06/09/2023
Mi presento:
Sono un Biologo Nutrizionista con n° Ordine AA_049067. Conseguii la laurea presso l’Università di Roma “Tor Vergata” nel 1995 e la mia tesi sperimentale di fisiologia cellulare fu pubblicata due anni più tardi su una rivista scientifica americana:
Ricci, R., Baldini, P., Bogetto, L., De Vito, P., Luly, P., Zannetti, A. and Incerpi, S. Dual modulation of Na+/H+ antiport by Atrial Natriuretic Factor in rat smooth muscle cells. Am. J. Physiol. 273 (Cell Physiol. 42): C643C652, 1997.
Prima di dedicarmi alla nutrizione in senso stretto, per circa dieci anni ho lavorato presso l’IDI (Istituto Dermopatico dell’Immacolata) ed altri laboratori come ricercatore e laboratorista nel settore dello stress ossidativo, per quanto riguarda gli antiossidanti e l’integrazione di sostanze anti-aging capaci di contrastare gli effetti negativi dell’eccesso di radicali liberi nelle patologie e nelle attività sia sportive agonistiche che lavorative ad elevato livello di stress.
Oltre agli antiossidanti, come Vit E, Vit C, GSH, Q10, acido urico, Vit A, β-carotene e licopene, mi sono occupato della caratterizzazione e quantificazione biochimica dei pattern di acidi grassi con le relative componenti di ω-3, ω-6 e ω-9, colesterolo, alcoli, fenoli ed altri metaboliti presenti sia negli alimenti che nei fluidi corporei umani.
Grazie all’analisi biochimica avanzata (HPLC, LC-Ms, GC, GC-Ms), ho potuto occuparmi del valore nutrizionale di molti alimenti che sono parte integrante della dieta mediterranea, come: l’olio extravergine di oliva, molte specie di pesci, crostacei e molluschi derivanti sia dalla pesca che dall’allevamento; e di altri estratti vegetali per uso alimentare e farmaceutico.
Perciò, attraverso la cromatografia sono stato introdotto allo studio della lipidomica e metabolomica, che oggi sono considerate, insieme alla nutrigenomica, nutrigenetica e l’analisi del microbioma, degli strumenti fondamentali per la nutrizione su base scientifica avanzata.
Dopo altre esperienze lavorative decennali da analista biochimico e da tecnico su strumentazione cromatografica di laboratorio, ho deciso di approfondire la tematica della nutrizione frequentando i corsi SANIS (Scuola di nutrizione ed integrazione nello sport), e conseguendo l’attestato di esperto in nutrizione sportiva nell’a.a. 2022-2023.
Oggi da nutrizionista, mi avvalgo di misurazioni antropometriche, bioimpedenziometriche (BIA/BIVA) e dell’eventuale quadro clinico-analitico del paziente, per elaborare delle diete personalizzate finalizzate al benessere psico-fisico ed alla performance sportiva anche quando il paziente è affetto da intolleranze, allergie, rischio cardio-vascolare elevato, obesità ed altre patologie in cui la nutrizione può svolgere un ruolo decisivo e/o preventivo.
Di seguito riporto alcune pubblicazioni del mio percorso professionale inerenti la nutrizione e la salute:
Passi, S., Ricci, R., Di Carlo, A. e Ippolito, F. Olio extravergine di oliva: alimento, cosmetico, farmaco. Progress in Nutrition (Giornale italiano del Metabolismo e della Nutrizione). 2000 – anno II – numero 4; pag. 25 – 47.
Di Marco, P., Ferrante, I., Cataudella, S., Ranieri, C., Ricci, R., Passi, S., Cocchi, M. e Littarru, G. Contenuto in acidi grassi polinsaturi ω–3 e antiossidanti in pesci, crostacei e molluschi marini del mar Tirreno. Progress in Nutrition (Giornale italiano del Metabolismo e della Nutrizione). 2001 – anno III – numero 2; pag. 39 – 45.
Annibale, B., Capurso, G., Lahner, E., Passi, S., Ricci, R., Maggio, F., Delle Fave, G. Concomitant alteration in intragastric pH and ascorbic acid concentration in patients with Helicobacter pylori gastritis and associated iron deficiency anaemia. Gut 2003; 52: 496-501.
Capurso, G., Ricci, R., Panzuto, F., Baccini, F., Passi, S., Di Giulio, E., Delle Fave, G. and Annibale, B. Intragastric ascorbic but not uric acid is depleted in relation with the increased pH in patients with atrophic body gastritis and H. Pylori gastritis. Helicobacter – Volume 8 – Number 4: 300-306 – 2003.
Ferrante, I., Di Marco, P., Passi, S., Ricci, R., Bertolino, F. and Cataudella, S. A screening of lipophilic antioxidants in muscle tissue of cage reared bluefin tuna (Thunnus thynnus thynnus L.): A potential tool to assess oxidative stress. Cah. Options Méditerr., vol. 60, 69-71, 2003.
Passi, S., Ricci, R., Cataudella, S., Ferrante, I., De Simone, F. and Rastrelli, L. Fatty acid pattern, oxidation product development, and antioxidant loss in muscle tissue of rainbow trout and Dicentrarchus Labrax during growth. J Agric Food Chem. 2004 May 5; 52(9): 2587-92.
Passi, S., Ricci, R., Aleo, E. and Cocchi, M. Oxidative stress, aging, and aging-related diseases. Progress in Nutrition. Vol. 7, N.1, 3-22, 2005.
