Dott.ssa Elisa Cerrone

18/03/2023

Dove ricevo: via Puglia 19, Monza 📍
Mi trovate anche su Miodottore per la prenotazione

😊

5.0 ★ · Nutrizionista

21/10/2022

Mi trovate a Monza in via Puglia 19 📍
Vi aspetto 🍎

Tel. 3477401375

12/04/2021

🕵‍♀️ ETICHETTA-3
•
Se scorrete le foto ho scelto alcune marche in commercio e di ognuna trovate le caratteristiche nutrizionali. Trovate sia mozzarelle fiordilatte, di bufala, senza lattosio e light. Trovate anche il podio 🏆 per le migliori di ogni classificazione.
A voi la scelta! 😘
•

17/03/2021

Eccoli qua i miei pancakes di albumi. Sono s͟e͟n͟z͟a͟ l͟a͟t͟t͟e͟ e s͟e͟n͟z͟a͟ f͟a͟r͟i͟n͟a. C'è un ingrediente che uso spesso per le colazioni (🍌😂) maaa anche una novità: i fiocchi di farro.
•
INGREDIENTI x 6 pancakes?
- una banana 🍌 matura (di solito preparo i pancakes quando le banane in casa vengono dimenticate e quindi sono troppo mature per essere mangiare da sole),
- 120 g di albume,
- 5 cucchiai di fiocchi di farro (50 g circa),
- 10 g di gocce di cioccolato,
- un cucchiaino di lievito.
Ho frullato tutto assieme 👍🏻
•
•

17/03/2021

63° CONSIGLIO ~
•
L'albume è la parte magra dell'uovo perchè è composto principalmente da acqua e proteine (la composizione in nutrienti la vediamo in uno dei prossimi post).
Non tutti sanno che l'albume, allo stato crudo, è scarsamente digeribile. Quando si consuma molto albume crudo si può andare incontro a una carenza di 𝗯𝗶𝗼𝘁𝗶𝗻𝗮. Questa vitamina viene chelata/legata dalla proteina 𝗮𝘃𝗶𝗱𝗶𝗻𝗮, che ne impedisce l'assorbimento intestinale. Una volta cotto l'uovo il legame si spezza e la biotina torna ad essere disponibile all'assorbimento.
Inoltre si consiglia di consumare le uova previa cottura per allontanare il pericolo di infezione da s͟a͟l͟m͟o͟n͟e͟l͟l͟a. Nel caso dobbiate preparare un tiramisù è meglio utilizzare uova acquistate al supermercato, sottoposte a più controlli rispetto a quelle del piccolo venditore.
•

15/03/2021

Oggi mi è stata scritta questa frase: "hai sempre gli occhi che sorridono, e questa è una bella cosa".
•
Ad un'altra persona oggi ho detto che tutti noi abbiamo dei problemi, ma agli altri non interessano, meglio farci vedere col sorriso; magari quel sorriso migliorerà la tua giornata e anche quella di qualcun altro.
•
•

15/03/2021

ETICHETTA-2
•
Che yogurt di soia compro al supermercato?
: contiene solo soia e fermenti lattici, senza zuccheri aggiunti. Naturalmente senza glutine e senza lattosio (non perchè facciano male è!). A me piace anche il sapore di questo yogurt. Ci sono altri prodotti di questa marca con zuccheri aggiunti, ad esempio quello alla vaniglia o con la frutta che contengono zucchero. Il consiglio è di acquistare lo yogurt naturale e di aggiungere frutta/frutta secca/cereali a piacere.
•

10/03/2021

Sapete perchè il nutrizionista consiglia di mangiare pasta e legumi? Dietro a tutte le cose ci sono delle motivazioni: da sempre si è a conoscenza che "pasta e legumi" è un ottimo abbinamento in cucina, anche la mia nonna lo ha sempre saputo, è una tradizione. Ma perchè è un'accoppiata vincente?
•
Gli alimenti di origine animale sono ricchi di aminoacidi essenziali. Non è lo stesso per gli alimenti di origine vegetale, che spesso sono carenti di certi aminoacidi, motivo per cui diete vegetariane e/o vegane mal gestite possono provocare problemi. Gli aminoacidi essenziali sono detti essenziali perchè sono indispensabili al nostro corpo, devono essere assunti con la dieta, non sono sintetizzati dal nostro organismo e sono: fenilalanina, treonina, triptofano, metionina, lisina, leucina, isoleucina e valina.
•
I legumi contengono buone concentrazioni di lisina ma sono carenti in metionina. Combinando i legumi ai cereali la carenza verrà ovviata dai cereali, ricchi di metionina ma poveri di lisina: si crea, così, un mutualismo aminoacidico.
Ecco la spiegazione scientifica ad anni di tradizioni alimentari.
•
E se la nonna ti dice: "mangia che è buuon, à nonna", stai sicuro che ha ragione. 👵❤
, c'è da dire che la nonna metteva anche le patate però, nella pasta 🤣
•

06/03/2021

61° CONSIGLIO ~
•
Sai che la soia è un LEGUME vero? E che è ricco di proteine lo sai, sì? E che essendo un legume è meglio non consumarlo tutti i giorni come frutta e verdura anche lo sai?
La soia è un ottimo alimento per le proprie qualità nutrizionali: ricco di proteine, acidi grassi polinsaturi e fibra, può essere un degno sostituto alla carne nelle diete vegetariane, vegane e non.
Tiene a bada la glicemia, il profilo lipidico e regola la motilità intestinale.
•
MA..
La soia contiene f͟i͟t͟o͟e͟s͟t͟r͟o͟g͟e͟n͟i, composti di origine vegetale con struttura chimica simile a quella degli estrogeni prodotti dall'organismo umano. Molti studi hanno riscontrato un'associazione tra il consumo di fitoestrogeni e una DIMINUZIONE del rischio di tumore al seno. Ancora non è nota l'associazione tra consumo di fitoestrogeni e AUMENTO di rischio di tumori sensibili agli ormoni (seno, endometrio e prostata) (fonte AIRC).
Quindi hanno un'attività protettiva questi fitoestrogeni giusto? Aiutano anche nella menopausa, e a prevenire l'osteoporosi giusto? E allora perchè meglio non abusarne? Proprio per la loro struttura chimica, simile a quella degli estrogeni: queste molecole vegetali possono comportarsi nel modo opposto agli estrogeni (con tutti i benefici annessi) ma talvolta possono ampliarne l'effetto. In particolare possono stravolgere l'equilibrio della tiroide, ma il tutto è ancora in fase di studio.
Quindi ☞︎︎︎ come tutte le cose, un po' sì ma non troppo!
•

02/03/2021

𝕋𝕠𝕣𝕥𝕒 𝕕𝕚 𝕞𝕖𝕝𝕖 𝕖 𝕒𝕝𝕓𝕦𝕞𝕚 🍎🥚
•
Ieri sera ho preparato questa torta semplicissima per la colazione di oggi.
INGREDIENTI:
- 130 g di albume,
- 115 g di farina integrale,
- 30 g di zucchero,
- 2 mele fuji 🍎,
- 12 g di lievito,
-cannella q.b.
•
PROCEDIMENTO:
Mo***re gli albumi e aggiungere setacciando la farina, il lievito, poi lo zucchero e la cannella. Cuocio in microonde una mela sbucciata a pezzettini per 3.5 minuti. Aggiungo i pezzetti di mela calda all'impasto. Trasferisco il tutto in una teglia (io ho usato una di diametro 15.5 cm) e copro con un'altra mela sbucciata e tagliata in tante fettine sottili.
Ho aggiungo ancora un cucchiaino di zucchero sulle mele per renderle più croccanti (tra l'altro è venuta anche molto dolce per i miei gusti, quindi la prossima volta non lo metterò).
•
Dividendo in 8 la torta, una fetta apporta circa 90 kcal.
•

19/02/2021

Certe volte le cose semplici sono anche le più buone. Senza troppe farciture che nauseano.. solo mele 🍏 e cioccolato fondente 🍫. La mia ricetta per 2 crêpes è sempre la stessa:
- 1 uovo 🥚
- 170 ml di latte ps
- 80 g di farina
•
In foto è una crêpe tagliata in due: con farcitura fornisce circa 300/350 kcal. E adesso per me una bella camminata veloce🚶‍♀️
Buona giornata ♡
•

13/02/2021

59° CONSIGLIO ~
•
Questo post l'ho scritto per beccarmi ancora le prese in giro del mio ragazzo e del mio caro amico , che mi deridono perchè in tutte le ricette dolci sostituisco lo zucchero con le banane. E aspettate di vedere il prossimo post: ho cucinato dei muffin fantastici, indovinate con cosa? 🧁🍌 😂😂😂
•
Tornando alle cose serie..
A voi come piace la banana? 😜
A me acerba, non verdissima e astringente, diciamo la 3°a/4°a nella seconda foto (scorrete l'immagine).
•
In ospedale 🏥, ai pazienti diabetici, è generalmente vietata la banana. Dopo un anno che ci lavoro continuo a sostenere che il problema del diabetico non sia la banana, ma se dovessi consigliare a che grado di maturazione mangiare -ogni tanto- la banana, ad un diabetico, consiglierei, di sicuro, quando è acerba. Con la maturazione l'i͟n͟d͟i͟c͟e͟ g͟l͟i͟c͟e͟m͟i͟c͟o e il livello di zuccheri aumentano e si riducono i micronutrienti (vitamine e minerali). Di contro, però, a vantaggio di chi apprezza più le banane mature e dolci, le banane gialle e marroni sono maggiormente ricche di a͟n͟t͟i͟o͟s͟s͟i͟d͟a͟n͟t͟i.
•
•