24/10/2025
POLLO ALL'UVA
INGREDIENTI (x 4 persone):
- 500 g petto di pollo
- 250 g uva bianca o nera senza semi
- 80 ml vino bianco secco
- 1 scalogno
- il succo di 1 limone
- 2 o 3 rametti di rosmarino
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
- taglia il petto di pollo in bocconcini di circa 2 cm per lato
- raccoglili in una teglia capiente e irrorali con il succo di limone
- coprili con un foglio di pellicola trasparente e lasciali riposare per 30 minuti
- ungi leggermente il fondo di una casseruola adatta anche al forno
- unisci i pezzetti di pollo e mescolali continuamente
- lasciali rosolare a fuoco vivo per 3-4 minuti, finché non saranno leggermente dorati
- sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol
- regola di sale e di pepe e aggiungi un rametto di rosmarino
- trasferisci la casseruola in forno statico a 200 °C per 20 minuti
- nel frattempo, stacca gli acini d'uva dal grappolo, lavali e tamponali per asciugarli
- trita finemente lo scalogno e lascialo appassire, quindi aggiungi gli acini di uva e lasciali appassire per circa 15 minuti a fiamma dolce (se necessario, aggiungi 2 cucchiai di acqua)
- quando il pollo sarà ben cotto e rosolato, tiralo fuori dal forno
- riportalo sul fuoco e aggiungi anche l'uva con il suo condimento
- cuoci il pollo all'uva per qualche minuto ancora, affinché si insaporisca alla perfezione
- trasferiscilo in un piatto da portata e servi
FONTE: https://www.cookist.it/