13/03/2026
SUGO DI CARCIOFI
INGREDIENTI (x 4 persone):
- 4 carciofi
- 20 g di funghi secchi
- 150 g di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- ½ cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- olio EVO
- sale e pepe
PROCEDIMENTO:
- iniziate mettendo a bagno i funghi secchi in un po' di acqua tiepida, in modo che si ammorbidiscano
- intanto pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli man mano in acqua e succo di limone perché non anneriscano
- scaldate un filo di olio in una padella, fatevi dorare l'aglio schiacciato, poi eliminatelo
- insaporitevi quindi la cipolla e il prezzemolo tritati
- dopo 5 minuti, unite i carciofi sgocciolati e fateli rosolare mescolando
- unite i funghi strizzati e spezzettati
- sfumate con il vino, fate evaporare l'alcol, quindi chiudete con il coperchio e cuocete per 15 minuti
- aggiungete poi la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti
- a fine cottura, lasciate riposare fuori dal fuoco qualche minuto e usate il sugo di carciofi per condire la vostra pasta
FONTE: https://www.cucchiaio.it/