Dott.ssa Erika D’Angelo - Biologa Nutrizionista

Dott.ssa Erika D’Angelo - Biologa Nutrizionista Consigli nutrizionali, ricette per i vostri pasti sani e tanto altro ancora.. 🥬

11/05/2026

Würstel homemade di pollo 😋

I classici würstel rientrano tra le carni processate, per questo le linee guida consigliano di consumarli solo occasionalmente.
Questa invece è una versione fatta in casa, con ingredienti semplici e senza conservanti che ricorda molto il sapore del würstel 🥰
Un modo diverso e sfizioso per mangiare il pollo!

✨ INGREDIENTI (per 4 würstel medi)

* 320 g di petto di pollo (o tacchino)
* 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
* Spezie a piacere: io ho usato curry, paprika affumicata, pepe e sale
(potete aggiungere anche noce moscata, cumino o aglio in polvere)

👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO
Frullate tutto in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto in 4 porzioni e arrotolate ciascuna su carta forno (no pellicola, non è adatta alla bollitura), stringendo bene e chiudendo le estremità come nel video.

Fate bollire per circa 4 minuti, poi:

* lasciateli interi
oppure
* tagliateli a metà e fateli dorare sulla piastra.

Perfetti da mangiare così, nel panino e accompagnare con un nella porzione di verdure 🥒

Salvatela per provarla ✨

nutrizionistamosciano

05/05/2026

Polpette di cous cous ✨
croccanti fuori, morbide dentro e super versatili!

Con questa dose ho ottenuto circa 24 polpette (porzione per 2/3 persone):
• 200 g di cous cous
• 4 zucchine medie
• 2 carote
• 100 g di piselli
• ½ cipolla rossa
• 70–80 g di feta light
• un filo d’olio

Procedimento:
Cuoci il cous cous con acqua salata come da indicazioni. A parte fai saltare le verdure in padella finché diventano morbide. Unisci tutto, aggiungi la feta e amalgama bene. Con le mani bagnate forma le polpette e cuoci in friggitrice ad aria a 200° per circa 15 minuti, spruzzando leggermente la superficie con olio.

Puoi cambiare gli ingredienti a tuo piacimento:
✔️ feta → tonno (circa 50 g)
✔️ piselli → ceci o fagioli
✔️ verdure → quelle che hai in casa

da provare anche con le tutte varianti di cous cous!!

Risultato: un piatto equilibrato, veloce e gustosissimo 😋
Perfette per pranzo, cena o anche da portare a lavoro!

couscous

Orecchiette cremose con asparagi, piselli e crescenza 💚Un piatto semplice, nutriente e super cremoso, perfetto per valor...
21/04/2026

Orecchiette cremose con asparagi, piselli e crescenza 💚

Un piatto semplice, nutriente e super cremoso, perfetto per valorizzare le verdure di stagione ✨

📝 Ingredienti (1 porzione):
- 100 g orecchiette fresche
- 100 g piselli (freschi o surgelati)
- 50 g asparagi
- 1 carota piccola
- Cipolla rossa q.b.
- 50 g crescenza
- Olio evo, aglio, acqua, sale q.b.

👩‍🍳 Procedimento:
1️⃣ In una padella cuoci i piselli con cipolla rossa e carota a pezzettini, aggiungendo un po’ d’acqua per ammorbidirli e aggiustando di sale.
2️⃣ A parte, salta gli asparagi con olio, aglio e un goccio d’acqua.
3️⃣ Frulla gli asparagi fino ad ottenere una crema liscia (aggiungendo acqua se necessario).
4️⃣ Unisci la crema di asparagi ai piselli e lascia insaporire qualche minuto.
5️⃣ Cuoci le orecchiette e saltale in padella con il condimento fino a ottenere una consistenza cremosa.
6️⃣ Impiatta e completa con la crescenza a cucchiaiate 😍

💡 Un piatto completo e bilanciato: carboidrati della pasta, fibre e micronutrienti delle verdure, proteine e grassi della crescenza.

Salva la ricetta e provala!! 😋

Come vi dico sempre, l’uovo di Pasqua si può gustare serenamente, senza paure e senza sensi di colpa.Non serve scegliere...
31/03/2026

Come vi dico sempre, l’uovo di Pasqua si può gustare serenamente, senza paure e senza sensi di colpa.

Non serve scegliere per forza il cioccolato fondente o quello “più sano”: va benissimo l’uovo che ami di più, anche il Kinder 🌷
La cosa più utile è imparare a inserirlo con semplicità nella tua giornata, magari porzionandolo e gustandolo a colazione o dopo i pasti come dolcetto.

Una quota di circa 20 g al giorno può essere un modo pratico per concedertelo con equilibrio, ricordando che una sana alimentazione è fatta di flessibilità, serenità e consapevolezza ✨

Anche a Pasqua, prendersi cura di sé non significa rinunciare, ma trovare il proprio equilibrio, un pezzetto alla volta 🐣

Dott.ssa Erika D’Angelo
Biologa Nutrizionista

Un percorso nutrizionale non funziona davvero quando si riduce a una dieta da seguire in modo rigido o a una prima visit...
23/03/2026

Un percorso nutrizionale non funziona davvero quando si riduce a una dieta da seguire in modo rigido o a una prima visita lasciata lì, da portare avanti da soli.

Funziona quando diventa un percorso costruito insieme, fatto di ascolto, confronto, aggiustamenti e personalizzazione.
Perché cambiare abitudini richiede tempo, costanza e un approccio sostenibile, non soluzioni rapide ed estreme.

Nel carosello ti racconto alcuni dei punti che, secondo me, fanno davvero la differenza in un percorso nutrizionale.

Dott.ssa Erika D’Angelo
Biologa nutrizionista
Per informazioni o appuntamenti: contattami in direct oppure al 340 8911294

13/03/2026

🥬 Spanakopita: la torta greca che può diventare un perfetto piatto unico

Oggi vi porto una ricetta semplice ma super soddisfacente: la Spanakopita, una torta salata greca a base di pasta fillo, spinaci e feta. Croccante fuori, morbida e saporita dentro… ed è un’idea che mi sento spesso di consigliare anche ai miei pazienti perché è equilibrata, saziante e facilissima da preparare.

Per una piccola pirofila (circa 2 porzioni):
• circa 150 g di pasta fillo (mezzo pacco se considerata la pasta fillo Consilia)
• 300 g di spinaci saltati in padella
• 100 g di feta light
• 2 uova
• olio extravergine d’oliva (per spennellare)
• sale, pepe, paprika o spezie a piacere

👩‍🍳 Come prepararla
1️⃣ Rivestite la pirofila con un primo foglio di pasta fillo lasciando sbordare i lati.
2️⃣ Aggiungete altri 3 strati di pasta fillo, spennellando ogni strato con pochissimo olio evo usando un pennellino.
3️⃣ Mescolate spinaci, feta sbriciolata e uova, aggiustate di sale e spezie e versate il ripieno.
4️⃣ Richiudete i bordi e coprite la superficie con altri 6-7 mezzi fogli di pasta fillo accartocciandoli sulla superficie; sempre spennellando bene con pennellino e olio evo
5️⃣ In forno a 180 gradi ventilato per 35/40 minuti fino a quando diventa dorata e super croccante.

✨ Il risultato? Una torta salata gustosa, completa e perfetta come piatto unico. La porzione media considerata per un pasto è di circa metà torta.
Salva la ricetta e dimmi nei commenti cosa ne pensi 😋

10/03/2026

Panzerotti di lenticchie rosse 🫘

Una ricetta super semplice, senza lievitazione, perfetta quando hai voglia di qualcosa di sfizioso ma nutriente. Con queste dosi vengono 4 pezzi (la porzione media è 2).

Ingredienti
• 120 g farina di lenticchie rosse decorticate
• 100 g acqua
• 1 cucchiaio di olio
• un pizzico di sale
• metà bustina di lievito per torte salate
• 20-30 g farina 0 (solo se l’impasto risulta troppo appiccicoso)
• circa 10 g farina 0 per infarinare il piano quando stendi

Farcitura
• 1 mozzarella light divisa in 4
• passata di pomodoro q.b.
• origano

Procedimento
1️⃣ Mescola farina di lenticchie, acqua, olio e sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
2️⃣ Se risulta troppo appiccicoso aggiungi 20-30 g di farina 0.
3️⃣ Dividi l’impasto in 4 parti.
4️⃣ Stendi ogni pezzo su piano infarinato, farcisci con ¼ di mozzarella e un po’ di passata di pomodoro.
5️⃣ Chiudi formando dei fagottini.
6️⃣ Spennella leggermente con olio.
7️⃣ Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 15-20 minuti.

✨ Varianti:
• ricotta e spinaci
• broccoli, pomodori secchi e crescenza

Salva la ricetta e dimmi nei commenti quale farcitura preferisci ✨

04/03/2026

Sembra una tartelletta da pasticceria… ma è una colazione equilibrata e super soddisfacente ✨

Per preparare la base hai 2 alternative :

🍌 OPZIONE 1 – Banana & avena (quantità per 2 basi)

• 1 banana
• 80 g di fiocchi d’avena tritati con un mixer

Schiaccia la banana, unisci l’avena tritata e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci nello stampino formando la base.

Cuoci in friggitrice ad aria a 160°C per 15-20 minuti.

👉 Questa versione è ottima se ti piace l’aveva, ma va consumata preferibilmente in giornata e subito dopo la farcitura perché tende a diventare gommosa.

🍪 OPZIONE 2 – Biscotti (quantità per 2 basi)

• 90 g di biscotti integrali o cereali
• 2 cucchiai da tavola di bevanda vegetale o latte

Frulla i biscotti, aggiungi la bevanda e mescola bene fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Distribuisci negli stampini.

Cuoci sempre in friggitrice ad aria a 160°C per 15-20 minuti.

⚠️ Importantissimo:
Per entrambi le opzioni ungi molto bene lo stampino oppure utilizza la carta forno, perché entrambe le basi tendono ad attaccarsi.

🥄 FARCITURA

Ho utilizzato un dessert proteico alla vaniglia che ricorda la crema pasticcera (nel mio caso Müller, ma vanno benissimo anche alternative come HiPro o Milk).

Sono prodotti con pochi grassi e senza zuccheri aggiunti, perfetti per ottenere un effetto “crema” in modo veloce.

Con 1 dessert ottieni 2 tartellette.

👉 La porzione media consigliata per la colazione è 1 tartelletta.

Completa con frutta fresca e la colazione è pronta 🫐🍓

Ho creato la Guida pratica di 30 giorni per chi si annoia, non sa cosa cucinare e vuole rimanere costante con i propri o...
19/02/2026

Ho creato la Guida pratica di 30 giorni per chi si annoia, non sa cosa cucinare e vuole rimanere costante con i propri obiettivi 💪

✅ 30 giorni di pasti: colazioni, pranzi, cene e spuntini
✅ Ricette semplici e consigli pratici

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13/02/2026

❤️ CUORE SOFFICE AL CACAO CON YOGURT E FRAGOLE
Goloso, morbido e bilanciato. Perfetto per celebrare San Valentino… ma soprattutto l’amore per te stessa.

🍓 Per 6 cuoricini (stampi a cuore con cerniera da circa 10-12 cm)
oppure 1 torta da 26 cm di diametro

Ingredienti:
• 2 uova
• 80 g zucchero di canna
• 80 ml olio di semi
• 150 ml acqua
• 100 ml bevanda vegetale senza zucchero
• 35 g cacao amaro
• 150 g farina 0
• 50 g farina integrale d’avena (oppure tutta avena per un risultato più rustico)
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di bicarbonato

Procedimento:
1️⃣ Sbatti uova e zucchero fino a renderli chiari.
2️⃣ Aggiungi l’olio e mescola.
3️⃣ Versa acqua e bevanda vegetale calde nell’impasto.
4️⃣ Unisci le polveri setacciate (farine, cacao, lievito, bicarbonato).
5️⃣ Trasferisci negli stampi.

👉 Cottura: 180°C statico per circa 30 minuti. Fai sempre la prova stecchino.

🍓 Farcitura (per 1 cuoricino):
70 g yogurt greco 0% + 80 g fragole fresche.

☀️ Porzione colazione:
½ cuoricino o 1 fetta media

Preparalo, gustalo con consapevolezza… e scegli di volerti bene, anche così. 💗

09/02/2026

🥔🥦 Crocchette di verdure dal cuore filante

Come promesso, vi lascio qui sotto la ricetta completa 👇🏻

➡️ Dosi: circa 7 crocchette medie (2 porzioni)

Ingredienti
• 200 g di patate bollite
• 400 g di verdure bollite totali
(io ho usato circa ½ broccolo + ¼ di cavolfiore)
• 100 g di feta light
• 70 g di mozzarella light
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 30–40 g di pangrattato per panatura

👉🏻 Le verdure possono essere cambiate o aggiunte liberamente, in base a quello che avete in casa.

✨ Ingrediente segreto: la feta rende queste crocchette super saporite.
Se non vi piace, potete sostituirla con circa 30 g di parmigiano grattugiato.

Procedimento
Schiacciate patate e verdure, unite la feta sbriciolata (o il parmigiano), sale e pepe.
Amalgamate bene, formate le crocchette e passatele nel pangrattato.

👉🏻 Consiglio: se avete tempo, lasciatele riposare in frigo 30 minuti – 1 ora prima della cottura.
In questo modo l’impasto si compatta meglio e le crocchette tengono perfettamente la forma.

Cottura
• Friggitrice d’aria: 200°C per 25–30 minuti, con un filo d’olio
• In alternativa: forno tradizionale, fino a doratura

Perfette come secondo vegetale o accompagnate da una bella insalata 🥗✨

Indirizzo

Contrada Colle Nasone 19/C
Mosciano Sant'angelo
64023

Sito Web

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