Alessandro Gotuje

Alessandro Gotuje Ciao! Jestem Alessandro — Sycylijczyk mieszkający w Apulii. Proste włoskie przepisy i krótkie wideo: pasta, sosy, triki al dente. Napisz, co gotujemy dalej! 🇮🇹

Zawsze podaję zamienniki składników w PL. Podróż po włoskiej kuchni. Eatalianissimo to projekt zrodzony z pomysłu pasjonata kuchni włoskiej - Alessandro. Reprezentuję innowacyjność i kreatywność, jednak zawsze inspirowaną tradycją. Moim celem, jest umożliwienie Ci odkrycia kuchni zarówno z punktu widzenia kultury jak i walorów artystycznych. Każde danie musi nie tylko być smaczne, ale powinno równ

ież cieszyć wzrok. Dla Włochów jedzenie jest kulturą, sztuką, nie służy tylko zaspakajaniu fizycznych potrzeb. Jest to moment przyjemności, sposób aby spędzać czas razem i cieszyć się towarzystwem rodziny i przyjaciół. Zacznijmy tę drogę w poprzez kuchnię włoską, poprzez dania bogate w smak, zapach i kolor. Subskrybuj mój kanał i gotujmy razem fajne włoskie przepisy!

30/04/2026

Kremowe risotto ze szparagami i chipsami z prosciutto

To risotto smakuje jak włoska wiosna: kremowe, zielone i z chrupiącym prosciutto na górze.
Sekret? Bulion z końcówek szparagów i dobra mantecatura bez śmietany, bez kombinowania. 🌿

SKŁADNIKI
* 320 g ryżu do risotto, np. Arborio albo Carnaroli
* 500–600 g zielonych szparagów
* 1 dymka albo mała szalotka
* 1 cebula
* 1 marchewka
* 80–100 ml białego wytrawnego wina
* 80 g masła
* 70–90 g startego parmezanu
* 6–8 plastrów prosciutto crudo
* oliwa z oliwek
* sól
* woda na bulion

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Odetnij twarde końcówki szparagów i ugotuj z nich bulion z cebulą, marchewką, solą i wodą — minimum 30 minut.
2. Pokrój szparagi, a główki odłóż na później.
3. Drobno posiekaj dymkę i podsmaż ją na oliwie. Dodaj szparagi, sól i gotuj około 15 minut.
4. Plastry prosciutto ułóż płasko na blasze i piecz 5 minut w 200°C, aż będą chrupiące.
5. Szparagi zmiksuj z odrobiną gorącego bulionu na gładki krem.
6. Wsyp ryż do garnka i tostuj go na sucho, mieszając co jakiś czas.
7. Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje.
8. Dodawaj bulion po jednej chochli: mieszaj i dolewaj kolejną porcję dopiero, gdy ryż ją wchłonie.
9. W połowie gotowania dodaj krem ze szparagów i gotuj dalej, aż ryż będzie gotowy.
10. Na końcu dodaj masło i parmezan, odstaw na 5 minut, potem energicznie wymieszaj. Podaj z podsmażonymi główkami szparagów i chipsami z prosciutto.

We Włoszech idealne risotto często opisuje się jako all’onda „jak fala”. Ma być kremowe i lekko płynne, nie suche ani sztywne.

Obserwuj po więcej prostych włoskich przepisów.

03/04/2026

Dziś robię domowe tagliarini alla puttanesca z intensywnym pomidorowym sosem, anchois, kaparami i czarnymi oliwkami. Na koniec burrata, która dodaje kremowości i pięknie równoważy ten wyrazisty smak 🇮🇹

[SKŁADNIKI NA 4 OSOBY]

Na makaron:
• 300 g mąki pszennej typu 00 lub uniwersalnej
• 3 jajka
• odrobina dodatkowej mąki do podsypywania
• semola do obsypania makaronu

Na sos puttanesca:
• 2–3 ząbki czosnku
• 3–4 łyżki oliwy
• 4–6 filetów anchois w oleju
• 1 mała papryczka chili lub szczypta płatków chili
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 400 ml sosu pomidorowego lub passaty
• garść czarnych oliwek
• mała garść świeżej pietruszki
• sól do gotowania makaronu

Na koniec:
• 1 burrata

1. Z mąki uformuj kopczyk, zrób wgłębienie i wbij do środka jajka.
2. Najpierw mieszaj widelcem, potem zbierz wszystko skrobką i zagnieć gładkie ciasto.
3. Owiń je folią i odstaw na 30 minut.
4. W tym czasie drobno posiekaj czosnek i podsmaż go na oliwie z chili.
5. Dodaj anchois i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
6. Dorzuć kapary, koncentrat pomidorowy, passatę i czarne oliwki. Gotuj sos około 20 minut.
7. Ciasto podziel na części i wałkuj przez maszynkę, stopniowo zmniejszając grubość.
8. Pokrój tagliarini, obsyp semolą i odłóż na ściereczkę.
9. Ugotuj makaron w osolonej wodzie — świeży potrzebuje tylko kilku minut.
10. Przełóż go na patelnię z sosem, dodaj drobno posiekaną pietruszkę i energicznie wymieszaj.
11. Nałóż na talerz i na wierzchu połóż burratę.

Obserwuj po więcej prostych smaków z Włoch 🇮🇹

18/02/2026

Klopsiki z dorsza w sycylijskim klimacie 🇮🇹✨ Dziś robię je z salsą agrodolce (słodko-kwaśną) to smak, który na Sycylii pojawia się często: odrobina octu + szczypta cukru i nagle wszystko „śpiewa” 😄

Składniki (4 osoby)

Klopsiki z dorsza
• 600 g filetu z dorsza (bez skóry i ości)
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 jajka
• 70–100 g bułki tartej (+ 1–2 łyżki, jeśli masa będzie za miękka)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sos agrodolce (pomidorowy)
• 1 czerwona cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżki kaparów (odsączonych / dobrze wypłukanych)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu z białego wina (lub jabłkowego)
• 1 łyżeczka cukru
• 300–400 g pomidorków
• 80–100 g czarnych oliwek
• 100–200 ml wody (do podlania)

Krok po kroku
1. Zmiel lub posiekaj dorsza. Dodaj drobno posiekany czosnek i natkę.
2. Dodaj jajka, bułkę tartą, sól i pieprz. Wyrób masę.
3. Jeśli masa jest zbyt miękka, dosyp bułki tartej (po trochu).
4. Uformuj kulki i smaż w gorącym oleju na złoto. Odsącz.
5. Sos: drobno posiekaj cebulę, seler i kapary. Podsmaż na oliwie.
6. Dodaj ocet i cukier, zamieszaj i to jest agrodolce.
7. Dodaj pomidorki i gotuj ok. 15 min. Na końcu wrzuć oliwki.
8. Włóż klopsiki do sosu, duś ok. 20 min, podlewając wodą, jeśli trzeba.

Ciekawostka: we Włoszech bardzo popularny jest solony dorsz (baccalà) z północnej Europy (tradycyjnie konserwowany solą). Ta metoda przechowywania ryb ma naprawdę stare korzenie: zanim pojawiły się lodówki, sól była „technologią”, która ratowała zapasy (i smak).

👉 Zapisz na później i napisz w komentarzu: wolisz sos bardziej kwaśny czy bardziej słodki?

15/02/2026

Ciao! Zrobiliśmy klasyczną lasagnę, ale w wersji “śpiewającej”, bo ten przepis powstał w duecie z ! W trakcie gotowania było dużo śmiechu i jeszcze więcej śpiewania… bo przecież jedzenie to szczęście i radość.

Składniki na 4 osoby

Ragù (gęsty sos mięsny)
• 1 średnia cebula
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g mielonej wołowiny
• 200 g mielonej wieprzowiny
• ok. 150 ml wina (białe lub czerwone, wytrawne)
• 700 g passaty / sosu pomidorowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

Besciamella (beszamel)
• 60 g masła
• 60 g mąki pszennej
• 700 ml mleka (lekko podgrzanego)
• gałka muszkatołowa
• sól

Do składania
• 250–300 g płatów lasagne (suche lub świeże)
• 80–120 g startego Parmigiano Reggiano / parmezanu

Jeśli używasz suchych płatów, sprawdź na opakowaniu, czy wymagają wcześniejszego obgotowania.

Dalsza część w komentarzu 👇🏻

09/02/2026

🥦🎃 Duet idealny: kalafior i dyni

🛒 Składniki (4 porcje)
• 1 mała dynia (lub 1 duży batat)
• 2 średnie ziemniaki
• 1 duży kalafior (różyczki + liście)
• 2–3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• rozmaryn

Salsa verde:
• 1 ząbek czosnku
• 3–4 fileciki anchois
• pęczek natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny

👩‍🍳 Przygotowanie
1. Dynię (lub batata) i ziemniaki kroimy w kostkę.
Dodajemy czosnek bez środka oraz liście kalafiora.
Doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i oliwą.
2. Pieczemy w 180°C, termoobieg, aż warzywa będą miękkie.
3. Kalafior kroimy wzdłuż na plastry ok. 2 cm.
Solimy, polewamy oliwą i masujemy rękami.
Pieczemy w 180°C razem z warzywami.
4. Upieczoną dynię i ziemniaki blendujemy na gładkie puree.
5. Gdy kalafior się zarumieni, odwracamy go, solimy
i pieczemy jeszcze 10 minut.
Na koniec grill 200°C przez ok. 5 minut, aż będzie złocisty.
6. Salsa verde:
W moździerzu ucieramy czosnek z anchois i oliwą,
dodajemy pietruszkę i kilka kropel soku z cytryny.
7. Podanie:
Najpierw puree, potem pieczony kalafior,
na koniec salsa verde.

Zapisz ten przepis na później 💚
Dynię czy batata? Napisz w komentarzu 👇

23/01/2026

Najlepsze pulpety bez mięsa 🇮🇹🍆
Włochy mają tysiące sposobów na „cucina di recupero” czyli kuchnia z odzysku. Te pulpety z bakłażana robiło się często wtedy, gdy został czerstwy chleb: suszył się, potem na tarce robiło się z niego bułkę tartą (pangrattato) i… magia! ✨
A dziś dorzucam mój mały sekret: soda oczyszczona (bicarbonato) dosłownie szczypta. Dzięki niej pulpety robią się lżejsze i mięciutkie w środku.

Składniki (4 osoby / ok. 16–20 pulpetów)

Masa:
• 2 średnie bakłażany (ok. 800–900 g)
• 120 g bułki tartej (najlepiej z czerstwego pieczywa!)
• 2 jajka
• 60 g parmezanu, startego
• 2–3 łyżki natki pietruszki, drobno
• 60 ml mleka
• 1 łyżeczka soli, pieprz do smaku
• szczypta sody oczyszczonej (ok. 1/2 łyżeczki)
• opcjonalnie: 1 ząbek czosnku do masy (drobno/na tarce)

Smażenie: olej (tak, żeby pulpety swobodnie się smażyły)

Sos:
• 700–800 g passaty/pomidorów
• 1–2 ząbki czosnku, drobno
• 2–3 łyżki oliwy
• 250–400 ml wody (pulpety piją sos!)
• bazylia, sól, pieprz

Krok po kroku
1. Bakłażan pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
2. Przełóż do miski. Dodaj: bułkę tartą, jajka, parmezan, pietruszkę, mleko, sól, pieprz i szczyptę sody. (Opcjonalnie czosnek do masy).
3. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Jeśli masa za luźna — dosyp bułki tartej; jeśli za sucha — łyżka mleka.
4. Uformuj pulpety i smaż na złoto.
5. Sos: na oliwie lekko podsmaż czosnek (tylko żeby pachniał), dodaj passatę i wodę.
6. Włóż usmażone pulpety do sosu, dodaj bazylię i gotuj 30 min na małym ogniu.

💡 Tip: to danie kocha eksperymenty możesz dodać do masy też inne warzywa: cukinię, szpinak… co masz w lodówce!

❤️ Zapisz przepis na później i daj znać: Wolisz pieczone czy smażone?

20/01/2026

Czuję się jak na Sycylii 🌞 Dzisiaj Pasta alla Norma klasyk z Katanii. Pomidory, bazylia, złote bakłażany i na koniec ricotta salata (słona ricotta) danie, które pachnie jak włoskie lato.

Składniki (4 osoby)
• 400 g makaronu maccheroni (albo rigatoni/penne)
• 2 średnie bakłażany (ok. 700–900 g)
• 700 g passaty pomidorowej (lub 2 puszki pelati)
• 2–3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek + olej do smażenia (jeśli smażysz)
• 1 duża garść bazylii
• sól, pieprz (opcjonalnie szczypta peperoncino)
• ricotta salata do starcia (zamiennie: pecorino/parmezan)

Kroki
1. Bakłażan: pokrój w plastry ok. 1 cm, lekko posól i odstaw na 20 min. Osusz papierem.
2. Smażenie: usmaż bakłażany na złoto (partiami). Mają być rumiane — to serce tego dania.
3. Sos: na oliwie krótko podsmaż czosnek (30–60 s), wlej passatę, dodaj sól, pieprz i dużo bazylii. Gotuj ok. 20 min, aż zgęstnieje.
4. Makaron: ugotuj al dente. Zostaw trochę wody z gotowania.
5. Łączenie: wrzuć makaron do sosu, dodaj trochę wody z makaronu i mieszaj, aż “zatańczy” na patelni. Dorzuć część bakłażanów.
6. Finał: na talerz reszta bakłażanów, bazylia i obficie ricotta salata na tarce. (Nie masz? Parmezan też da radę 😉)

Ciekawostka 🇮🇹

Nazwa “alla Norma” ma pochodzić od zachwytu nad daniem i nawiązywać do opery „Norma” Vincenza Belliniego (kompozytor był z Katanii). Czyli: “to jest Norma!” czyli arcydzieło 😄

Zapisz na później i napisz: smażysz bakłażana czy wolisz wersję z piekarnika? 👇

makaron bakłażan passata domowakuchnia przepis włoskieklimaty alessandrogotuje

07/11/2025

Dziś na Sycylii pachnie świętem. 🌿
Świeżo tłoczona oliwa gęsta, zielona, jeszcze pikantna i lekko gorzka to prawdziwy cud natury.
Najlepiej spróbować jej po prostu z chlebem… albo jak na Sycylii robimy z pane cunzato z oliwą, pecorino i oregano.
Dziś czuć w niej każdy zapach z gaju oliwnego. Za kilka tygodni złagodnieje, ale charakter zostanie ten sam.

Linguine z tuńczykiem i z ‘nduja z tuńczyka. Tylko we Włoszech i na południu. Ciao!
31/10/2024

Linguine z tuńczykiem i z ‘nduja z tuńczyka. Tylko we Włoszech i na południu. Ciao!

Bo nasze kolacje są zawsze wyjątkowe.
26/10/2024

Bo nasze kolacje są zawsze wyjątkowe.

Trochę czasu mnie tutaj nie było. Ostatnio dużo się dzieje. Zmieniłem pracę i miejsce zamieszkania po raz kolejny. Jedna...
28/09/2024

Trochę czasu mnie tutaj nie było. Ostatnio dużo się dzieje. Zmieniłem pracę i miejsce zamieszkania po raz kolejny. Jednak kiedy przychodzi w końcu ten czas by móc celebrować sukcesy, życie i miłość z tą jedyną osobą, z którą jest warto je celebrować to przyjemność z tych chwil nie ma końca.

Adres

Gdansk

Telefon

+48519462596

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Alessandro Gotuje umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Praktyka

Wyślij wiadomość do Alessandro Gotuje:

Skróty

Udostępnij

Kategoria