19/03/2022
PANE FACILE E VELOCE 🙋
📌 RICETTA
⌬ Farina 00 (500 g)
⌬ Acqua (350 ml)
⌬ Lievito di birra secco (3 gr)
⌬ Sale 12 g
📌PREPARAZIONE
➊ Mettete in una ciotola dai bordi alti la farina, l’acqua , il lievito secco e il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
➋ Fatto ciò coprite con la pellicola, praticate dei fori su di essa e ponete sopra un canovaccio umido. Lasciate lievitare per un minimo di 20 ore fino a un massimo di 24 ore in base alla temperatura dell'ambiente.
➌ Trascorso questo tempo, spolverate il piano di lavoro con un po' di farina e trasferitevi l'impasto, stendetelo con le mani infarinate in maniera da formare un rettangolo, quindi piegate un lato corto verso il centro, poi piegate anche il secondo lato corto sempre verso il centro in modo da sovrapporsi al primo. Posizionate il panetto al centro di un canovaccio ben infarinato, in modo tale da non rischiare di far attaccare l'impasto al panno, richiudete il canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora.
➍ Nel frattempo accendete il forno a 250 °C statico, 15 minuti prima dal termine del tempo di lievitazione mettete una pentola di ghisa a scaldare in forno, potete utilizzare una pentola di altro materiale l'importante è che sia adatta alle cotture in forno. Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l'impasto nella pentola, mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti sempre a 250°C, rimuovete il coperchio e ancora per 10 minuti.
