Dott.ssa Barbara Menozzi Biologa Nutrizionista

05/08/2025

.. UNA RICETTA DA SALVARE

Sono agli sgoccioli, con l’energia, con la pazienza e con il tempo che mi separa dalle inarrivabili vacanze.
La voglia di cucinare è ridotta ad un flebile obbligo per evitare del farmi ulteriormente del male, quindi cerco cose facili!! Tipo le uova 🥚🥚🥚🥚

Questo è un piatto piacevole e gustosissimo oltre che super rapido

🥚UOVA AL FORNO CON VERDURE ESTIVE🥚

COSA HO USATO

🍆Mezza melanzana viola
🍆Una decina di pomodorini
🍆Due uova
🍆Due cucchiai di pan grattato
🍆Origano
🍆Sale poco

COME SI FA

Tagliate la melanzana e cubetti e i pomodorini a spicchi. Metteteli in una piccola pirofila appena unta, aggiungete un pizzico di origano, sale e pangrattato.

Mescolate bene🥗

Mettete in forno già caldo a 180° per 20 minuti, poi estraete dal forno e aprite le due uova sopra le verdure.

Rimettete in forno e fate cuocere per altri 10 minuti (decidete coi il livello cottura dell’uovo)🍳🍳🍳

Potete mangiarlo anche se avete il colesterolo alto perchè non le uova non lo fanno alzare.

Potete cambiare le verdure e scegliere quelle che vi piacciono di più

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Dott.ssa Barbara Menozzi
Modena e Reggio Emilia
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21/07/2025

VOGLIA DI SEMPLICITÀ.. ❤️

Dopo il weekend romano in cui ho fatto il pieno di emozioni e di cibo buonissimo ❤️. tra carbonara e meraviglie per il palato, oggi il mio corpo mi chiede semplicità.

Molto semplicemente insalata con pollo grigliato .. così basic.
Un piatto essenziale, leggero, che non è “punizione” ma ascolto di me stessa.

Perché la nutrizione sana parte da qui:
👉 dal rispetto di ciò che sentiamo
👉 dal piacere senza sensi di colpa
👉 dalla libertà di scegliere, senza rigide compensazioni.

La vera salute è anche mentale, non é controllo maniacale del cibo, non é la conta delle calorie, non é il cibo sano per forza sempre.. ma é essere sereni nel mangiare ciò che ci fa stare bene.

Proviamo ad essere gentili con noi stessi come lo saremmo con gli altri . 🍽️✨

01/07/2025

5 IDEE FRESCHE PER PASTI RAPIDI

il caldo 🔥 ci attanaglia così come la poca voglia di cucinare e mangiare cose calde

Vi lascio qualche idea per pasti superveloci e gustosi, potrete modificarli a piacimento.

1. Pollo e pesche noce in padella al limone in insalata con verdure grigliate

2. Cocomero, feta, succo di limone, basilico condito con olio di oliva EVO

3. Riso nero con lenticchie e cipolle e zucchine alla griglia. Condire con olio e sale

4. Pollo alla piastra con carote e piselli conditi con olio EVO, polvere di capperi

5. Quinoa con polpo pomodorini e olive. Condire con olio e sale

Questi piatti sono utili per chi mangia fuori casa o semplicemente ha poco tempo per preparare.
Si possono fare la sera i il giorno prima e conservare in frigo fino al momento del consumo

Le proverete?

31/05/2025

RICETTA VELOCE DA SALVARE

QUINOA CON CECI E SEDANO AL LIMONE

ho pubblicato la foto di questa insalata di quinoa ieri l’altro nelle storie e sono state inondata da messaggi in cui mi avete chiesto come l’avevo fatta.

farla è molto veloce e semplice e il risultato è una insalata molto gustosa utile anche da portarsi al lavoro, come ho fatto io.

COSA HO USATO

🥗 quinoa gr 60
🥗 ceci cotti gr 70
🥗 3 coste centrali di sedano e qualche foglia
🥗 qualche foglia di rucola
🥗 succo di un limone
🥗 olio extravergine di oliva qb

COME SI FA

Per prima cosa, lavate bene il sedano, tagliate a fettine non troppo sottili e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete il succo di limone e lasciate riposare per 30 minuti, un’ora o il tempo che avete a disposizione

Lavate bene la quinoa sotto acqua corrente, massaggiandola e sfregandola, cuocete poi per assorbimento. 🫕

🫛Lavate bene i ceci, Dall’acqua di conservazione.

Quando la quinoa è cotta, aggiungetela al sedano, unite anche i ceci e qualche foglia di rucola.🥗

Condite con olio extravergine di oliva

Facile?

ditemi se la farete

14/05/2025

.. più che una ricetta un’idea per rendere i vostri pranzi più piacevoli e sani.

🥗 è una semplice insalata in cui ho unito ingredienti che avevo già preparato in precedenza:

🍗 pollo alle spezie cotto, semplicemente in padella antiaderente con spezie a piacere (io ho usatodel tandori)
🥬 asparagi cotti al forno con semi di sesamo
🫛 piselli lessati

Se siete vegetariani, potete sostituire il pollo con del tofu tagliato cubetti e fatto saltare in padella con le spezie .

nel mio caso, il pollo è l’avanzo della sera prima, mentre gli asparagi e i piselli li avevo preparati in precedenza proprio da utilizzare come accompagnamento ai piatti della settimana.

❤️ MANGIARE SANO È ANCHE ORGANIZZARSI IN ANTICIPO, E DEDICARE UN PO’ DI TEMPO AL PROPRIO BENESSERE.

🥗 solo in questo modo, i vostri piatti saranno belli piacevoli e ricchi di sapore

Tu ti organizzi?

08/04/2025

UNA RICETTA DA SALVARE🥗

Un piatto semplice in cui ho utilizzato anche qualche avanzo.

Lo possiamo considerare un piatto unico utile per un pasto da consumarsi fuori casa.

COSA HO USATO

🥬 Spinaci già cotti circa 5/6 cucchiai
🥬 Riso basmati già cotto 80 gr
🥬 Un uovo
🥬 formaggio caprino morbido due cucchiai
🥬 aromi a piacere (io ho messo salvia e timo in polvere)

COME SI FA

Sbattete l’uovo con una frusta, aggiungete il formaggio caprino e mescolate fino ad ottenere una crema.
Tagliuzzate gli spinaci con un coltello in modo molto grossolano e aggiungeteli al composto di uovo e caprino.
Aggiungete il riso e le spezie.
Mescolate bene, il composto vi risulterà abbastanza morbido.
In una leccarda rivestita da carta da forno formate i burger, potete aiutarvi con un coppa pasta.

Mettete in forno a 180° e cuocete per 20/25 minuti

I Burger sono pronti per essere gustati. Io li ho preparati la sera prima e li ho portati al lavoro come pasto veloce, appunto.

Come vi sembrano?

08/03/2025

Quindi fregatene .. lo dico in particolare a qualcuna di voi ❤️❤️❤️

"Se ingrassi, ti giudicano.
Se dimagrisci, ti credono malata.
Se vesti bene, sei vanitosa.
Se vesti male, sei sciatta.
Se piangi, fai pena.
Se dici la tua, sei arrogante.
Se ti giustifichi, sei problematica.
La gente sa solo criticare, quindi fregatene, rimani quella che sei e lascia che gli altri parlino"

Vanessa Incontrada

05/03/2025

PROBLEMI DI MEMORIA?.. io parecchi😂😂
Se sei come me .. datti alle noci per una sana nutrizione

Le noci sono un concentrato di nutrienti e offrono numerosi benefici per la salute. Ricche di grassi sani, proteine, fibre e antiossidanti, sono un ottimo alleato per il cuore e il cervello.

✅ Benefici principali:

❤️ ricche di acidi grassi omega-3, aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e migliorano la circolazione.

🧠contengono vitamina E e polifenoli, che favoriscono la memoria e la concentrazione.

💩la loro fibra favorisce un buon funzionamento intestinale

✨ Come inserirle nella dieta?
💎Aggiungile a yogurt e cereali a colazione.
💎Usale nelle insalate per un tocco croccante.
💎Consumale come spuntino tra i pasti.

Quante noci mangi al giorno? Scrivilo nei commenti! 🥜

14/02/2025

BUON SAN VALENTINO!!

Vi ripropongo una ricetta ..

TORTINO CIOCCOLATOSO BUONISSIMO

COSA HO USATO
❤️cioccolato fondente gr 150
❤️farina tipo 1 gr 150
❤️zucchero gr 80
❤️ricotta gr 150
❤️una bustina di lievito per dolci
❤️ un caffè amaro
❤️rum 15 cl
❤️ due uova
❤️ fave di cacao due cucchiai

COME SI FA
Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria e, appena sciolto aggiungete il caffè.

In una ciotola montate lo zucchero con l’uovo, poi aggiungere il cioccolato, il rum, la ricotta.

Setacciate il lievito nella farina e aggiungeteli al composto

Unite per per ultime le fave dì cacao

Mettete il composto cremoso in una tortiera.

Cuocete in forno (già caldo) a 200 gradi per circa 25/30 minuti

Io ho usato uno stampo a cuore piccolissimo e ho ridotto le dosi degli ingredienti

NON DIMENTICARE DI SALVARE LA RICETTA E LASCIARMI UN CUORICINO ❤️

06/02/2025

.. come ti recupero gli avanzi

Buongiorno a tutti.. non so voi, ma io odio buttare il cibo e quindi cerco sempre di dare una seconda vita agli avanzi🐟🐟🐟

Così ho fatto per il sugo di questa ricetta: FUSILLI DI RISO CON SUGO DI RICCIOLA 😍😍

🐟La ricciola è avanzata dalla sera prima.. era un semplice filetto di ricciola cotto forno con origano, alloro succo di limone

L’ho messo in un pentolino con sugo di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua. Ho scaldato
Ho aggiunto qualche cappero e il sugo era già pronto e buonissimo

Mi raccontate le vostre idee di recupero?

04/02/2025

𝐆𝐢𝐨𝐫𝐧𝐚𝐭𝐚 𝐌𝐨𝐧𝐝𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨 𝐢𝐥 𝐂𝐚𝐧𝐜𝐫𝐨

Oggi è una giornata importante, nata per sensibilizzare sull’importanza della prevenzione e della ricerca nella lotta contro il cancro.
La prevenzione è infatti una delle armi più potenti e un ruolo fondamentale lo gioca anche l’alimentazione.

✅ Cosa potete fare ogni giorno? Vi lascio qualche consiglio

🥦 Seguite una dieta equilibrata, ricca di frutta, verdura, cereali integrali e povera di zuccheri raffinati e cibi ultra-processati.

💧 Bevete acqua adeguatamente e limitate alcol e bevande zuccherate.

🏃‍♂️ Fate attività fisica regolarmente

⚖️ Mantenete un peso sano

🚭 Evitate il fumo e ridurre

🩺 Fate controlli regolari per una diagnosi precoce.

La prevenzione è nelle nostre mani! Con piccoli gesti quotidiani possiamo prenderci cura della nostra salute e ridurre il rischio di molte malattie, incluso il cancro.

💜Condividete il messaggio e promuoviamo insieme uno stile di vita sano!

22/01/2025

.. antipasto al cucchiaio o piatto unico a seconda di come lo abbinate.

Io questa ZUPPA DI CAROTE E ZUCCA ARROSTITE l’ho mangiata come antipasto prima del pesce ed ho evitato di aggiungere verdure come contorno.

Ma se aggiungete dei ceci e crostini può diventare senz’altro un piatto unico

COSA HO USATO (per 2 porzioni )
🥬400 g di polpa di zucca violina
🥬2 carote,
🥬La parte verde di un porro
🥬2 cucchiaini di semi misti (sesamo, sesamo nero, girasole, zucca, lino)
🥬2 foglie di salvia essiccata,
🥬250 ml di brodo vegetale,
🥬olio e. v. d’oliva,
🥬Poco sale
🥬Paprika dolce

COME SI FA
Mondate le carote e il porro poi
riduceteli in rondelle piuttosto spesse.
Tagliate la polpa di zucca a pezzettoni

Riunite carote, porro e zucca
in una ciotola e conditeli con la salvia
sminuzzata e un filo d’olio. Trasferiteli in una teglia foderata con carta
sul fondo e infornateli a 180 °C per circa
30 minuti, finché diventeranno morbidi e e trasferiteli in un vassoio.
Spolverizzateli con poco sale e poi con la paprica

Sistemate gli ortaggi arrosto nel
frullatore, versate gradualmente il brodo
vegetale e frullate fino a raggiungere la
consistenza cremosa.

Impiattate e ricopritela con i semi misti.

Fatemi sapere se vi piace e mandatemi le foto dei vostri esperimenti ❤️😍