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Dott.ssa Fiorillo Carmela, Biologa Nutrizionista, Via Monte Gargano, 1, Monterotondo (2026)

24/12/2025

Calendario dell'avvento

Buone feste a tutti!!! Ci vediamo nel 2026 con tante novità!!!

23/12/2025

Lo spumante è un vino effervescente che si distingue per la sua elevata concentrazione di anidride carbonica. Questa effervescenza è il risultato di una produzione che, nel caso di spumanti di qualità, avviene attraverso fermentazioni naturali.
Lo spumante è una bevanda alcolica con una gradazione di circa 15,3%Vol e 87.0 kcal per 100g (composte essenzialmente da acqua, alcol etilico e carboidrati).
Lo spumante risulta privo di nutrienti significativi come vitamine e sostanze fenoliche antiossidanti, contrariamente a quanto riscontrabile nei vini rossi.
La porzione consigliata è limitata a uno o due bicchieri da 125ml al giorno, considerando età, stato di salute e condizioni individuali specifiche.
Ma attenzione, l'assunzione è sconsigliata in caso di:
-Presenza di patologie metaboliche
-Sofferenza renale, epatica e pancreatica
-Problemi gastrointestinali
-Gravidanza e allattamento
-Anziani con malassorbimento
-Alterazioni del sonno.
È inoltre fondamentale considerare che può interagire con il metabolismo dei farmaci e, in caso di abuso, può contribuire allo sviluppo di dipendenza dall’alcol etilico.

22/12/2025

Le mandorle appartengono alla grande famiglia della frutta secca. Sono frutti a guscio prodotti dall'albero Prunus Amygdalus, originario dell'Asia Centrale e oggi diffuso in America, Europa e Asia. Le mandorle si possono trovare in guscio, sgusciate o pelate.
Sono ricche di energia, circa 600 kcal per 100g, di cui grassi sani (monoinsaturi e polinsaturi), proteine (circa 22g) e fibre (circa 12g), con pochi carboidrati e zuccheri, oltre a essere una fonte eccellente di minerali (magnesio, fosforo, potassio, calcio) e Vitamina E.
Offrono benefici per cuore, intestino, ossa e controllo del peso, riducono il colesterolo "cattivo", migliorano la glicemia, aumentano la sazietà e hanno proprietà antiossidanti, ma vanno consumate con moderazione per via del loro elevato contenuto calorico, si consiglia una porzione di circa 30 gr.
🍴Usi in cucina:
Le mandorle possono essere utilizzate per aggiungere croccantezza e sapore ai piatti salati. Sono spesso tostate e aggiunte a insalate, couscous e verdure saltate. Inoltre, possono essere macinate e utilizzate come panatura per pesce e pollo, conferendo una crosta croccante e saporita.

21/12/2025

I chiodi di garofano sono una spezia tratta dall’essicazione dei fiori del Syzygium aromaticum, albero che appartiene alla famiglia delle Mirtacee originario del Madagascar, Zanzibar e Indonesia.
Valori nutrizionali:
100 grammi di chiodi di garofano apportano circa 274 calorie rappresentate da: 10 g di acqua, 6 g di proteine, 13 g di lipidi, 65 g di carboidrati, 34 g di fibre, oltre a tanti minerali (calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco) e vitamine (C, tiamina, riboflavina, niacina, B6, acido folico, A, E, K).
Benefici:
-Proprietà antiossidanti
-Proprietà analgesiche, antisettiche e antinfiammatorie
-Regolatore della glicemia
-Benefici per le ossa
-Proprietà digestive
🍴Usi in cucina:
Dal sapore aromatico caldo, pungente e molto deciso, i chiodi di garofano si accompagnano bene a cibi dolci e salati come arrosti e stufati, brodi e zuppe, piatti di verdure, salse e condimenti, tè e infusi.

21/12/2025

Le lenticchie, protagoniste indiscusse del Capodanno, portatrici di fortuna e ricchezza chi lo sa, ma soprattutto piene di benefici nutrizionali.
Vediamo insieme tutte le loro proprietà.
Naturalmente prive di colesterolo, le lenticchie sono ricche di fibre, per lo più di tipo insolubile, e di antiossidanti (flavonoidi e niacina). Apportano anche una discreta quantità di vitamine (in particolare del gruppo B e K). Sono inoltre una buona fonte di minerali (come ferro, fosforo, magnesio e potassio).
Se cotte in acqua bollente non salata, hanno un modesto contenuto energetico: la somma calorica è di circa 92 kcal per 100 g di prodotto. A fornire energia sono principalmente i carboidrati (16,3 g), che rappresentano oltre il 65% dei macronutrienti totali. Considerevole è anche la quota di proteine (6,9 g), specie se rapportata alla media degli alimenti del regno vegetale, mentre il contenuto di grassi è pressoché irrisorio (0,4 g).
Le lenticchie sono quindi un vero tesoro nutrizionale, ingredienti preziosi per il nostro equilibrio, offrendo benefici come il miglioramento della salute digestiva e cardiaca, la stabilizzazione della glicemia, il controllo del peso grazie al senso di sazietà, il contrasto all'anemia e il supporto cognitivo, rendendole un alimento completo e salutare, perfetto per diete vegane, vegetariane e per chi vuole mantenersi in forma.
Scorri le foto per scoprire come utilizzarle in cucine e durante le feste!!!

17/12/2025

La noce moscata è il seme della Myristica fragrans, pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle Myristicaceae nativa delle Molucche, isole dell’Indonesia.
100 g di noce moscata apportano circa 525 Calorie (6,23 g di acqua, 5,84 g di proteine
36,31 g di lipidi, 49,29 g di carboidrati, 20,8 g di fibre).
Ricca anche di vitamine (A,C, niacina, tiamina, B6, riboflavina) e sali minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, ferro, manganese, zinco e rame), presenta diverse proprietà benefiche: digestiva, carminativa, antinfiammatoria e antidolorifica, contrasta l’accumulo di grassi nel sangue, aiuta a combattere la stanchezza mentale e lo stress.
Ma attenzione!!!
A dosi elevate la noce moscata può dare nausea, vomito, dolori addominali crampiformi, diarrea, mal di testa con vertigine, palpitazioni ed aritmie, sudorazione, malessere generale e allucinazioni fino ad uno stato comatoso. In particolare, la causa di questi effetti è da ricercare nella presenza, all’interno della noce moscata, di due sostanze psicoattive, la miristicina e l’elemicina.
Ancora, può influenzare il metabolismo di alcuni farmaci, può affaticare fegato e reni ed è bene non consumarla in gravidanza e allattamento.
In tutti i casi si consiglia di non superare la dose di 2gr al giorno.

16/12/2025

Oggi vi propongo una ricetta e non informazioni legate a valori nutrizionali e benefici per la salute. Ottima per godersi le feste in compagnia.
Vediamo insieme come preparare il 🍷vin brûlé.
Tagliate la scorza di arancia e di limone senza includere la parte bianca e preparate le spezie, mi raccomando buone e di qualità (stelle di anice, chiodi di garofano, stecche di cannella, noce moscata) che vi occorreranno per aromatizzare il vino.
In un pentolino di acciaio versate lo zucchero, unite poi le scorze di agrumi, le spezie e infine il vino rosso.
Fate riscaldare a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero sarà completamente sciolto (circa 10 minuti) facendo attenzione a non far bollire la bevanda. Filtrate il tutto con un colino e versatelo in tazze o bicchieri resistenti al calore.
Servite ben caldo decorando a piacere con stecche di cannella o fettine di agrumi.
Il mio consiglio? Accompagnatelo con le 🌰castagne, sono di stagione e per prepararle infiniti modi: bollite, al forno, in padella, in microonde e perfino in friggitrice ad aria.

14/12/2025

Il nocciolo è una pianta facente parte della famiglia delle Betulacee (Corylus avellana), un po’ diversa dalle altre specie tipiche del frutteto, poiché i suoi frutti rientrano nella categoria “frutta secca” o “frutta a guscio” e quindi si consumano in modo diverso rispetto agli altri.
🥄Valori nutrizionali:
Per 100 gr di prodotto (parte edibile) abbiamo 654kcal così ripartite:
61 gr di grassi
7gr di carboidrati
15 gr di proteine
9.7 gr di fibre
Oltre ad avere una discreta quantità di vitamine (E, K, B1, B6, B9) e sali minerali (potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco rame e manganese)
Ma quali sono le loro proprietà nutrizionali?
-Salute Cardiovascolare: Grassi buoni, fitosteroli e antiossidanti aiutano a ridurre il colesterolo LDL ("cattivo") e mantenere la pressione sanguigna.
-Energia e Concentrazione: Perfette per sportivi e per chi necessita di tonicità grazie al loro apporto energetico e minerale.
-Intestino: Le fibre favoriscono il transito intestinale e il senso di sazietà.
-Pelle e Capelli: Vitamina E, zinco e acidi grassi nutrono pelle e capelli, con effetti astringenti e sebo-regolatori sull'olio di nocciola.
-Ossa e Muscoli: Magnesio, calcio e fosforo supportano la salute di ossa, muscoli e sistema nervoso.
-Antiossidante: Combattono i radicali liberi, prevenendo l'invecchiamento cellulare.
-Gestione del peso: Contribuiscono alla sazietà, aiutando a controllare l'apporto calorico se consumate con moderazione.
🍴Usi in cucina:
Ideali per snack energetici, possono essere aggiunte a yogurt, insalate o dolci.
È possibile utilizzare l'olio di nocciola per la cura della pelle.
Perfette per chi è intollerante al glutine o ai latticini.

13/12/2025

Il nome Mandarino identifica l'albero dell'agrume appartenente alla famiglia delle Rutaceae e al genere Citrus, ma anche il frutto stesso.
🍊Valori Nutrizionali (per 100g di parte edibile):
Energia: ~72 kcal
Acqua: 81,4 g
Carboidrati: ~17,6 g (di cui zuccheri solubili)
Proteine: 0,9 g
Lipidi (grassi): 0,3 g
Fibre: 1,7 g (0,67 g solubili, 1,03 g insolubili)
Si ricorda, altresì, il prezioso contenuto di Vitamina C e sali minerali (potassio, magnesio, calcio e ferro).
Ricordiamo anche i suoi molteplici benefici: supporta il sistema immunitario, migliora la digestione e il transito intestinale, protegge il cuore e la circolazione, e aiuta a contrastare ritenzione idrica, ansia e stress, grazie anche alla sua azione diuretica e rilassante.
Ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e protettive per pelle, occhi e sistema cardiovascolare, ma attenzione va consumato con moderazione per via degli zuccheri, specialmente da diabetici.

06/02/2024

L'IMC o BMI è l'indicatore di riferimento per studi epidemiologici e di screening di obesità, è quindi un valore molto importante nella valutazione dei rischi correlati al sovrappeso e all’obesità e i suoi criteri sono forniti dall’Organizzazione Mondiale della Sanità.
Si tratta sicuramente di un semplice strumento che può fornire qualche informazione utile sullo stato di salute.
Ma é molto importante sottolineare che, da solo, non fornisce indicazioni complete e veritiere sullo stato fisico di ogni individuo, in quanto non dà indicazioni circa la distribuzione del grasso corporeo e non distingue tra massa grassa e massa magra, valutabili invece con la tecnica dell' .

Questi i valori di riferimento:

*Inferiore a 18,5 = sottopeso
*18,5 – 24,9 = normopeso
*25 – 29,9 = sovrappeso
*30 e oltre – obesità
*40 e oltre = obesità estrema

Se l'indice è troppo alto, maggiore sarà l’aumento del rischio di malattie quali il diabete tipo 2, le malattie cardiovascolari, le malattie articolari da sovraccarico, le disfunzioni ormonali, i tumori e, nelle donne in età fertile, eventuali alterazioni del ciclo mestruale, difficoltà a concepire e se la gravidanza è ad alto rischio di complicanze sia per la madre che per il bambino.

Lavorare alla diminuzione dell'indice e sullo stato di salute a lungo termine del paziente è quindi fondamentale!!!
Guarda quali risultati si possono ottenere seguendo un percorso di educazione alimentare.
Per info e prenotazioni
3421077477

06/02/2024

L'IMC o BMI è l'indicatore di riferimento per studi epidemiologici e di screening di obesità, è quindi un valore molto importante nella valutazione dei rischi correlati al sovrappeso e all’obesità e i suoi criteri sono forniti dall’Organizzazione Mondiale della Sanità.
Si tratta sicuramente di un semplice strumento che può fornire qualche informazione utile sullo stato di salute.
Ma é molto importante sottolineare che, da solo, non fornisce indicazioni complete e veritiere sullo stato fisico di ogni individuo, in quanto non dà indicazioni circa la distribuzione del grasso corporeo e non distingue tra massa grassa e massa magra, valutabili invece con la tecnica dell' .

Questi i valori di riferimento:

*Inferiore a 18,5 = sottopeso
*18,5 – 24,9 = normopeso
*25 – 29,9 = sovrappeso
*30 e oltre – obesità
*40 e oltre = obesità estrema

Se l'indice è troppo alto, maggiore sarà l’aumento del rischio di malattie quali il diabete tipo 2, le malattie cardiovascolari, le malattie articolari da sovraccarico, le disfunzioni ormonali, i tumori e, nelle donne in età fertile, eventuali alterazioni del ciclo mestruale, difficoltà a concepire e se la gravidanza è ad alto rischio di complicanze sia per la madre che per il bambino.

Lavorare alla diminuzione dell'indice e sullo stato di salute a lungo termine del paziente è quindi fondamentale!!!
Guarda quali risultati si possono ottenere seguendo un percorso di educazione alimentare.
Per info e prenotazioni
3421077477

31/01/2024

Il è quel grasso antiestetico che si nota ad occhio sotto alla cute e definisce esteticamente la persona in sovrappeso.
Attenzione però, non tutto il grasso sottocutaneo è identico: quello che si accumula negli arti non è pericoloso per la nostra salute, a differenza del grasso sottocutaneo addominale che ha caratteristiche molto simili al grasso viscerale.
Per questo, bisogna prestare particolare attenzione ed adottare strategie per eliminarlo.
Come puoi valutarlo? Attraverso l' .
Prenota subito la tua e scopri quali sono i tuoi depositi di grasso sottocutaneo e quali sono le strategie alimentari da mettere in atto per combatterlo!!!
Per info e prenotazioni
3421077477

Dott.ssa Fiorillo Carmela, Biologa Nutrizionista

24/12/2025

23/12/2025

22/12/2025

21/12/2025

21/12/2025

17/12/2025

16/12/2025

14/12/2025

13/12/2025

06/02/2024

06/02/2024

31/01/2024

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