Dott.ssa Daria Chin Biologa Nutrizionista

Dott.ssa Daria Chin Biologa Nutrizionista La tua UNICA e ULTIMA nutrizionista
Dimagrisci senza estremismi, mangia con serenità e ricomincia a piacerti davvero.

19/04/2026

Prepariamo un piatto delle mie origini: GLI INVOLTINI PRIMAVERA 🥢❤️

Gli involtini primavera - Chūn juǎn (in famiglia li pronunciamo CIUN CIUN sbagliando 😅) sono uno di quei piatti che sembrano complicati, ma in realtà non lo sono affatto.

E sì, sono fritti. Ma il fritto, se fatto bene, ogni tanto ci sta.

Ingredienti per circa 25 involtini:
• 3 cipolle bianche
• 1/4 di cavolo cappuccio
• 3 carote
• 100 ml di vino di riso
• sale q.b.
• olio q.b. (sia per la cottura delle verdure sia per friggere)
• fogli di pasta 20x20 cm
(Le verdure puoi gestirle un po’ come vuoi: queste sono le proporzioni che ho usato io, ma puoi adattarle in base a quello che ti piace).

Procedimento
Taglia le verdure in modo grossolano e falle stufare in padella con un filo d’olio per 5–6 minuti: devono ammorbidirsi ma restare croccanti. Aggiungi il vino di riso e un pizzico di sale, poi scolale bene e separale leggermente. Prendi un foglio di pasta, orienta un angolo verso di te, aggiungi il ripieno, arrotola, ripiega i lati verso il centro e chiudi aiutandoti con un po’ d’acqua. Ripeti fino a finire tutto il ripieno (sì, sembreranno infiniti 😄). Friggi in olio evo caldo circa 2 minuti per lato, finché diventano dorati. Scolali su carta assorbente e servili con salsa di soia o salsa piccante.
Mangiali con le bacchette, è obbligatorio 😜.





08/04/2026

MINDSET E CULTURA DELLA DIETA

Fino a quando continuerai a dividere gli alimenti in “da dieta” e “non da dieta”, ti ritroverai esattamente in questa situazione.

Cerchi di evitarli, ci giri intorno, mangi altro, in sostanza cerchi di "fare la brava" e poi finisci comunque per mangiare il triplo. Il triplo delle quantità, delle calorie, dei sensi di colpa...
Non era forse meglio gustarsi subito la cosa di cui avevi voglia?

Ma non credere che sia una questione di forza di volontà, non è colpa tua.
Qui parliamo di mentalità e, purtroppo, la cultura della dieta ha ancora, troppo spesso, la meglio.

Se parti già con l’idea che alcuni alimenti non si possano mangiare, sarà impossibile costruire un equilibrio nel rapporto con il cibo.

Come dico sempre alle mie pazienti, seguire una dieta è facile. La parte difficile è cambiare modo di pensare.
Il percorso per costruire uno stile di vita sano e di equilibrio è un percorso di cambiamento del mindset.

Prova a farci caso: qual è il primo pensiero quando ti trovi davanti ad un alimento "proibito"?





30/03/2026

Ti fermi mai davvero❓

Quando durante la giornata vai avanti senza pause:
• il sistema nervoso resta sempre attivo
• i livelli di attenzione calano
• aumentano stanchezza e irritabilità
Quando finalmente rallenti, verso sera, il corpo cerca una via veloce per staccare.
Il cibo diventa quella via.

Inserire pause brevi durante la giornata ti aiuta ad evitare questo accumulo. Io le chiamo "pause tattiche".

Bastano pochi respiri fatti con attenzione: abbassi l'attivazione, recuperi lucidità e concentrazione e riparti più tranquilla.

Respirare prima di mangiare, ti consente di essere presente al pasto, assaporare tutto, rallentare e favorire la digesione.

Provarci non costa nulla, non farlo? Forse, sì.





5 frasi che parlano del tuo rapporto con il cibo1️⃣ “Ormai ho rovinato tutto”È la frase tipica di quando un episodio nor...
11/03/2026

5 frasi che parlano del tuo rapporto con il cibo

1️⃣ “Ormai ho rovinato tutto”
È la frase tipica di quando un episodio normale (un dolce, un pasto più abbondante, qualcosa fuori programma) viene interpretato come un fallimento completo. Ed è proprio il pensiero “tanto ormai” che porta a mangiare ancora di più e a perdere il senso della misura. Ricorda che un episodio non definisce l’intera giornata.

2️⃣ “Questo non dovevo mangiarlo”
Quando pensi che alcuni alimenti siano proibiti, il rapporto con il cibo diventa subito più rigido. Questa frase rafforza l’idea dei cibi “giusti” e cibi “sbagliati”. Il risultato è che ogni volta che mangi qualcosa che hai etichettato come vietato, arriva automaticamente il senso di colpa.

3️⃣ “Devo compensare”
È un pensiero che affiora quando pensi di aver mangiato troppo e quindi senti il bisogno di “rimediare”. Compensare può voler dire:
- mangiare molto meno nel pasto successivo
- saltare un pasto
- allenarsi per bruciare l'eccesso di calorie
Il problema è che questo meccanismo mantiene il rapporto con il cibo in una logica di punizione e controllo.

4️⃣ “Da lunedì dieta/mi metto in riga"
Questa frase rivela un’idea molto diffusa: la dieta ha un inizio e una fine. Quando pensi in questo modo, ogni periodo “fuori programma” diventa una pausa totale dalle proprie abitudini. Il momento perfetto per ricominciare non esiste, ma esiste la possibilità di fare una scelta diversa nel pasto successivo.

5️⃣ “Questo me lo sono meritato”
In questo caso il cibo diventa una ricompensa. Succede quando inizi a collegare il mangiare qualcosa a ciò che hai fatto durante la giornata:
“me lo merito perché ho lavorato tanto”
“me lo merito perché ho fatto la brava oggi a pranzo”
“me lo merito perché mi sono allenata”
In questo modo trasformi il cibo in un premio (e, di conseguenza, anche punizione) e quando è così il rapporto con l’alimentazione si complica.

Il modo in cui parli di cibo dice molto del rapporto che hai con esso. Ci hai mai fatto caso?





09/03/2026

COLAZIONE DOLCE❓️ ECCO COME❗️

Chi l’ha detto che la colazione dolce non si può fare? Si può eccome. La differenza la fa come la costruisci.

Queste crepes sono un esempio semplicissimo di colazione bilanciata e saziante.

Impasto base:
• 30g di farina (io ho usato quella di avena)
• 1 uovo
• 80 ml di acqua (in alternativa puoi usare latte o una bevanda vegetale)

Mescola tutto fino ad ottenere una pastella liscia, ungi leggermente una padella antiaderente e cuoci le crepes da entrambi i lati.

Poi arriva la parte migliore: la farcitura!
Ecco alcune idee con cui farcire le tue crepes:
• B***o di arachidi e sciroppo d’acero
• Banana e cocco
• Mirtilli e noci
• Fragole e b***o di mandorle
• B***o e miele
• Banana e cioccolato fondente
• Ricotta, miele e cioccolato fondente
• Yogurt, noci e miele
• Yogurt e frutti di bosco

Le farciture con yogurt o ricotta sono più ricche di proteine, quindi ancora più sazianti 😉.

Scrivi nei commenti la tua combinazione preferita: potremmo scoprire qualche nuova idea da provare 😋.







4 ERRORI a COLAZIONEAlle 10 hai di nuovo fame❓️Prima di pensare allo spuntino, prova a guardare cosa mangi a colazione.N...
06/03/2026

4 ERRORI a COLAZIONE

Alle 10 hai di nuovo fame❓️
Prima di pensare allo spuntino, prova a guardare cosa mangi a colazione.
Nel carosello trovi 4 errori molto comuni che ti spiegano perché succede.

E tu cosa mangi la mattina?
Scrivilo nei commenti, sono curiosa di vedere la tua colazione ⬇️😊





04/03/2026

Stesse CALORIE. Stesso EFFETTO❓️

A me piace che le mie pazienti imparino a conoscere gli alimenti, gli abbinamenti, i prodotti che si trovano al supermercato, anche quelli industriali.
Perché alla base di tutto ci deve essere la consapevolezza. E questo vale sempre.

Non etichetto mai un cibo come “buono” o “cattivo”. È una semplificazione che nella società della performance in cui viviamo rischia di fare più danni che altro.

Quello che conta veramente è conoscere l’effetto che gli alimenti hanno sul tuo corpo.
È da lì che nasce la consapevolezza di cui parlo.
E, come ripeto spesso, una caloria NON è una caloria.

Le calorie possono coincidere.
L’effetto sul corpo no.

Sazietà, energia, risposta glicemica, fame nelle ore successive dipendono dalla composizione del pasto.

Una colazione ricca di zuccheri semplici viene digerita rapidamente e può portare a un ritorno della fame prima.
Una colazione con proteine e grassi buoni mantiene la glicemia più stabile e prolunga la sazietà.

Mangiare meno non è automaticamente la scelta più strategica. L’obiettivo è mangiare meglio.

Grande fan del “less is more”…ma non in questo caso 😄.

Conoscere questi meccanismi ti permette di scegliere con piu consapevolezza, senza demonizzare nessun alimento.

E tu cosa mangi a colazione❓️Scrivimelo nei commenti ⬇️ 😊





"NON DOVEVO MANGIARLO" 🤐 Il problema sembra quel dolce che “non dovevi mangiare”.In realtà il problema è ciò che rappres...
01/03/2026

"NON DOVEVO MANGIARLO" 🤐

Il problema sembra quel dolce che “non dovevi mangiare”.
In realtà il problema è ciò che rappresenta nella tua testa fin dal primo morso.

Il senso di colpa.
La compensazione.
La punizione.
Il bisogno di rimediare il giorno dopo.
Il “oggi salto”.
Il “da domani stringo”.

Per rendere innocuo quel dolce, serve prima rendere neutrale quel numero sul display.





20/02/2026

CAROTE in friggitrice ad aria 🥕

Non so tu, ma io odio tagliere le carote a rondelle che poi non mi vengono mai croccanti come dico io.

Così ho ovviato al taglio (del dito 😅) con la forma a bastoncino (grossolanamente), molto piu veloce e pratica e le ho cotte in friggitrice ad aria per 15 minuti a 200° condite con olio, sale e rosmarino.

Ho aggiunto una nota dolce con un cucchiaino di miele, ma puoi tranquillamente ometterlo.

Le dita le ho ancora tutte e, fatte così, sono decisamente meno sbatti (puoi farle anche in forno ventilato sempre 200° per 25 minuti, girandole a meta cottura).

Provale e fammi sapere 😋.





18/02/2026

🍨🍰🍪🍩

Sei al ristorante.
Arriva la carta dei dolci.
“Basta, sono piena, il dolce lo salto.”
Poi lo vedi, il tuo preferito.
E improvvisamente si crea un po' di spazio.
Lo ordini.

Quella frase “per il dolce c’è sempre posto” in realtà ha un senso.

Dopo antipasto, primo/secondo e contorno tutti salati, il cervello cerca qualcosa di diverso. Una novità. Non è vera fame, è più una questione mentale.

Ma sai qual è la cosa interessante?
Una volta che comprendi e riconosci questo meccanismo, puoi sentirti più libera.
Perché la consapevolezza fa questo effetto.

Quando sai cosa sta succedendo, puoi scegliere.
Puoi mangiarlo tutto e godertelo.
Puoi fermarti dopo tre bocconi se ti bastano (e no, non è un reato avanzare del cibo, c’è sempre la doggy bag!!).
Puoi dividerlo.
Puoi anche decidere che, stasera, passi.

Fai la tua scelta.
La tua scelta consapevole.




12/02/2026

PIZZETTA IN TAZZA 🍕

Chi l’ha detto che non puoi mangiare una pizzetta per merenda? Ancora meglio se la fai tu, con ingredienti semplici e pronta in due minuti.

Ingredienti:
• 25g farina tipo 0
• ½ cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• 5ml di olio
• 25ml di acqua
• 15g di passata di pomodoro
• 15g di mozzarella
• origano a piacere

Procedimento:
mescola farina, lievito, sale, olio e acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la passata, la mozzarella, un po’ di origano e ancora un goccio d’olio. Metti in microonde per 2 minuti e mezzo, facendo una pausa a metà tempo.
E poi goditi la merenda.

Valori nutrizionali indicativi (1 pizzetta):
~170 kcal
Carboidrati: 19g
Proteine: 6g
Grassi: 8g

Salva la ricetta e fammi sapere 😋





Avere tutto sotto controllo non significa successo assicurato.Anzi, è proprio l’iper-controllo che ti porta poi a perder...
08/02/2026

Avere tutto sotto controllo non significa successo assicurato.
Anzi, è proprio l’iper-controllo che ti porta poi a perdere la bussola.

Ti è mai capitato di provare a gestire tutto alla perfezione e ritrovarti, dopo poco, esattamente al punto di partenza?

Ciò che ti serve è una direzione, una linea guida da tenere a mente: sapere dove stai andando, anche quando sbagli strada, anche quando ti fermi per un po’.
Ciò che conta è avere una meta chiara
e raggiungerla al tuo passo, anche se il percorso non sarà lineare.



Indirizzo

Piazza Gerusalemme 1
Milan
20154

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