10/02/2022
Più legumi nella dieta! ⏩⏩ Per una dieta più salutare e sostenibile!
📆Il 10 febbraio si celebra la Giornata Mondiale dei Legumi, o World Pulses Day. La ricorrenza, definita dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite nel 2016 al termine dell’anno dedicato ai legumi, ha lo scopo di aumentare la consapevolezza sui benefici nutrizionali dei legumi e il loro ruolo all’interno di un’alimentazione sana e sostenibile🌍
🌿Tra questi, piselli, ceci, lenticchie, fave, lupini e fagioli sono un’importante fonte di proteine vegetali. Se consumati insieme a cereali, per creare un “piatto unico”, rappresentano un’alternativa a carne, pesce, uova e alle proteine animali in genere. I legumi, inoltre, hanno un elevato contenuto di fibre, soprattutto solubili, e sono una buona fonte di micronutrienti come calcio, ferro, potassio🔝
🌳Il loro ruolo a livello ambientale è legato al fatto che le attività di coltivazione e lavorazione comportano minori produzioni di carbonio, minor utilizzo di acqua e una minore impronta ecologica rispetto agli alimenti di origine animale. I legumi hanno inoltre la capacità di fissare l'azoto atmosferico, catalizzando la creazione di materia organica di alta qualità nei terreni, favorendo la ritenzione di acqua da parte del terreno stesso. In questo modo è possibile ridurre l'uso di fertilizzanti ed energia nei sistemi agricoli seminativi, con conseguente riduzione anche delle emissioni di gas serra👍🏼
Per tutti questi motivi, i legumi sono fondamentali per affrontare le sfide della povertà, della sicurezza alimentare, della salute umana e della nutrizione, della salute del suolo e dell'ambiente, contribuendo così agli obiettivi di sviluppo sostenibile e all'iniziativa Hand-in-Hand dell'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) 👨🏻🌾
Fonte 👉🏼 FAO https://www.fao.org/news/story/it/item/1260627/icode/
