Confetture come una volta...
C'erano una volta le piante da frutto: venivano coltivate in numerose varietà e indicate con ammalianti nomi che richiamavano il territorio a cui erano legate.
Con il passare del tempo, la crescita industriale e demografica hanno impoverito queste variegate colture. Più dell'80% dell'assortimento a livello locale è stato abbandonato, perchè lo sviluppo di tecnologie mirate alla produzione su larga scala ha reso necessario selezionare le piante più adatte.
Di conseguenza le conserve e i prodotti derivati si sono impoveriti nei gusti e nelle proprietà salutari.
Per questo decisi di mettere a dimora, nei miei terreni di Villa Paradiso, un'ampia pluralità di piante antiche : piante da frutto provenienti dal vivaio di Luigi Rossignoli di Brivio (LC), uno dei più rinomati maestri botanici italiani, che da sempre contribuisce a salvaguardare la biodiversità.
Il risultato è un trionfo di piante antiche autoctone, capaci di resistere alle malattie più comuni senza l'utilizzo di nocivi e ripetuti trattamenti chimici, indispensabili invece per le monocolture intensive ma soprattutto in grado di dare frutti dall'inebriante profumo e dall'inconfondibile sapore.
Nelle confetture, viene aggiunto zucchero di canna biologico nella quantità minima indispensabile per la conservazione (meno del 20%), oltre al succo di limone biologico e una spolverata di zenzero o cannella. Il risultato è un prodotto dietetico, sano e nutriente, in una parola: UNICO.
Nel 2020 abbiamo ampliato la gamma dei prodotti aggiungendo anche gli OLI ESSENZIALI. Lavanda, alloro, menta, rosmarino, salvia. Ogni pianta custodisce un tesoro prezioso, che estraiamo per te.
