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Dott. Giovanni Gintoli - Biologo Nutrizionista

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Dott. Giovanni Gintoli - Biologo Nutrizionista

Dott. Giovanni Gintoli
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Educazione alimentare, nutrizione e dieta personalizzata per la salute, il dimagrimento ed il trattamento di accertate patologie.

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- Elaborazi

one di programmi alimentari personalizzati, riequilibrio nutrizionale ed educazione alimentare per individui sottopeso, normopeso, sovrappeso ed obesi.

- Elaborazione di programmi alimentari personalizzati, riequilibrio nutrizionale ed educazione alimentare in caso di condizioni fisiologiche particolari: ritmi di lavoro stressanti, gravidanza, allattamento, menopausa, terza età, attività sportiva, o in soggetti che seguono un'alimentazione vegetariana e vegana.

- Elaborazione di programmi alimentari personalizzati, riequilibrio nutrizionale ed educazione alimentare in caso di condizioni patologiche accertate: malnutrizione per eccesso o per difetto, ipertensione arteriosa, diabete, insulino resistenza, celiachia, cardiopatie, ipercolesterolemia ed ipertrigliceridemia, sindromi da carenze vitaminiche e minerali, allergie ed intolleranze alimentari, reflusso gastro-esofageo, gastrite, ernia iatale, ulcera, sindrome del colon irritabile, diverticoli, emorroidi, colite ulcerosa, morbo di Crohn, pancreatite, steatosi epatica, stitichezza, gotta, ipo/ipertiroidismo, osteoporosi, anemie, candidosi, cistite, insufficienza renale, eccesso di acido urico, calcoli renali, artrite, morbo di Alzheimer, Morbo di Parkinson, tumori, protezione della retina e dell'occhio, prostatite, asma e rinite, gonfiore addominale, meteorismo e flatulenza, diarrea, disfunzioni ormonali, cefalea, malattie autoimmuni, disbiosi, dermatite, eczema, psoriasi, acne, endometriosi, amenorrea, fibromi, infertilità, dismenorrea, ovaio policistico.

14/04/2026

Un consumo eccessivo di SALE può essere dannoso per la salute e condizionare in negativo la funzionalità del cervello, del cuore, delle ossa, del sistema linfatico e dei reni.

Il sale in eccesso…

- Affatica il cuore e stressa le arterie poiché stimola l’aumento della pressione del sangue.

- Indebolisce le ossa ed i denti riducendo la fissazione del calcio, del boro e del magnesio nella loro matrice.

- Causa congestione della linfa, peggiora l’edema ed accentua la ritenzione idrica e la cellulite.

- Può aumentare il rischio di sviluppare calcoli ed insufficienza renale, soprattutto nei soggetti diabetici ed in sovrappeso.

Snacks, patatine, salatini, cibi in salamoia, formaggi, salumi, carni in scatola, alimenti affumicati, patè, würstels, salsicce, sughi pronti e salse industriali, sono generalmente cibi carichi di sodio e quindi di sale.

Presta attenzione al sale già presente nei cibi che mangi abitualmente, non solo a quello che aggiungi da condimento.

Dott. Giovanni Gintoli

02/04/2026

Il Cioccolato Fondente

- Riduce i depositi di grasso e di colesterolo ossidato nelle arterie e nel cuore grazie ai polifenoli.

- Migliora, con l’arginina, la circolazione del sangue attivando la vasodilatazione endoteliare.

- Stimola l’erezione e la buona salute dell’apparato riproduttivo maschile promuovendo la formazione di ossido nitrico.

- Rallenta la frequenza di evacuazione nella diarrea per il suo alto carico di tannini ad azione astringente.

Dott. Giovanni Gintoli

15/03/2026

Acidità, reflusso gastroesofageo e gastrite

Quali alimenti possono accentuare e peggiorare il reflusso o la gastrite?

- Arance, mandarini
- Ketchup e salse da condimento
- Piccante, peperoncino, peperoni
- Caffè e bevande gassate
- Pomodoro (sia crudo che cotto)
- Formaggi stagionati e salumi
- Legumi e crucifere
- Dolci e caramelle
- Ragù, olio di semi e sughi pronti
- Panati, fritti ed alimenti in scatola
- Vino, birra ed alcolici

Ti consiglio di ridurre o di evitare il consumo di questi alimenti soprattutto nella fase acuta del problema. Una volta guarita/o potrai tornare gradualmente a mangiarli, nelle giuste quantità e soprattutto frequenze.

Se hai sempre acidità e soffri di reflusso o di gastrite un motivo c’è. 7 volte su 10 dipende da tutto ciò che hai mangiato abitualmente per anni o per un’intera vita.

Meglio non sottovalutare il problema. Se non curato ed eradicato può condurre a lesioni cancerogene dello stomaco e dell’esofago, e creare nel tempo i presupposti per lo sviluppo di un tumore o ad ogni modo di un’ulcera, oltre che di complicanze cardiache.

Se hai sempre problemi di acidità, di nausea e di mal di pancia, non è per niente normale. Una dieta specifica ed un protocollo alimentare mirato alla patologia potranno aiutarti davvero a guarire una volta per tutte.

Dott. Giovanni Gintoli

03/03/2026

Le Uova fanno bene

- Fortificano ed irrobustiscono le unghie, le ciglia ed i capelli grazie agli aminoacidi solforati che promuovono la sintesi delle molecole di cheratina e degli annessi cutanei.

- Possono essere mangiate anche da chi è affetto da insulino resistenza, iperglicemia e diabete poiché sono povere di zuccheri e di carboidrati. Hanno un bassissimo indice glicemico ed un elevato potere saziante.

- In quanto fonte di vitamina A e carotene, migliorano la vista, la naturale funzionalità dell’occhio e la salute dell’apparato riproduttivo femminile.

- Il loro albume (bianco) è unicamente costituito da acqua e da proteine ad alto valore biologico. Non contiene grassi o colesterolo.

Dott. Giovanni Gintoli

11/02/2026

Perché ho il Colesterolo alto?

Oltre che per motivazioni di natura patologica o genetica, i livelli di colesterolo solitamente lievitano nel sangue a causa di molteplici fattori.

1) Sedentarietà e scarsa attività fisica.

2) Invecchiamento, senescenza, menopausa.

3) Introduzione frequente di alimenti ricchi di grassi saturi, carboidrati raffinati e zucchero, o di cibi ultra processati.

4) Steatosi epatica (fegato grasso) ascrivibile soprattutto al consumo abituale di bevande alcoliche e di zucchero.

5) Sovrappeso o Obesità.

Formaggi, latticini, salumi, gelati, brioches, caramelle, cibi in scatola, biscotti, focacce, pizze, pane, bevande alcoliche, dolci e salse da condimento, sono tutti alimenti che se mangiati abitualmente, soprattutto in un contesto di vita sedentario, possono creare una sinergia negativa ed esacerbare il problema.

Il colesterolo elevato (totale ed ldl ossidato) può occludere il cuore e le arterie, e causare un incidente cardiovascolare.

Monitora periodicamente anche il valore dei tuoi trigliceridi. Sono loro i grassi pericolosi disciolti nel tuo sangue.

Dott. Giovanni Gintoli

02/02/2026

Lo zucchero scuro di canna è più dimagrante di quello bianco?

No.

Entrambi hanno circa 390/400 kcal per 100 grammi.

Zucchero è zucchero.

Da un punto di vista calorico sono praticamente la stessa cosa.

Dott. Giovanni Gintoli

21/01/2026

Hai mai provato la farina di Ceci?

Si tratta esclusivamente di ceci polverizzati.

È naturalmente ricca di proteine, vitamine, sali minerali e fibre.

Ha un carico glicemico inferiore rispetto alle farine di grano, riso, mais e degli altri cereali.

Non contiene glutine, essendo costituita solo da legumi.

Io la impiego per realizzare delle gustose crepes light che hanno farina di ceci, olio evo, sale ed acqua come unici ingredienti.

Clicca sul link per salvare la ricetta ⤵️

https://www.instagram.com/p/DRbxmN4Ciex/?igsh=MWszc2ZqcWgwc2l1Ng==

Sono naturalmente prive di lattosio, colesterolo, glutine, strutto e grassi idrogenati.

Dott. Giovanni Gintoli

05/01/2026

La carenza di IODIO provoca ipotiroidismo (bassa secrezione di ormoni tiroidei), gozzo (ingrossamento della tiroide), stanchezza cronica, debolezza muscolare, apatia, intolleranza al freddo, aumento di peso, pelle secca, calvizia precoce, aterosclerosi, tachicardia, palpitazioni, tremori, nervosismo, irritabilità e funzioni intellettive rallentate.

Nei bambini un deficit di iodio può portare a cretinismo, ritardo nella crescita e deficit mentale (anche nel caso in cui le madri hanno avuto un basso apporto durante la gravidanza). Anche la poliomielite è stata associata a una carenza di iodio in fase pre-natale.

Di contro, un eccesso di iodio può causare ipertiroidismo, infiammazione delle ghiandole salivari e acne.

https://www.fondazionevalterlongo.org/longevity_articles/proprieta-e-fonti-di-iodio/

19/12/2025

E a Natale come faccio?

A Natale, da più di 2000 anni, si celebra la nascita di Gesù Cristo.

Questo vuole la religione cristiana.

Che poi sia diventato invece il pretesto per abusare di cibo, dolci ed aperitivi, ce ne accorgiamo chiaramente tutti.

Cibo calorico, ed alcool, che appaga e seduce il nostro cervello e che ci rilassa.

Spesso mangiamo più che altro per colmare una carenza di affetto, di sentimento e di felicità.

Mangi davvero per fame e per soddisfare una reale esigenza nutrizionale, o perché invece ricerchi piacere a buon mercato?

L’abbiamo fatto diventare un antidepressivo, un modo per lenire forse le sofferenze dell’anima. Ma ciò non dovrebbe accadere, soprattutto oggi. Abbiamo troppo cibo attorno, troppe calorie che derivano da alimenti processati ed industriali. È questa abbondanza a creare un problema.

Il grasso si moltiplica, il sovrappeso pure, le patologie prendono il sopravvento e l’umore va sotto terra.

La disistima, il pessimismo e la paura, dipendono anche da questo.

Una sorta di effetto domino con ripercussioni negative sul corpo, sulla mente e sull’anima. Siamo del resto questo, un concentrato di emozioni condensate in un corpo.

Dipende anche e soprattutto da te. Sei tu con le tue azioni a condizionare direttamente il tuo stesso destino.

Dimmi un po’, come stai di solito quando abusi di cibo?

Male.

Il mal di testa, il reflusso, la gastrite, il mal di pancia, la nausea, la diarrea, il colon irritabile ed i crampi all’intestino, sono inequivocabili messaggi coi quali il tuo corpo ti chiede aiuto. Help me, please.

O cambi in meglio abitudini ed atteggiamenti, o le cose non potranno che andare a peggiorare. La negatività attrae sempre energie di bassa frequenza.

La fortuna te la devi anche cercare e creare.

Godi il giusto a queste feste, la tua felicità non dipende dal cibo.

A Natale si festeggia Gesù.

Buone feste e sinceri auguri anche a te.

Dott. Giovanni Gintoli

11/12/2025

Perché l’olio va conservato al riparo dalla luce?

Ti consiglio di custodire l’olio extravergine d’oliva all’interno di un recipiente ermetico in acciaio inossidabile o di una bottiglia in vetro scuro.

Il contatto diretto col calore, l’ossigeno e la luce, ne accelera l’irrancidimento e l’ossidazione dei suoi preziosi fitonutrienti.

L’olio extravergine d’oliva, di qualità, è molto più che un semplice alimento. Si tratta di un vero e proprio farmaco naturale in grado di ridurre l’incidenza di patologie molto gravi come anche il diabete, l’insulino resistenza, la demenza, le cardiopatie e l’obesità.

Prediligilo a crudo per godere appieno del suo incredibile potenziale antiossidante ed antinfiammatorio.

L’olio extravergine d’oliva è veramente un super food alleato della salute e della longevità.

Dott. Giovanni Gintoli

02/12/2025

A pranzo e a cena mangi sempre anche una porzione di verdura?

Le linee guida mondiali dell’OMS consigliano il consumo giornaliero di almeno 4 o 5 porzioni fra verdura e frutta.

Quando accompagni i tuoi pasti principali con della verdura, crei una vantaggiosa e benefica routine per la tua salute.

La combinazione pranzo/cena + verdura

- favorisce il benessere dell’intestino ed il transito delle feci lungo il canale alimentare.

- riduce l’assorbimento del colesterolo, dei grassi e dei carboidrati a livello dei villi.

- mitiga e normalizza i picchi di glicemia e di insulina, migliorando il lavoro del pancreas e del fegato.

- rallenta la velocità di svuotamento dello stomaco e facilita l’attivazione dei recettori della sazietà a seguito della distensione gastrica.

E tu, la preferisci cruda o cotta?

Dott. Giovanni Gintoli

27/11/2025

I Mirtilli

Questi preziosi frutti offrono numerosi benefici salutistici grazie al loro alto contenuto di antiossidanti, vitamine (A e C), fibre, minerali e composti bioattivi come le antocianine.

- Ammorbidiscono la consistenza delle feci dure e migliorano la salute dell’intestino attivando la peristalsi.

- Riducono il carico di radicali liberi nel sangue e contrastano l’invecchiamento cellulare del cervello.

- Supportano la rigenerazione dei tessuti della retina e preservano la funzionalità degli occhi.

- Contribuiscono al mantenimento di ossa sane e forti grazie alla presenza di vitamina K e manganese.

Condiscili con del succo di limone fresco per esaltare il loro fantastico potenziale antiossidante.

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