La ricotta si ottiene dal siero del latte, la parte liquida che si separa dal caglio durante la produzione dei formaggi.
👍Tra tutti i derivati del latte la ricotta è quello caratterizzato da un più ridotto contenuto di grassi, e ha un elevato contenuto proteico, circa 11-12gr in quella vaccina.
👍Le proteine della ricotta sono le proteine del siero, molto diverse dalle caseine presenti nei formaggi. Le proteine del siero, albumine e globuline, hanno funzione di trasporto, anticorpale ed enzimatica, rappresentano il 20% delle proteine totali del latte e hanno un elevato valore biologico, grazie alla rilevante presenza di aminoacidi essenziali e ramificati.
👍Le proteine del siero hanno un elevato contenuto di cisteina, un aminoacido necessario per la sintesi di glutatione, uno dei più potenti antiossidanti presenti nel nostro organismo.
Le proteine del siero sembrano avere, anche, un ruolo nel determinare il senso di sazietà, nel favorire la perdita di grasso e la ritenzione di massa magra durante periodi di dieta, perlomeno in soggetti obesi.
Le sue proteine sono, infatti, uno dei supplementi più ampiamente utilizzati in soggetti sportivi che cercano un aumento della massa muscolare. Sono proteine che si assorbono velocemente e hanno un elevato contenuto di aminoacidi essenziali, specialmente leucina.

👏❤️>> QUINDI… CHE TU SIA A DIETA, CHE TU VOGLIA AUMENTARE LA MASSA MUSCOLARE, CHE ABBIA UNA FAME NERVOSA… LA RICOTTA FA SICURAMENTE AL CASO TUO
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02/10/2025

LA DISPENSA DI OTTOBRE

Ottobre sono di stagione frutta e verdura come la zucca, i funghi, le castagne, i cachi, le mele, le pere, le melagrane, le noci e le mandorle, i broccoli, le cavolfiore, il radicchio, il fi*****io, il porro, gli spinaci, il sedano rapa e le r**e.

Di seguito alcuni nutrienti importanti di cui possiamo fare scorta:

⭐Vitamina C e flavonidi: sono contenuti del melograno, i cui chicchi possono essere usati nelle insalate o nelle macedonie. Il succo è un toccasana per la circolazione sanguigna.
⭐Vitamina E: noci e mandorle ne sono un'ottima fonte.
⭐Beta carotene (precursore della vitamina A): lo troviamo nella zucca, ingrediente simbolo dell'autunno. Un ortaggio ipocalorico perchè molto ricco di acqua.
⭐Vitamina K e folati, calcio, ferro e potassio: contenuti nei broccoli e nel cavolfiore. Queste verdure sono, inoltre, ricche di sostanze protettive per il fegato.
⭐Ferro, manganese, acido folico e vitamina A: si trovano negli spinaci che possono essere consumati crudi o cotti.
⭐Inulina (fibra che nutre la flora batterica intestinale) presente nel topinambur che insieme al sedano rapa fa parte delle radici depurative e ricche di proprietà benefiche, ottime sia in padella che al forno

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27/09/2025

⭐⭐ IL PIANETA HA BISOGNO DI NOI!!
ECCO UN'IDEA PER RICICLARE GLI SCARTI DELLE PATATE IN CUCINA:

👍Fertilizzante per piante:
Le bucce, ricche di potassio, possono essere utilizzate come concime naturale per le piante, sia interrandole che lasciandole macerare in acqua per creare un liquido fertilizzante.

👍Per la cura della persona:
❤️Schiarire la pelle:
Le bucce, frullate con yogurt e aceto di mele, possono essere applicate sul viso per schiarire le macchie e per illuminare la pelle.
❤️Lenire le borse sotto gli occhi:
Le bucce messe in freezer e poi applicate sulla zona interessata possono aiutare a ridurre il gonfiore.

👍Anticalcare:
Le bucce possono essere strofinate sulle superfici per rimuovere il calcare.

👍Lucidare l'argenteria:
Le bucce, strofinate sull'argenteria, possono aiutarla a tornare a splendere.

👍Proteggere le piante dai parassiti:
Le bucce possono essere interrate o posizionate attorno alle piante per allontanare alcuni insetti grazie al loro odore.

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23/09/2025

ANTICA DROGHERIA: LO ZENZERO
⭐Un SUPERFOOD dalle proprietà straordinarie! ⭐

Lo zenzero (Zingiber officinale) è una radice utilizzata da secoli in cucina e medicina tradizionale, grazie alle sue potenti proprietà nutrizionali e ter**eutiche.

❤️Dal punto di vista alimentare, lo zenzero è ricco di gingeroli, composti bioattivi con effetti antinfiammatori e antiossidanti. Questi aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a ridurre le infiammazioni nel corpo.

❤️‍Inoltre, lo zenzero favorisce la digestione, stimolando la secrezione di enzimi digestivi e alleviando disturbi come nausea, gonfiore e indigestione.

👏È anche una fonte di vitamine (come la vitamina C) e minerali (come il magnesio e il potassio), che supportano il sistema immunitario e il benessere generale.

⭐L'integrazione dello zenzero nella dieta può contribuire a migliorare la salute cardiovascolare, ridurre il dolore muscolare e potenziare le difese immunitarie.

👍!! Un'alimentazione varia e ricca di superfood come lo zenzero fa bene al corpo e alla mente!!

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Nutrizionista Dr.ssa Viviana Vecchio

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