Dott.ssa Barbara Menozzi Biologa Nutrizionista

12/02/2026

LA SCARSA SERIETÀ MI MANDA IN BESTIA..
manipolare le informazioni scientifiche per screditare il lavoro di altri professionisti è un atto becero.
Accusare altri di fare marketing per fare marketing ancora peggio.
È ora di finirla di sparare cavolate per fare sensazione e attirare pazienti ignari.
La scarsa professionalità di alcuni ricade su tutta la nostra categoria ed è ora di finirla!

Mi riferisco ad un post di theia in cui veniva screditato il lavoro di chi fa la BIA IN STUDIO. Definendoli sostanzialmente venditori di fumo.

La bioimpedenziometria (BIA) è uno strumento di valutazione della composizione corporea ampiamente utilizzato in ambito clinico e sportivo.

🔬 Se eseguita secondo protocolli standardizzati e interpretata correttamente, è supportata da una solida letteratura scientifica.

• Branco B.H.M. et al., 2023 – Bioelectrical Impedance Analysis: applications and clinical relevance.
• Martins P.C. et al., 2023 – Phase angle and body composition: scoping review. Clin Nutr ESPEN.
• J Clin Med, 2024 – Association between physical activity, lean mass and phase angle.
• Clinical Nutrition, 2025 – Multi-frequency BIA reliability and standardization.
• PMC 2026 – Impedance ratio and phase angle across lifespan and muscle structure.

📌 La BIA non è infallibile.
📌 Non è l’unico strumento.
📌 Non sostituisce il ragionamento clinico.

Ma non è nemmeno una “presa in giro”.

La differenza la fanno:

– competenza
– standardizzazione
– tempo dedicato al paziente e la comunicazione cge usi con lo stesso
– interpretazione professionale

La nutrizione è una professione sanitaria.
Richiede rigore, responsabilità e rispetto reciproco.
Io di rispetto ne ho visto proprio poco

eticaprofessionale salutemetabolica

06/02/2026

Ci sono piatti che non hanno bisogno di stupire.
Hanno bisogno di scaldare, di rassicurare, di farti sentire a casa.
Queste lenticchie nascono così: pochi ingredienti, un profumo familiare, nessuna regola rigida.

Nel mio approccio anche in studio il cibo non deve creare ansia, ma fiducia.
E anche un piatto semplice può diventare un gesto di cura quotidiana:
nutriente, digeribile, sostenibile.

🥣 COSA HO USATO
* Lenticchie secche 80 g (per 2 persone)
* Salsa di pomodoro (un bicchiere)
* Salvia secca 2 foglioline
* Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino
* Sale quanto basta

🍳 COME SI FA
1. Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua corrente.
2. Cuocile in acqua fredda finché risultano morbide ma integre.
3. In una padella scalda l’olio, aggiungi la salvia e lascia sprigionare il profumo.
4. Unisci la salsa di pomodoro e fai insaporire qualche minuto.
5. Aggiungi le lenticchie scolate, regola di sale e lascia andare tutto insieme per 5–10 minuti.

👉 Salva la ricetta per quei giorni in cui vuoi mangiare bene senza complicarti la vita.
👉 Dimmi nei commenti: anche per te il comfort food è fatto di cose semplici?
👉 Condividila con chi ha bisogno di ricordarsi che mangiare sano può essere anche facile.


04/02/2026

🎗️ United but Unique
GIORNATA MONDIALE CONTRO IL CANCRO

Uniti nella lotta contro il cancro.
Unici nei bisogni, nelle storie, nei percorsi di cura.

Molti tumori sono legati a fattori alimentari modificabili.
Seguire un’alimentazione equilibrata, prevalentemente vegetale e povera di carni lavorate, zuccheri semplici e alcol, può contribuire a ridurre il rischio di diverse forme di cancro.

L’alimentazione non è la cura, ma è uno strumento di prevenzione, supporto e tutela della salute, da adattare alla persona.

👉 La prevenzione inizia da scelte alimentari informate e personalizzate.



SalutePubblica

23/01/2026

Il microbiota non è una moda. È un organo metabolico.

📚Un recente studio (2026) conferma che ciò che mangiamo modula direttamente il microbiota intestinale, influenzando infiammazione, metabolismo e rischio cardiometabolico.

🔬 Diete ricche di fibre, polifenoli e alimenti vegetali favoriscono batteri benefici e aumentano la produzione di SCFA, composti chiave per la salute intestinale e sistemica.

⚠️ Al contrario, cibi ultraprocessati e zuccheri raffinati sono associati a disbiosi e aumento dell’infiammazione.

👉 Il messaggio è chiaro:
la nutrizione non è solo energia, è una leva terapeutica.

E il futuro è fatto di interventi nutrizionali personalizzati basati sul microbiota.

Prenditi cura di te: non fare le cose a caso

20/01/2026

UNA RICETTA DA SALVARE

E’ martedì vi tocca la ricetta.. oggi ho pensato ad un condimento per la pasta che può piacere a tutti
Saporito, semplice e veloce

PESTO DI CAVOLO NERO CON MANDORLE E OLIVE

COSA HO USATO
* 100 g di cavolo nero (solo le foglie, senza costa)
* 40 g di mandorle pelate
* 30 g di olive nere denocciolate (taggiasche o simili)
* 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo)
* 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
* 3 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato
* Sale q.b.
* Peperoncino
* Succo di limone q.b. (facoltativo)

COME SI FA
Lavate il cavolo nero, eliminate la costa centrale e sbollentate le foglie in acqua leggermente salata per 2–3 minuti. Raffreddate subito in acqua fredda , ripassate il cavolo nero in una padella con poco olio e peperoncino

Mettte nel mixer il cavolo nero, le mandorle, le olive e l’aglio.
Frullate a impulsi aggiungendo l’olio e il latte di mandorle a filo fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liscia.
Se gradite completate con qualche goccia di succo di limone per dare freschezza.

Condite la pasta e gustate

Il rimanente tenetelo in un vasetto in frigorifero per 3/4 giorni

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14/01/2026

una ricetta da salvare

Ho preparato questo piatto unico che prevede salmone al forno su un PURE DI SEDANO RAPA

L’assemblaggio salmone/puré è sempre particolarmente piacevole e in queste giornate così fredde è un’immensa coccola calda.

Questo purè di sedano rapa è una variante saporita che ci permette di usare meno patate e ha un lieve retrogusto di mandorla.

PURÈ DI SEDANO RAPA

COSA HO USATO (oer 2 persone)

🥔1/2 sedano rapa
🥔1 patata
🥔50 ml di bevanda di mandorla non zuccherata
🥔olio e. v. d’oliva
🥔sale
🥔Un rametto di rosmarino

COME SI FA

Pelate le patate e il sedano rapa, poi tagliateli a cubotti e cuoceteli al vapore con un rametto di rosmarino finché saranno morbidi.

Passateli allo schiacciapatate facendoli ricadere in una pentola

Mettete su fuoco minimo, unite 1 cucchiaio d’olio e pian piano la bevanda di mandorie, poi lavorate energicamente con una frusta ricavando la consistenza desiderata
- A seconda della qualità delle patate usate, potrà essere necessario più o meno latte
-
Salate il purè poco prima di levarlo dal fuoco.
Copritelo e lasciate insaporire da parte qualche minuto prima di servire

Fammi sapere se lo proverai❤️
Condividi con chi sai, avrà piacere di farlo.🌸🌸

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13/01/2026

Mangiare ogni giorno zuccheri e grassi non cambia subito il peso, ma cambia prima il cervello.
📚 Cell Metabolism, 2023

Il cervello in solo 8 settimane impara a cercare la ricompensa e si attiva un meccanismo sovrapponibile alle vere e proprio dipendenze.🎂🍪🥧🥮

Allontana quindi il senso di frustrazione per non sapere controllare, perché proprio il tentativo di controllo ti fa fallire e la frustrazione cresce fino a farti pensare di essere incapace di poter mangiare in modo più sano

🏹🏹Occorrono strategie mirate e personalizzate che ti aiutino ad aggirare il problema

Una ad esempio è sostituire, in una prima fase, lo zucchero con sapori dolci provenienti dalla frutta o dalla frutta disidratata, per poi gradatamente portare anche queste assunzioni a limiti accettabili.🍑🍓🍐🍍🍊🥥

E tu? Hai cibi irrinunciabili?

Condividi con chi pensi abbia bisogno di sapere

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07/01/2026

Mangiare è diventato complicato.🥯🥗🥬🥦🥞

Fare pace con il cibo, invece, dovrebbe essere semplice.

Ma se il problema non fosse il cibo, ma la paura di mangiare liberamente? 😍🌸

Viviamo circondati da regole, divieti, paure alimentari, attività fisica costrittiva o di compensazione.

Ma il corpo non va controllato, VA ASCOLTATO.

In questa serata parleremo di normalizzazione della dieta,
di come allontanarci dalle fake news
e ritrovare un rapporto più gentile, equilibrato e sostenibile con il cibo, con l’attività fisica e con il proprio corpo.

Perché mangiare bene non significa mangiare perfetto.
Significa mangiare senza paura.

📍 Serata aperta a tutti su prenotazione
Per prenotazioni contattami in direct


📍 Modena, via Mascherella,25
🗓 lunedì 9/02/26
⏰ ore 19

Ti aspettiamo 🌿

23/12/2025

18/12/2025

🌟🌟PRATICHE DI BUONA CONDOTTA POST FESTE..

Già avete cominciato a chiedere .. e ieri è arrivata la domanda: “dopo le feste farei tre giorni di digiuno detox, cosa ne pensa?”😵😵😵

Sarebbe bastato il mio sguardo di risposta, ma ripetiamo tutti in coro:

🌸Il digiuno non depura.
🌸Il corpo sa già farlo benissimo.
🌸La vera rivoluzione non è togliere cibo,
ma scegliere meglio cosa mangiare.

Di queste ed altre pratiche e di come ci sia bisogno di “normalizzare” il concetto di dieta ne parlerò molto presto in due interventi già programmati..📅

A presto tutti i dettagli 🖊️🖊️

Hai voglia di raccontarmi qualche tua idea 💡 su cosa fare post feste?

25/11/2025

.. una ricetta da salvare

Quante volte me lo chiedete: “ma qualcosa di dolce?”.. Eccovi serviti.. dolci, senza zucchero, senza farina, senza latte
Adatti un po’ a tutti per togliervi quella voglia di dolce ogni tanto 🍪🍪🍪🍪

DOLCETTI DI ZUCCA E CIOCCOLATO CON LE MELE

COSA HO USATO

🧁4 fette di zucca cotta al forno
🥯 5 cucchiai di cacao amaro in polvere
🥧10 cucchiai d farina di nocciole
🍪Un uovo
🧁La punta di un cucchiaino di lievito per dolci
🍎Fettine sottili di mela qb

COME SI FA

Pestate la zucca con i rebbi di una forchetta rendendola cremosa, aggiungete il cacao, la farina di nocciole, l’uovo e il lievito. Mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo un po’ pastoso.

Mettete il composto negli stampini per i muffin, decorate con le fettine di mela.

Mettete a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

😍😍😍

Cosa ne pensi? Rispondimi nei commenti
Ricorda di salvare la ricetta per poterla rifare e di condividerla con qualcuno a cui pensi piaccia

Un abbraccio🥰

23/11/2025

FRUTTA AUTUNNALE INVERNALE..

Alcuni frutti sono bistrattati, denigrati, esclusi.. ma perché poverini cosa vi hanno fatto?!😅

L’uva è buona e si può mangiare anche a dieta l’importante è non mangiarne un “Cavagno”🍇🍇🍇🍇

Ma questo vale anche per gli altri frutti 🍍 🍐🍊🍑

È l’eccesso che si deve evitare NON la qualità.💖💖

🥗Quando si parla di dieta si parla di equilibrio e di ritorno a cibi semplici, non di controllo maniacale delle calorie, non di esclusione di classi di alimenti e non di mangiare poco.

PAROLA DI NUTRIZIONISTA 💖