Dott.ssa Gaia De Sanctis Biologa Nutrizionista

16/10/2025

24/09/2025

👉 BASTA CON QUESTA MANIA ITALIANA DI MANGIARE SEMPRE CARBOIDRATI!

A colazione, a pranzo, durante la giornata (con spuntini e merende) e spesso pure a cena. In Italia siamo letteralmente fissati col mangiare cereali, pasta, biscotti e carboidrati dalla mattina alla sera.

Ma tutti gli studi ci stanno dicendo già da 15-20 anni a questa parte che in Occidente mangiamo troppi carboidrati, troppi zuccheri e troppo alcol. Questi sono i principali responsabili delle malattie metaboliche e croniche che minano la salute delle persone sedentarie e "civilizzate".

A questo proposito una corretta iniziativa che invece va nella giusta direzione è quella che si sta attivando e sperimentando proprio in questi giorni in Romagna, più precisamente nelle scuole elementari della città di Forlì. Ma l'iniziativa è in realtà regionale perché Forlì sta applicando una strategia basata sulle linee guida della Regione Emilia Romagna, e quindi questo ci dà buoni motivi di sperare che un cambiamento in meglio si stia piano piano realizzando nella società in generale e nella mentalità.

Quale è questo cambiamento? E' quello di ridurre il consumo di carboidrati facendo iniziare i pasti delle mense a scuola sempre con il secondo piatto e le verdure, e soltanto dopo (per chi avrà ancora voglia di mangiare) verrà servito il primo piatto a base di carboidrati, ed eventualmente anche la frutta (ma quanto li facciamo mangiare questi piccoli bambini? Troppo!) Se leggete attentamente l'articolo vedrete che i responsabili del progetto affermano anche che questa strategia contribuirà a ridurre gli sprechi di cibo, e sapete perchè? E' semplice capirlo: quando a scuola si serve sempre il primo piatto come prima portata, ovvero la pasta o il riso, i bimbi generalmente lo mangiano tutto e si saziano, poi non mangiano affatto nè le verdure nè il secondo piatto a base di proteine, o al massimo lo assaggiano e insomma tutto si deve buttare nella spazzatura. Al contrario se si sazieranno con verdure e proteine, il primo piatto non sarà nemmeno necessario e non verrà gradito o richiesto. Questo probabilmente porterà ad una riduzione degli sprechi alimentari (sperando però che non vengano cucinati ugualmente chili di pasta nella mensa, ma solo poca pasta dal momento che è presumibile che i bambini non la vorranno nemmeno dopo le verdure e le proteine).

Tranquilli, di pasta e carboidrati in genere i bambini ne mangiano già fin troppi a casa e in altri momenti della giornata.

Bravi davvero al Comune di Forlì, complimenti per l'iniziativa che speriamo venga imitata anche da altri!

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03/02/2025

Disponibile su Amazon il mio nuovo libro!!!

. Con questa frase credo di riassumere abbastanza bene le richieste che tanti miei pazienti mi hanno fatto nel corso dei miei 8 anni di pratica come biologa nutrizionista. Questo libro mi è venuto in mente per cercare di tutti coloro che sono , per semplificare loro la vita. Spesso, in effe...

28/01/2025

07/10/2024

👩‍🍳👩‍🍳😋😋 OMELETTE/PANCAKE DOLCE 👩‍🍳👩‍🍳😋😋

Due declinazioni di uno stesso piatto, adatto ad essere mangiato come colazione o come merenda.

1️⃣ La prima versione è più light e più indicata per chi sta seguendo un percorso dimagrante o non fa attività fisica: omelette dolce e frutta. 🍳🍑 L'omelette è preparata con albumi d'uovo spadellati con olio di cocco o b***o chiarificato ed è farcita con composta di mela e cannella. A parte, una bella pesca (che ormai andrà sostituita con frutta tipica dell'attuale stagione, come uva, prugne, mele, ecc.). Non ci sono zuccheri aggiunti ed è una colazione/merenda molto più sana e saziante di quelle a cui la maggior parte delle persone è abituata (leggasi cappuccio e brioche o latte e biscotti, per esempio 😏)

2️⃣ La seconda versione è decisamente più sostanziosa ed è quindi più adatta a sportivi o persone che seguono una dieta normo- o ipercalorica. L'omelette dolce è, in realtà, un pancake, ossia oltre agli albumi viene aggiunta della farina (meglio integrale o, come in questo caso, di avena). Qui il pancake è farcito con composta di albicocca e qualche pezzetto di cioccolato extra fondente (mi raccomando: usate quello dal 70% in su di cacao!), per poi essere ricoperto con crema spalmabile alla nocciola. Anche in questo caso, scegliete prodotti ben più sani rispetto alla famosa crema di nocciole di cui non faccio il nome!! Io ho scelto la crema di SoFood SoGood: se la volete acquistare, potete usare il codice sconto ALPINEBIKE10 sul sito https://www.sofood.it/ al momento del check-out!
A parte, una mela spolverizzata di cannella (si capisce che mi piace la cannella? 😅) e dello yogurt greco bianco (più proteico e bilanciato dello yogurt "normale") con una buonissima granola al pistacchio e cioccolato bianco 😛😛😛 sempre firmata SoFood SoGood e sempre acquistabile sul loro sito con il codice sconto ALPINEBIKE10.

E voi, scegliete la versione 1️⃣ o la versione 2️⃣? Avete qualche idea di ulteriori varianti? Scatenatevi nei commenti!! 😉😉