Dott.ssa Elisa Cerrone

18/03/2023

Dove ricevo: via Puglia 19, Monza 📍
Mi trovate anche su Miodottore per la prenotazione

😊

5.0 ★ · Nutrizionista

21/10/2022

Mi trovate a Monza in via Puglia 19 📍
Vi aspetto 🍎

Tel. 3477401375

12/04/2021

🕵‍♀️ ETICHETTA-3
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Se scorrete le foto ho scelto alcune marche in commercio e di ognuna trovate le caratteristiche nutrizionali. Trovate sia mozzarelle fiordilatte, di bufala, senza lattosio e light. Trovate anche il podio 🏆 per le migliori di ogni classificazione.
A voi la scelta! 😘
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17/03/2021

Eccoli qua i miei pancakes di albumi. Sono s͟e͟n͟z͟a͟ l͟a͟t͟t͟e͟ e s͟e͟n͟z͟a͟ f͟a͟r͟i͟n͟a. C'è un ingrediente che uso spesso per le colazioni (🍌😂) maaa anche una novità: i fiocchi di farro.
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INGREDIENTI x 6 pancakes?
- una banana 🍌 matura (di solito preparo i pancakes quando le banane in casa vengono dimenticate e quindi sono troppo mature per essere mangiare da sole),
- 120 g di albume,
- 5 cucchiai di fiocchi di farro (50 g circa),
- 10 g di gocce di cioccolato,
- un cucchiaino di lievito.
Ho frullato tutto assieme 👍🏻
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17/03/2021

63° CONSIGLIO ~
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L'albume è la parte magra dell'uovo perchè è composto principalmente da acqua e proteine (la composizione in nutrienti la vediamo in uno dei prossimi post).
Non tutti sanno che l'albume, allo stato crudo, è scarsamente digeribile. Quando si consuma molto albume crudo si può andare incontro a una carenza di 𝗯𝗶𝗼𝘁𝗶𝗻𝗮. Questa vitamina viene chelata/legata dalla proteina 𝗮𝘃𝗶𝗱𝗶𝗻𝗮, che ne impedisce l'assorbimento intestinale. Una volta cotto l'uovo il legame si spezza e la biotina torna ad essere disponibile all'assorbimento.
Inoltre si consiglia di consumare le uova previa cottura per allontanare il pericolo di infezione da s͟a͟l͟m͟o͟n͟e͟l͟l͟a. Nel caso dobbiate preparare un tiramisù è meglio utilizzare uova acquistate al supermercato, sottoposte a più controlli rispetto a quelle del piccolo venditore.
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15/03/2021

Oggi mi è stata scritta questa frase: "hai sempre gli occhi che sorridono, e questa è una bella cosa".
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Ad un'altra persona oggi ho detto che tutti noi abbiamo dei problemi, ma agli altri non interessano, meglio farci vedere col sorriso; magari quel sorriso migliorerà la tua giornata e anche quella di qualcun altro.
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15/03/2021

ETICHETTA-2
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Che yogurt di soia compro al supermercato?
: contiene solo soia e fermenti lattici, senza zuccheri aggiunti. Naturalmente senza glutine e senza lattosio (non perchè facciano male è!). A me piace anche il sapore di questo yogurt. Ci sono altri prodotti di questa marca con zuccheri aggiunti, ad esempio quello alla vaniglia o con la frutta che contengono zucchero. Il consiglio è di acquistare lo yogurt naturale e di aggiungere frutta/frutta secca/cereali a piacere.
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10/03/2021

Sapete perchè il nutrizionista consiglia di mangiare pasta e legumi? Dietro a tutte le cose ci sono delle motivazioni: da sempre si è a conoscenza che "pasta e legumi" è un ottimo abbinamento in cucina, anche la mia nonna lo ha sempre saputo, è una tradizione. Ma perchè è un'accoppiata vincente?
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Gli alimenti di origine animale sono ricchi di aminoacidi essenziali. Non è lo stesso per gli alimenti di origine vegetale, che spesso sono carenti di certi aminoacidi, motivo per cui diete vegetariane e/o vegane mal gestite possono provocare problemi. Gli aminoacidi essenziali sono detti essenziali perchè sono indispensabili al nostro corpo, devono essere assunti con la dieta, non sono sintetizzati dal nostro organismo e sono: fenilalanina, treonina, triptofano, metionina, lisina, leucina, isoleucina e valina.
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I legumi contengono buone concentrazioni di lisina ma sono carenti in metionina. Combinando i legumi ai cereali la carenza verrà ovviata dai cereali, ricchi di metionina ma poveri di lisina: si crea, così, un mutualismo aminoacidico.
Ecco la spiegazione scientifica ad anni di tradizioni alimentari.
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E se la nonna ti dice: "mangia che è buuon, à nonna", stai sicuro che ha ragione. 👵❤
, c'è da dire che la nonna metteva anche le patate però, nella pasta 🤣
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06/03/2021

61° CONSIGLIO ~
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Sai che la soia è un LEGUME vero? E che è ricco di proteine lo sai, sì? E che essendo un legume è meglio non consumarlo tutti i giorni come frutta e verdura anche lo sai?
La soia è un ottimo alimento per le proprie qualità nutrizionali: ricco di proteine, acidi grassi polinsaturi e fibra, può essere un degno sostituto alla carne nelle diete vegetariane, vegane e non.
Tiene a bada la glicemia, il profilo lipidico e regola la motilità intestinale.
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MA..
La soia contiene f͟i͟t͟o͟e͟s͟t͟r͟o͟g͟e͟n͟i, composti di origine vegetale con struttura chimica simile a quella degli estrogeni prodotti dall'organismo umano. Molti studi hanno riscontrato un'associazione tra il consumo di fitoestrogeni e una DIMINUZIONE del rischio di tumore al seno. Ancora non è nota l'associazione tra consumo di fitoestrogeni e AUMENTO di rischio di tumori sensibili agli ormoni (seno, endometrio e prostata) (fonte AIRC).
Quindi hanno un'attività protettiva questi fitoestrogeni giusto? Aiutano anche nella menopausa, e a prevenire l'osteoporosi giusto? E allora perchè meglio non abusarne? Proprio per la loro struttura chimica, simile a quella degli estrogeni: queste molecole vegetali possono comportarsi nel modo opposto agli estrogeni (con tutti i benefici annessi) ma talvolta possono ampliarne l'effetto. In particolare possono stravolgere l'equilibrio della tiroide, ma il tutto è ancora in fase di studio.
Quindi ☞︎︎︎ come tutte le cose, un po' sì ma non troppo!
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02/03/2021

𝕋𝕠𝕣𝕥𝕒 𝕕𝕚 𝕞𝕖𝕝𝕖 𝕖 𝕒𝕝𝕓𝕦𝕞𝕚 🍎🥚
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Ieri sera ho preparato questa torta semplicissima per la colazione di oggi.
INGREDIENTI:
- 130 g di albume,
- 115 g di farina integrale,
- 30 g di zucchero,
- 2 mele fuji 🍎,
- 12 g di lievito,
-cannella q.b.
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PROCEDIMENTO:
Mo***re gli albumi e aggiungere setacciando la farina, il lievito, poi lo zucchero e la cannella. Cuocio in microonde una mela sbucciata a pezzettini per 3.5 minuti. Aggiungo i pezzetti di mela calda all'impasto. Trasferisco il tutto in una teglia (io ho usato una di diametro 15.5 cm) e copro con un'altra mela sbucciata e tagliata in tante fettine sottili.
Ho aggiungo ancora un cucchiaino di zucchero sulle mele per renderle più croccanti (tra l'altro è venuta anche molto dolce per i miei gusti, quindi la prossima volta non lo metterò).
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Dividendo in 8 la torta, una fetta apporta circa 90 kcal.
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19/02/2021

Certe volte le cose semplici sono anche le più buone. Senza troppe farciture che nauseano.. solo mele 🍏 e cioccolato fondente 🍫. La mia ricetta per 2 crêpes è sempre la stessa:
- 1 uovo 🥚
- 170 ml di latte ps
- 80 g di farina
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In foto è una crêpe tagliata in due: con farcitura fornisce circa 300/350 kcal. E adesso per me una bella camminata veloce🚶‍♀️
Buona giornata ♡
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13/02/2021

59° CONSIGLIO ~
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Questo post l'ho scritto per beccarmi ancora le prese in giro del mio ragazzo e del mio caro amico , che mi deridono perchè in tutte le ricette dolci sostituisco lo zucchero con le banane. E aspettate di vedere il prossimo post: ho cucinato dei muffin fantastici, indovinate con cosa? 🧁🍌 😂😂😂
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Tornando alle cose serie..
A voi come piace la banana? 😜
A me acerba, non verdissima e astringente, diciamo la 3°a/4°a nella seconda foto (scorrete l'immagine).
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In ospedale 🏥, ai pazienti diabetici, è generalmente vietata la banana. Dopo un anno che ci lavoro continuo a sostenere che il problema del diabetico non sia la banana, ma se dovessi consigliare a che grado di maturazione mangiare -ogni tanto- la banana, ad un diabetico, consiglierei, di sicuro, quando è acerba. Con la maturazione l'i͟n͟d͟i͟c͟e͟ g͟l͟i͟c͟e͟m͟i͟c͟o e il livello di zuccheri aumentano e si riducono i micronutrienti (vitamine e minerali). Di contro, però, a vantaggio di chi apprezza più le banane mature e dolci, le banane gialle e marroni sono maggiormente ricche di a͟n͟t͟i͟o͟s͟s͟i͟d͟a͟n͟t͟i.
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04/02/2021

58° CONSIGLIO ~
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Tutti sappiamo che le patate vanno conservate in un luogo fresco, buio e asciutto.. ma perchè?
Le patate, alla luce del 🌞, vanno incontro ad un processo detto g͟r͟e͟e͟n͟i͟n͟g, in cui si accumula all'interno del tubero la clorofilla. Infatti la patata assume un colore verde e inizia a germogliare.
La clorofilla, ovviamente, non è tossica, ma le sostanze che si accumulano nel processo lo sono e sono dette 𝕤𝕠𝕝𝕒𝕟𝕚𝕟𝕖 (solanina e caconina).
Non solo la luce solare contribuisce ad aumentare la concentrazione di queste sostanze, anche l'invecchiamento e il germogliare del tubero. L'intossicazione può causare sintomi quali nausea, mal di stomaco, vomito, diarrea, raramente febbre e emorragie.
In genere la colorazione verde avviene principalmente sulla buccia ma può diffondersi nella polpa. Per questo si consiglia di gettare totalmente il prodotto e non di tagliare solo la parte interessata.
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17/01/2021

27 anni in zona rossa 🔴🥂
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Non si può festeggiare, non si può viaggiare ma si può.... mangiare 🥳🤣
Viziata ancora a 27 anni: tiramisù originale NON-LIGHT, con mascarpone e savoiardi. Sono del parere che, quando si festeggia, non sia necessario trovare tutte le ricette light e senza niente.
E domani mi vaccino 💉 per sperare di tornare alla normalità al più presto 🍀
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03/01/2021

55° CONSIGLIO ~
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Avete mangiato le lenticchie a Capodanno? Io le ho mangiate per 3 pasti di fila.
Le lenticchie hanno tantissime proprietà benefiche per il nostro corpo. Sono un'ottima alternativa alla carne per i vegetariani/vegani in quanto ricche di proteine (25 g in 100 g di prodotto) e contengono anche un buon contenuto di fibra (13.7 g in 100 g). Le proteine, però, sono di basso valore biologico, carenti quindi di alcuni aminoacidi essenziali. Per questo motivo è buona abitudine abbinarci la pasta, che contribuisce a bilanciare l'assunzione di aminoacidi carenti nei legumi.
Le lenticchie sono povere di grassi e zuccheri, perfette per chi vuole perdere qualche chilo perchè le fibre che contengono aumentano il senso di sazietà. Inoltre contengono antiossidanti, vitamine e minerali, contribuiscono al controllo del colesterolo, della pressione e della glicemia.
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CONSIGLIO: le lenticchie in latta contengono meno calorie di quelle secche ma sono ricche di sale e conservanti: consiglio di acquistare quelle secche.
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CONTROINDICAZIONI: i legumi causano gonfiore e formazione di gas. Per ridurre l'effetto consiglio di scegliere legumi decorticati, nel caso di mangiarli passati o di cucinarli con l'alloro.
I legumi contengono ossalati e purine, responsabili della formazione di calcoli, iperuricemia e gotta. Chi soffre di calcoli dovrebbe ridurne l'assunzione. Infine i legumi, come molti alimenti vegetali, contengono l'acido fitico, un antinutriente che compromette l'assorbimento di ferro e zinco a livello intestinale. L'ammollo e la cottura contribuiscono a ridurne la concentrazione.
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26/12/2020

54° CONSIGLIO ~ /
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Cosa differenzia il pandoro dal panettone?
Il pandoro è leggermente più calorico del panettone: 100 g di pandoro, in genere, superano le 400 kcal.
Il panettone è fatto con solo lievito madre, mentre il pandoro anche con lievito di birra.

A Natale non si contano le calorie! 🥂

05/12/2020

𝑷𝒍𝒖𝒎𝒄𝒂𝒌𝒆 𝒔𝒌𝒚𝒓 𝒆 𝒎𝒂𝒏𝒅𝒐𝒓𝒍𝒆 🥧
Per una colazione sana come questa bastano pochi ingredienti:
⁕ 2 uova 🥚,
⁕ 80 g di zucchero,
⁕ un vasetto di skyr da 150 g
⁕ 180 g di farina semi-integrale (es. tipo 1)
⁕ una bustina di lievito vanigliato per dolci,
⁕ 40 g di olio (io ho usato olio di semi di arachidi)
⁕ cioccolato 🍫 extra-fondente a pezzi,
⁕ scorza d'arancia 🍊,
⁕ mandorle in superficie
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𝙿𝚁𝙾𝙲𝙴𝙳𝙸𝙼𝙴𝙽𝚃𝙾: separare albumi e tuorli e mo***re gli albumi. Unire tuorli, albumi sbattuti, zucchero e skyr e mescolare. Aggiungere, poi, la farina, l'olio, il lievito, la scorza d'arancia, il cioccolato e mescolare l'impasto (io ho usato cioccolato extra-fondente 85%. Ho aggiunto 20 ml di acqua perchè l'impasto era un pochino denso).
Intortare - in questo caso implumcare - e coprire con le mandorle.
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200 gradi, forno statico, fino a cottura (circa 30-40 min).