27/03/2026
PASTA ALL'ORTOLANA
INGREDIENTI (x 4 persone):
- pasta corta 320 g
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- pomodorini 250 g
- 1 spicchio di aglio
- olio EVO
- sale, pepe e basilico q.b.
PROCEDIMENTO:
- lava la melanzana e tagliala a dadini di piccole dimensioni
- lava la zucchina, elimina le estremità e riduci anche questa a cubetti
- elimina la calotta, i filamenti e i semini interni dal peperone, quindi taglialo prima a strisce e poi a pezzetti non troppo grandi
- infine, sciacqua e dividi a metà i pomodorini
- versa un filo d'olio in una padella antiaderente capiente, lascialo scaldare e fai soffriggere poi uno spicchio d'aglio pelato
- quando l'aglio sarà dorato, versa tutte le verdure nella padella, regolando di sale e pepe
- mescola e lascia cuocere per 10-15 minuti, amalgamando di tanto in tanto
- nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata
- scola la pasta leggermente al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento
- fai saltare la pasta con le verdure e, per legare meglio il tutto, unisci anche un mestolo di acqua di cottura dei rigatoni
- una volta ben insaporita, distribuisci la pasta e il condimento nei piatti individuali
- completa con qualche fogliolina di basilico fresco
FONTE: https://www.cookist.it/
